Përshkrimi dhe veçoritë e përgatitjes së djathit të dhisë. Përbërja, përmbajtja kalorike dhe vetitë e dobishme të produktit. Dëmi dhe kundërindikimet e mundshme për përdorimin e djathit të dhisë. Fakte interesante në lidhje me produktin.
Djathi i dhisë është një produkt i fermentuar i qumështit i marrë si rezultat i ngjyrosjes dhe trajtimit të mëvonshëm të nxehtësisë së qumështit. Rrjeti i shitjes me pakicë ofron mundësi të ndryshme për produktin e përfunduar: të fortë, të butë dhe gjizë, madje ka edhe varietete me myk. Djathi më i njohur krem i butë.
Çfarë është djathi i dhisë?
Në foto, djathi i bërë nga qumështi i dhisë
Djathi i dhisë ka një cilësi të butë dhe delikate. Procesi i prodhimit të produktit është mjaft i thjeshtë. Qumështi pas një periudhe të caktuar kohore, nën ndikimin e faktorëve natyrorë të mjedisit, fillon të thartohet dhe thahet. Si rezultat, një lëng i bardhë mbetet në sipërfaqe, dhe një masë e thërrmuar në fund të enës. Kjo është faza e parë e përgatitjes.
Pastaj lëngu kullohet domosdoshmërisht, dhe zgavra e mbetur shtrydhet me kujdes dhe lihet nën presion. Me kalimin e kohës, ajo ngurtësohet dhe merr një formë të caktuar.
Djathi i dhisë është më shpesh i kripur, me një notë pikante dhe pak të thartë. Era është e këndshme dhe jo e mprehtë. Djathi i dhisë në shtëpi ka një aromë më të pasur. Karakteristika të tilla aromatizuese lejojnë që produkti të përdoret si një delikatesë e hollë e shërbyer me pije të ndryshme, për shembull, verë.
Shija e djathit varet nga faktorë të ndryshëm: përqindja e yndyrës, lloji i ushqimit dhe raca e kafshëve, etj. Nëse produkti është i bardhë, ky është një tregues se nuk ka karotinë në të. Nëse ka ndonjë hije tjetër, është më mirë të refuzoni blerjen, sepse kjo tregon praninë e ngjyrave ose përbërësve të tjerë jo shumë të dobishëm në djathë.
Falë yndyrës së ngopur që përmban, djathi i dhisë absorbohet mirë nga trupi. Hipoallergjeniteti i produktit sigurohet nga laktoglobulinat e përfshira në përbërjen e tij.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e djathit të dhisë
Djathi i dhisë ka një vlerë mesatare energjetike. Për një produkt të fabrikës, është më i ulët se për një produkt shtëpiak. Nëse djathi blihet, për shembull, në treg, atëherë do të jetë më yndyror dhe i vështirë për tu tretur. Përmbajtja kalorike e djathit të dhisë në shtëpi është rreth 100 kcal më shumë se ajo e fabrikës.
Përmbajtja kalorike e djathit të dhisë për 100 gram është 364 kcal, nga të cilat
- Proteina - 21.6 g;
- Karbohidratet - 0.1 g;
- Yndyrna - 29, 8 g.
Një vlerë mjaft e konsiderueshme energjetike e djathit të qumështit të dhisë arrihet pikërisht për shkak të yndyrave, të cilat sigurojnë më tej asimilimin e vitaminave të tretshme në yndyrë.
Përbërja kimike e djathit të dhisë është mjaft e pasur. Produkti përmban vitamina të shumta, makro- dhe mikroelemente.
Vitamina për 100 g
- A, retinol - 407 mcg;
- B1, tiaminë - 0.07 mg;
- B2, riboflavin - 0.7 mg;
- B3, acid nikotinik - 15.5 mg;
- B5, acid pantotenik - 0.19 mg;
- B6, piridoksinë - 0.06 mg;
- B9, acid folik - 2 μg;
- B12, cianokobalamin - 0.22 mcg;
- D, kolecalciferol - 0.5 mcg;
- E, tokoferol - 0.26 mg;
- K, fitonadione - 2.5 mcg;
- PP - 1, 15 mg.
Makronutrientët për 100 g
- Kalium - 158 mg;
- Kalcium - 298 mg;
- Magnez - 29 mg;
- Natriumi - 515 mg;
- Hekuri - 1.62 mg;
- Fosfor - 375 mg
Mikroelemente për 100 g
- Bakër - 564 mg;
- Mangani - 0.093 mg;
- Zink - 0.66 mg;
- Selen - 3.8 mg
Shënim! Djathi i dhisë përmban më shumë lëndë ushqyese të nevojshme për trupin sesa djathi i lopës.
Karakteristikat e dobishme të djathit të dhisë
Përfitimet e djathit të dhisë për trupin qëndrojnë në faktin se e ngop atë me një sasi të madhe të vitaminave, mineraleve, mikro- dhe makroelementeve. Produkti përmirëson funksionimin e traktit gastrointestinal, forcon kockat dhe dhëmbët, stabilizon aktivitetin kardiak, ka një efekt neuroprotektiv, dhe gjithashtu ndikon në koagulimin e gjakut, duke parandaluar formimin e mpiksjes së gjakut. Konsideroni se si djathi i dhisë është i dobishëm për meshkujt dhe femrat, si dhe për gratë shtatzëna dhe fëmijët.
Përfitimet e djathit të dhisë për gratë
Përfitimet shëndetësore të djathit të dhisë janë të ndryshme. Për seksin më të drejtë, është jashtëzakonisht e rëndësishme që trupi të marrë të gjitha substancat e nevojshme në sasi të mjaftueshme. Bukuria e jashtme, aktiviteti fizik, nivelet hormonale dhe shëndeti riprodhues varen nga kjo.
