Ne do t'i kthejmë të gjithë ata që ende nuk dinë të gatuajnë pilaf në një guru të nderuar të kuzhinës që bën pilafin më të shijshëm në botë. Në fund të fundit, ky nuk është një proces i ndërlikuar. E tëra çfarë ju duhet të bëni është të mblidhni ushqimin dhe të ndiqni udhëzimet e përshkruara. Recetë hap pas hapi me një foto.
Përmbajtja e recetës:
- Përbërësit
- Hap pas hapi pilaf për 30 minuta
- Recetë video
Pilaf ka qenë pjata më e popullarizuar e Lindjes që nga kohra të lashta. Kjo pjatë e nderuar shërbehej për çdo rast, përfshirë. dhe në festa të mëdha, dasma dhe përkujtime. Produktet kryesore të pjatës janë mishi dhe orizi. Por, përkundër një përzgjedhje kaq të dobët të produkteve, pjata ka shumë sekrete.
- Shumë kuzhinierë janë të sigurt se pilafi më i mirë gatuhet mbi një zjarr të hapur në një kazan prej gize. Por recetat moderne janë aq të larmishme sa që çdo amvise mund të tregojë imagjinatën e saj dhe të krijojë kryeveprën e saj unike të kuzhinës në shtëpi në sobë në një tigan. Gjëja kryesore është se tigani është me fund të trashë, mundësisht prej gize.
- Një besim tjetër është se pilafi me siguri duhet të përgatitet nga qengji (gjoks, brinjë, shpatull ose mish nga pjesa e pasme e qengjit). Sidoqoftë, në Lindje, kuzhinierët përdorin me sukses viçi, derri dhe shpendët. Gjëja kryesore është që mishi të ketë shtresa yndyre, atëherë pilafi do të jetë i shijshëm dhe aromatik. Por mos merrni mish të ngrirë, nuk do të bëjë pilaf të shijshëm.
- Përbërësi i dytë kryesor i pilafit është orizi. Për ta bërë pilafin të thërrmueshëm, është më mirë të merrni varietete me kokërr të gjatë me një përmbajtje të ulët niseshteje. Këto përfshijnë orizin Taxhik dhe Uzbek. Enseshtë e dendur, me kokrra transparente, nuk zien, thith ujin mirë dhe mbetet e thërrmuar pas ftohjes. Orizi meksikan, arab dhe italian është ekskluzivisht për paella. Orizi indian, tajlandez dhe vietnamez ngjitet së bashku gjatë gatimit. Pilafi i mirë nuk do të funksionojë me ta. Por nëse nuk ka mundësi tjetër, atëherë shpëlajeni orizin me ujë të ftohtë dhe thithni për 2-3 orë, duke ndryshuar ujin për të hequr niseshtenë.
- Sipas traditës, pilafi i vërtetë gatuhet me yndyrë të bishtit, yndyrë ose vajra vegjetale. Në yndyrën e kafshëve, pilafi do të jetë më i trashë dhe më i kënaqshëm, dhe pjata do të ketë një erë specifike. Një vakt më pak kalori do të dalë në vaj të rafinuar pa erë. Shpesh, për të ndërprerë aromën dhe për të përmirësuar tretshmërinë e pilafit, yndyra e bishtit yndyror përzihet me vaj perimesh.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 359 kcal.
- Shërbimet - 4
- Koha e gatimit - 30 minuta
Përbërësit:
- Mish - 1 kg (në recetën e derrit)
- Karrota - 1 pc.
- Shafran - 1 lugë
- Piper i zi i bluar - një majë
- Vaj vegjetal pa erë - për tiganisje
- Rajs - 200 g
- Piper i kuq i bluar i ëmbël - 0,5 lugë
- Hudhër - 3 koka
- Erëza për pilaf - 1 lugë
- Kripë - 1 lugë
Hap pas hapi gatimi i pilafit në 30 minuta, recetë me foto:
1. Lani mishin dhe thajeni me një peshqir letre. Pritini yndyrën e tepërt, venat dhe filmin. Pritini në copa të mesme. Mishi në pilaf duhet të jetë lëng, kështu që është më mirë të pritet në kafshime të mëdha, madhësia e një arre.
2. Qëroni karotat, lajini dhe pritini në shufra 1x3 cm.
3. Në një tigan me fund të rëndë, ngrohni vajin dhe vendoseni mishin në një rresht. Kështu që derri do të skuqet, dhe nëse e grumbulloni në një mal, do të zihet, nga i cili do të humbasë lëngshmërinë e tij.
4. Kur mishi i derrit ka një kore kafe të lehtë, shtoni karota në të.
5. Skuqni mishin dhe karotat për rreth 5 minuta. Nëse është e nevojshme, shtoni vaj, sepse karotat e duan yndyrën dhe e thithin atë në mënyrë aktive. Pastaj e kaloni ushqimin me shafran, erëza pilaf dhe piper zile. Sezoni me kripë dhe piper.
6. Përziejini dhe gatuajini për 5 minuta.
7. Qëroni hudhrat nga lëvorja e pista e sipërme, duke lënë shtresën e fundit. Lani atë dhe vendoseni në një tigan me mish dhe karrota.
8. Lani orizin, shpëlajeni mirë niseshtenë dhe vendoseni në një shtresë të barabartë në tigan. Kripë pak dhe mos e trazoni.
9. Mbushni orizin me mish me ujë në mënyrë që niveli të jetë 1 gisht më i lartë.
10. Ziejeni, zvogëloni nxehtësinë në shumë të ulët, mbulojeni tiganin dhe ziejini për 10-15 minuta, derisa orizi të ketë thithur të gjithë ujin. Pastaj fikni nxehtësinë, por mos e hapni kapakun. Lëreni pjatën të injektojë për 10-15 minuta. Pas kësaj kohe, pilafi do të jetë gati për 30 minuta. E trazoni butësisht në mënyrë që të mos prishet orizi dhe shërbejeni.
Shihni gjithashtu një recetë video se si të gatuani pilaf të shijshëm në 30 minuta.
