Terren i thatë me xhenxhefil: tiparet dhe vetitë e dobishme të erëzës, për të cilët përdorimi i erëzave është kundërindikuar. Çfarë lloj pjatash do të bëjë erëza veçanërisht të shijshme. Xhenxhefili rekomandohet për gratë shtatzëna me toksikozë, lehtëson në mënyrë të përsosur të përzierat dhe ndihmon në krijimin e tretjes së nënës në pritje. Për më tepër, erëza është plotësisht e sigurt për frutat. Gjithashtu, erëza kursen nga sëmundjet e detit dhe sëmundjet e lëvizjes në transport.
Dëmi dhe kundërindikimet për xhenxhefilin e tharë
Xhenxhefili është një depo e vërtetë e substancave të dobishme, dhe, megjithatë, ka një numër kundërindikacionesh në lidhje me përdorimin e kësaj erëze:
- Erëza është e ndaluar për njerëzit që vuajnë nga sëmundje të rënda të sistemit të tretjes - ulçera në stomak, gastrit, cirrozë të mëlçisë, kolelithiasis.
- Erëza është kundërindikuar në sëmundjet e sistemit kardiovaskular. Strictlyshtë rreptësisht e ndaluar përdorimi i xhenxhefilit në kushtet e para-infarktit dhe para goditjes në tru, si dhe për njerëzit që vuajnë nga sëmundje koronare të zemrës dhe pacientët hipertensivë, të cilët karakterizohen nga vlera shumë të larta të presionit.
- Xhenxhefili është i ndaluar për ethe të shoqëruar me një temperaturë kritike të lartë.
- Nëse vuani nga sëmundje për të cilat gjakderdhja është tipike, për shembull, shpesh keni gjakderdhje nga hunda ose hemorroide në një fazë të rëndë, xhenxhefili është gjithashtu i kundërindikuar, pasi zvogëlon mpiksjen e gjakut.
Siç mund ta shihni, përkundër faktit se erëza është e dobishme për trajtimin e çrregullimeve gastrointestinale dhe parandalimin e sëmundjeve të zemrës, në prani të një sëmundjeje serioze të këtyre sistemeve, erëza, përkundrazi, mund të bëjë dëm. Nëse, pas konsumimit të një erëze në ushqim, ndiheni keq në mungesë të parakushteve në formën e kundërindikacioneve të mësipërme, ka shumë të ngjarë të përballeni me një problem të tillë si intoleranca individuale ndaj përbërësve. Askush nuk është imun nga ky lloj problemi, prandaj xhenxhefili duhet t'u jepet fëmijëve me kujdes nëse nuk e kanë provuar më parë erëzën.
Receta me xhenxhefil të bluar
Xhenxhefili konsiderohet të jetë një erëz orientale, por ka gjetur vendin e tij në kuzhinat e të gjitha vendeve të botës. Përdorimi i xhenxhefilit të thatë në receta ndihmon për të zbuluar plotësisht shijen e një pjate ose pije.
Në kuzhinën evropiane dhe amerikane, erëza përdoret në salcat për mish. Britanikët bëjnë birrën dhe aleun e famshëm të xhenxhefilit. Aziatikët përdorin xhenxhefilin e thatë si erëz për konservat nga mishi dhe shpendët, e përfshijnë atë në disa çajra dhe gjithashtu e përdorin atë si një përbërës të erëzave të kerrit. Në Indi, erëza i shtohet shumë pjatave dhe madje disa lloje të miellit të xhenxhefilit përgatiten me përqindje të ndryshme të erëzës.
Në Rusi sot, erëza përdoret jo aq shpesh. Edhe pse më herët u shtua në mënyrë aktive në produktet e pjekura - simite, ëmbëlsira, ëmbëlsira me xhenxhefil, biskota; si dhe pije alkoolike dhe jo -alkoolike - kvass, sbiten, mead, likerë të ndryshëm dhe tinktura. Ndoshta është koha për ta kthyer xhenxhefilin në kuzhinat tona?
Këtu janë disa receta në të cilat erëza "tingëllon" veçanërisht e mirë
- Krahë pule në marinadë xhenxhefil dhe mjaltë … Përgatitni marinadën: kombinoni mjaltë (2 lugë), salcë soje (3 lugë), perime ose vaj ulliri (2 lugë), shtoni hudhër, të grirë nën shtyp (2-4 karafil). Vendosni krahët e pulës (500-700 gram) në marinadë. Bettershtë më mirë të marinoni mishin gjatë gjithë natës, të paktën një orë. Periodikisht kërkohet të trazoni krahët për një mbarsje më të barabartë. Ngrohni furrën në 200 gradë, shtroni fletën e pjekjes me letër ose fletë metalike, hapni krahët dhe derdhni marinadën sipër. Piqni mishin për 30-40 minuta, 5-10 minuta para gatimit, derdhni marinadën në krahë për të formuar një kore të shijshme.
- Supë krem me kungull me xhenxhefil … Merrni një kungull të vogël (1-1, 2 kg), qërojeni lëkurën dhe farat, priteni tulin në kube të vogla. Derdhni ujë mbi kungullin në mënyrë që të mbulojë një centimetër të perimeve, sillni një çiban dhe gatuajeni për 7-10 minuta. Ndërkohë, copëtoni qepën (2 krerë), hudhrën (2-4 karafil), ziejini perimet në një tigan derisa qepët të bëhen transparente, dhe më pas shtojini në kungull dhe gatuajini edhe 10 minuta të tjera. Pasi të siguroheni që kungulli është gati, hiqeni supën nga nxehtësia. Shtoni qumësht (200 ml), xhenxhefil (1 lugë çaji), një majë arrëmyshk, salcë soje, piper dhe kripë për shije, rrihni supën me një blender. Nëse rezulton të jetë e trashë, shtoni më shumë qumësht. Ky kurs i parë shërbehet më së miri me barëra të freskëta dhe croutons.
- Sallatë e ngrohtë me panxhar me xhenxhefil … Piqni panxharin (1 copë që peshon 300-350 gramë) në furrë, për këtë, mbështilleni në fletë metalike pa qëruar dhe gatuajini për një orë në 180 gradë. Ndërsa panxhari është ftohur pak, grijeni një mollë të qëruar dhe fara (1 copë, mundësisht nga varietetet jeshile). Tani grijeni panxharët në një rende të trashë, përzieni me një mollë, shtoni xhenxhefil (1 lugë çaji), uthull balsamike (1 lugë çaji), kripë dhe sezoni me vaj ulliri ose vegjetal. Rekomandohet të hani sallatën ndërsa panxhari është ende i ngrohtë.
- Karkaleca me salcë djegës … Përgatitni së pari salcën. Pritini specat djegës të imët (2-3 copë). Sillni ujin (100 ml) në vlim, vendosni djegës në të, shtoni ngjyrë kafe, për mungesë të sheqerit të bardhë të rregullt (80 gram), xhenxhefil (1 lugë çaji), salcë soje (120 ml), verë të bardhë ose uthull orizi (80 ml), gatuajeni për 2 minuta. Niseshte, mundësisht niseshte misri (2 lugë çaji), holluar me ujë (1 lugë gjelle), shtoni në salcë. Ziejini edhe 1 minutë, pastaj fikni nxehtësinë. Ndërsa salca po ftohet, gatuaj karkaleca. Ato thjesht mund të zihen në ujë të kripur, por më së miri të piqen në skarë. Pasi karkalecat janë bërë, shërbejeni me salcë.
- Bukë me xhenxhefil … Shkrini gjalpin (250 gram) në një tigan, përzieni atë me sheqer (250 gram) dhe mjaltë (3 lugë). Hiqeni përzierjen nga nxehtësia dhe kur të bëhet e vakët, shtoni qumësht (300 ml) dhe më pas vezët e rrahura paraprakisht (2 copë). Tjetra, shtoni miell të situr (400 gram), sode (2 lugë çaji), xhenxhefil (1 lugë çaji). Vendoseni brumin në një myk dhe dërgojeni të piqet për një orë në 160 gradë. Derdhni sheqer (5 lugë) me ujë (3 lugë), përzieni mirë. Hiqeni kiflin, lëreni të ftohet pak dhe mbulojeni me sheqer pluhur.
- Pije me xhenxhefil … Krijoni çaj jeshil, shtoni mjaltë për shije, një petë limoni dhe një të tretën e një lugë çaji xhenxhefil të thatë. Nëse dëshironi, shtoni edhe nenexhik - qumësht të freskët ose të tharë. Kjo pije nuk është vetëm jashtëzakonisht e shijshme, por edhe tepër e shëndetshme - është më mirë ta pini të ngrohtë, por gjithashtu mund të ftohet.
Siç mund ta shihni, xhenxhefili plotëson në mënyrë të përkryer çdo pjatë, qoftë supë, pjatë kryesore, sallatë, ëmbëlsirë apo pije. Në fakt, në vendet lindore, kjo erëz shtohet fjalë për fjalë në të gjitha pjatat si një erëz e veçantë dhe si një përbërës i përzierjeve të erëzave. "Vendoseni" dhe ju këtë erëz të shëndetshme në kuzhinën tuaj.
Fakte interesante rreth xhenxhefilit
Në Indi, xhenxhefili quhet një fjalë komplekse "visvabhesaj", që përkthehet si "mjekësi universale". Emri shkencor i erëzës Zingiber (lat.) Vjen nga fjala sanskrite Singabera, që do të thotë "rrënjë me brirë".
Në kulturën e lashtë kineze, kishte një besim se erëza ndihmon në udhëtimin në jetën e përtejme. Një thes me erëza të bluar ishte vendosur gjithmonë në arkivolin e të ndjerit. Besohej se erëza do të mbronte shpirtin dhe do të ishte në gjendje ta shpëtonte atë nga shpirtrat e këqij që qëndrojnë në pritë rrugës për në një botë tjetër.
Në ditët e tregtarëve dhe detarëve, kur udhëtimi nga Evropa në Lindje konsiderohej ndërmarrja më e rrezikshme, xhenxhefili u vlerësua shumë dhe madje u përdor si mjet pagese. Në Evropë, të pasurit ishin gati të jepnin një pasuri për një majë erëz. Tregtarët e shkathët shtuan eksitim, duke siguruar që bima rritet në buzë të tokës dhe ruhet nga monstra të tmerrshëm. Sidoqoftë, këto histori justifikuan faktin se ishte vërtet shumë e vështirë për një tregtar evropian të merrte xhenxhefil. Detarët e Greqisë së Lashtë ishin të parët që dolën me idenë për të shpëtuar nga sëmundja e detit me xhenxhefil. Ata i shtuan erëz të grirë ushqimit dhe thjesht përtypën rrënjën kur simptomat u përkeqësuan.
Sot xhenxhefili nuk përdoret shpesh në kuzhinën ruse, por në Rusinë cariste kishte popullaritet të paparë. Erëza u përdor në mënyrë aktive në përgatitjen e pjatave për tryezën mbretërore. Dihet që Elizabeta I ka dashur bukën me xhenxhefil.
Shumë lloje të xhenxhefilit kultivohen sot, secila me një formë rrënjësore unike. Ka rrënjë në formën e brirëve, grushtave, duarve.
Shikoni një video në lidhje me xhenxhefilin e thatë:
Xhenxhefili është një erëz unike që kombinon shumë veti të dobishme dhe plotëson në mënyrë harmonike shijen e çdo pjate. Në Rusinë e lashtë dhe Rusinë Cariste, vetitë unike të erëzës vlerësoheshin shumë dhe i shtoheshin rregullisht ushqimit. Aktualisht, në vendin tonë, xhenxhefili nuk është aq i popullarizuar, dhe më kot. Shpresojmë, pasi të jeni siguruar për dobinë e erëzës, patjetër që do të blini një qese me të në vizitën tuaj të ardhshme në supermarket.
