Çfarë të gatuaj nga raven në shtëpi? Recetat më të mira TOP-9 për pjatat e ravenit. Këshillat e kuzhinierëve dhe hollësitë e gatimit. Receta video.
Raveni konsiderohet një bimë gustator sepse është një perime nga lindja, por një frut për shije. Edhe pse në fillim ai zuri rrënjë jo në kuzhinë, por në farmaci. Meqenëse tinkturat dhe zgjidhjet u bënë nga rrënja e tij medicinale. Por sot kërcet e ravenit përdoren në gatim. Sidoqoftë, pjatat me raven nuk janë ende të zakonshme. Dhe më kot, sepse ka një gamë të madhe të shijeve origjinale, thartirë të thartë dhe me shije frute me një përmbajtje të lartë të acidit succinic dhe malic. Isshtë shumë e shëndetshme dhe e lehtë për t’u përgatitur, dhe falë lëngshmërisë dhe freskisë së saj, recetat e ravenit janë gati të konkurrojnë edhe me luleshtrydhet dhe mjedrat. Ky material përmban TOP-9 recetat më të mira për gatimin e pjatave të ravenit me një foto.
Këshilla për gatimin dhe sekretet e kuzhinierit
- Fidanet e para të ravenit shfaqen në fund të pranverës, por vetëm në mes të verës ato bëhen të kuqe, fitojnë lëng dhe fitojnë një shije që të kujton Antonovka. Deri në fund të gushtit, rrjedhjet e tij plaken, bëhen fibroze dhe grumbullojnë acid oksalik të tepërt, i cili irriton stomakun. Gjethet në përgjithësi janë të rrezikshme për t’u ngrënë, sepse acidi oksalik në to është edhe më shumë sesa në rrjedh.
- Në serra, raveni rritet gjatë gjithë vitit, rrjedhjet e tij nuk janë fibroze dhe ato nuk mund të zhvishen para përdorimit.
- Rrjedhat e këputura nuk ruhen për një kohë të gjatë, ato fillojnë të thahen dhe thahen. Por nëse ato mbështillen fort në mbështjellës plastik dhe dërgohen në frigorifer, atëherë ato do të ruhen për një javë tjetër.
- Në vendin tonë, gjethët e ravenit të kuq të ndritshëm klasifikohen si fruta dhe përdoren për të bërë komposto, reçel, mbushje dhe ëmbëlsira. Në Evropë dhe SHBA, përveç ëmbëlsirave, përgatiten pjata me raven, siç janë sallatat, pjatat, zierjet dhe pjatat e para.
- Raveni kombinohet në enët me mollë, luleshtrydhe, pjeshkë, dardha, manaferra, xhenxhefil.
Si të qëroni ravenin
- Blini petiolet që janë të forta dhe elastike, të paktën 25 cm të gjata dhe jo më shumë se 2.5 cm në diametër.
- Shpëlajeni ravenin mirë me ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe lëreni të kullojë.
- Hiqni gjethet nga rrjedhjet.
- Pritini pjesën e sipërme dhe të poshtme të kërcellit të bimës me 2-3 cm.
- Filloni ta pastroni atë nga ana konkave. Lidheni lëvozhgën me thikë dhe tërhiqeni. Do të dalë lehtë. Nëse në të njëjtën kohë fibrat tërhiqen pas thikës, sigurohuni që t'i hiqni ato me një thikë të zakonshme ose një thikë për të qëruar perimet.
- Në mes të kërcellit, lëkura mund të shkëputet, pastaj e merrni përsëri me thikë dhe e tërhiqni deri në fund.
- Nga anët e tjera të kërcellit të ravenit, lëvozhga hiqet lehtë; mjafton ta marrësh një herë me thikë dhe ta tërheqësh.
- Vazhdoni të qëroni të gjithë perimetrin e kërcellit.
- Rhubarb është copëtuar për enët, zakonisht në copa 1-1, 5 cm.
- Për receta, përdoret i papërpunuar. Ose fshijeni në ujë të valë për 1-2 minuta, pastaj vendoseni në një sitë dhe ftohuni nën ujë të rrjedhshëm. Pasi uji të jetë kulluar, përdorni ravenin për gatim.
Kek i ravenit me kos
Një perime e vërtetë pranverore, raveni përdoret si mbushje në kifle. Falë kësaj, produktet e pjekura të tenderit me raven kanë një shije të veçantë dhe thartirë delikate.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 305 kcal.
- Shërbimet - 12
- Koha e gatimit - 40 minuta (15 minuta për t'u përgatitur, 25 minuta për të gatuar)
Përbërësit:
- Gjalpë - 125 g
- Miell misri - 0,5 lugë.
- Pluhur pjekje - 1.5 lugë
- Miell gruri - 2 lugë.
- Raven - 150 g
- Sheqeri - 130 g
- Kos - 125 ml
- Vezë - 2 copë.
Përgatitja e kifleve të ravenit të kosit:
- Kombinoni sheqerin me vezët dhe një mikser, rrihni për 2-3 minuta derisa të formohet një shkumë e ajrosur.
- Shkrini gjalpin në mikrovalë ose banjë me avull dhe ftoheni. Mos e lini të ziejë.
- Shtoni kos dhe gjalpë të shkrirë në përzierjen e vezëve.
- Shtoni miellin (grurin dhe misrin) dhe pluhurin për pjekje.
- Rrihni gjithçka me një mikser derisa të formohet një masë homogjene pa gunga.
- Qëroni dhe pritni ravenin në copa të vogla.
- E dërgojmë në brumë dhe e trazojmë.
- Lyeni format me gjalpë dhe mbushini me brumë.
- Dërgo muffins kos raven të piqen në një furrë të parangrohur në 180 ° C për 20-25 minuta.
Sallatë raven me rrush të thatë dhe arra
Sallata raven me mollë tërheq me shije pikante, mjaft të pazakontë dhe shije origjinale. Kërcelli i ravenit i jep gjellës një thartirë delikate, rrush të thatë - ëmbëlsi, dhe arra - ngopje. Kjo sallatë me meze do të apelojë për dashamirët e kombinimeve të reja të shijes.
Përbërësit:
- Raven - 100 g
- Rrush i thatë i errët - 35 g
- Arra - 4 lugë l
- Farat e lulediellit - 4 lugë
- Mollë të ëmbla dhe të tharta - 1 pc.
- Piper i zi i bluar - një majë
- Krem kosi - 4 lugë
- Lëng limoni - 1 lugë
- Kripë - një majë
Gatimi i sallatës së ravenit me rrush të thatë dhe arra:
- Rendisni rrushin e thatë, shpëlajeni dhe mbulojeni me ujë të valë për 3 minuta në mënyrë që të avullojë. Pastaj kullojeni ujin dhe thajini manaferrat me një peshqir letre.
- Skuqini farat e lulediellit në një tigan të thatë të nxehtë deri në kafe të artë.
- Fërgoni kokrrat e arrave në një tigan dhe pritini trashë me thikë.
- Qëroni ravenin, priteni në feta shumë të holla, spërkateni me kripë dhe përzieni.
- Lani mollët, qëroni me një kuti farash, prerë në kube të hollë, spërkateni me lëng limoni dhe përzieni.
- Kombinoni raven, mollë, arra, fara luledielli dhe rrush të thatë.
- Sezoni gjithçka me salcë kosi, piper dhe përzieni.
Kvass raven me nenexhik
Kvass mund të bëhet jo vetëm nga buka, por edhe nga manaferrat dhe frutat. Një vend të veçantë zë një kvas interesant i bërë nga raven dhe nenexhik i freskët. Ka një aromë shumë freskuese dhe shije të këndshme delikate. Në të njëjtën kohë, rezulton të jetë aq energjik sa kvasi klasik i bukës.
Përbërësit:
- Ujë - 2 l
- Maja e thatë - 1 g
- Nenexhik i freskët - 10 g
- Raven - 400 g
- Sheqeri - 0,5 lugë.
Bërja e kvass nga raven me nenexhik:
- Qëroni dhe pritni ravenin.
- Derdhni ujë në një tigan dhe ulni ravenin.
- Ziejeni gjithçka dhe gatuajeni për 5 minuta.
- Shtoni sheqer, përzieni që të shpërndahet plotësisht dhe hiqeni nga nxehtësia.
- Kullojeni pijen përmes një sitë të hollë.
- Shtoni gjethet e larura të nenexhikut në komposto të nxehtë, mbulojini me kapak dhe lërini të mbushin derisa të ftohen.
- Hiqni gjethet e mentes nga tigani, shtoni majanë dhe trazojini mirë.
- Lëreni kuvën e ravenit me nenexhik të injektojë në temperaturën e dhomës për 12 orë.
- Pastaj vendoseni në shishe dhe vendoseni në frigorifer për 3 ditë.
Supë me raven me qumësht të ëmbël
Supa e ravenit të qumështit të ëmbël do të vlerësohet veçanërisht në nxehtësinë e verës. Në fund të fundit, mund të shërbehet jo vetëm e nxehtë, por edhe e ftohtë. Aromatik, me thartirë të këndshme dhe ëmbëlsi të pakëndshme. Të rriturit dhe fëmijët do ta pëlqejnë atë.
Përbërësit:
- Qumësht - 50 ml
- Raven - 250 g
- Vezë - 1 copë.
- Rrush të thatë - 3 lugë
- Anise yll (anise) - 2 yje
- Ujë - 1 l
- Kanellë - 1 shkop
- Sheqeri - 4 lugë
- Sheqer vanilje - 10 g
- Bukë të freskëta të grurit - 6 copë.
Përgatitja e supës me raven me qumësht të ëmbël:
- Qëroni ravenin, priteni në feta të vogla dhe vendoseni në një tenxhere me ujë.
- Sillni një çiban mbi nxehtësinë e lartë, zvogëloni temperaturën dhe gatuajeni, të mbuluar për 4-5 minuta, derisa të butë.
- Thyejeni bukën e thekrës në copa dhe shtojeni në tenxhere.
- Lani rrushin e thatë dhe dërgojini pas bukës.
- Sezoni pjatën me sheqer, shtoni një shkop kanellë dhe yjet e anise yllit.
- Lërini të ziejnë dhe ziejini në zjarr të ulët për 2 minuta.
- Hiqeni kanellën anise yll dhe hidhni.
- Ndani vezët në të bardhë dhe të verdhë veze.
- Kombinoni të verdhën e vezës me qumësht, përzieni dhe shtoni në supë, duke e trazuar vazhdimisht.
- Lërini të ziejnë dhe ziejini në zjarr të ulët për 1 minutë.
- Rrihni proteinën me sheqer vanilje me një mikser në një shkumë të qëndrueshme.
- Hidhni supë me raven të qumështit të ëmbël të gatshëm në tasa dhe në secilën racion, vendosni një kokërr të vogël proteine të rrahur.
Reçel i zakonshëm
Më parë, raven u korr vetëm në këtë mënyrë - bllokimi i zakonshëm u bë prej tij. Një delikatesë e tillë e trashë është e përsosur si një mbushje për byrekët dhe byrekët.
Përbërësit:
- Raven - 1.5 kg
- Sheqeri - 2 kg
- Ujë - 2 lugë gjelle.
Gatimi i bllokimit të rregullt:
- Për shurup, holloni sheqerin me ujë dhe ziejini për disa minuta në sobë mbi nxehtësi të ulët.
- Qërojmë ravenën, e presim në feta, e hedhim mbi shurupin dhe e gatuajmë për 25 minuta, duke e përzier me një lugë druri.
- Fikni nxehtësinë dhe vendoseni bllokimin për 12 orë në temperaturën e dhomës.
- Pastaj kthejeni përsëri në nxehtësi të ulët dhe gatuajeni derisa të trashet.
- Nëse një pikë reçeli të gatshëm nuk përhapet, atëherë reçeli i ravenit është gati.
- Derdhni të nxehtë në kavanoza të pastra dhe mbulojeni me kapak.
