Përfitimet e pjatës japoneze misosiru, veçoritë e gatimit dhe kombinimet më të suksesshme të përbërësve. TOP 7 receta për supë miso në shtëpi, rregulla shërbimi. Receta video.
Miso supë (misosiru) është një pjatë tradicionale japoneze e përbërë kryesisht nga supa dashi dhe paste miso e tretur. Në Japoni, është gjithashtu popullor si ramen ose sushi. Kjo supë, përbërja e së cilës mund të ndryshojë në varësi të rajonit dhe stinës, ka jo vetëm një shije të shkëlqyeshme dhe aromë të lëngshme të gojës, por gjithashtu kënaq në mënyrë të përkryer urinë dhe ngop të gjithë trupin me substanca të dobishme.
Përfitimet e supës miso japoneze
Japonia është një vend me tradita dhe zakone shumë të veçanta. Ky origjinalitet manifestohet edhe në kuzhinën kombëtare. Misosiru është një nga përfaqësuesit më të mrekullueshëm të pjatave japoneze.
Përbërësit në të janë të njohur për japonezët. Erëzat Miso kanë një histori të gjatë, përmendja e parë e tij daton në epokën Dzemen (13000 para Krishtit - 300 pas Krishtit). Atëherë u vunë re vetitë e veçanta të fermentimit. Ai lejoi që ushqimi të ruhej për një periudhë më të gjatë dhe përmirësoi karakteristikat e tij të shijes.
Tashmë në shekullin e 6 -të, bërja miso dhe përdorimi i tij për të krijuar pjata të ndryshme u përhap në të gjithë Japoninë. Shumë orientalistë janë të prirur të argumentojnë se makaronat fillimisht u shfaqën në Kinë, dhe më pas erdhën në Japoni gjatë përhapjes së budizmit. Atëherë kjo pjatë u konsiderua një delikatesë dhe u shërbeu vetëm fisnikërisë.
Por së shpejti vetë fermerët mësuan se si të prodhonin përbërësit për këtë supë, falë të cilave ajo filloi të përhapet në mesin e njerëzve të thjeshtë. Dhe me shpërthimin e luftës në shekullin e 12-të, u rrit nevoja për ushqime të lehta për tu transportuar, përgatitur shpejt, të përzemërta dhe ushqyese, gjë që gjithashtu rriti popullaritetin e supës miso.
Misosiru është një supë e shijshme dhe e lehtë për t’u bërë që jo vetëm do t’ju ngrohë në të ftohtin e dimrit, por gjithashtu do të përfitojë shëndetin tuaj. Tjetra, le të flasim për përfitimet e supës miso:
- Zvogëlon rrezikun e zhvillimit të kancerit. Të dhënat konfirmohen nga studimet e Qendrës Kombëtare Japoneze të Kancerit.
- Rrit imunitetin dhe shëndetin e përgjithshëm për shkak të përmbajtjes së lartë të antioksidantëve.
- Largon radionuklidet nga trupi. Kjo u vërtetua në mënyrë indirekte nga hulumtimet në vitet '60 të shekullit të 20 -të.
- Përmirëson tretjen, stimulon formimin e lëngut të stomakut.
- Ul nivelin e kolesterolit.
- Kryen parandalimin e sëmundjeve kardiovaskulare, për shkak të përmbajtjes së elementëve gjurmë të dobishëm (në veçanti, lecithin).
- Mbron mëlçinë nga substancat e dëmshme, lehtëson simptomat e hangoverit.
Pasta Miso e bërë nga soja përmban një sasi të madhe të proteinave, enzimave të dobishme dhe elementëve gjurmë. Ajo absorbohet mirë nga trupi dhe, për sa i përket përmbajtjes së lëndëve ushqyese, madje mund t'i japë shanse algave të famshme të leshterikut, e cila, nga rruga, gjithashtu konsiderohet si një nga përbërësit kryesorë të supës.
Karakteristikat e gatimit të misosiru
Supa miso japoneze mund të bëhet shpejt dhe lehtë në shtëpi, por është gjithashtu shumë e lehtë të prishet. Për ta parandaluar këtë, duhet të dini tiparet e përgatitjes së tij, për të cilat do të flasim më tej.