Pse djathi i dhisë është i mirë për gratë
- Vitaminat A dhe E të përfshira në produkt përmirësojnë gjendjen e lëkurës, promovojnë pastrimin e saj, si dhe shërimin më të shpejtë.
- Vitamina D, si retinoli dhe tokoferoli, përmirëson pamjen e lëkurës dhe e bën atë më të fortë dhe më elastike.
- Të gjithë përbërësit natyralë që përbëjnë djathin e dhisë përshpejtojnë metabolizmin në trupin e femrës. Kjo, nga ana tjetër, çon në faktin se depozitat yndyrore fillojnë të digjen më shpejt.
- Vlera relativisht e ulët e energjisë e produktit krijon një ndjenjë të ngopjes së shpejtë gjatë ngrënies, por nuk ndodh shtim në peshë.
Përfitimet e djathit të dhisë për burrat
Përfitimet e djathit të dhisë për burrat janë se produkti është një burim natyral i proteinave. Proteina është forca e muskujve që është e nevojshme për të gjithë anëtarët e seksit më të fortë, dhe veçanërisht për atletët. Pasi hyn në traktin gastrointestinal, laktoza e përfshirë në djathin e dhisë zbërthehet në 2 glukozë dhe galaktozë. Ky i fundit ka një indeks glicemik mjaft të ulët, për shkak të të cilit djathi i dhisë mund të rekomandohet për ushqim për atletët.
Djathi i dhisë për burrat ka vetitë e mëposhtme të dobishme
- Produkti i qumështit të fermentuar përmban rreth gjysmën e normës së vitaminës A (retinol), e cila ndihmon në përmirësimin e funksionit riprodhues të mashkullit.
- Proteinat që përbëjnë djathin e dhisë e pasurojnë trupin me të gjitha aminoacidet thelbësore. Numri i madh i molekulave të proteinave përshpejton rritjen e masës muskulore, veçanërisht me ushtrime të rregullta dhe ushqim të përshtatshëm sportiv.
- Tek burrat, ka një ngarkesë më intensive në sistemin musculoskeletal, dhe fosfori dhe kalciumi që përmbahen në djathin e dhisë kontribuojnë në forcimin e tij.
- Të gjitha mineralet që gjenden në djathin e dhisë ndihmojnë në parandalimin e infeksioneve të traktit urinar tek meshkujt.
Përfitimet e djathit të dhisë për fëmijët
Në fëmijëri, formimi, forcimi dhe krijimi i shumë sistemeve të trupit ndodh. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet sistemit musculoskeletal dhe tretjes.
Pse djathi i dhisë është i dobishëm për një fëmijë
- Kalciumi, i cili gjendet në sasi të mëdha në shumë produkte të qumështit të fermentuar, ndihmon në forcimin e kockave, si dhe thonjtë dhe flokët e foshnjës.
- Fosfori nga djathi i dhisë është veçanërisht i rëndësishëm në një kohë kur dhëmbët e qumështit të fëmijës bien dhe dhëmbët e përhershëm fillojnë të rriten. Kontribuon në faktin se dhëmbët e fëmijëve janë menjëherë të shëndetshëm dhe të fortë.
- Probiotikët, të cilët gjenden në sasi të mëdha në djathin e dhisë, kanë një efekt pozitiv në funksionimin e traktit gastrointestinal të fëmijës. Falë veprimit të tyre, fibrat dhe yndyrnat e proteinave prishen, dhe thithja e tyre është më e shpejtë.
- Vitamina D e përmbajtur në djathë është e domosdoshme për trupin e një fëmije, veçanërisht për foshnjat deri në 3 vjeç. Me një marrje të mjaftueshme të kolecalciferol në trup, parandalon zhvillimin e rakitave në një fëmijë dhe siguron formimin e saktë të sistemit skeletor.
- Molekulat e yndyrës të produktit të dhisë ndahen në fraksione të vogla, gjë që siguron një asimilim të shpejtë dhe të lehtë. Kjo është e rëndësishme për sistemin tretës të fëmijës, i cili ende nuk është formuar plotësisht.
Përfitimet e djathit të dhisë gjatë shtatzënisë
Periudha e shtatzënisë është një periudhë e veçantë kohore në jetën e çdo gruaje. Në këto momente, ajo duhet të sigurojë sasinë e duhur të energjisë jo vetëm për veten, por edhe për fetusin që formohet.
Djathi i dhisë gjatë shtatzënisë është një burim i mirë i të gjitha vitaminave esenciale, makro- dhe mikroelementeve. Siç u përmend më lart, produkti përmban një sasi të madhe të proteinave. Kjo substancë jo vetëm që ndihmon në forcimin e muskujve, por është gjithashtu një burim i drejtpërdrejtë energjie, për të cilin nëna e ardhshme ka vërtet nevojë.
Përveç kësaj, bakri që përmbahet në djathë konsiderohet si një komponent thelbësor për përpunimin e hekurit në trup. Falë kësaj, zhvillimi i anemisë së mungesës së hekurit në gratë shtatzëna mund të parandalohet.
Shënim! Autoritetet shëndetësore rekomandojnë fuqimisht që gratë shtatzëna të hanë vetëm djathë të fortë dhie. Ky rekomandim bazohet në faktin se patogjenët mund të jenë të pranishëm në llojet e buta të produkteve të qumështit të fermentuar.
Periudha e shtatzënisë shpesh ndikon ndjeshëm në statusin imunologjik të një gruaje. Prandaj, kur hani djathë dhie, duhet të monitoroni me kujdes nëse jeni alergjik ndaj tij, sepse në gratë, kur mbani një fëmijë, kjo ndodh shpesh.
