Gjalpi i kikirikut nuk është një produkt shumë i njohur në tregun tonë, pavarësisht popullaritetit të tij të gjerë jashtë vendit. Cila është veçantia e tij, çfarë përfitimesh sjell në trup dhe si përgatitet, le ta kuptojmë në këtë përmbledhje.
Përmbajtja e recetës:
- Pak histori
- Çfarë ka në produkt
- Karakteristikat e dobishme të makaronave
- A ka ndonje dem?
- Përdorimi i makaronave në gatim
- Përbërësit kryesorë të pastës
- Pse të bëni vetë gjalpin tuaj të kikirikut?
- Hapat bazë për të bërë gjalpë badiava
- Gjalpë kikiriku natyral
- Receta video
Gjalpi i kikirikut është një pjatë e famshme amerikane. Në gjysmën e parë të shekullit të 20 -të, qeveria e Shteteve të Bashkuara bëri çdo përpjekje për ta popullarizuar atë si një burim të proteinave të lira të perimeve. Pas kësaj, makaronat u bënë një atribut i çdo familjeje mesatare amerikane, dhe ata madje i kushtuan një ditë kombëtare asaj - 24 janar. Tani amerikanët jo vetëm që blejnë në mënyrë periodike produktin e lakmuar, por është domosdoshmërisht i pranishëm në çdo familje. Makaronat hahen disa herë në ditë, me një lugë direkt nga një kanaçe, të shpërndara në bukë, dolli … Dhe të gjithë amerikanët e bëjnë këtë, me përjashtim të alergjive ndaj kikirikut, por nuk ka shumë prej tyre - 0.6% e popullsisë të shtetit.
Pak histori të gjalpit të kikirikut
Atdheu i kikirikëve të kultivuar konsiderohet të jetë Amerika e Jugut, ku ata filluan ta prodhojnë atë në fund të shekullit të 19 -të. Në 1884, nutricionisti amerikan G. Marcellos u bë mbajtës i një patente shtetërore. Ai bëri kikirikë duke i vendosur në një dhomë midis një sipërfaqeje të nxehtë të sipërme dhe të poshtme. Pasi D. Kellogg filloi të prodhojë makarona nga arrat e pjekura dhe mori një patentë për të në 1895. Ishte jashtëzakonisht popullor me njerëzit pa dhëmbë që e përdornin atë si një burim proteine.
Në 1903, Dr Stromb Ambrose shpiku një aparat të veçantë për të bërë këtë pjatë, dhe në 1922 - një metodë për përgatitjen e gjalpit të kikirikut me shtimin e gjalpit. Dhe që atëherë, ushqimi ka qenë në menunë në të gjitha familjet amerikane, dhe pjesa më e madhe e korrjes së kikirikut është menduar posaçërisht për prodhimin e tij.
Çfarë ka në gjalpin e kikirikut?
Përbërja e gjalpit të kikirikut, si vetë arrat, është shumë e pasur dhe unike. Ka di- dhe monosakaride, acide yndyrore të pangopura dhe të ngopura, zink, hekur, kalcium, magnez, bakër, jod, kobalt, natrium, mangan, selen, kalium, vitamina E, PP, K, grupi B, omega-6 dhe omega -3 acide yndyrore, fibra, fitosterole, proteina, etj.
Karakteristikat e dobishme të gjalpit të kikirikut
- Një burim proteine që mund të zëvendësojë mishin dhe peshkun. Proteina është elementi kryesor ndërtues i të gjitha qelizave në trup.
- Nuk ka kolesterol. Prandaj, produkti nuk provokon arteriosklerozë dhe është i dobishëm për sistemin kardiovaskular, dhe kaliumi forcon muskujt e zemrës.
- Përbërja përmban antioksidantë që mbrojnë trupin nga efektet e këqija të radikalëve të lirë. Dhe ato shpesh çojnë në kancer.
- Fibra, e cila është pjesë, normalizon tretjen, largon toksinat dhe toksinat.
- Magnezi është thelbësor për funksionimin e duhur të sistemit nervor.
- Vitaminat B nxisin rigjenerimin e indeve dhe normalizojnë proceset metabolike.
- Produkti është i dobishëm për aneminë, forcon sistemin imunitar dhe përmirëson vitalitetin. Fillingshtë mbushëse dhe ushqyese. Vetëm disa lugë të ngrëna në mëngjes do t’ju ndihmojnë të harroni urinë për disa orë.
A ka ndonjë dëm nga gjalpi i kikirikut?
Arrat mund të provokojnë reaksione alergjike, dhe përmbajtja e lartë e kalorive mund të prishë figurën. Prandaj, duhet ta përdorni produktin në sasi të kufizuar dhe është më mirë për mëngjes. Norma ditore është 30-40 g (1-3 lugë).
Gatim Gjalpë Kikiriku
Tradicionalisht, gjalpi i kikirikut të pastër aplikohet në dolli ose bukë dhe konsumohet për mëngjes me qumësht, kafe, çaj. Sanduiçe pelte janë të njohura në Shtetet e Bashkuara. Përveç kësaj, përdoret në gatim, duke shtuar një sërë produktesh ëmbëlsirash: biskota, kifle, kremra për ëmbëlsira dhe pasta … Përdoret gjithashtu në akullore, salca dhe rizoto për të dhënë një aromë të shijshme.
Përbërësit kryesorë të gjalpit të kikirikut
Përbërësi kryesor janë kikirikët. Për homogjenitetin e masës, shtoni gjalpë, në mënyrë ideale gjalpë kikiriku. Shtë e rëndësishme që vaji të jetë i rafinuar dhe pa erë. Shpesh shtohet pak kripë, sepse përmirëson shijen e kikirikëve. Dhe shtoni mjaltë ose sheqer për shije sipas preferencës. Gjithashtu sot tashmë mund të gjeni pasta me shtimin e frutave të ëmbëlsuar, arra të shtypura, kokosit, krem, çokollatë, pa sheqer apo kripë, etj.
Pastë me cilësi të lartë - nga kafe e lehtë në ngjyrë kafe, cilësi homogjene kremoze, me erën dhe shijen e kokrrave të kikirikut të pjekur fllad. Produkti ruhet në një lagështi relative prej 75% dhe t0-20 ° C-6-12 muaj, në varësi të teknologjisë së gatimit.
Pse të bëni vetë gjalpin tuaj të kikirikut?
Gjalpi natyral i kikirikut përmban vetëm një përbërës - kikirikë të bluar. Dhe prodhuesit më të mëdhenj të produktit shtojnë shumë sheqer dhe yndyrna trans në të, si vaji i hidrogjenizuar, për të rritur jetëgjatësinë. Kjo ndikon negativisht në cilësinë, prandaj, nuk është më e mundur ta quajmë një produkt dietik të shëndetshëm.
Hapat bazë për të bërë gjalpë badiava
- Përgatitni arra në një nga 2 mënyrat. E para është pjekja në furrë. Kikirikët derdhen në një fletë pjekje në një shtresë dhe vendosen në dhomë për 15 minuta. Mundësia e dytë është gatimi në tigan. Kikirikët vendosen në një tigan të parangrohur dhe skuqen derisa të shfaqet një nuancë e lehtë e artë. Në të dy rastet, kikirikët zhvishen nga lëvorja para gatimit (nëse kërkohet nga receta). Për të parandaluar djegien e arrave, ndonjëherë ata lyejnë një fletë pjekje / tigan me vaj ose i përziejnë vetë arrat me të. Ato gjithashtu gatuhen vetëm në nxehtësi të lartë. Ju nuk mund t'i skuqni kikirikët, por në këtë formë paste nuk është shumë e shijshme.
- Prerja e arrave. Kjo bëhet me një mulli mishi, përpunues ushqimi ose blender, por është më i përshtatshëm për të përdorur inventarin më të fundit. Grini kikirikët derisa të shndërrohen në një masë homogjene. Pas ca kohësh (~ 5 minuta) do të duket se procesi është i plotë, por bluarja duhet të vazhdojë. Meqenëse pas 5 minutash të tjera, gjalpi i kikirikut do të dallohet dhe do të përzihet me grimca arrash, të cilat do ta bëjnë masën edhe më homogjene. I gjithë procesi zgjat rreth 15 minuta.
- Shtimi i ndihmësve të aromës.
Gjalpë kikiriku natyral
Për këtë recetë, mund të merrni dy lloje kikiriku - të qëruara dhe të pjekura ose të papërpunuara dhe jo të qëruara. Ngjyra dhe shija e produktit të përfunduar do të ndryshojnë në varësi të shumëllojshmërisë së kikirikëve.
Në vend të mjaltit, mund të përdorni të gjitha llojet e shurupeve: panje, agave, angjinare të Jeruzalemit ose ndonjë tjetër. Ju gjithashtu mund të shtoni kakao për shije, pastaj merrni një paste çokollatë-kikiriku.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 546 kcal.
- Shërbimet - 200-250 g
- Koha e gatimit - 30 minuta
Përbërësit:
- Kikirikë - 200 g
- Kripë - 1/3 lugë
- Vaj perimesh i rafinuar - 3-5 lugë gjelle.
- Mjaltë - 0.5-3 lugë ose për shije
Gatim hap pas hapi:
- Derdhni kikirikë të papërpunuar të papërpunuar në mënyrë të barabartë në një fletë pjekje të thatë dhe vendosini në furrë. Piqeni në 180 ° C për 10-15 minuta derisa arrat të errësohen. Kjo do t'i bëjë ata më të shijshëm, më aromatikë dhe me një cilësi të pasur. Por mund të piqni për më pak kohë, sepse shkalla e pjekjes varet nga preferenca. Nëse kikirikët qërohen dhe piqen, atëherë nuk kërkohet manipulim.
- Transferoni kikirikët në një tas blender dhe bluajini derisa të bëhen shumë mirë.
- Derdhni vaj perimesh të rafinuar, shtoni kripë dhe mjaltë.
- Grini gjithçka përsëri deri në një paste të butë dhe homogjene. Rregulloni dendësinë e saj sipas shijes tuaj. Shtoni më shumë vaj për një konsistencë më të hollë.
- Vendoseni produktin e përfunduar në enë për ruajtje.
Receta video:
