Pilafi i ligë diversifikon në mënyrë të përkryer menunë ditore gjatë periudhës së agjërimit dhe tryezën vegjetariane. Përveç kësaj, gjellë mund të përfshihet në menunë e fëmijëve, sepse nuk ka sasi të tepërt të yndyrës shtazore në të.
Përmbajtja e recetës:
- Si të gatuajmë pilaf të ligët - parimet e përgjithshme të gatimit
- Pilaf i shijshëm i ligët me qiqra
- Pilaf i ligët me kërpudha
- Pilaf i ligët me kërpudha të konservuara
- Pilaf i ligët me rrush të thatë dhe kumbulla të thata
- Pilaf i ligët me perime
- Pilaf i ligët me fruta të thata
- Lani pilafin në një tenxhere të ngadaltë
- Receta video
Pilaf është një pjatë e përzemërt dhe e shijshme, edhe nëse gatuhet pa mish. Pilafi i ligët nuk është qull orizi, siç shumica prej nesh besojnë gabimisht. Nëse studioni me kujdes recetën që ju pëlqen, mund të bëni një pjatë shumë të shijshme, e cila gjithashtu do të dalë shumë e dobishme. Pilafi i dobët është një gjetje e vërtetë për një darkë familjare në mbrëmje pas motit të ftohtë të vjeshtës ose dimrit, kur trupi kërkon ushqim të përzemërt dhe të lehtë në të njëjtën kohë. Dhe në mënyrë që ushqimi të jetë i mërzitshëm, duhet të zotëroni receta të ndryshme, dhe ne do t'ju tregojmë disa prej tyre në këtë përmbledhje.
Si të gatuajmë pilaf të ligët - parimet e përgjithshme të gatimit
Për ta bërë orizin të thërrmueshëm, duhet të dini hollësi të caktuara të gatimit. Nëse dëshironi të bëni një pilaf me të vërtetë të shijshëm dhe të shëndetshëm, atëherë studioni rekomandimet e përshkruara në këtë artikull. Atëherë patjetër që do të keni një vakt të shkëlqyer.
- Për pilaf të ligët, zgjidhni gjithmonë oriz cilësor. Nuk vlon dhe nuk ngjitet së bashku. Oriz Uzbek me kokërr të gjatë funksionon mirë. Sidoqoftë, mund të përdorni oriz ngjyrë kafe, basmati.
- Çdo ushqim mund të shtohet në pilaf të ligët. Gjëja kryesore është se ato nuk janë me origjinë shtazore. Për shembull, perime të ndryshme, fruta të thata, kërpudha, drithëra të ndryshme, mish soje.
- Bollëku i erëzave - shije e pasur dhe e pasur e pilafit. Çdo erëz do të bëjë.
- Pilafi i gatshëm duhet të lihet të qëndrojë në një kazan për rreth 30 minuta. Ai do të arrijë konsistencën e dëshiruar. Në këtë rast, është më mirë ta mbështillni në një batanije të ngrohtë.
- Në vend të një kazan, mund të përdorni një tenxhere, tigan ose tigan.
- Hudhra mund të vendoset e pastruar. Dhe në pilafin uzbek ata në përgjithësi vendosin një kokë të tërë hudhre, vetëm pasi të hiqnin lëvoren e sipërme të hollë dhe të thatë.
- Karotat pilaf nuk grihen kurrë, ato priten vetëm në copa të mëdha.
- Mishi klasik i pilafit mund të zëvendësojë mishin e sojës. Sidoqoftë, së pari duhet të lexoni udhëzimet për gatimin, sepse disa lloje kërkojnë përgatitje paraprake, për shembull, njomje ose zierje.
- Kripa e erëzuar shtohet në mes të gatimit.
- Kur gatuani pilafin, orizi nuk përzihet dhe kapaku nuk hapet.
Këto janë sekretet kryesore për të bërë pilaf të shijshëm të ligët! Duke i përdorur ato, do të krijoni një pjatë tepër të shijshme dhe aromatike nga përbërësit më të zakonshëm.
Pilaf i shijshëm i ligët me qiqra
Një pilaf jashtëzakonisht i shijshëm dhe i pazakontë merret me të ashtuquajturat bizele qengji - "qiqra". Kokrrat duhet të ngjyhen në ujë paraprakisht, dhe është më mirë t'i mbani ato për 1, 5 ditë. Pas kësaj kohe, filizat do të fillojnë të mbijnë në bizele, gjë që do ta bëjë produktin më të shijshëm dhe më të butë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 90.4 kcal.
- Shërbimet - 6
- Koha e gatimit - 45 minuta
Përbërësit:
- Rajs - 2 lugë.
- Qiqra - 100 g
- Karrota - 2 copë.
- Hudhër - 1 kokë
- Vaj perimesh - 100 g
- Qepë - 2 copë.
- Kripë - 2 lugë
- Barberry - 1 lugë
- Piper i zi - 2 pinca
- Qimnon - 1 lugë
Gatim hap pas hapi:
- Qëroni dhe lani qepët dhe karotat. Pastaj copëtoni qepën në gjysmë unaza dhe prerë karotat në shirita të mëdhenj. Ngrohni vajin në një kazan dhe skuqni perimet për 3 minuta.
- Mbushni qiqrat me ujë dhe qëndroni të paktën 6 orë derisa të fryhen. Pastaj shtojeni në tigan dhe skuqeni për disa minuta të tjera.
- Shtoni të gjitha erëzat (barberry, piper të zi, qimnon) dhe ngrohni për të lëshuar aromat.
- Shpëlajeni orizin me ujë të rrjedhshëm, kullojeni lëngun dhe dërgojeni në kazan. Skuqini lehtë me perime për rreth 2 minuta.
- Hidh ujë të vluar mbi ushqimin në mënyrë që të jetë 2 gisht më i lartë se i gjithë ushqimi. Sezoni me kripë dhe thelpinj hudhre.
- Mbyllni kazanin me një kapak dhe ziejini në nxehtësi të ulët për gjysmë ore.
- Fikni nxehtësinë, mbështilleni pilafin në një batanije të ngrohtë dhe qëndroni për gjysmë ore. Pastaj përzieni mirë, spërkateni me barishte dhe shërbejeni.
Pilaf i ligët me kërpudha
Çdo kërpudhë është perfekte për pilaf të ligët, por preferohet të përdorni ato që nuk janë ngrirë. Kërpudhat e freskëta janë më të përshtatshme për pjatën.
Përbërësit:
- Champignons - 0.5 kg
- Rajs - 1, 5 lugë gjelle.
- Kripë - 0,5 lugë
- Vaj perimesh - 4 lugë për tiganisje
- Erëza për pilaf - 1 lugë
- Hudhër - 3 karafil
- Karrota - 2 copë.
- Qepë - 1 pc.
Gatim hap pas hapi:
- Ngrohni vajin vegjetal në një kazan.
- Lani kampionët, pritini në shirita dhe hidhini në kazan. Lëngu do të dalë i pari, kështu që prisni që të avullojë. Për ta bërë këtë, bëni një zjarr të madh.
- Kur kërpudhat janë skuqur dhe e gjithë lagështia është zhdukur, vendosni qepën e copëtuar mbi to.
- Pas 2-3 minutash, shtoni karotat e prera në shirita dhe skuqni perimet të gjitha së bashku.
- Shpëlajeni orizin me ujë të ftohtë të paktën shtatë herë dhe shtojeni në kazan, duke e niveluar në mënyrë të barabartë. Pastaj dërgoni erëza dhe kripë.
- Shtoni thelpinjtë e hudhrës.
- Derdhni ujë të valë mbi gjithçka në mënyrë që të mbulojë orizin me 2 gishta.
- Mbuloni kazanin me një kapak dhe ziejini në nxehtësi të ulët për 20 minuta. Pastaj fikni sobën dhe lëreni të injektojë për gjysmë ore tjetër. Mos e hapni kapakun.
Pilaf i ligët me kërpudha të konservuara
Pilaf me kërpudha është një pjatë shumë aromatike dhe e shijshme. Përkëdhelni familjen tuaj me të në ditët e agjërimit ose agjërimit. Isshtë i kënaqshëm, ndërsa më pak kalori sesa me mishin.
Përbërësit:
- Rajs - 500 g
- Kampionë të konservuar - 500 g
- Karrota - 2 copë.
- Qepë - 2 copë.
- Vaj perimesh - 100 g
- Kripë - 1 lugë
- Piper i zi i bluar - një majë
- Barishte të freskëta për shije
Gatim hap pas hapi:
- Lani orizin nën ujë të rrjedhshëm dhe mbulojeni me ujë të zier.
- Ngrohni vajin vegjetal në një kazan dhe shtoni qepë të copëtuar. Kalojeni derisa të bëhet transparente.
- Plotësoni karotat e qëruara dhe të prera. Gatuani ushqimin për 5 minuta.
- Shpëlajini kërpudhat me ujë të rrjedhshëm, pritini në feta të holla dhe shtojini në kazan kur karotat të jenë të buta. Ziejeni ushqimin derisa të gatuhet pothuajse.
- Pastaj shtoni oriz, kripë dhe piper. Ziejini dhe ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta.
- Fikni sobën, mbështilleni enën me një peshqir dhe lëreni të piqet nën kapak për 15 minuta. Pastaj përzieni butësisht dhe shërbejeni me një spërkat barishte.
Pilaf i ligët me rrush të thatë dhe kumbulla të thata
Një version i shkëlqyeshëm i pilafit të ligët me një shije të veçantë merret me rrush të thatë dhe kumbulla të thata. Kjo është një pjatë jashtëzakonisht e pazakontë me një prekje delikate të ëmbël. Ky pilaf do të pëlqehet veçanërisht nga dashamirët e ëmbëlsirave.
Përbërësit:
- Rajs - 0.5 kg
- Karrota - 1 pc.
- Qepë - 1 pc.
- Rrush të thatë - 100 g
- Prunes - 100 g
- Piper i zi i bluar - një majë
- Kripë - 1 lugë
- Vaj perimesh - 100 ml
- Hudhër - 3 karafil
Gatim hap pas hapi:
- Pritini qepën në gjysmë unaza të mëdha dhe uleni në një kazan me vaj të nxehtë. Gatuani shpejt, rreth një minutë.
- Shtoni karotat e copëtuara në qepë dhe gatuajini edhe 2 minuta të tjera.
- Shpëlani rrushin e thatë dhe kumbullat e thata dhe dërgojini te perimet. Skuqeni lehtë dhe shtoni erëza.
- Shpëlajeni orizin dhe vendoseni në ushqim, duke e niveluar në një shtresë të barabartë.
- Lani hudhrat, hiqni lëvozhgën e ndyrë të sipërme dhe ngjiteni në ushqim në një rreth në anët e kazanit.
- Derdhni ujë të valë mbi përbërësit në mënyrë që të jetë dy gishta më i lartë se niveli i ushqimit. Vendosni një gjethe dafine sipër, nëse dëshironi, por mos e thelloni atë.
- Ziejini përbërësit mbi nxehtësinë maksimale, zvogëloni flakën në minimum dhe ziejini nën kapak për gjysmë ore. Lëreni pjatën e përfunduar të piqet për 15 minuta, përzieni dhe shërbejeni.
Pilaf i ligët me perime
Pilaf me perime do të bëhet një pjatë e domosdoshme për njerëzit që merren me sport. Ky ushqim është një opsion i shkëlqyeshëm për agjërim. Për më tepër, receta është mjaft e thjeshtë, ndërsa shija e një vakti të shëndetshëm do të tejkalojë të gjitha pritjet.
Përbërësit:
- Rajs - 2 lugë.
- Qepë - 3 copë.
- Karrota - 3 copë.
- Vaj perimesh - 200 ml
- Kripë - 1 lugë
- Piper i zi i bluar - një majë
Gatim hap pas hapi:
- Shpëlajeni orizin plotësisht derisa uji të bëhet i qartë. Pastaj thithni atë për 1, 5 orë.
- Qëroni karotat dhe qepët, lajini dhe prerë: qepët - gjysmë unaza, karrota - në shirita.
- Derdhni vaj perimesh në një kazan dhe ngrohni mirë. Vendosni qepën në të dhe skuqeni në nxehtësi të lartë, duke e trazuar vazhdimisht derisa të bëhet transparente.
- Pastaj dërgoni shiritat e karotës dhe gatuajini derisa të zbuten. Gatuani zirvakun e perimeve pa u ndalur të ndërhyni.
- Kullojeni orizin dhe vendoseni në një kazan.
- Derdhni ushqimin me ujë të pijshëm, rreth 3 gota. Sezoni me kripë dhe piper. Shtoni erëza pilaf për një aromë të pasur.
- Mbuloni kazanin me një kapak dhe ziejeni pjatën në nxehtësi të ulët pasi të vlojë për 15 minuta.
- Pas kësaj kohe, hiqeni pilafin nga sobë, por mos e hapni kapakun, sepse duhet të "ecë" për 20 minuta.
Pilaf i ligët me fruta të thata
Pilaf me fruta të thata ndryshon nga receta klasike jo vetëm nga mungesa e mishit, por edhe nga shija e tij e shkëlqyer dhe rezervat e pasura të vitaminave. Perfectshtë e përkryer për ata që duan të heqin qafe kilogramët e tepërt, dhe pa dëmtuar shëndetin e tyre.
Përbërësit:
- Rajs - 2 lugë.
- Qepë - 3 copë.
- Karrota - 2 copë.
- Kajsi të thata - 150 g
- Rrush të thatë - 150 g
- Kripë - 1 lugë
- Prunes - 150 g
- Erëza për pilaf - 1 lugë
Gatim hap pas hapi:
- Hidhni rrush të thatë, kajsi të thata dhe kumbulla të thata me ujë të nxehtë dhe lërini të fryhen për 10 minuta. Pastaj thajeni me një peshqir letre dhe priteni në copa më të vogla nëse dëshironi.
- Shpëlajeni orizin nën ujë të rrjedhshëm.
- Qëroni karotat dhe qepët dhe pritini në copa të mëdha. Pastaj skuqni perimet në një tigan në vaj perimesh: së pari qepën derisa të bëhet transparente, pastaj shtoni karotat dhe gatuajini derisa të jenë të buta.
- Shtoni fruta të thata në perime, duke i vendosur ato në mënyrë alternative në shtresa.
- Derdhni ujë të nxehtë në myk, disa centimetra mbi nivelin dhe sezoni me kripë, piper dhe erëza. Për shembull, qimnon ose koriandër.
- Mbuloni pilafin me kapak dhe vendoseni në furrë për 30 minuta. Ziejeni në 160 gradë.
- Pilafi i përfunduar duhet të pushojë pak nën kapak. Mbështilleni atë me një peshqir të pastër dhe të ngrohtë dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta.
Lani pilafin në një tenxhere të ngadaltë
Pilafi i ligët në një tenxhere të ngadaltë është një recetë e bukur, e thjeshtë dhe e kënaqshme për një pjatë të shijshme dhe të shëndetshme. Ky vakt është i përsosur për ata që agjërojnë, duan të diversifikojnë menunë e tyre ose janë në dietë.
Përbërësit:
- Rajs - 1, 5 lugë gjelle.
- Kërpudha - 300 g
- Karrota - 1 pc.
- Qepë - 1 pc.
- Rrush të thatë - 100 g
- Kripë - 1 lugë
- Piper i bluar - një majë
- Erëza për pilaf - 1 lugë
- Vaj perimesh - për tiganisje
Gatim hap pas hapi:
- Qëroni dhe pritni karotat dhe qepët: karotat në shirita, qepët në gjysmë unaza.
- Lani kërpudhat tërësisht dhe prerë në të katërtat.
- Shpëlajeni orizin në mënyrë që uji të bëhet i qartë.
- Lani rrushin e thatë dhe mbulojeni me ujë të valë. Lëreni të qëndrojë për 10 minuta, pastaj fshijeni me një peshqir letre.
- Vendosni mënyrën e "skuqjes" në multivac, derdhni vaj në tas dhe skuqni qepën derisa të jetë transparente. Pastaj shtoni karotat me kërpudha dhe vazhdoni të skuqeni deri në ngjyrë kafe të artë.
- Spërkatni rrushin e thatë dhe vendoseni orizin e larë në një shtresë të barabartë.
- E rregullojmë me kripë, piper dhe erëza pilaf.
- Kaloni multicooker në modalitetin "pilaf" dhe ziejeni pilafin për 20 minuta. Sidoqoftë, koha e gatimit mund të ndryshojë për secilën pajisje. Prandaj, shikoni me kujdes se në cilën orë tregohet në udhëzime.
- Përzieni pilafin e përfunduar dhe shërbejeni të nxehtë.
Receta video:
