Përbërja dhe përmbajtja kalorike e mollëve të pjekura, vetitë e dobishme dhe dëmet. Mënyra klasike e gatimit, receta për mollë të shijshme të pjekura me aditivë të ndryshëm.
Mollët e pjekura janë një ëmbëlsirë që mund të përgatitet në një mijë e një mënyra. Kjo pjatë është shumë e shijshme dhe e shëndetshme: mund të hahet me pankreatit, diabet, gastrit, probleme pankreatike, si dhe për fëmijët dhe gratë shtatzëna. Mollët e pjekura janë shumë më të buta se ato të freskëta. Kjo pjatë do të apelojë për të moshuarit dhe foshnjat nën një vjeç të cilët e kanë të vështirë të hanë ushqime të ashpra. Nuk ka dëm nga mollët e pjekura, por kjo varet nga cilat aditivë dhe sipas asaj recete që u përgatitën.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e mollëve të pjekura
Në foto mollë të pjekura
Përfitimet e mollëve të pjekura për trupin janë të paçmueshme. Ato përmbajnë më shumë se 20 vitamina, makro- dhe mikroelemente.
Përmbajtja kalorike e mollëve të pjekura të ëmbla për 100 g pa aditivë është 89 kcal, nga të cilat:
- Proteina - 0.5 g;
- Yndyrë - 0.3 g;
- Karbohidratet - 24 g.
Vlera energjetike e mollëve të pjekura të ëmbla dhe të tharta për 100 g pa aditivë - 59 kcal, duke përfshirë:
- Proteina - 0.5 g;
- Yndyrë - 0.5 g;
- Karbohidratet - 12, 3 g.
Përmbajtja kalorike e mollëve të pjekura të tharta për 100 g pa aditivë është 49 kcal:
- Proteina - 0.5 g;
- Yndyrë - 0.5 g;
- Karbohidratet - 12 g.
Në krahasim me atë të pjekur, në një mollë të freskët ka 52 kcal (për 100 g).
Vitamina për 100 g:
- Vitamina A - 30 mcg;
- Vitamina B1 - 0.02 mg;
- Vitamina B2 - 0.03 mg;
- Vitamina B5 - 0.1 g;
- Vitamina B6 - 0.07 mg;
- Vitamina B9 - 5.3 mg;
- Vitamina C - 10.2 mg;
- Vitamina E - 0.6 mg;
- Vitamina H - 1 μg;
- Vitamina PP - 0.383 mg.
Makronutrientët për 100 g:
- Kalium - 234 mg;
- Natriumi - 22.8 mg;
- Kalcium - 20.7 mg;
- Fosfor - 12.6 mg;
- Magnez -10.2 mg;
- Fluor - 9.6 mg;
- Klor - 4, 9 mg;
- Hekuri - 1.9 mg;
- Zink - 0, 1275 mg;
- Mangani - 0.0764 mg.
Mikroelemente për 100 g:
- Bakër - 105 mcg;
- Molibden - 6.4 mcg;
- Krom - 3.3 mcg;
- Jod - 1.6 mcg;
- Kobalt - 1.6 mcg.
Mollët e freskëta dhe të pjekura janë një burim i fibrave dietike, 100 g mollë përmbajnë 2.1 g. Pas trajtimit të nxehtësisë, ato nuk zhduken.
Përfitimet e mollëve të pjekura janë për shkak të vitaminave, aminoacideve, makro- dhe mikroelementeve dhe substancave të tjera të përfshira në fruta:
- Kalium - i mirë për zemrën, vepron si një diuretik i butë;
- Kuercetin - një antioksidant i fortë, agjent natyral anti-inflamator, ul presionin e gjakut, pengon proceset degjenerative në trup;
- Vitaminë C - një antioksidant i fuqishëm, megjithatë, gjatë trajtimit të nxehtësisë shkatërrohet pothuajse plotësisht;
- Karotenoidet - antioksidantë, të gjetur vetëm në fruta të ndritshme, kështu që nëse doni t'i merrni nga mollët, zgjidhni të kuqe ose portokalli;
- Pektina - mbledhin toksina nga muret e zorrëve dhe i largojnë ato nga trupi, heqin kolesterolin e keq, ulin nivelet e sheqerit, në rast të ulcerave të stomakut, ato mbështjellin plagë në mukozën, duke lehtësuar rrjedhën e sëmundjes, normalizimin e mikroflorës së zorrëve, ngadalësojnë tretjen e ushqimit, duke ndihmuar në zvogëlimin e oreksit, gjenden në sasi të mëdha në lëvozhgën e disa mollëve të papjekura;
- Vitamina B (B1, B2, B5, B6, B9, B7, B3) - të rivendosë funksionimin e sistemeve nervore dhe kardiovaskulare, të mbrojë kundër stresit dhe depresionit, të ndihmojë në përballimin e stresit emocional, të forcojë sistemin imunitar;
- Vitamina E - mbron membranat qelizore nga oksidimi, pengon plakjen, parandalon formimin e tumoreve kanceroze, parandalon pigmentimin e lidhur me moshën.
Karakteristikat e dobishme të mollëve të pjekura
Mollët e pjekura janë produkti dietik më i vlefshëm. Patologji të ndryshme imponojnë kufizime të rrepta në menunë e pacientëve. Shumë produkte në dukje krejtësisht të padëmshme bien nën përjashtim. Por mollët e pjekura janë të mira për shëndetin tuaj. Nuk është rastësi që ato përfshihen në pothuajse të gjitha tabelat dietike.
Me diabet, këto fruta janë të dobishme si të freskëta ashtu edhe të pjekura. Në rastin e dytë, ju duhet t'i gatuani ato pa shtuar sheqer.
Mollët e pjekura janë gjithashtu të dobishme për gastritin, por ato të freskëta, veçanërisht nëse sëmundja shoqërohet me aciditet të lartë, janë të padëshirueshme. Frutat përgatiten në mënyrën më të thjeshtë: ato lahen dhe piqen të plota në furrë (shih recetën më lart). Bestshtë mirë që të zgjidhni varietete të ëmbla.
Në pankreatitin, pankreasi preket. Me një përkeqësim të sëmundjes, pacientit i rekomandohet ftohja, uria dhe pushimi. Pas kësaj, atyre u lejohet të hanë pak. Dhe mollët e pjekura janë gjithmonë të pranishme në dietën e pacientëve të tillë me pankreatit. Por ju duhet t'i hani ato mjaft - një nga një, maksimumi dy në ditë.
Mollët e pjekura në furrë, të shtypura në një gjendje të ajrosur, janë gjithashtu të dobishme për gratë infermiere. Ata përmirësojnë tretjen, ju lejojnë të shijoni kur shumica e ëmbëlsirave janë të ndaluara.
Mollët e pjekura përmirësojnë lëvizshmërinë e zorrëve dhe lehtësojnë kapsllëkun nëse hahen çdo ditë. Ata veprojnë butësisht në zorrët, duke ndihmuar në evakuimin e përmbajtjes së tij. Rekomandohet përdorimi i tyre rregullisht nëse një person vuan nga kapsllëku.
Përfitimet e mollëve të pjekura
- kanë një efekt të dobishëm në zemër;
- pengojnë plakjen;
- ndihmojnë për të përballuar stresin dhe tensionin nervor;
- normalizimi i presionit të gjakut;
- zvogëloni nivelet e sheqerit (vetëm varietetet e tharta);
- lidh radikalet e lira;
- zvogëloni kolesterolin e pllakës;
- rivendosja e funksionit të zorrëve;
- mbrojnë kundër shfaqjes së njollave të moshës në pleqëri.
Të gjitha pronat e listuara të dobishme të mollëve të pjekura me të vërtetë ndodhin vetëm nëse ato konsumohen rregullisht për një kohë të gjatë. Nëse i gatuani herë pas here, atëherë nuk do të vini re asnjë efekt, ato do të jenë vetëm një ëmbëlsirë e shijshme.
Indeksi hipoglikemik i mollëve të pjekura është 35 njësi. Konsideroni këtë pikë nëse përfshini një ëmbëlsirë të tillë në menunë tuaj të përditshme.
Kundërindikimet dhe dëmet e mollëve të pjekura
Dëmi nga mollët e pjekura, në krahasim me përfitimet, është minimal. Ju nuk duhet të mbështeteni në to për ata që kanë përkeqësuar sëmundjet e traktit gastrointestinal - gastrit me aciditet të lartë ose ulçerë në stomak.
Nuk ka kundërindikacione fare. Me një fjalë, mollët e pjekura nuk dëmtojnë trupin, përkundrazi, ato janë me përfitim të vazhdueshëm.
Si të gatuajmë mollë të pjekura?
Mollët e pjekura të shëndetshme janë më të lehtat për tu përgatitur. Kërkohen vetëm fruta të freskëta dhe pak ujë, gjithashtu mund të shtoni sheqer ose mjaltë - kjo është opsionale. Shumëllojshmëria në formën e frutave ose manave të tjera, mjaltit dhe gjizës janë shtesa të shijshme, të shëndetshme, por ato nuk ndryshojnë ndjeshëm shijen e ëmbëlsirës.
Receta klasike për mollët e pjekura është shumë e thjeshtë, gatimi në kohë zgjat maksimumi 1 orë.
Përbërësit:
- mollë të mesme - merrni aq copa sa do të përshtaten në pjatën zjarrduruese në të cilën do të gatuhen;
- sheqer - 1 lugë çaji secila për çdo mollë;
- ujë - 1 gotë.
Si të gatuajmë mollë të pjekura:
- Lani frutat, thani me një peshqir, prerë rreth një të tretën e frutave nga ana e kërcellit.
- Hiq bërthamën e bërthamës. Derdhni 1 lugë çaji në vrimën që rezulton. Sahara Nëse del e vogël, thellojeni pak.
- Mbuloni mollët me copat e prera me kërcell dhe vendosini në një pjatë zjarrduruese me anët jo shumë të forta me njëra -tjetrën.
- Vendoseni enën në një furrë të parangrohur në 200 ° C dhe piqni për rreth 25-30 minuta, pastaj hiqeni dhe ftoheni.
Evenshtë edhe më e lehtë të përgatitësh mollë të pjekura të tëra pa sheqer. Frutat lahen, mesi me farat nuk hiqet - ato vendosen të tëra në një tas me anët, kërcet lart dhe futen në furrë për gjysmë ore. Nëse mollët janë shumë të mëdha, koha e pjekjes duhet të rritet.
Receta të mollës së pjekur me aditivë të ndryshëm:
- Mollë të karamelizuara … Këto janë mollët më të njohura të pjekura tek fëmijët. Ato nuk janë të vështira për t'u përgatitur. Kërkohen produktet e mëposhtme: mollë të mesme të tharta ose të ëmbla dhe të tharta, sheqer - 0.4 kg, lëng limoni - 2 lugë, misër (ose shurup glukoze) - 140 g, ujë - 50 ml, ngjyrosje ushqimore të çdo ngjyre - zakonisht merren e kuqe ose portokalli, por për një ndryshim, përpiquni t'i bëni mollët me shumë ngjyra: blu, të verdhë, të zezë. Piqni mollët sipas recetës më të thjeshtë derisa të gatuhen gjysmë (mbajini në furrë për rreth një çerek ore). I vendosim në hell të trasha prej druri dhe i vendosim në frigorifer. Bëni karamel. Për ta bërë këtë, vendosni sheqer në një tigan prej gize, shtoni ujë, shurup misri dhe lëng limoni, shtoni ngjyrosjen e ushqimit. Vendosni enët në nxehtësi mesatare, prisni derisa përzierja të vlojë, duke i trazuar ngadalë. Tani detyra është të mos humbasësh momentin. Përndryshe, karameli do të kapet në tigan, dhe ju nuk do të jeni në gjendje të zhytni mollët në të. Ziejeni sheqerin mbi nxehtësinë e lartë derisa të bëhet flluskë. Në këtë pikë, temperatura e përzierjes duhet të rritet në 130 ° C. Pasi të ndodhë kjo, hiqeni karamelin nga zjarri. Hiqni mollët nga frigoriferi. Zhytni shpejt secilën në karamel. Ajo do të ngurtësohet shpejt, sepse mollët janë të ftohta. Nuk ia vlen të bësh një shtresë të trashë karameli - do të jetë e papërshtatshme për të ngrënë. Molla e përfunduar mund të zhytet në një lloj thërrime - nga biskotat ose arrat, rezulton e shijshme me farat e susamit dhe thekon kokosi. Pastaj vendosni frutat në letër pergamene. Karameli do të ngurtësohet në 5-7 minuta, pas së cilës mollët mund të hahen. Ekziston edhe një mundësi e dytë për mollët e karamelizuara, në rast se i keni harruar kur i keni pjekur dhe ato bëhen shumë të buta. Thjesht pritini ato në feta, njësoj si ato të tëra, vidhini ato në hell, zhytini në karamel dhe rrokullisni gjithçka që ju pëlqen. Nga rruga, ju mund të gatuani gjithçka në karamel. Për më tepër, frutat ose manaferrat nuk duhet të piqen në furrë. Bananet e karamelizuara (feta), ananasi (feta), mango dhe luleshtrydhe janë shumë të shijshme.
- Mollë të pjekura me kafe. Kjo është një recetë e thjeshtë dhe e shijshme që fëmijët e duan gjithashtu. Për gatim, do t'ju duhet: mollë të tharta - 6 copë, karamele me karamele - 6 copë, gjalpë - 80 g, sheqer kallami - 1 lugë, sheqer i zakonshëm - 1 lugë, kanellë (me sy ose për shije). Përgatitni mollët për pjekje: prerë rreth një të katërtën e frutave me kërcellin, hiqni bërthamën dhe bëni një vrimë të barabartë në vendin e saj. Mos prekni pjesën e poshtme. Pritini mollën e përgatitur në mënyrë tërthore - pas pjekjes do të hapet si një lule. Vendoseni në vrimë mbi kosin. Shkrini gjalpin, shtoni kallam dhe sheqer, dhe një majë të mirë kanelle. Përziejini mirë. Përhapeni përzierjen mbi mollë, vendoseni në një tas të përshtatshëm, vendoseni në furrë dhe piqni në rreth 190 ° C për rreth 35-40 minuta. Hiqni mollët, ftoheni pak, vendosini në një pjatë në një rreth dhe vendosni një top të madh akulloreje në mes. Sipër i lyeni me ndonjë shurup reçeli. Nuk ka asnjë ons përfitim në një ëmbëlsirë të tillë. Shtë shumë e lartë në sheqer dhe kalori. Por është mjaft e mundur ta bëni atë një ose dy herë në vit, për shembull, në ditëlindjen e fëmijës tuaj dhe në Vitin e Ri. Epo, dhe duke mos ngrënë shumë - del shumë e ëmbël.
- Mollë të pjekura me gjizë, arra dhe fruta të thata … Për këtë recetë, do të kërkohen produktet e mëposhtme: blloqe të mëdha - 2 copë, gjizë me një përmbajtje yndyre 5% - 2 lugë, arra, kajsi të thata dhe kumbulla të thata - pak, me sy, kanellë - 1 majë e mirë, ujë - 1 gotë, mjaltë - pak - pak (me sy). Së pari, bëni mbushjen: copëtoni arrat, kajsitë e thata dhe kumbullat e thata, shtoni gjizë dhe mjaltë, përzieni gjithçka mirë dhe vendoseni në frigorifer për ta bërë më të lehtë mbushjen e mollëve. Tani kujdesuni për mollët: lani ato dhe prerë pjesën e sipërme së bashku me kërcellin. Hiqeni thelbin me kujdes. Mbushni mollët, spërkatini pak me kanellë dhe mbulojini me pjesën me kërcellin sipër. Vendosini ato në një pjatë zjarrduruese me buzë, derdhni një gotë ujë në të dhe vendosini në një furrë të paravendosur në 200 °. Piqeni për rreth 25 minuta. Hiqeni pjatën nga furra, transferojini me kujdes mollët në një pjatë të bukur dhe dekorojini me gjethe nenexhiku. Desmbëlsirë mund të hahet vetë ose me çaj bimor. Do të jetë e shijshme si në rastet e para ashtu edhe në ato të dyta.
- Mollë të pjekura në fantazi … Produktet e mëposhtme do të kërkohen: mollë të mëdha të ëmbla dhe të tharta - sa copa të doni, mjaltë - 1 lugë gjelle secila. për çdo mollë, gjizë me një përmbajtje yndyre 2% - 50 g, manaferrat (këtu, vazhdoni nga ajo që mund të blini në një dyqan ose në treg) ose fruta (pjeshkë, dardha ose diçka tjetër sipas sezonit) - 100 g. Lani mollët, prerë prej tyre "gomar" me një kërcell, hiqni thelbin me fara. Derdhni 1 lugë gjelle në vrimën e mollës. mjaltë, vendosni frutat në një enë për pjekje, shtoni pak ujë dhe vendosini në furrë për gjysmë ore. Hiqni mollët e pjekura dhe ftoheni, pastaj hiqni kërcellin. Grini mollët e pjekura, gjizën dhe manaferrat (ose frutat) në një blender. Përhapeni përzierjen e ajrosur që rezulton në tasa dhe zbukuroni me manaferrat e freskëta ose varni një fetë të çdo fruti në buzë.
Ju gjithashtu mund të bëni pure patate nga mollët e pjekura. Përgatitni frutat në mënyrën e zakonshme. Nëse mollët janë lëng, shpojeni lëkurën. Vendosni frutat në një enë zjarrduruese me anët, derdhni pak ujë dhe dërgojini në furrë, të ngrohur në 200 ° C, për 20-30 minuta. Hiqeni dhe lëreni të ftohet, më pas hiqeni kërcellin dhe bluajeni në një blender derisa të bëhet pure. Për ëmbëlsi, shtoni pak mjaltë dhe përzieni.
Shikoni një video në lidhje me vetitë e mollëve të pjekura:
Duke ditur sa të dobishme janë mollët e pjekura, ju lehtë mund të krijoni një menu për çdo ditë. Ndizni imagjinatën tuaj dhe dilni me disa nga recetat tuaja. Mollët e kanellës janë një klasik. Por në fund të fundit, askush nuk e ndalon kombinimin e tyre me erëza të tjera, për shembull, pluhur xhenxhefil, kardamom ose karafil. Eksperimentoni, veçanërisht pasi tani e dini saktësisht se si të gatuani mollë të pjekura.
