Receta për përgatitjen e pijeve, ëmbëlsirave, sallatave dhe kurseve kryesore të kaktusit. Përdoret në mjekësinë popullore. Kaktusi është një bimë e pazakontë për gjerësitë tona gjeografike. Përdoret si një lule dekorative dhe dekorim shtëpie. Rrjedhat me gjemba, të cilat rriten në shtëpi, nuk janë të përshtatshme për konsum njerëzor, por varietetet e egra në Meksikë dhe vendet e tjera të Amerikës së Jugut janë përdorur për një kohë të gjatë si përbërës për pjata të ndryshme, banorët e këtyre shteteve e dinë mirë se si gatuaj kaktusë.
Historia e gatimit të kaktusit
Për herë të parë në kaktusët ushqimorë filluan të përdoren në Afrikë. Kjo është për shkak të sasisë së vogël të ujit në zonë. Fillimisht, vetëm gjethet u konsumuan, pasi ato janë me mish dhe përmbajnë shumë ujë. Më parë, gjembat e egër u gjetën kudo, kishte shumë prej tyre në shkretëtirë. Prandaj, popullsia vendase gjatë një thatësire të rëndë mblodhi gjethe dhe i përdori ato për të përgatitur pije të ndryshme.
Pak më vonë, meksikanët gjithashtu vunë re një bimë të çuditshme, vetëm këtë herë ata morën frutat për ushqim, ato janë të ëmbla dhe të këndshme për shijen, si frutat tropikale. Ishte në Meksikë që dardha me gjemba të egër u kultivua më vonë për fruta. Tani meksikanët nuk kanë një pyetje se çfarë të gatuajnë nga kaktusi, pasi është bërë një burim të ardhurash për banorët vendas.
Fakte interesante në lidhje me kaktusët dhe pjatat prej tyre:
- Në Tunizi dhe Qipro, kaktusët rriten si mbrojtje. Kjo bimë është e mbuluar me gjemba të vegjël me gëzof. Në shikim të parë, ato nuk janë të rrezikshme, por nuk janë. Kur janë në kontakt me lëkurën, ata gërmojnë në shtresat e saj të thella, duke shkaktuar djegie dhe kruajtje. Mund të zhvillohet një absces dhe madje edhe helmim me gjak.
- Për herë të parë, jo meksikanët, por italianët filluan të përdorin frutat e kaktusëve si ëmbëlsirë. Ata ishin të parët që përgatitën një sallatë dhe një ëmbëlsirë me fruta nga frutat e një bime me gjemba.
- Meksika tani është eksportuesi më i madh i kaktuseve. Ka ferma të veçanta ku rriten varietetet ushqimore të dardhës me gjemba.
- Meksikanët fillimisht përdornin vetëm gjethe me gjemba për ushqim. Një nga pjatat më të njohura në ditët e sotme është gjethet turshi të bimës. Ata kanë shije si tranguj turshi.
- Në Meksikë, shumë njerëz autoktonë përgatisin një kaktus të pjekur në skarë me një biftek për pushimet. Përveç kësaj, shumë restorante në vend shërbejnë vezë të fërguara me gjethe dardhe të copëtuara për mëngjes.
- Mjekët në Meksikë përdorin me sukses kaktusin për të ulur nivelin e kolesterolit dhe madje edhe për të trajtuar diabetin mellitus me bimën.
- Kaktusët janë shumë të dobishëm, shëruesit e Afrikës e dinin këtë. Ata përdorën gjethe, rrënjë dhe fruta për të trajtuar sëmundjet e lëkurës dhe sëmundjet e organeve të brendshme.
Receta për kaktus
Në Meksikë, Afrikë dhe Amerikën e Jugut, kaktusët përdoren për të përgatitur ëmbëlsira, sallata, meze dhe madje edhe pjatat kryesore. Në vendin tonë, kjo bimë nuk është e zakonshme, por nëse udhëtoni, ia vlen të mësoni disa receta për enët e thjeshta të kaktusit.
Sallatë kaktus
Për përgatitjen e sallatave, përdoren të dy frutat e dardhës me gjemba dhe gjethet e ekinokaktusit. Sallata me gjethe përgatitet me shtimin e perimeve dhe erëzave të ndryshme. Hani atë të mbushur me bouffant (patate të skuqura misri).
Receta e sallatës së kaktusit që na erdhi nga Meksika:
- Thithni gjethet (nga pikëpamja botanike, këto nuk janë gjethe, por kërcell) për 20 minuta në ujë të ftohtë. Qëroni një shtresë të hollë të lëkurës.
- Pritini tulin me një thikë të mprehtë në kubikë 2 me 2 cm. Hidhni ujë të valë mbi copat e kaktusit dhe lëreni për 15 minuta. Kullojeni ujin.
- Prisni majdanozin imët. Pritini kastravecat në feta të holla. Domatet priten në feta të pastra.
- Përziejini të gjitha perimet dhe copat e kaktusit, shtoni misër të ëmbël të konservuar. Sezoni sallatën me uthull balsamike dhe vaj perimesh.
- Meksikanët duan ta shijojnë këtë sallatë me speca djegës. Por për ne, është më e zakonshme të shtojmë qepë turshi në uthull.
Kaktus i skuqur
Kjo është një pjatë e madhe anësore për pjatat e mishit. Delicious përgatitet në Meksikë. Përdoret kaktusi nopal i ngrënshëm. Isshtë qëruar paraprakisht nga gjilpërat dhe lëvozhgat.
Recetë për kaktus të skuqur:
- Pritini 500 g tul kaktus në feta të holla dhe vlim në ujë derisa të zbuten. Do t'ju duhen 20-30 minuta.
- Hiqni kaktusin nga uji i valuar dhe lëreni të ftohet. Ndani 4 të bardhat e vezëve nga të verdhat në një tas të veçantë.
- Rrihni të bardhat dhe të verdhat në tasa të veçantë dhe përzieni.
- Zhyt kaktusin në përzierjen e vezëve dhe bukën në miell.
- Skuqeni secilën pjesë të kaktusit nga të dy anët dhe spërkateni me kripë.
- Shërbejeni me salcë domate me qepë, domate dhe hudhër. Spërkateni pjatën e përfunduar me djathë të grirë.
Receta për ëmbëlsirat e kaktusit
Sherbeti dhe biskotat pikante janë bërë nga frutat e dardhës me gjemba. Këto fruta kanë shije si kivi, vetëm pa një thartirë të qartë. Ata janë të holluar me ujë dhe si një dardhë me lëng.
Reçel kaktusi
Në vendin tonë, kjo pjatë quhet bllokim, jashtë vendit u quajt konfiture ose jam. Desmbëlsirat, ëmbëlsirat shpesh përgatiten me të, ose thjesht hahen si një shtesë e ëmbël në çaj ose kafe. Pjata përgatitet mjaft thjesht.
Recetë e reçelit të kaktusit:
- Për gatim, përdorni frutat e dardhës me gjemba. Nëse përdorni melocactus ose echinocactus, atëherë këto specie duhet të merren plotësisht, domethënë me gjethe dhe rrjedh.
- Thithni frutat e dardhës me gjemba ose gjethet e ekinokaktusit në ujë të ftohtë për 30 minuta para gatimit. Kjo do të ndihmojë në heqjen e gjembave pa dhimbje. Ju mund të bëni të gjithë punën me doreza gome. Bëhet një prerje në frutat e dardhës me gjemba dhe e gjithë tulja, e verdhë ose e kuqe, hiqet.
- Kur përdorni echinocactus, gjethet priten në kube të vogla. Shtoni sheqer në materialet bimore. Për 1 kg fruta, nevojiten 500 g sheqer të grimcuar.
- Pastaj shtoni 100 ml lëng limoni dhe një lugë çaji kanellë. Lëreni në një tenxhere për 20 minuta që të lëni lëngun e frutave.
- Vendoseni në zjarr dhe ziejini për 15-20 minuta. Hidheni në kavanoza të sterilizuara dhe mbështilleni.
Nëse dëshironi të bëni bllokim, atëherë pija duhet të fshihet pas njëqind, sepse frutat përmbajnë kocka të vogla. Pas kësaj, pektina futet në masën homogjene. Ky reçel mund të përdoret si shtesë e akullores ose si mbushje për biskota.
Sherbet Opuntia
Ky është një lloj akullore ose akulli frutash. Për përgatitjen e ëmbëlsirës, mund të përdorni fruta dardhe me gjemba të verdhë ose të kuq.
Receta e sherbetit:
- Për të përgatitur 6 racione, keni nevojë për 6 fruta kaktus, 50 g sheqer dhe ujë secila, të bardhë veze.
- Thithni frutat në ujë shumë të ftohtë për 20 minuta dhe hiqni gjembat.
- Pritini tulin në kube të vogla dhe shtoni në tasin e blenderit. Prisni derisa të bëhet pure. Okshtë mirë nëse është shumë e lëngshme.
- Në një tas të veçantë, kombinoni 50 g sheqer dhe ujë. Vendoseni në zjarr dhe përzieni vazhdimisht. Kur të treten të gjithë kristalet, derdhni shurupin në pure.
- Në një blender, rrihni 1 të bardhë veze me një pikë lëng limoni. Përzierja duhet të ngjajë me shkumë.
- Shtoni purenë e kaktusit në proteinë në një rrjedhë të hollë dhe përzieni butësisht. Përzierja duhet të ngjajë me shkumë të lëngshme. Derdhni përzierjen në tasa ose kallëpe dhe ngrini. Shërbehet me akullore dhe sherbet çokollate të grirë.
Pelte kaktus
Frutat e dardhës me gjemba janë aq lëng dhe të shijshëm saqë ato hahen të papërpunuara ose përgatiten ëmbëlsira të lehta. Të gjitha ato janë të ulëta në kalori, kështu që ato janë ideale për gratë që shikojnë figurën e tyre.
Receta e pelte:
- Për 5 racione, keni nevojë për 5 fruta dardhe me gjemba me ngjyrë të kuqe ose të verdhë, 500 ml ujë, 50 g sheqer dhe 20 g xhelatinë. Ju do të keni nevojë për 3 fruta kivi dhe gjethe nenexhiku.
- Qëroni dardhat me gjemba nga gjembat dhe lëkura dhe pritini në kubikë të vegjël. Rrihni në një blender.
- Vendosni ujin në zjarr dhe pasi të vlojë, shtoni purenë. Përzieni dhe shtoni sheqer.
- Ftoheni përzierjen dhe shtoni xhelatinë në të. Lëreni të veprojë për 20 minuta. Vendoseni në zjarr dhe përzieni vazhdimisht, mos e vloni përzierjen.
- Pas tretjes së kristaleve të xhelatinës, lini mënjanë lëngun.
- Qëroni kivin dhe pritini në feta të holla.
- Përhapni copat e frutave mbi tasat dhe sipër me supën e kaktusit. Vendoseni në frigorifer për 2 orë.
- Shërbejeni në tasa, të zbukuruar me gjethe nenexhiku.
Receta për Pije Kaktusi
Në Meksikë, dardhat me gjemba përdoren për të përgatitur kokteje, mojito dhe madje edhe likerë alkoolikë. Falë sasisë së madhe të fruktozës, pija e kaktusit fermentohet mirë.
Tinkturë Opuntia
Receta bazohet në përdorimin e vodkës, e cila është e mbushur me fruta kaktusi. Për erëz, shtoni kanellë, karafil dhe vanilje në masë. Pija shkon mirë me fruta dhe ngjan me një liker, edhe pse jo aq viskoz dhe i ëmbël.
Receta për tinkturën "dardhë me gjemba":
- Merrni 1 litër vodka. Duke përdorur dorashka kopshti, hiqni 0.5 kg fruta të dardhës me gjemba nga lëkura dhe gjembat. Pritini në copa të vogla ose feta.
- Vendosini frutat në një tas dhe shtoni një gotë sheqer të grimcuar, 20 g sheqer vanilje, 12 karafil dhe disa shkopinj kanelle.
- Derdhni vodka dhe 200 ml portokall të freskët në masë. Lëreni në një vend të ngrohtë gjatë natës.
- Përziejeni përzierjen ditën tjetër për të shpërndarë sheqerin në mënyrë të barabartë në të gjithë. Lëreni në një vend të freskët.
