Një nga pjatat më të mira dhe më origjinale në kuzhinën gjeorgjiane. Recetë me një fotografi të satsivi të pulës. Një përshkrim i hollësishëm i të gjitha sekreteve të përgatitjes së salcës.
Përmbajtja e recetës me një foto:
- Përbërësit
- Gatimi i satsivit të pulës hap pas hapi
- Receta video
Satsivi i pulës është një pjatë shpendësh në një salcë arre me shtimin e erëzave speciale. Zakonisht përgatitet nga gjeldeti për tryezën festive, por më shpesh shfaqet në versionin me pulë.
Desirableshtë e dëshirueshme që zogu të jetë i lirë, madje edhe më mirë - i brendshëm. Por ajo që shitet në supermarket është gjithashtu e përshtatshme, pasi buqeta e pasur me aromën e arrave, vaji i tyre, erëzat do të mbulojnë më shumë se të gjitha mangësitë.
Erëzat e pulave të stilit gjeorgjian satsivi blihen më së miri në pazar. Tre përbërësit kryesorë janë farat e cilantros të bluara, utskho suneli dhe erëza të luleve të verdha. Isshtë e padëshirueshme të zëvendësohet Utskho suneli me hopel suneli, pasi në rastin e dytë janë të pranishëm edhe përbërës të tjerë, por nëse kjo nuk është e mundur, atëherë i kushtoni vëmendje përbërjes së erëzave dhe zvogëloni sasinë e cilantro. Shafrani Imeretian është një pluhur me petale kumak ose cardobenedict, siç quhet gjithashtu, në formën e një erëze, i jep pjatës një aromë delikate dhe një nuancë të bukur të verdhë.
Ka mundësi për recetat satsivi të pulës gjeorgjiane, ku sugjerojnë shtimin e kanellës, arrëmyshkut, kardamomit. Çdo amvise ka sekretet e veta, por ju mund të eksperimentoni. Gjithashtu në salcë vihet piper i kuq i bluar me shije pikante. Kini kujdes me të kur shtoni shije, pasi mund të ketë nuanca të ndryshme.
Receta klasike për satsivi pule përfshin përdorimin e arrave, por në Gjeorgjinë Perëndimore ato lejojnë përdorimin e lajthive. Arrat për gjellën merren të lehta, nëse nuk i keni mjaftueshëm, atëherë mund ta trasni salcën duke holluar një lugë miell (mund të merrni misër) në një sasi të vogël supë ose ujë të ngrohtë dhe derdhni në të përfunduar gjellë, të sjellë një çiban.
Zakonisht përdoret uthulla e verës; mund të zëvendësohet me musht molle, ose të paktën lëng limoni.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 316 kcal.
- Shërbimet për kontejnerë - 12
- Koha e gatimit - 1 orë
Përbërësit:
- Pule - 1.5 kg
- Arra - 700 g
- Hudhër - 4 karafil
- Cilantro e bluar - 1 lugë me një rrëshqitje
- Utskho suneli - 1 lugë me një rrëshqitje
- Piper i kuq i bluar - 1/2 lugë
- Shafran Imeretian - 1 lugë
- Uthull - 2 lugë
- Majdanoz - 2 degëza
- Kopra - 2 degë
- Cilantro - 2 degë
- Piper i zi - për shije
- Kripë për shije
Gatimi i satsivit të pulës hap pas hapi
1. Pastroni zogun mirë, prerë gjëndrat e dhjamit në bisht, prerë dhe ruajtur yndyrën, lani. E vendosim në një tenxhere, e mbushim me ujë të ftohtë, e vendosim në sobë dhe e rregullojmë me kripë.
2. Para se të gatuani satsivi të pulës, ziejeni derisa të gatuhet, sigurohuni që të hiqni shkumën në minutat e para të zierjes.
3. Qëroni qepët, copëtoni imët dhe imët dhe ziejini në yndyrë pule të shkrirë, gjithashtu mund ta hiqni yndyrën nga supa, nëse pak lëng hyn në të, kjo nuk është e frikshme, qepët duhet të ziehen, jo të skuqen. Nëse nuk ka yndyrë, mund të përdorni gjalpë.
4. Bluajini arrat e korrjes së re menjëherë, por nëse dyshoni në freskinë e tyre, është më mirë të derdhni ujë të valë për disa minuta, ato do të bëhen më të lehta, dhe filmi yndyror, i cili është oksiduar me kalimin e kohës, do të dalë Me
5. Kalojini arrat përmes një mulli mishi dy herë ose copëtojini plotësisht në një përpunues ushqimi. Shtoni qepë të ziera, hudhër dhe erëza (përveç piperit) të kaluara përmes një shtypi dhe bluajini përsëri mirë.
6. Hiqeni pulën e gatuar dhe ftohuni, prerë në feta.
7. Në arrat e bluara me erëza, shtoni pak lëng, rreth një gotë dhe përzieni gjatë gjithë kohës. Kur gjalpi i arrës të jetë homogjen, shtoni të njëjtën sasi supë, duke e trazuar mirë. Nëse keni një përpunues ushqimi, mund ta bëni këtë proces në të ose të përdorni një blender. Shtë e nevojshme të shtoni supë derisa e gjithë masa të bëhet mjaft e lëngshme. Salca duhet të ketë strukturën e bollgurit të lëngshëm në mënyrë që të mund të hahet duke zhytur bukën. Mos e derdhni supën e tepërt, mund të jetë e nevojshme më vonë.
8. Derdhni copa pule me salcë arrash. Shtoni piper, lidhni degëzat e barishteve me një fije dhe zhytini në satsivi, derdhni uthull, përzieni, provoni, nëse është e nevojshme, shtoni kripë ose shtoni pak piper të kuq dhe të zi. Lëreni të vlojë, hiqeni nga nxehtësia, hiqni barishtet dhe hidhini. Nëse satsivi doli të jetë e trashë, atëherë shtoni pak supë, nëse është e lëngshme, atëherë trashni atë me miell të holluar në supë. Ushqimi gjithashtu mund të trashet ndërsa ftohet.
Satsivi hahet i ftohtë, i zhytur në bukë ose tortila misri - salcë mchadi. Gjithashtu shërbehet shpesh me gomi - hominë e bërë nga mielli i misrit. Në mënyrë që satsivi të piqet dhe të gjitha shijet të luajnë, është më mirë ta shërbeni pas 10-12 orësh.
Receta video për satsivi pule në gjeorgjisht
1. Recetë hap pas hapi për satsivi pule:
2. Recetë për gatimin e satsivit të pulës në gjeorgjisht:
