Recetë për gatimin e Gazpacho Andaluzian: një pjatë e parë e ftohtë e perimeve.
Gazpacho
është një supë pure e ftohtë e bërë nga perimet e copëtuara në një blender, e cila ka rrënjët e saj të kuzhinës në Andaluzi (Spanjë), por tani është shumë e popullarizuar në vendet e tjera evropiane. Përfshirë Rusinë dhe Ukrainën. Ajo fitoi një popullaritet të tillë falë turistëve të cilët, pasi vizituan komunitetin autonom të Andaluzisë dhe shijuan supën e shijshme të Gazpacho, u kërkuan vendasve të ndajnë recetën. Falë përbërjes së tij të freskët të perimeve, ai transferon të gjitha substancat e nevojshme dhe elementët gjurmë në trup, si dhe një pjatë të përgatitur me shije që kënaq urinë, e cila ishte aq e nevojshme në kohët e lashta të fshatarësisë.
Kjo supë vjen nga ato vende të ngrohta në të cilat nuk është zakon të hani ushqim të nxehtë, dhe është zakon të shtoni kuba akulli në supë për freski më të madhe dhe pushtim të etjes.
Në kohët e kaluara, Gazpacho shërbehej në restorante me një pjatë anësore që rrethonte tasin: një vezë të zier fort, domate të copëtuara me kastravec, speca dhe qepë. Bukë e thekur (dolli) shërbehej me supë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 60, 8 kcal.
- Shërbimet - 4
- Koha e gatimit - 20 minuta
Përbërësit:
- Uthull vere (nga vera e bardhë) - 1/2 filxhan
- Hudhër - 1 karafil
- Kastravec - 2 copë.
- Qepë - qepë e vogël e kuqe Tropea
- Vaj ulliri - 50 ml
- Bukë e bardhë e ndenjur - 200 g
- Piper zile - 1 jeshile e vogël dhe 1/2 e kuqe
- Domate - 800 g
- Piper i zi - për shije
- Kripë
- Vezë - të ziera dhe të prera në kubikë
- Croutons bukë të bardhë
Procesi i gatimit për Gazpacho Andaluzian:
1-2
Thithni bukën në një tas - mbulojeni me ujë dhe gjysmë gotë uthull. 3. I lajmë domatet dhe i presim përgjysmë dhe presim “bythën”.
4
Pastaj ne i presim farat nga domatja - duke përdorur një metodë kompresimi (edhe farat më të vogla duhet të eliminohen) në mënyrë që supa jonë të dalë e trashë. 5. Perimet tona të tjera i presim në copa të mëdha, pasi të gjitha këto do t’i kthejmë në një blender. 6. Ne i vendosim të gjitha feta në një blender: së pari piper, pastaj kastravec, qepë dhe një thelp hudhër.
7
Derdhni 50 ml vaj ulliri në perime. 8. Ne i kthejmë perimet në një blender derisa të ketë një masë homogjene, të lëmuar dhe të ngjashme me purenë. 9. Shtoni thërrimet e bukës dhe shtoni kripë, piper të zi, uthull për shije (më pak është më mirë se më shumë) dhe përzieni gjithçka përsëri në një kuzhinë për disa sekonda.
Derdhni supën e përgatitur të pureve të Gazpacho në një tigan dhe vendoseni në frigorifer për disa orë. Pjata shërbehet në enë me një pjatë anësore, e cila gjithashtu shtrohet në pjata veç e veç: kastravec, speca, qepë, domate, croutons të skuqura në vaj, një vezë të zier. Ore të mirë!
