Duck tashmë tingëllon festive. Zakonisht e pjekim me një trup të pajetë në furrë, të mbushur me mollë. Por sot unë propozoj që të devijoni nga standardet dhe klasikët, dhe ta ziej me kërpudha porcini të thata.
Përmbajtja e recetës:
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Një simbol i pasurisë dhe prosperitetit të familjes - receta më e njohur është rosa e pjekur me mollë. Por, kur festa është ende larg, dhe zogu është në frigorifer, atëherë mund të gatuani një pjatë tjetër, jo më pak të shijshme. Në fund të fundit, çfarë lloj historie nuk i njeh recetat për gatimin e rosës! Mund të skuqet, piqet dhe ziehet, përdorni salca të ndryshme dhe të gjitha llojet e gravies. Unë do t'ju tregoj një recetë jashtëzakonisht të shijshme për të bërë rosë në salcë kërpudhash. Edhe gustatorët më të rreptë dhe të ashpër do ta pëlqejnë këtë pjatë. Kërpudhat e porcini të skuqura zbulojnë shënime shtesë të aromës pikante. Kënaqësitë e recetës mund të përshkruhen për një kohë të gjatë, por është më mirë ta gatuani vetë dhe të shihni vetë në praktikë.
Për këtë përgatitje recete, këshillohet të blini një rosë të ushqyer mirë dhe jo të hollë. Sidoqoftë, në të njëjtën kohë, nuk duhet të jetë i yndyrshëm. Atëherë ushqimi nuk do të dalë i trashë, i thatë dhe do të absorbohet mirë nga stomaku. Nëse nuk keni kërpudha porcini të thata, atëherë mund t'i përdorni të freskëta, ose t'i zëvendësoni me kërpudha klasike më të njohura. Por kërpudhat pyjore sezonale, të tilla si chanterelles ose agarics mjaltë, janë gjithashtu të përshtatshme.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 266 kcal.
- Shërbimet - 4
- Koha e gatimit - 1 orë 45 minuta
Përbërësit:
- Duck - çdo pjesë e një kufome
- Karrota - 1 pc.
- Qepë - 1 pc.
- Kërpudha porcini të thata - 30-35 g
- Hudhër - 3 karafil
- Fletë gjiri - 3 copë.
- Bizele alpaze - 4 copë.
- Pluhur xhenxhefil - 0,5 lugë
- Arrëmyshk i bluar - 0,5 lugë
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Piper i zi i bluar - një majë
- Vaj perimesh - për tiganisje
Gatim i rosës së zier me kërpudha
1. Pritini trupin e pajetë në copa dhe hiqni yndyrën e brendshme. Shpëlajeni secilën pjesë nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me një peshqir letre.
2. Hidhni ujë të vluar mbi kërpudhat e thata dhe lërini për 15 minuta. Nëse i mbushni me ujë në temperaturën e dhomës, atëherë njomni për 1 orë.
3. Pasi kërpudhat hiqen nga uji dhe priten në copa të mëdha ose lihen ashtu siç janë. Mos e derdhni ujin në të cilin janë njomur, do të jetë e dobishme për gatim të mëtejshëm.
4. Qëroni dhe lani karotat, qepët dhe hudhrat. Pritini hudhrat në 2 pjesë, dhe prerë qepën me karota në copa të mëdha.
5. Në një tigan me vaj perimesh, skuqni karotat, qepët dhe hudhrat, duke i sjellë perimet deri në kafe të artë të lehta.
6. Pastaj shtoni kërpudhat e thata të njomura në perime dhe skuqni ushqimin në nxehtësi mesatare për rreth 5-7 minuta.
7. Në një tigan tjetër, skuqni copat e rosës deri në ngjyrë kafe të artë. Pasi ta vendosni mishin në tigan, vendoseni menjëherë nxehtësinë në lartësi në mënyrë që të skuqet shpejt dhe të mbulohet me një kore, e cila do të mbajë të gjithë lëngun në copa.
8. Shtoni perimet e skuqura me kërpudha në rosë.
9. Derdhni shëllirë me kërpudha në të cilën kërpudhat e thata ishin njomur. Bëni këtë me kujdes, mundësisht përmes filtrimit, në mënyrë që papastërtia e larë nga kërpudhat të mos futet.
10. Sezoni pjatën me kripë, piper dhe të gjitha erëzat. Përziejini, ziejini, mbulojini dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth një orë.
11. Shërbejeni të nxehtë me çdo pjatë të dytë, të spërkatur me lëng mishi në të cilin rosa është zier.
Shihni gjithashtu një recetë video se si të gatuani një rosë të pjekur me kërpudha dhe patate.