- Pas 21-28 ditësh, kullojeni përzierjen përmes një napë djathi. Pastaj derdhni në një enë përmes një shtrese pëlhure. Ju duhet të arrini transparencë të plotë. Shërbyer me infuzion agrume dhe frutash tropikale.
Koktej jo-alkoolik "Panther Pink"
Kjo është një pije me shije frute që freskon në mënyrë perfekte në nxehtësinë e verës. Edhe fëmijët mund ta pinë atë.
Recetë për pije:
- Merrni 3 dardha me gjemba dhe i qëroni.
- Qëroni një grusht qershi. Hiqini bishtat nga 200 g manaferra.
- Derdhni të gjithë përbërësit në një blender dhe bluajini.
- Tani ju mund të tendosni nëpër napë. Necessaryshtë e nevojshme që eshtrat të mos futen në koktej.
- Shtrydhni lëngun e një të katërtës së një limoni në një enë. Shtoni një grusht akull dhe copëtojeni në një blender.
- Derdhni koktejin në gota dhe zhytni kashtë.
Receta të ilaçeve të kaktusit
Në Afrikë dhe Meksikë, kaktusi përdoret mjekësisht. Përdoret për të përgatitur shurupe, zierje dhe fërkime për kollën, bronkitin dhe venat me variçe. Në disa vendbanime në Afrikë, mbetën shamanët që përdorin kaktusin për të trajtuar pothuajse të gjitha sëmundjet.
Konsideroni se çfarë lloj ilaçi mund të bëni nga një kaktus në shtëpi:
- Kundër kollës … Për përgatitjen e ilaçit, përdoren gjethet e një kaktusi të gjelbër të ngrënshëm. Ata duhet të pastrohen nga gjembat dhe të shtrydhin pak lëng. Përzieni sasi të barabarta mjalti, lëng kaktusi dhe marshmallow. Merrni ilaçin tre herë në ditë para ngrënies. Trajton një përzierje të bronkitit, trakeitit dhe madje edhe tuberkulozit.
- Për ekzemën … Përzierja përdoret për të trajtuar ekzemën, plagët purulente dhe absceset. Hiqni gjilpërat dhe lëkurën nga gjethet e gjelbra të kaktusit dhe copëtojini në pure. Kullojeni përmes napës së djathit. Përzieni një pjesë të lëngut të kaktusit dhe 2 pjesë të lëngut të rrikës. Ngopni një fashë ose leckë me lëng dhe aplikojeni në absces. Ndryshoni kompresën çdo tre orë.
- Për ulcerat e stomakut dhe gastritin … Gjethet e kaktusit të copëtuar (dy lugë) derdhni 500 ml qumësht të valë. Prezantoni lëvozhgën nga një mandarinë. Mbyllni përzierjen në një termos dhe lëreni për 14 orë. Merrni 120 ml lëng tre herë në ditë.
- Nga shiatiku … Qëroni disa gjethe kaktusi nga gjembat dhe lëvozhgat dhe grijeni. Fërkojeni qullën që rezulton në nyje të lënduara. Mbuloni vajin me letër komprese dhe lëreni të qëndrojë për 1 orë. Rekomandohet të aplikoni fasha në mëngjes dhe në mbrëmje. Nëse dëshironi, mund ta lini aplikacionin brenda natës.
- Për ftohjet dhe SARS … Përdoret një tinkturë e dardhës me gjemba. Për të përgatitur ilaçin, merrni tre gjethe kaktusi dhe i qëroni nga lëkura dhe gjembat. Pritini në copa të vogla dhe vendosini në një tenxhere me smalt. Hidhni në 500 ml ujë të valë. Shtoni një grusht lule bliri dhe mbështilleni tenxheren. Lëreni brenda natës. Merrni 125 ml ilaç në mëngjes dhe në mbrëmje.
Mbani në mend se të gjitha ilaçet për kaktus nuk duhet të merren me stomak bosh, pasi ato irritojnë muret e stomakut. Si të gatuaj një kaktus - shikoni videon:
Megjithë origjinën ekzotike të kaktusit, kjo bimë gradualisht po fiton popullaritet në vendin tonë. Në disa supermarkete mund të gjeni fruta në rafte.
