Reçeli i mjedrës: kalori, receta, si të gatuani

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:53

Përbërja dhe vetitë e dobishme të reçelit të mjedrës. Si hahet ëmbëlsia dhe a ka kundërindikacione për përdorimin e saj? Mendimi i nutricionistëve dhe recetave për të bërë bllokim nga kuzhinierë nga e gjithë bota.

Reçeli i mjedrës është një reçel i trashë që shijon njerëzit e moshave të ndryshme dhe statusit shoqëror. Delikatesa është e domosdoshme për ftohjet, ajo ka shumë veti të dobishme që bëjnë të mundur shërimin e trupit dhe përmirësimin e sfondit emocional të një personi. Mund të blini bllokim në çdo dyqan ushqimor, por bllokimi i bërë në shtëpi konsiderohet më i dobishmi.

Përbërja dhe përmbajtja kalorike e reçelit të mjedrës

Reçeli i mjedrës, i përgatitur sipas teknologjisë standarde, përmban mjedër, sheqer dhe ujë. Por jo çdo prodhues modern i përmbahet recetës tradicionale, mund të shtojë shije artificiale, ngjyra, shije dhe ruajtës në produkt. Prandaj, kur blini bllokim në një dyqan, lexoni me kujdes informacionin në paketë. Më mirë akoma, filloni të përgatitni trajtimin vetë.

Përmbajtja kalorike e bllokimit të mjedrës për 100 g është 224 kcal, nga të cilat:

Proteina - 0.6 g;
Yndyrë - 0.3 g;
Karbohidratet - 58, 8 g;
Fibra dietike - 0 g;
Ujë - 68 g.

Raporti i proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve është 1: 0, 5:98.

Vitaminat për 100 g produkt:

Vitamina PP - 0, 6036 mg;
Vitamina H - 1, 601 mcg;
Vitamina E - 0, 509 mg;
Vitamina C - 8, 94 mg;
Vitamina B9 - 5, 186 mcg;
Vitamina B6 - 0.06 mg;
Vitamina B5 - 0.171 mg;
Vitamina B2 - 0.038 mg;
Vitamina B1 - 0.015 mg;
Vitamina A - 26.4 mcg;
Beta Karoten - 0.16 mg

Minerale në 100 g reçel mjedër

Kobalt (Co) - 1.686 mcg;
Bori (B) - 171.1 μg;
Molibden (Mo) - 12.657 mcg;
Fluori (F) - 2.67 mcg;
Mangan (Mn) - 0.1776 mg;
Bakër (Cu) - 146, 71 mg;
Zink (Zn) - 0, 1704 mg;
Hekuri (Fe) - 1.075 mg;
Squfuri (S) - 13, 63 mg;
Klor (Cl) - 17.77 mg;
Fosfor (P) - 29.8 mg;
Kalium (K) - 191.8 mg;
Natriumi (Na) - 17, 86 mg;
Magnez (Mg) - 18, 02 mg;
Kalcium (Ca) - 34, 62 mg.

Acidet yndyrore për 100 g produkt

I ngopur - 0.01 g;
Monounsaturated - 0.038 g;
Fitosterole - 12 mg

Aminoacidet në 100 g reçel mjedër

Triptofan - 0, 008 g;
Threonine - 0.023 g;
Izoleucina - 0.017 g;
Leucina - 0.037 g;
Lysine - 0.03 g;
Metioninë - 0, 001 g;
Cistina - 0, 006 g;
Fenilalanine - 0.021 g;
Tirozinë - 0.025 g;
Valine - 0.021 g;
Arginine - 0.032 g;
Histidine - 0.014 g;
Alanine - 0.037 g;
Acidi aspartik - 0.166 g;
Acidi glutamik - 0, 109 g;
Glicinë - 0.029 g;
Proline - 0.023 g;
Serin - 0, 028

Në një shënim! Një lugë çaji mban 17 g bllokim mjedër, dhe në dhomën e ngrënies - 50 g.

Karakteristikat e dobishme të bllokimit të mjedrës

Për të përjetuar përfitimet e bllokimit të mjedrës, duhet të konsumohet rregullisht dhe në sasi të arsyeshme. Produkti është i pasur me proteina dhe yndyrna, prandaj ndihmon për të kapërcyer urinë shpejt. Lipidet, aminoacidet, vitaminat dhe mineralet, të cilat janë të pranishme në sasi të mëdha në delikatesë, e bëjnë trupin e njeriut më të fortë dhe më rezistent ndaj faktorëve negativë të mjedisit.

Karakteristikat kryesore medicinale të bllokimit të mjedrës:

Forcon sistemin imunitar dhe rinovon lëkurën … Mjedrat janë të pasura me vitaminë C, e cila është e domosdoshme për forcimin e trupit dhe prodhimin e kolagjenit, i cili është përgjegjës për shëndetin dhe rininë e lëkurës së trupit.
Lufton ftohjet bakteriale … Manaferra përmban phytoncides, të cilat zakonisht quhen antibiotikë natyralë.
Përmirëson tretjen … Fitoncidet kanë jo vetëm një efekt baktericid, por edhe një efekt antioksidues në trup, prandaj, kur hyjnë në traktin tretës, ato përshpejtojnë proceset metabolike.
Eliminon barrën në bark pas ngrënies së ushqimeve të yndyrshme … Ky efekt sigurohet nga substanca që neutralizojnë kancerogjenët që hyjnë në traktin tretës së bashku me ushqimet e skuqura.
Parandalon formimin e mpiksjes së gjakut, vepron si agjent profilaktik kundër goditjeve … Mjedrat përmbajnë substanca që marrin pjesë në hematopoezë dhe e bëjnë gjakun më të hollë.
Zvogëlon ethet … Manaferra përmban acid natyral acetilsalicilik. Mjekët këshillojnë, nëse është e mundur, të zëvendësoni aspirinën me mjedër, sepse ajo ka një efekt antipiretik në trup pa dëmtuar organet e brendshme, ndërsa substancat sintetike mund të shkaktojnë ulcera në stomak, gastrit dhe më shumë.
Përmirëson gjendjen shpirtërore dhe lufton depresionin … Produkti ka një ngjyrë rubini të ndritshme dhe të pasur, si dhe një aromë të këndshme të vazhdueshme, karakteristika të tilla e bëjnë bllokimin një antidepresant të vërtetë. Përveç kësaj, çdo ëmbëlsi stimulon trupin të prodhojë hormone përgjegjës për gëzimin dhe kënaqësinë - një delikatesë e mjedrës në këtë rast nuk bën përjashtim.
Forcon enët e gjakut dhe optimizon funksionimin e sistemit të qarkullimit të gjakut … Produkti përmban shumë elementë të dobishëm mikro dhe makro, për shembull, zink, bakër, kalium dhe më shumë.

Interesante! Jo të gjithë e dinë, por mjedrat nuk janë aspak kokrra të kuqe, shkencëtarët e përcaktojnë atë si polistiren. Përbëhet nga disa duzina fruta të vogla që përmbajnë fara. Të gjitha frutat janë ngjitur në një kërcell të zakonshëm, të bardhë dhe në formë konike. Isshtë kombinimi i këtyre frutave që zakonisht quhen mjedra.

Kundërindikimet dhe dëmi i bllokimit të mjedrës

Dëmi i bllokimit të mjedrës në trupin e njeriut është i dukshëm - produkti përmban një sasi të madhe sheqeri, kështu që të gjithë ata që kanë probleme me peshën e tepërt, nivelet e larta të glukozës në gjak, etj. Nuk duhet të përdorin delikatesën. Përkeqësohet ndjeshëm për shkak të një tepricë të sheqer.

Një delikatesë në vëllime të mëdha është kundërindikuar për njerëzit me hipotension, sepse mjedrat mund të ulin nivelet e presionit të gjakut. Në këtë drejtim, bllokimi rekomandohet për përdorim nga pacientët hipertensivë - një produkt i tillë mund të minimizojë rrezikun e sulmit në zemër.

Njerëzit me një intolerancë individuale të mjedrës duhet të braktisin plotësisht bllokimin e mjedrës. Ekspertët theksojnë se mund të provokojë alergji edhe te njerëzit absolutisht të shëndetshëm, nëse konsumohet në sasi të tepërta.

Ndonjëherë mjekët rekomandojnë të përmbahen nga ngrënia e ushqimeve që përmbajnë mjedra për njerëzit me hemofili, gratë në pozitë dhe nënat që ushqejnë me gji.

Si të bëni reçel mjedër?

Po kërkoni informacion se si të bëni reçel mjedër në kuzhinën tuaj të shtëpisë? Mjafton vetëm durim dhe 3 kg mjedër të freskët.

Përgatitja hap pas hapi e bllokimit të mjedrës:

Renditini dhe shpëlajini mjedrat.
Ziejeni multifilamentin me duart tuaja ose me një mulli patatesh derisa të merret një masë homogjene.
Vendoseni purenë në zjarr të ulët dhe lëreni të ziejë, duke e trazuar herë pas here.
Ziejini mjedrat për 15 minuta.
Fshijeni masën e zier me një sitë ose një kullesë.
Peshoni bllokimin që rezulton dhe shtoni sheqer në të në masën 1: 1.
Llokoçis bllokimin dhe sheqerin tërësisht dhe vendosi përsëri në sobë. Gatuani masën për rreth 20-25 minuta, duke e trazuar vazhdimisht. Në këtë rast, zjarri duhet të jetë i moderuar.

Shënim! Importantshtë e rëndësishme të mos e gatuani shumë bllokimin, atëherë do të fitojë një ngjyrë të këndshme të kuqe të ndritshme. Nëse e ekspozoni tepër trajtimin në sobë, do të marrë ngjyrë kafe.

Produkti, i përgatitur sipas këshillave të mësipërme, rezulton të jetë i trashë dhe aromatik. Sidoqoftë, për amviset që duan bllokimin pa fara, ekziston një recetë tjetër për bllokimin e mjedrës:

Vendosni mjedrat e përgatitura në një tigan / tas me smalt dhe mbulojini me ujë në masën 2 lugë gjelle. ujë për 1, 2 kg manaferra.
Lëreni përzierjen të ziejë dhe gatuajeni për 20 minuta. Shtë e rëndësishme që vlimi të jetë i moderuar, prandaj kujdes për zjarrin.
Përdorni një sitë të hollë ose napë për të ndarë farat nga reçeli pothuajse i përfunduar. Vendoseni napën e djathit në një kullesë të rregullt dhe derdhni bllokimin mbi të. Pas kësaj, shtrydhni tortën e mbetur mbi të me duart tuaja.
Shtoni 1.5 kg sheqer të grimcuar në lëngun e ndarë nga farat dhe ziejeni masën që rezulton.
Ziejeni reçelin për të paktën 1 orë. Produkti do të jetë gati kur një pikë reçeli e vendosur në një pjatë nuk përhapet mbi sipërfaqen e saj. Mos harroni të skremoni shkumën gjatë gatimit të reçelit dhe ndizni zjarrin.

Kur bëni reçel mjedër në shtëpi, mbani mend se trajtimi duhet të mbështillet në kavanoza të sterilizuara, si çdo reçel tjetër. Një nga mënyrat e përgatitjes së kontejnerëve për qepje: ziejini kapakët e qepjes në ujë për 15 minuta, mbushni kavanozët e larë me ujë të zier dhe mbulojini me kapakë të sterilizuar, pas 30 minutash kullojeni ujin prej tyre dhe filloni të qepni.

Receta për ushqim dhe pije me bllokim mjedër

Reçeli i shijshëm i mjedrës mund të shtohet në ëmbëlsira dhe madje edhe në pjatat kryesore. Mishi i lagur me salcë të ëmbël nuk do të lërë indiferentë as njohësin më të zjarrtë të pjatave të shijshme. Ne ju paraqesim në vëmendjen tuaj disa receta të thjeshta duke përdorur trajtimet e mjedrës:

Stukat e pulës me proshutë dhe salcë mjedër … E rregullojmë me kripë dhe piper, pastaj e mbështjellim me proshutë dhe e vendosim në një fletë pjekje. Mbuloni mishin me fletë metalike dhe dërgojeni të piqet. Ndërsa shkopët janë duke gatuar, bëni salcën. Shpërndani 100 g reçel mjedër me pak ujë dhe vendoseni në sobë. Sapo masa të fillojë të vlojë, shtoni 50 ml raki në të dhe gatuajeni derisa lëngu të avullojë. Shtoni 30 g gjalpë dhe 1 lugë gjelle në salcë. miell gruri (është më mirë të zgjidhni të bardhë). Vrasni masën që rezulton me një blender. Hiqeni mishin nga furra 30 minuta pas fillimit të pjekjes. Hiqeni petë prej saj dhe vendoseni përsëri në furrë për 15 minuta për të skuqur këmbët. Derdhni mishin e përgatitur me salcë dhe shërbejeni me çdo pjatë anësore (hikërror, oriz, pure patatesh). Ju bëftë mirë!
Tortë rëre me reçel … Lyejeni 100 g gjalpë ose pjekje margarinë me 1 lugë gjelle. Sahara Shtoni 1 vezë pule dhe 0.5 lugë në masën që rezulton. sode, të shuar me uthull. Ziejeni brumin me shtimin e 2 lugë gjelle. Miell. Ndani brumin e përfunduar në dy pjesë - njëra pjesë duhet të jetë pak më e madhe se tjetra. Vendosni një copë të madhe brumi në fletën e pjekjes të përgatitur në një shtresë të hollë me anët e vogla. Vendosni 1 lugë gjelle mbi tortë. reçel mjedër. Përdorni brumin e mbetur për të shtrydhur zemrat, rrathët ose forma të tjera - duhet të vendoset në bllokim në një model të bukur. Piqeni tortën jo më shumë se 30 minuta.
Biskota të shkurtra me bllokim … Përzieni 200 g gjalpë me 180 g sheqer. Shtoni 2 të verdhë veze pule në gjalpë, 1 lugë. kripë dhe 0.5 kg miell. Ziejeni brumin, mbështilleni me celofan ose film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore. Nëse keni vetëm një fletë pjekje ose një furrë që është shumë e vogël, ndajeni atë në dy dhe ftoheni veçmas. Pra, ndërsa piqni gjysmën e brumit, tjetri do të mbetet i paprekur në frigorifer. Para pjekjes, rrokulliseni dhe shpojeni me pirun në disa vende. Pastaj përhapeni bllokimin e mjedrës në tortë dhe priteni në pjesë. Piqni biskotat për 15-25 minuta (në varësi të fuqisë së furrës).
Petë e gjizës me reçel … Rrihni pak 1 vezë pule, 1 g vanilinë dhe 20 g bollgur me një pirun. Shtoni 250 g gjizë në masën që rezulton, mundësisht me një përqindje të lartë yndyre. Lëreni brumin në frigorifer për 8-10 orë. Convenientshtë e përshtatshme të gatuani masën në mbrëmje dhe ta lini të ftohet gjatë natës. Formoni topa nga brumi i ftohur, duke i mbushur me reçel mjedër. Lëreni njërën anë të tullumbace pak të hapur për të shfaqur mbushjen. Gatuajini petullat në ujë të valë për 2 minuta. Ju mund të shërbeni një delikatesë të tillë me salcë kosi.

Mblidhni bllokimin e mjedrës për dimër për ta pirë në mbrëmje të gjata me acar çaj me vitamina dhe përmirësoni trupin tuaj. Absolutisht të gjithë mund të përgatisin një pije të tillë. Për ta bërë këtë, vloni ujë dhe derdhni mbi 2 lugë ëmbëlsirë me bllokim. Përzieni pijen tërësisht dhe konsumojeni atë disa herë në ditë. Ky çaj ka një efekt shërues, jep energji dhe mbron nga ftohjet.

Versioni veror i pijeve me bllokim mjedër - milkshake … Ju do të keni nevojë për një përpunues ushqimi ose blender për ta bërë atë. Vendosni 2 lugë në një tas fshikullimi. l gjizë, 1 lugë gjelle. l salcë kosi dhe 60 g bllokim. Importantshtë e rëndësishme që gjiza të jetë e imët. Nëse produkti prishet në copa të mëdha, duhet të fërkohet përmes një sitë para se të përgatitni një koktej. Grini të gjithë përbërësit tërësisht në një blender. Përfundoni bluarjen kur përzierja të jetë kremoze. Nëse ju pëlqejnë ëmbëlsirat, mund të shtoni pak sheqer ose mjaltë dhe një banane të pjekur në pije. Kur përgatitja e koktejit të jetë gati, kthehuni në qumësht. Ngrohni një gotë qumësht në 70 gradë. Derdhni lëngun në një enë qelqi dhe rrihni derisa të merret një shkumë e trashë. Për këtë, një blender dore ose mikser është i përshtatshëm. Kombinoni qumështin me gjizën dhe rrihni përsëri koktejin (rrihni atë për të paktën 15 minuta). Pija është gati!

Fakte interesante rreth bllokimit

Besohet se produkti u përgatit për herë të parë në Skoci. Pak më vonë, ata mësuan se si të bënin reçel mjedër në Evropë, dhe vetëm pas kësaj filluan ta gatuajnë atë në Rusi.

Për të bërë bllokim, jo vetëm mjedrat janë të përshtatshme, por edhe manaferrat dhe frutat e tjerë që përmbajnë një sasi të madhe pektine - një trashës natyral që është i sigurt për shëndetin e njeriut.

Shumë specialistë fillestarë të kuzhinës dhe thjesht dashamirës të ëmbël ngatërrojnë bllokimin me një ëmbëlsirë franceze të quajtur confiture. Këto produkte janë vërtet të ngjashme në ngjyrë dhe peshë, megjithatë, konfigurimi është më i rrallë dhe homogjen në krahasim me bllokimin.

Si të bëni bllokim të mjedrës - shikoni videon:

Reçeli i mjedrës është një produkt që duhet mbajtur në kosha në çdo familje, veçanërisht aty ku ka fëmijë. Në mot të ftohtë, kur njerëzit fillojnë të sëmuren nga ftohjet, ëmbëlsia do të forcojë sistemin imunitar, do të përmirësojë gjendjen shpirtërore, do të ulë temperaturën dhe do të shërojë dhimbjen e fytit. Për të ndjerë fuqinë e plotë shëruese të bllokimit, blini një produkt me një përbërje natyrale ose gatuajeni vetë!