Si të bëni ravioli me mbushje të ndryshme në shtëpi? TOP 4 receta me foto. Këshilla dhe hollësitë e gatimit. Receta video.
Makarona italiane të bëra nga brumi - ravioli (ravioli italiane). Shumë njerëz gabimisht i konsiderojnë ravioli të jenë analoge me petat ose petët. Vetë italianët e quajnë këtë pjatë një lloj makarona, sepse ka më shumë brumë se mbushje. Nëse nuk e keni provuar apo përgatitur ende këtë pjatë, ne ofrojmë TOP-4 receta për ravioli që mund t’i bëni në shtëpi.
Këshilla dhe sekrete të kuzhinës
- Ravioli tradicionalisht bëhen në formën e shesheve, trekëndëshave, elipsave, qarqeve ose gjysmëhënave me skaje të prera kaçurrela. Edhe pse format e tyre mund të jenë të ndryshme, dhe madhësive nga shumë miniaturë në mjaft mbresëlënëse.
- Sa për mbushjet, këtu ka demokraci të plotë. Ravioli përgatitet me pothuajse çdo mbushje: mish, peshk, shpendë, perime, djathë, fruta, ushqim deti, çokollatë … Janë vegjetarianë dhe të ligët.
- Nuk është e zakonshme të ngrini ravioli për të ardhmen, megjithëse është e lejuar. Ato hahen të freskëta, menjëherë pas përgatitjes. Ato thjesht zihen ose, pas zierjes, piqen në furrë me salcë ose skuqen në vaj në një tigan.
- Brumi i raviolit gatuhet më shpesh me vezë dhe vaj vegjetal, por ato gjithashtu shpesh përgatiten me brumë të rregullt pa maja.
- Për ta bërë brumin të rrokulliset lehtë, doli të ishte mjaft e dendur, por elastike, duhet ta gatuani me duar të ftohta. Herë pas here, njomet pëllëmbët në ujë të ftohtë, thajini me një peshqir dhe gatuajeni brumin. Gjithashtu, kur rrokullisni brumin, duhet të jetë i ftohtë brenda, përndryshe brumi do të mbulohet me një kore.
Ravioli me mish
Për recetën, mund të merrni çdo lloj mishi, ose të përgatitni një mish të grirë të mishit të lopës dhe derrit, pulës dhe gjeldetit, etj. Shërbejeni raviolët e përfunduar me mish në tryezë me gjalpë dhe barishte, salcë kosi, majonezë ose salcën tuaj të preferuar Me
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 296 kcal.
- Shërbimet - 3
- Koha e gatimit - 45 minuta
Përbërësit:
- Miell - 200 g
- Kripë - 2 pinches
- Qepë - 1 pc.
- Vaj ulliri - 1 lugë gjelle
- Erëza për shije
- Mish i grirë - 250 g
- Vezë - 2 copë.
- Kripë për shije
Gatimi i raviolit me mish:
- Shosh miellin, bëni një depresion, shtoni vezë, vaj vegjetal dhe sezoni me kripë. Gatuani një brumë të fortë, të butë dhe të fortë dhe formoni një simite.
- Mbështilleni brumin e përfunduar në një qese dhe lëreni të pushojë për 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, brumi do të bëhet më i butë dhe më elastik.
- Përgatitni mishin e grirë. Për ta bërë këtë, rrotulloni mishin përmes një mulli mishi, qëroni qepën dhe copëtojeni imët. Shtoni kripë, erëza dhe shtoni disa lugë ujë për lëngshmëri. Përzieni mishin e grirë mirë me duart tuaja.
- Ndani brumin në 2 pjesë të barabarta, të cilat rrokullisen sa më hollë të jetë e mundur, rreth 1 ml.
- Përhapeni mishin e grirë në një fletë brumi në rreshta të barabartë me një lugë çaji dhe mbulojeni sipër me një fletë të dytë të mbështjellë brumi.
- Me skajin e dorës ose ndonjë pajisje të përshtatshme, ecni midis rreshtave, duke shtypur brumin poshtë. Pastaj përdorni një thikë pica ose thikë valë për të prerë brumin në katrorë.
- Zieni ujin, kripën, ulni raviolët e mishit dhe gatuajini për 5-7 minuta.
Ravioli i salmonit
Përgatitni një pjatë të shijshme në kuzhinën tuaj pa shpenzuar shumë kohë dhe përpjekje - ravioli me salmon. Kombinimi i pazakontë i brumit të zier me peshk në të vërtetë ka një shije të veçantë të këndshme dhe strukturë delikate.
Përbërësit:
- Miell gruri - 100 g
- Vezë - 2 copë.
- Salmon i grirë - 150 g
- Qepë - 1 pc.
- Djathë parmixhan - 50 g.
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
Gatim Ravioli Salmon:
- Derdhni miell në një sipërfaqe pune me një rrëshqitje, bëni një depresion në të, futeni në një vezë (1 pc.) Dhe gatuajeni brumin. Shtoni pak ujë nëse është e nevojshme.
- Vendoseni brumin e përfunduar në mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
- Kriposni salmonin e grirë, shtoni qepën e grirë hollë, piperin e zi të grirë dhe përziejeni mbushjen.
- Rrokullisni brumin e ftohur me një kunj në një shtresë të hollë dhe prerë boshllëqet e ndara me copa speciale.
- Vendoseni mbushjen në një copë brumë dhe lyeni skajet e lira të brumit rreth mbushjes me vezë të rrahura. Mbuloni mishin e grirë me një copë brumë dhe bashkoni skajet.
- Vendosni raviolin e salmonit në ujë të kripur të valuar dhe gatuajini për 5 minuta.
- Kur e shërbeni spërkateni me parmixhan të grirë.
Ravioli me pulë të grirë
Kjo recetë përdor pulën për mbushjen, por ju mund të bëni ravioli lepuri. Produktet do të jenë po aq të shijshme, ndërsa më të dobishme dhe dietike. Dhe për një pjatë të ligët sipas të njëjtës recetë, përgatitni ravioli me kërpudha, duke zëvendësuar fileton e pulës me kërpudha.
Përbërësit:
- Miell - 300 g
- Kripë - një majë në brumë, 0.6 lugë në mbushje
- Vezë - 3 copë.
- Fileto pule - 300 g
- Qepë llambë - 1 pc.
- Vaj i lulediellit i rafinuar - 2 lugë
- Piper i zi i bluar - 0.2 lugë
- Hudhër - 1 karafil
Gatim Ravioli pule:
- Qëroni qepën, prerë në kubikë të vegjël dhe skuqeni në një tigan me vaj luledielli për 5 minuta.
- Prisni fileton e pulës shumë imët dhe dërgojeni në tigan me qepë. Skuqeni ushqimin, duke e trazuar herë pas here, derisa mishi të jetë i butë.
- Vendoseni masën e skuqur që rezulton në tasin e një përpunuesi të ushqimit me një thikë metalike, shtoni hudhrën e qëruar dhe të shtypur, kripën, piperin e zi dhe copëtoni ushqimin derisa të formohen thërrime të imëta.
- Spërkateni sipërfaqen e punës me miell dhe hapeni brumin e ftohur derisa të bëhet i tejdukshëm.
- Mbi brumin e mbështjellë, vendosni mbushjen në pjesë në një distancë prej rreth 3 cm dhe mbuloni pjesën e sipërme me pjesën e dytë të brumit. Shtypeni brumin në mes të mbushjes, duke u siguruar që të përzihet mirë.
- Duke përdorur një thikë të veçantë, përdorni një rrotë për të prerë brumin në ravioli të ndarë dhe ecni përgjatë skajeve të secilës pjesë me dhëmbët e një piruni për besueshmëri.
- Ziejeni raviolin e pulës së grirë në shumë ujë të kripur.
Ravioli me kërpudha dhe djathë
Ravioli i shijshëm dhe i përzemërt me kërpudha dhe djathë nuk do të lërë askënd indiferent. Pjata do t'u pëlqejë atyre që nuk hanë mish, si dhe atyre që pëlqejnë drekën dhe darkën e përzemërt. Ju mund të merrni çdo kërpudha: chanterelles, kërpudha porcini, kërpudha qumështi.
Përbërësit:
- Miell gruri - 1 kg
- Ujë - 1, 25 lugë gjelle.
- Vezë - 2 copë.
- Kërpudha të freskëta - 1 kg
- Qepë - 1 pc.
- Qepë jeshile - bandë
- Vaj ulliri - 6 lugë
- Gjalpë - 4 lugë
- Krem 30% - 2 lugë
- Djathë i fortë - 50 g
- Majdanoz - 60 g
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
Gatim ravioli me kërpudha dhe djathë:
- Ziejeni brumin. Për ta bërë këtë, përzieni miellin me kripë dhe rrihni vezët me vaj ulliri dhe ujë. Pastaj derdhni gradualisht përzierjen e vezëve në miell dhe gatuani një brumë elastik dhe elastik.
- Mbuloni brumin e përfunduar me një pecetë dhe lëreni për 30 minuta.
- Për mbushjen, copëtoni imët kërpudhat, prerë qepën e qëruar në copa të vogla dhe skuqni produktet në një tigan në gjalpë për 5-7 minuta.
- Derdhni kremin, spërkoni me kripë, piper dhe ziejini për 10 minuta për ta bërë mbushjen me lëng.
- Hapeni brumin në 2 shtresa të njëjta të holla me trashësi 2 mm.
- Vendosni 1 lugë çaji në një shtresë brumi. mbushje në një distancë prej 4 cm nga njëra -tjetra.
- Mbuloni mbushjen me një shtresë të dytë dhe shtypni fletët fort rreth mbushjes me gishta. Pastaj i presim në katrorë.
- Ziejini raviolët në ujë të kripur të valuar për 5-6 minuta, hiqini me një lugë të prerë dhe vendosini në një pjatë.
- Grini djathin në një rende të trashë dhe copëtoni imët qepën e gjelbër. Kombinoni produktet, shtoni vaj ulliri dhe spastroni raviolët me kërpudha dhe djathë me salcën që rezulton.