Baza e kësaj pjate janë makaronat miso. Isshtë bërë nga soja e grirë, gruri ose orizi që janë fermentuar me një lloj të veçantë të kërpudhave. Ajo hollohet në ujë të zier dhe ftohet në 40 gradë ujë, dhe më pas shtohet në dashi ose supë të bërë nga perimet, mishi ose peshku. Për 1-2 litra, shpesh merren rreth 250-300 g makarona. Ju nuk mund ta hidhni direkt në supë, përndryshe nuk do të shpërndahet mirë dhe do të formojë gunga.
Në përgatitjen e supës miso, është zakon të përdorni një lugë soje ose supë peshku dashi, e cila shpesh zëvendësohet me hondashi (supë peshku të tharë në kokrriza). Kjo i jep gjellës një aromë dhe shije të veçantë. Ekzistojnë kryesisht 4 lloje të supës dashi: bonito (rroje e tonit), naboshi (açuja e tharë), kombu (pjata leshteriku) dhe kërpudha të thata shiitake. Pluhuri hollohet në ujë, vendoset në sobë dhe sillet në vlim për të ngrohur përbërësit.
Tradicionalisht, përbërësit plotësues të misosiru zgjidhen sipas sezonit për të theksuar më mirë shijen e pjatës. Gjithashtu, struktura, ngjyra dhe shija luajnë një rol të rëndësishëm. Sidoqoftë, një pjatë e vetme rrallë kombinon një numër të madh përbërësish.
Supa Miso gjithashtu mund të përfshijë:
- Tofu - djathë perimesh i bërë nga soja. Pritet në kube të vegjël (rreth 1 cm) dhe nganjëherë skuqet paraprakisht.
- Qepe te njoma - i shton shije piquancy dhe shërben si një dekoratë e shkëlqyer. Pendët duhet të priten diagonalisht.
- vaj susami - e bën supën më të yndyrshme dhe rrit shijen e produkteve.
- Petët - një përbërës ushqyes që do të kënaqë urinë dhe do ta bëjë supën të trashë.
- fara susam - një erëza orientale që shkon mirë me të gjithë përbërësit e supës.
- Komponentë të tjerë … Patate, kungull i njomë, hudhër, salmon, kërpudha, ngjala, karkaleca, daikon, djathë Adyghe, pulë, viçi - kjo nuk është një listë e plotë e asaj që mund t'i shtohet misosira.
Duke marrë parasysh të gjithë larminë e produkteve të lejuara për përdorim, lind pyetja, si të përgatisim supë miso në mënyrë që përbërësit në të të kombinohen në mënyrë harmonike? Tjetra, le ta shikojmë këtë çështje në më shumë detaje.
Këtu janë disa këshilla të dobishme për kombinimin me sukses të përbërësve të supës miso:
- Përbërësit duhet të jenë të vegjël në madhësi, jo shumë të fortë, jo shumë krokantë.
- Kombinimi i përbërësve lundrues dhe fundosës është cilësia kryesore e një supe miso të mirë. Më të njohurit "lundrues" përfshijnë: algat, qepët jeshile, farat e susamit, etj., Ato "që fundosin" - patatet, tofu, petë, peshk.
- Mos përzieni mish dhe peshk në të njëjtën pjatë.
- Isshtë e nevojshme që të kombinohen në mënyrë harmonike përbërësit krokantë dhe të butë.
Kombinimet më të suksesshme të përbërësve për supën miso:
- Perch + mega (një perime nga familja e Xhenxhefilit);
- Petë Soba + karkaleca + nori;
- Shiitake + tofu;
- Funchoza + alga deti wakame + skuqje (karrota + qepë);
- Udon + pulë + shiitake;
- Pule + spinaq + patate + lulelakër;
- Rrepkë + kastravec + qepë + limon;
- Salmon + alga deti wakame.
Përbërësit e papërpunuar vendosen në një tas pak para se të shërbehen, dhe perimet, mishi ose peshku janë zier paraprakisht ose skuqur. Tjetra, le të hedhim një vështrim në recetat më të njohura, të shijshme dhe të thjeshta të supës miso.
TOP 7 receta të supës miso
Recetat e mëposhtme për të bërë supë miso në shtëpi paraqesin kombinime të ndryshme përbërësish dhe disa metoda gatimi, për të kuptuar plotësisht kombinimin e saktë të përbërësve në një pjatë dhe për një ide më të mirë se çfarë mund të zëvendësohet me to.
Supë e thjeshtë Miso e çastit
Receta për këtë supë miso me tofu dhe alga deti përfshin përdorimin e përbërësve të gatshëm - supë dhe makarona. Supa është shumë e lehtë dhe me pak kalori, por jo më pak e shijshme dhe e shëndetshme. Supa miso e menjëhershme është një opsion i shkëlqyeshëm për mëngjes para punës.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 35 kcal.
- Shërbimet - 2
- Koha e gatimit - 20 minuta
Përbërësit:
- Tofu - 3 lugë
- Supë Dashi - 2.5 gota
- Makarona Miso - 2 lugë
- Alga deti Nori për shije
- Shallots - 5 g
Si të bëni një supë të thjeshtë miso hap pas hapi:
- Pritini djathin në kube të vogla.
- Në një tenxhere me ujë të ngrohtë, shpërndani lëngun dashi dhe vendoseni në zjarr. Pas zierjes, zvogëloni nxehtësinë në minimum. Shtoni alga deti dhe ziejini për 1-3 minuta.
- Derdhni një sasi të vogël supë në një tas, ftoheni në 40 gradë dhe shpërndani paste miso, pastaj derdhni në supë dhe përzieni.
- Hidhni kubet e djathit dhe ngrohni supën për 2 minuta të tjera.
- Hidheni në tasa dhe zbukurojeni me qepë të copëtuara bukur.
E rëndësishme! Vendosni tofu dhe miso vetëm në një supë që nuk vlon dhe pas kësaj mos e zieni supën, pasi përbërës të tillë humbin shijen dhe vetitë e tyre të dobishme në temperatura të larta.
Supë miso klasike
Supa klasike miso është bërë nga përbërës të njohur dhe të thjeshtë për japonezët. Për rusët, këto përbërës janë pak ekzotikë, por ato mund të gjenden gjithnjë e më shumë në raftet e dyqaneve. Për të bërë supë miso të bërë në shtëpi sipas rregullave, duhet të përdorni përbërës tradicionalë dhe të përpiqeni të mos i zëvendësoni me asgjë. Nëse një produkt specifik nuk shitet në qytetin tuaj, atëherë mund ta porosisni përmes internetit.
Përbërësit:
- Alga deti Kombu - 2 copë.
- Rrobat e tonit Bonito - 200 g
- Ujë - 200 ml
- Makarona Miso - 2 lugë
- Nori - 1 fletë
- Tofu për shije
- Salcë soje për shije
Si të përgatitni supën miso klasike hap pas hapi:
- Vendosni alga deti kombu në një tas dhe mbulojini me ujë të ftohtë për gjysmë ore.
- Pas kohës së caktuar, vendosni një tenxhere me ujë në sobë, shtoni kombu të fryrë dhe vlim. Pastaj fikni sobën dhe nxirrni algat, por mos i hidhni, pasi mund të ripërdoren për të bërë supë.
- Shtoni thekon e tonit në supë dhe lëreni të piqet për 5 minuta. Kullojeni supën e përfunduar të dashit dhe lërini rrobat mënjanë me kombu.
- Shpërndani pastën miso me pak supë në një tas, përzieni dhe derdhni në një tenxhere.
- Pritini tofu në kube dhe prerë nori në katrorë. Vendoseni në një tenxhere dhe ndizni zjarrin e ulët për të ngrohur përbërësit për rreth 2-3 minuta.
- Hidheni në tasa, zbukuroni me qepë të copëtuara dhe shtoni pak salcë soje për shije për të rregulluar kripësinë.
Miso supë me kërpudha shiitake
Supë Miso me petë funchose dhe kërpudha japoneze gatuhet shpejt dhe rezulton të jetë e shijshme. Gjëja kryesore është të merrni përbërës cilësorë.
Përbërësit:
- Tofu - 250 g
- Dashi - 850 g
- Shiitake - 100 g
- Miso - 3 lugë
- Qepë jeshile - 8 g
- Funchoza - për shije
Shënim! Nëse doni të bëni një supë miso të vërtetë me shiitake, atëherë duhet të merrni kërpudha japoneze, të tjerat nuk do të funksionojnë.
Si të përgatitni supë miso me kërpudha shiitake hap pas hapi:
- Pritini tofu në kube, kërpudhat në shirita, copëtoni qepën.
- Shpërndani lëngun e peshkut në ujë dhe lëreni të ziejë.
- Shtoni kërpudha në supë dhe gatuajini mbi nxehtësinë mesatare për 3 minuta.
- Në një tas me supë, shpërndani paste miso dhe kullojeni në një tigan.
- Ulni nxehtësinë, shtoni djathë dhe hiqeni nga nxehtësia pas 2 minutash.
- Përgatitni funchoza sipas udhëzimeve dhe vendoseni në pjesë në tasa.
- Derdhni supën në tasa dhe zbukurojeni me pendët e qepëve të copëtuara.
E rëndësishme! Misosiru është më mirë të gatuhet në pjesë të vogla në mënyrë që të mund të hahet me një lëvizje pa pasur nevojë ta ruani në frigorifer. Pas shkrirjes dhe ngrohjes, nuk do të ketë më të njëjtat cilësi shije dhe arome.
Miso supë me salmon dhe karkaleca
Supa miso e shijshme, ushqyese dhe aromatike me ushqim deti përgatitet shpejt, një pjatë e tillë do të kënaqë të gjithë dashamirët e supave të peshkut ose kuzhinës japoneze. Supë Miso me karkaleca dhe salmon do të jetë një trajtim i shkëlqyeshëm për mysafirët dhe do të dekoroj çdo tryezë.
Përbërësit:
- Miso - 30 g
- Hon -dashi - 10 g
- Funchoza gati - 20 g
- Ujë - 200 ml
- Salmon - 25 g
- Karkaleca mbretërore - 2 copë.
- Qepë shalot - 1 pendë
- Lajthi - 5 g
- Fara e susamit - 5 g
Hap pas hapi gatimi i supës miso me salmon dhe karkaleca:
- Shpërndani hon-dashin në një tigan me ujë dhe lërini të ziejnë.
- Holloni mison me një lugë supë dhe derdhni përsëri.
- Shtoni karkaleca dhe salmon, gatuajeni supën për 2-3 minuta.
- Bluajini lajthitë dhe vendosini në pjesën e poshtme të turenit. Shtoni qepë të copëtuar, farat e susamit dhe petë të ziera atje (mund ta prishni përgjysmë).
- Hidhni mbi supë dhe shërbejeni.
Miso supë me salmon dhe oriz
Supa miso e salmonit është një supë e shkëlqyer, e pasur me peshk me një shije orientale. Ky variant i pjatës japoneze do të befasojë edhe ata që nuk janë mësuar me kuzhinën orientale me shijen e saj të mrekullueshme pikante.
Përbërësit:
- Fileto salmon - 400-450 g
- Alga deti Nori - 1 fletë
- Fara e susamit - 30-40 g
- Ujë - 3 litra.
- Makarona Miso - 3 lugë
- Rrobat e tonit - 2 lugë
- Salcë soje për shije
- Rajs - 200 g
- Xhenxhefil - 10 g
Hap pas hapi gatimi i supës miso me salmon dhe oriz:
- Filetot e salmonit të freskët duhet të para-marinohen me kripë për 12 orë, pastaj të shpëlahen dhe të skuqen në skarë ose tigan me pak vaj. Pritini peshkun në kube.
- Gatuani orizin dhe përzieni me peshk.
- Pritini nori, vendoseni në një tigan dhe derdhni në ujë të ftohtë. Ziej.
- Ulni nxehtësinë, shtoni ton dhe 1-2 lugë salcë soje. Gatuani për 2 minuta.
- Derdhni supën mbi miso, përzieni mirë dhe derdhni përsëri në tenxhere. Hiqeni nga nxehtësia.
- Vendoseni salmonin me oriz në pjesë në një tas servimi, derdhni supën. Dekoroni me xhenxhefil dhe shërbejeni.
Miso supë me midhje dhe veten
Një tjetër variant i shijshëm dhe i thjeshtë i kësaj pjate. Supa miso e midhjeve me petë hikërror rezulton të jetë e përzemërt, e pasur dhe aromatike, në traditat më të mira të kuzhinës orientale.
Përbërësit:
- Alga deti Wakame - 1 lugë gjelle
- Pasta Miso - 1/2 filxhan
- Tofu - 1/2 filxhan
- Dasi - 2 lugë
- Midhje për shije
- Soba për shije
- Qepë jeshile - për zbukurim
Përgatitja hap pas hapi e supës miso me midhje dhe veten:
- Derdhni pluhurin dashi në ujë të valë dhe përzieni. Gatuani supën për disa minuta.
- Mbushni miso me supë dhe, duke e trazuar, derdhni në një tigan. Ulni nxehtësinë në minimum.
- Pritini djathin në kube dhe hidhni atë me wakame në supë, ziejini për rreth 2-3 minuta.
- Ndani sobën e gatuar në tasa në pjesë. Shtoni midhje të gatshme atje.
- Derdhni supën, spërkatni me qepë të copëtuar në majë.
Supë miso pule
Supë miso pule përgatitet në supë pule me perime, e cila është më e njohur për rusët, por jo më pak e shëndetshme dhe e shijshme.
Përbërësit:
- Gjoks pule - 1 pc.
- Wakame - 0.3 pako
- Makarona Miso - 3 lugë
- Qepë llambë - 1 pc.
- Karrota - 1 pc.
- Uthull orizi - 3 lugë
- Salcë soje - 4 lugë
- Petë qelqi - 50 g
- Qepë jeshile - për shije
Si të bëni supë miso pule hap pas hapi:
- Përgatitni lëngun e pulës: për këtë ju duhet të hidhni pulën, karotat dhe qepët në një tenxhere me ujë dhe të gatuani derisa pula të jetë gatuar.
- Kullojeni supën, copëtoni gjoksin dhe skuqeni në skarë ose tigan.
- Holloni makaronat me supë, përzieni plotësisht.
- Vendosni alga deti në supë, sillni një çiban dhe zvogëloni nxehtësinë.
- Përgatitni petë sipas udhëzimeve në paketë, pastaj vendosini në supë së bashku me salcë soje, uthull dhe miso. Pas 3 minutash, fikni nxehtësinë.
- Vendosni copat e pulës së skuqur dhe qepën e copëtuar në gota, derdhni supën.
Si hahet misosira?
Duke ndjekur traditën japoneze, supa miso duhet të hahet për mëngjes. Por, ndryshe nga Rusia, në Japoni supat, përfshirë misosiru, nuk janë pjata e parë, ato konsumohen në fund të vaktit. Ushqimi shërbehet në tasa të vegjël të lyer, të mbuluar me kapakë sipër - kjo mbron gjellën nga plasaritja dhe ftohja. Asnjë takëm tjetër përveç shkopinjve të shkopit nuk përdoret.
Konsideroni se si supa miso hahet sipas etikës së kuzhinës kombëtare japoneze:
- Hiqeni kapakun dhe vendoseni në të djathtë të enës misosiru, me pjesën e brendshme nga lart.
- Ngrini tasin dhe merrni disa gllënjka nga supë (dora e majtë mban pjesën e poshtme të enës, e djathta jep ekuilibrin).
- Pasi supa të ketë mbaruar, hani përbërësit e fortë (ushqim deti, tofu, perime) me shkopinj me dorën tuaj të djathtë.
- Kur të përfundoni vaktin tuaj, mbyllni tasin me kapak.
Pra, lehtë mund të përfshiheni në kulturën japoneze të ngrënies. Përkundër traditave, në Japoninë moderne, misosiru shpesh mund të gjendet në menutë e drekës dhe të mbrëmjes, kështu që ju mund ta porosisni këtë pjatë në restorantet japoneze në çdo kohë të ditës.
Receta video me supë Miso
Siç mund ta shihni, nuk ka asgjë të vështirë në përgatitjen e një supe të vërtetë aromatike dhe ushqyese japoneze - një pjatë e shijshme orientale mund të përgatitet në shtëpi në vetëm 15 minuta. Dikur vetëm elita e Japonisë mund të përballonte ushqimin, tani është e përhapur në të gjithë botën dhe e disponueshme për të gjithë. Nuk do të jetë e vështirë të marrësh përbërësit e nevojshëm, falë të cilëve mund të shijosh ushqim të shijshëm dhe të shëndetshëm dhe të njihesh me kulturat e popujve të ndryshëm.
