Si të gatuajmë makarona franceze dhe italiane në shtëpi? Subjektet dhe sekretet e kuzhinierëve me përvojë. Receta e miellit të bajames. Mbushje të njohura të biskotave. Receta video.
Makarona italiane
Receta e meringës italiane konsiderohet më komplekse sesa ajo e thjeshtë franceze. Por ka më pak probleme me testin.
Përbërësit:
- Miell bajame - 300 g
- Sheqer pluhur - 300 g
- Sheqeri - 300 g
- Proteina - 220 g
- Ujë - 75 g
Gatim hap pas hapi i makaronave italiane:
- Shosh miellin me pluhur për të bërë 600 g peshë totale.
- Shtoni 110 g proteina dhe përzieni. Në këtë pikë, ju mund të shtoni një ngjyrë në përbërje.
- Përzieni ujin me 250 g sheqer dhe ngrohni shurupin në 120 gradë. Nëse nuk ka termometër, atëherë merrni një varg shurupi dhe shtrini atë me gishta. Nëse prishet - shurupi është pjekur shumë, prishet - nuk gatuhet, vetëm shtrihet - gjendja është sipas nevojës.
- Rrihni 50 g sheqer dhe proteina të mbetura deri në majat e buta.
- Pa fikur mikserin, derdhni shurupin në një rrjedhë të hollë. Rrihni derisa të jetë e qetë dhe me shkëlqim.
- Masën e përgatitur e vendosni në një qese dhe e shtrydhni në një fletë pjekje në formën e rrathëve në një distancë prej 2 cm. Pastaj trokitni fletën e pjekjes në tryezë.
- Lëreni tortën të ajrosë sipërfaqen dhe më pas dërgojini produktet të piqen në furrë të nxehur në 140 gradë për 14 minuta.
Receta video:
