Përshkrimi dhe përbërja e vajit të tartufit. Karakteristikat e dobishme dhe dëmet e mundshme. Si ta përdorni si duhet, me cilat pjata shkon më mirë?
Vaji i tartufit është një salcë vaji që përdoret për të aromatizuar pjatat me kërpudhat më të shtrenjta në botë. Ka një shije komplekse: gustatorët kapin arra, djathë, shënime kërpudhash. Çmimi i vajit të tartufit varet nga mënyra e prodhimit: ose produkti përgatitet duke futur kërpudha në një vaj bazë, zakonisht vaj ulliri, ose është i njëjti bazë, por thjesht i pasuruar me përbërësin aromatik 2, 4-dithiapentane, i cili gjendet në kërpudha dhe i përcakton ato në masë të madhe. Produkti i fundit vështirë se mund të quhet i natyrshëm, por është një kompromis i shkëlqyeshëm për ata që duan të dinë shijen e një delikatese dhe të mos prishen. Në një mënyrë apo tjetër, si veshja më e shtrenjtë me bazë tartufi ashtu edhe ajo më e përballueshme mund t'i japin një pjate një tingull unik origjinal, dhe për këtë arsye kuzhinierët në të gjithë botën thjesht e adhurojnë atë.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e vajit të tartufit
Vaj i tartufit në foto
Përmbajtja kalorike e vajit të tartufit është e lartë dhe arrin në rreth 800-900 kcal për 100 g
Pothuajse 100% e veshjes përbëhet nga yndyrna, dhe për këtë arsye është e rëndësishme që ta trajtoni produktin me shumë kujdes: shtojeni në enët në sasi të vogla, në sasi të vogla, veçanërisht nëse doni të humbni peshë.
Sa i përket përbërjes së vajit të tartufit, shumë përcaktohet nga ajo që është baza e produktit. Por në çdo rast, është një burim i acideve yndyrore dhe vitaminës E. Në një sasi të vogël, ajo përmban vitamina B, vitaminë K, si dhe disa makro- dhe mikroelemente.
Karakteristikat e dobishme të vajit të tartufit
Zakonisht, kur blini një delikatesë, askush nuk mendon për dobinë e vajit të tartufit, pasi një shije unike origjinale është ende në ballë. Sidoqoftë, ka patjetër një efekt të dobishëm në trup.
Përfitimet e vajit të tartufit:
- Përmirësimi i gjendjes së lëkurës dhe flokëve … Në këtë kuptim, acidet yndyrore të mira të përfshira në produkt kanë një rëndësi të madhe, ato ndikojnë në sintezën e kolagjenit dhe elastinës - proteinat kryesore të trupit, të cilat janë të rëndësishme për ndërtimin e çdo indi të trupit në përgjithësi dhe për flokët dhe lëkurën veçanërisht. Me një sasi të mjaftueshme të këtyre elementeve në trup, lëkura bëhet më elastike dhe elastike, dhe flokët bëhen me shkëlqim dhe të fortë.
- Efekt antioksidues … Vitamina E, e cila është pjesë e produktit, është një nga vitaminat më të fuqishme antioksiduese. Ai kundërshton radikalet e lira, duke parandaluar kështu shkatërrimin e qelizave që ato provokojnë, të cilat përfundimisht mund të çojnë në plakjen e hershme dhe zhvillimin e sëmundjeve serioze, përfshirë kancerin.
- Efekt pozitiv në metabolizmin … Përbërja gjithashtu përmban vitamina B, të cilat janë përgjegjëse për proceset metabolike. Kështu, produkti jep një kontribut të rëndësishëm në metabolizmin normal të qelizave.
- Normalizimi i sistemit nervor … Gjithashtu, vitaminat B luajnë një rol të rëndësishëm për sistemin nervor: ato në përgjithësi kanë një efekt pozitiv në të, por ato janë veçanërisht të mira në normalizimin e gjumit dhe lehtësimin e efekteve të stresit.
- Efekt pozitiv në zhvillimin e fetusit … Ekzistojnë gjithashtu disa studime që vërtetojnë se përfitimet e vajit të tartufit janë në një efekt pozitiv në fetus, dhe për këtë arsye rekomandohet që ta përdorni atë në mënyrë të moderuar për gratë shtatzëna në dietën e tyre.
Vihet re gjithashtu se një salcë pikante, por e mbushur vetëm me kërpudha të vërteta, është një afrodiziak i shkëlqyer. Ajo stimulon dëshirën seksuale si tek burrat ashtu edhe tek gratë, ndërsa, në veçanti, për të parët zgjidh problemin e fuqisë, dhe për të dytët rrit pjellorinë.
Kundërindikimet dhe dëmi i vajit të tartufit
Fatkeqësisht, jo gjithçka është aq e thjeshtë sa i përket përfitimeve. Sigurisht, askush nuk duhet të harrojë një dozë të përshtatshme: nuk ia vlen të përdorni një produkt në një sasi prej më shumë se 50 g në ditë, edhe nëse ruhet një shkallë e lartë e aktivitetit. Sidoqoftë, është mjaft e vështirë të hani kaq shumë delikatesa, sepse, së pari, nuk është e lirë, dhe, së dyti, zakonisht vetëm disa pika janë të mjaftueshme për të krijuar një shije dhe aromë të ndritshme.
Një faktor tjetër i rëndësishëm rreziku është gjasat e larta të një reaksioni alergjik. Për shkak se vaji i tartufit është kaq i shtrenjtë, shumë njerëz janë në kategorinë që nuk e kanë provuar kurrë në jetën e tyre, dhe çdo produkt i ri ushqimor ka potencial të shkaktojë alergji.
Prandaj, nëse po shijoni veshjen e tartufit për herë të parë në jetën tuaj dhe nëse nuk keni ngrënë më parë kërpudha, kufizohuni në një sasi të vogël. Kjo është veçanërisht e vërtetë për ata që janë, në parim, të prirur ndaj alergjive, si dhe gratë shtatzëna dhe lactating, fëmijët e vegjël.
Për më tepër, vaji i tartufit mund të dëmtojë ata që kanë sëmundje të caktuara që përfshijnë kufizime në dietë, për pjesën më të madhe këtu po flasim për sëmundjet e traktit tretës. Sigurohuni që të konsultoheni me mjekun tuaj në lidhje me futjen e produktit në dietë nëse jeni duke ndjekur një dietë terapeutike.
Si të bëni vaj tartufi?
Për të bërë vaj tartufi në shtëpi, keni nevojë për tartuf të vërtetë dhe një vaj bazë - është më mirë të merrni vaj ulliri. Receta është shumë e thjeshtë, dhe gjëja më e vështirë në të është gjetja e kërpudhave të mira, dhe nëse keni sukses, mbetet pak për të bërë.
Si të bëni vaj tartufi:
- Qëroni kërpudhat, copëtojini imët.
- Sterilizoni kavanozin.
- Vendosni kërpudhat në fund, derdhni vaj pak të ngrohur.
- Këmbëngulni 2-3 javë, tendosje.
Përmasat gjatë përgatitjes së vajit të tartufit duhet të respektohen si më poshtë: kërpudhat duhet të jenë së paku 1/5 e vëllimit bazë, domethënë kërkohen 100 g tartuf për 500 ml. Përndryshe, thjesht nuk do të merrni një shije të ndritshme dhe të pasur.
Importantshtë e rëndësishme të kuptoni se si të ruani vajin e tartufit siç duhet. Së pari, një shishe e errët është e dëshirueshme, së dyti, ajo duhet të mbahet e ftohtë, dhe së fundi, jeta e ruajtjes nuk duhet të kalojë 3 muaj.
