Një recetë hap pas hapi me një foto të përgatitjes së petullave të qumështit me niseshte dhe shafran në shtëpi. Kombinimet e përbërësve. Sekretet e kuzhinierëve. Recetë video.
A i adhuroni petullat, por jo ato të zakonshme, por me një kthesë, aromatik, të butë, të kuqërremtë … Ju pëlqen të eksperimentoni në kuzhinë dhe doni t'i shtoni ngjyra të reja shijes së zakonshme të petullave? Unë sugjeroj të provoni të bëni petulla të holla të përziera me qumësht dhe birrë me shtimin e niseshtesë dhe shafranit. Ato rezultojnë të jenë të shijshme, delikate dhe kadifeje. Ata gatuajnë shpejt, dhe ju mund t'i shërbeni me salcë kosi, mjaltë, qumësht të kondensuar ose me ndonjë mbushje.
- Amidoni (patatja ose misri) u jep butësi dhe plasticitet petullave. Zakonisht përdoret si një trashës, që do të thotë se shtimi i niseshtesë në brumin e petullave do ta bëjë atë më të trashë. Për të njëjtën arsye, vezët mund të mos i shtohen fare brumit. Duke shtuar niseshte në brumë, sasia e miellit (një burim gluteni dhe gluteni) zvogëlohet, dhe petullat janë më të buta dhe elastike kur piqen. Për më tepër, sa më shumë niseshte dhe më pak miell, aq më interesante është shija e petullave. Nëse dëshironi, brumi i petullave në përgjithësi mund të bëhet me niseshte, d.m.th. plotësisht i bazuar në niseshte.
- Përdorni vetëm birrë të lehtë për recetë në mënyrë që hidhërimi të mos ndihet. Pancakes në birrë janë të buta dhe me gëzof. Nuk ka aromë malti ose alkooli në to.
- Shafrani është një erëz pak i njohur në vendin tonë, por në lindje përdoret gjerësisht për të ngjyrosur brumin. Pluhuri i shafranit ka një ngjyrë portokalli të ndritshme, shije pak të hidhur dhe aromë pikante. Në varësi të sasisë së shtuar në brumë, produktet e pjekura fitojnë një ngjyrë të artë të dobët ose të pasur, por të bukur.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 136 kcal kcal.
- Shërbimet - 18-20
- Koha e gatimit - 40 minuta
Përbërësit:
- Birrë e lehtë - 250 ml
- Kripë - një majë
- Vezë - 1 copë.
- Miell - 200 g
- Vaj perimesh i rafinuar - 20 g
- Vanilinë - në majë të një thike
- Qumësht - 250 ml
- Niseshte misri - 100 g
- Shafran - 0,5 lugë ose për shije
- Sheqeri - 50 g ose për shije
Përgatitja hap pas hapi e petullave të qumështit-birrës me niseshte dhe shafran, recetë me foto:
1. Derdhni birrën në një enë për përzierje të thellë.
2. Më pas hidhni qumësht dhe rrihni që të përzihet.
3. Futni vezën dhe përzieni përsëri ushqimin. Për ta bërë më të lehtë gatimin e brumit dhe shfaqen vrima të vogla në petulla, përdorni të gjitha produktet në temperaturën e dhomës. Prandaj, hiqni qumështin, birrën dhe vezët nga frigoriferi paraprakisht.
4. Në bazën e lëngshme, derdhni niseshtën, të shoshitur nëpër një sitë të imët dhe përzieni me një kamxhik ose mikser.
5. Tjetra, shtoni miell në produkte, e cila është gjithashtu e dëshirueshme për të shoshitur përmes një sitë. Unë tërheq vëmendjen tuaj për faktin se mielli është i ndryshëm, dhe ju mund të keni nevojë për të ose më shumë ose më pak se sasia e treguar në recetë. Pra, shtojeni pak nga pak dhe përzieni mirë me një kamxhik.
6. Shtoni sheqer.
7. Shtoni një majë kripe.
8. Spërkoni brumin me vanilje për shije.
9. Për një nuancë të bukur petullash, shtoni shafran. Për petullat, mund të përdorni çdo erëz, jo vetëm shafran. Ato do të ndihmojnë në përmirësimin e shijes së petullave dhe do t'u japin produkteve një ngjyrë të ndryshme. Për shembull, shafran i Indisë ka veti të tilla. Gjithashtu, farat e aniseut të bluar, anise yll, karafil, kardamom, koriandër, kanellë, arrëmyshk, qimnon, kopër vendosen në petulla.
10. Përdorni një kamxhik për të gatuar brumin mirë në mënyrë që të gjitha produktet të treten dhe të merret një masë homogjene, e lëmuar pa gunga. Nëse kjo procedurë dështon, atëherë tendoseni masën përmes një sitë të imët. Meqenëse nuk mund ta teproni me gatimin e brumit. Nëse e rrahni shumë gjatë dhe fort, atëherë petullat do të dalin të forta.
njëmbëdhjetëShtoni vaj perimesh në brumë si produkti i fundit në mënyrë që petullat të mos ngjiten në fund të tiganit gjatë pjekjes, dhe trazojini mirë. Mund ta zëvendësoni me gjalpë të shkrirë, atëherë petullat do të jenë më të buta dhe më të shijshme.
Këshillohet, nëse ka kohë, që brumi i petullave të qëndrojë për të paktën 30 minuta, në mënyrë që gluteni të dalë jashtë dhe të fryhet nga mielli. Pastaj petullat do të jenë më elastike, të forta dhe të garantuara që të mos shqyhen kur të përmbysen. Gjatë kësaj kohe, brumi do të trashet dhe mund t'ju duhet të shtoni qumësht ose birrë. Konsistenca e brumit nuk duhet të jetë e trashë, por gjithashtu jo e rrjedhshme, duhet të ngjajë me kremin e pijshëm. Për më tepër, sa më i hollë të jetë brumi, aq më të holla do të jenë petullat, dhe anasjelltas.
12. Vendoseni tiganin në sobë, duke ndezur një zjarr të fortë. Çelësi i petullave të pjekura me sukses është një tigan i ngrohur mirë. Prandaj, kur një nxehtësi e fortë del nga ajo, mund të filloni të skuqni petullat. Para se të piqni petullën e parë, lyeni tiganin me gjalpë ose një copë proshutë në mënyrë që të mos ngjitet në fund. Më tej, tigani nuk mund të lubrifikohet me asgjë, sepse vaji në brumin e petullave do t’i mbajë petullat të mos ngjiten në sipërfaqen e tiganit.
Më pas hiqeni brumin me një lugë dhe derdhni në tigan. Rrotullojeni atë në mënyrë që brumi të shpërndahet në mënyrë të barabartë në një rreth në të gjithë sipërfaqen e pjesës së poshtme.
13. Fërgoni petullën në nxehtësi mesatare për rreth 1-2 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Pastaj përmbyseni dhe gatuajeni për 1 minutë. Treguesi se është koha për ta kthyer petullën është skaji i kuqërremtë rreth petullës dhe "vrima" të vogla në sipërfaqe. Në këtë mënyrë, skuqni të gjitha petullat e qumështit-birrës me niseshte dhe shafran.
Vendosini petullat e përfunduara njëra mbi tjetrën për t’i mbajtur të buta dhe të ngrohta. Ata rezultojnë të jenë elastikë, kadife, të hollë dhe, padyshim, të bukur dhe të shijshëm. Nëse dëshironi, mbushini me mbushje të ndryshme (të ëmbla ose të kripura) ose shërbejini me mbushjet tuaja të preferuara: reçel, salcë kosi, qumësht të kondensuar, kos, mjaltë, krem, etj.