Raven i ëmbëlsuar
Një trajtim i mahnitshëm i bërë në shtëpi - raven i ëmbëlsuar. Nga pamja e jashtme, ato nuk janë shumë tërheqëse, por notat e tyre të këndshme të ëmbla dhe të tharta, në të njëjtën kohë cilësi e butë dhe elastike, do t'u pëlqejnë të gjithë ngrënësve.
Përbërësit:
- Ujë - 300 ml
- Raven - 1 kg
- Sheqeri - 1, 2 kg
- Sheqer pluhur - 2 lugë
Gatim raven i ëmbëlsuar:
- Qëroni ravenin dhe priteni në copa 2 cm.
- Ngrohni ujin në një tigan dhe fshijini feta për 1 minutë. Raveni menjëherë do të ndryshojë ngjyrën dhe do të shkëlqejë. Pastaj hiqni feta me një lugë të prerë.
- Në një tigan të madh, bashkoni sheqerin dhe ujin dhe sillni shurupin në vlim, duke e trazuar herë pas here.
- Vendosni copat e zbardhura të ravenit në shurupin e nxehtë dhe ziejini për të paktën 5 minuta.
- Lëreni masën të ftohet plotësisht dhe futeni për 10-12 orë.
- Pastaj vendoseni përsëri në sobë dhe gatuajeni për 5 minuta. Këmbëngulni përsëri për 10-12 orë.
- Përsëriteni të njëjtën procedurë edhe 1 herë për gjithsej 3 cikle. Gjatë kësaj kohe, raven do të zvogëlohet në madhësi dhe do të bëhet i tejdukshëm.
- Hidheni në një sitë për të kulluar shurupin, dhe lëreni atje për 3-4 orë. Lëreni shurupin ashtu siç është ose vlim derisa të trashet. Mund të përdoret në vend të sheqerit për përgatitjen e kompostove dhe pijeve, njomjen e ëmbëlsirave dhe përgatitjen e granolës.
- Shtroni një fletë pjekje me pergamenë dhe vendosni copat e ravenit në një shtresë.
- Dërgojeni të thahet në furrë në 100 ° C për 5 orë, ose thajeni në temperaturën e dhomës për rreth 3-4 ditë.
- Frutat e ëmbëlsuara të gatshme nuk janë të lagura, por të buta dhe plastike. Për të parandaluar ngjitjen e tyre, spërkatini ato me sheqer pluhur dhe ruajini në temperaturën e dhomës.
Byrek me krem raven
Torta e ëmbël e thërrmuar me krem gjalpë dhe copa raveni është një pastë shumë e shijshme, aromatike dhe delikate. Sidomos nëse torta shërbehet e ngrohtë me një lugë akullore vanilje.
Përbërësit:
- Gjalpë - 100 g për brumin, 0.5 lugë gjelle. për lubrifikimin e mykut
- Kripë - një majë
- Sheqeri - 3 lugë për brumin, 3 lugë gjelle. për krem
- Vezë - 2 copë. për brumë, 3 copë. për krem
- Miell - 250 g
- Pluhur pjekje - 1 lugë
- Krem - 2 lugë për brumin, 150 ml për krem
- Vanilinë - 1 lugë
- Qumësht - 150 ml
- Sheqer kafe - 100 g
- Raven - 600 g
Bërja e një byrek me krem me raven:
- Për brumin, shoshitni miellin, përzieni me sheqerin, kripën dhe pluhurin për pjekje. Shtoni vezët, gjalpin e copëtuar dhe ajkën. Ziejeni në një brumë të butë dhe të njëtrajtshëm. Rrokulliseni atë në një top, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në frigorifer për 45-60 minuta.
- Hapeni brumin në një shtresë të hollë, vendoseni në një enë pjekje me vaj, shponi me pirun në disa vende, mbulojeni me pergamenë dhe mbulojeni me fasule.
- Ngroheni furrën në 190 ° C dhe piqni për 20 minuta. Pastaj hiqni pergamenën dhe fasulet dhe kthehuni në furrë për 5 minuta të tjera.
- Lani ravenin, prerë në copa 6-7 cm, vendoseni në një enë pjekje, spërkateni me sheqer, mbulojeni me petë dhe piqeni në 180 ° C për 15 minuta. Pastaj hiqeni petë dhe piqni për 5 minuta të tjera derisa të zbuten. Përhapni copat e pjekura mbi bazën e byrekut.
- Për kremin, derdhni ajkën dhe qumështin në një tigan dhe shtoni vanilinë. Përziejini, ziejini dhe hiqini nga zjarri.
- Në një tas, përdorni një mikser për të rrahur sheqerin dhe vezët, dhe gjatë rrahjes, derdhni në përzierjen e qumështit të nxehtë. Hidheni dhe derdhni kremin mbi raven. Dërgojeni tortën të piqet për 30-35 minuta që kremi të ngurtësohet.
- Ftoheni produktet e pjekura në një myk, pastaj transferojini në një pjatë për servirje.
Byrek me rafër kefir
Byrekët e shijshëm me mbushje me lëng, të ëmbël dhe të thartë do të tërheqin si të rriturit ashtu edhe fëmijët. Mbushja e ravenit kthehet në një krem delikat gjatë pjekjes. Nëse dëshironi, mund të plotësohet me kanellë ose xhenxhefil të thatë.
Përbërësit:
- Kefir - 1 lugë gjelle.
- Vaj perimesh - 0,5 lugë.
- Maja e thatë - 1 qese (9 g)
- Kripë - 1 lugë
- Sheqeri - 1 lugë gjelle për brumin, 80 g për mbushje
- Miell - 3 lugë gjelle.
- Raven - 300 g
- Vezë - për lubrifikim
Gatimi i byrekëve me raven nga brumi i kefirit:
- Qëroni ravenin, copëtojeni imët, mbulojeni me sheqer (4 lugë) dhe lëreni të qëndrojë për të lënë lëngun të rrjedhë.
- Shtoni 100 ml ujë në raven, vendoseni në zjarr dhe gatuajeni derisa të zbutet për rreth 5 minuta. Jo më, përndryshe raveni do të zvarritet. Hidhni ravenin e përfunduar në një kullesë dhe lëreni të ftohet.
- Për brumin, ngrohni pak kefir me vaj perimesh në mikrovalë në temperaturën e dhomës. Hidheni në një filxhan, shtoni maja, sheqer, kripë, miell dhe gatuajeni brumin.
- Mbuloni brumin me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore që të ngrihet. Pastaj gatuaj përsëri.
- Ndani brumin në pjesë të barabarta dhe rrokullisni ato në një tortë të sheshtë, mbi të cilën vendosni mbushjen dhe sheqerin (1 lugë).
- Mbërtheni brumin, kthejeni qepën e byrekut poshtë dhe vendoseni në një fletë pjekje të lyer me yndyrë.
- Lëreni të qëndrojë për 10 minuta, më pas lyeni sipërfaqen me një vezë të rrahur dhe vendoseni fletën e pjekjes në furrë të nxehur më parë në 180 gradë për 25 minuta.
Ngjyra e ravenit për dimër
Meqenëse sezoni i ravenit përfundon mjaft shpejt, dhe ju doni të hani me pjata të shijshme të ravenit gjatë gjithë vitit, ju duhet ta ngrini atë. Si të ngrini raven për përdorim në të ardhmen, do ta zbulojmë në recetën tjetër.
Përbërësit:
Raven - çdo sasi
Gatimi i ravenit të ngrirë për dimër:
- Lani ravenin, thajeni, qëroni dhe priteni në copa të vogla.
- Vendosini pjesët në një shtresë të vetme në një banak kuzhine dhe vendosini në frigorifer për 1 orë.
- Palosni pjesët e ngrira të ravenit në pjesë në qese të veçanta për ngrirje, duke shtrydhur ajrin nga ajo sa më shumë që të jetë e mundur. Më mirë të ngrini në pjesë në kohën e gatimit.
- Ruani ravenin në frigorifer.
- Raveni i ngrirë, si raveni i freskët, përdoret për të përgatitur të gjitha pjatat: byrekë, konserva, komposto, reçel, verë, tavë, pelte.
