Dolma me mish derri (rrotullon lakra të mbushura në gjethe të freskëta rrushi)

Përmbajtje:

Dolma me mish derri (rrotullon lakra të mbushura në gjethe të freskëta rrushi)
Dolma me mish derri (rrotullon lakra të mbushura në gjethe të freskëta rrushi)
Anonim

Dolma me gjethe rrushi është "mbretëresha" e kuzhinës Kaukaziane. Edhe pse në fakt - një lloj lakre e mbushur. Si ta gatuani këtë pjatë, lexoni këtë përmbledhje. Recetë hap pas hapi me një foto. Recetë video.

Dolma e gatshme me mish derri
Dolma e gatshme me mish derri

Përmbajtja e recetës:

  • Përbërësit
  • Hap pas hapi gatim me foto dolma derri
  • Recetë video

Dolma gatuhet tradicionalisht me mishin më të njohur në vendet e Kaukazit - qengji. Sidoqoftë, në vendin tonë, derri, viçi, pula janë të përshtatshme për një delikatesë orientale … Sasia e qepës në mishin e grirë mund të jetë arbitrare. Vendoseni atë aq sa e shihni të arsyeshme. Sa i përket erëzave, erëzave dhe barërave aromatike, jepni përparësi atyre orientale. Atëherë dolma do të ketë një shije tradicionale delikate. Dolma gjithashtu përfshin oriz, zakonisht kokërr të rrumbullakët. Por kjo është gjithashtu çështje shije. Sasia e tij duhet të jetë e moderuar dhe nuk duhet të dominojë në mishin e grirë. Për më tepër, duhet të zihet paraprakisht derisa të gatuhet gjysma. Dhe nëse mishi i grirë nuk është shumë i dendur, atëherë shtoni një vezë të papërpunuar.

Pjata nuk ka nevojë të përdorë gjethe të freskëta rrushi, të cilat mund të blihen vetëm gjatë sezonit të rritjes së rrushit. Për të gatuar dolma gjatë gjithë vitit, ju duhet t'i mbani gjethet të freskëta. Për shembull, mbyllni disa kavanoza ose ngrini ato për përdorim në të ardhmen. Sidoqoftë, dolma më e shijshme vjen me gjethe rrushi të freskëta. Për ta bërë më të lehtë përgatitjen e një trajtimi, unë kam përgatitur një recetë të detajuar hap pas hapi me një foto.

  • Përmbajtja kalorike për 100 g - 235 kcal.
  • Shërbimet - 25
  • Koha e gatimit - 1 orë 15 minuta
Imazhi
Imazhi

Përbërësit:

  • Mish derri - 500 g
  • Hudhër - 2 karafil
  • Kripë - 1 lugë ose për shije
  • Piper i zi i bluar - një majë
  • Majdanoz - një tufë
  • Qepë - 3 copë.
  • Cilantro - bandë
  • Gjethet e rrushit - 25 copë.
  • Gjalpë - 30 g
  • Rajs - 4 lugë
  • Kopër - bandë

Hap pas hapi gatimi i dolmës së derrit, recetë me foto:

Gjethet e rrushit për dolma me mish derri mbulohen me ujë të valë
Gjethet e rrushit për dolma me mish derri mbulohen me ujë të valë

1. Lani gjethet e rrushit, prerë degët dhe mbulojini me ujë të nxehtë. Lëreni për 5 minuta, hiqeni nga uji dhe thajeni me një peshqir letre.

Për dolma me mish derri, oriz të zier
Për dolma me mish derri, oriz të zier

2. Shpëlajeni orizin dhe zieni në ujë të kripur derisa të gatuhet gjysma.

Gjalpi shkrihet në një tigan
Gjalpi shkrihet në një tigan

3. Shkrini gjalpin në një tigan.

Qepët skuqen në një tigan
Qepët skuqen në një tigan

4. Kur gjalpi të jetë shkrirë, shtoni qepë të grira hollë dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Për dolmën, derri është i shtrembëruar në një mulli mishi
Për dolmën, derri është i shtrembëruar në një mulli mishi

5. Qëroni mishin nga filmi me venat, lani dhe ktheni në një mulli mishi ose bluajeni me një blender.

Zarzavatet dhe hudhrat e copëtuara i shtohen mishit të grirë
Zarzavatet dhe hudhrat e copëtuara i shtohen mishit të grirë

6. Zarzavatet (cilantro, kopër, majdanoz), lahen, thahen me një peshqir letre, priten imët dhe shtohen në mishin e grirë. Pritini hudhrën dhe dërgojeni pas barishteve.

Qepët e skuqura i shtohen dolmës së grirë me mish derri
Qepët e skuqura i shtohen dolmës së grirë me mish derri

7. Shtoni qepën e skuqur në mishin e grirë.

Dolma e grirë me mish derri të kalitur me erëza
Dolma e grirë me mish derri të kalitur me erëza

8. Vendosni oriz të zier, kripë, piper të bluar dhe çdo erëz orientale me erëza.

Mish i grirë i gatshëm për dolma me mish derri
Mish i grirë i gatshëm për dolma me mish derri

9. E trazojmë mirë mishin e grirë. Bëni këtë me duart tuaja, duke e kaluar atë midis gishtërinjve tuaj.

Mishi i grirë vendoset në një fletë rrushi
Mishi i grirë vendoset në një fletë rrushi

10. Vendoseni fletën e rrushit me fytyrë poshtë në tabelë. Vendosni një pjesë të mishit të grirë mbi të.

Fleta e rrushit është ngjitur në të dy anët
Fleta e rrushit është ngjitur në të dy anët

11. Paloseni fletën në të dy anët, duke mbuluar mishin e grirë.

Fleta e rrushit është e ngjitur në pjesën e poshtme
Fleta e rrushit është e ngjitur në pjesën e poshtme

12. Pastaj palosni skajin e poshtëm.

Fleta e rrushit rrokulliset
Fleta e rrushit rrokulliset

13. Paloseni fletën në formë cilindrike. Ju gjithashtu mund të palosni dolmën në një zarf katror.

Dolma me mish derri shtrihet në një tigan
Dolma me mish derri shtrihet në një tigan

14. Paloseni dolmën fort në një tigan me fund të trashë.

Dolma me mish derri të mbuluar me gjethe rrushi
Dolma me mish derri të mbuluar me gjethe rrushi

15. Mbulojeni me gjethet e mbetura.

Dolma me mish derri të mbuluar me ujë
Dolma me mish derri të mbuluar me ujë

16. Mbusheni me ujë të pastër ose supë në mënyrë që të mbulojë të gjitha rrotullat.

Ngarkoni në dolma me mish derri
Ngarkoni në dolma me mish derri

17. Vendoseni peshën sipër. Për shembull, një tenxhere më të vogël ose vendosni një pjatë në të cilën vendosni një kavanoz me ujë.

Dolma me zierje derri
Dolma me zierje derri

18. Dërgoni tenxheren në sobë, vlim, zvogëloni temperaturën në minimum dhe ziejeni pjatën për gjysmë ore.

Dolma e gatshme me mish derri
Dolma e gatshme me mish derri

19. Shërbejeni dolmën e gatuar me mish derri të nxehtë. Zakonisht shërbehet me salcë kosi. Për ta përgatitur, kombinoni salcë kosi me hudhër të shtypur, kripë dhe piper. Mund të shtoni disa zarzavate të copëtuara.

Shihni gjithashtu recetën video se si të gatuani dolma.

Recommended: