Një opsion i shkëlqyeshëm për një pjatë të thjeshtë festash është zierja e derrit me gjalpë dhe dardha. Dardha i jep mishit një ëmbëlsi delikate të lehtë, dhe boletusi plotëson buqetë aromatizuese dhe vlerën ushqyese të pjatës.
Përmbajtja e recetës:
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Siç e dini, mishi i derrit shkon mirë me shumë produkte. Një kombinim veçanërisht i suksesshëm i llojeve të ndryshme të proteinave, për shembull, kërpudhave dhe mishit. Aroma e kërpudhave i jep derrit një shije të veçantë, dhe duke përdorur varietete të ndryshme të kërpudhave, mund të merrni pjata të reja interesante. Në mënyrë që produktet në një pjatë të mos bllokojnë njëri -tjetrin, atëherë ato duhet të skuqen ose zihen veçmas para se të ziejnë. Dhe vetëm atëherë lidhni përbërësit së bashku.
Për përgatitjen e pjatave të tilla, kuzhinierët me përvojë rekomandojnë përdorimin e varieteteve të mëposhtme të kërpudhave: kërpudha të bardha, kampione, boletus, kërpudha, boletus, morels, boletus, chanterelles. Këto lloje të kërpudhave nuk kërkojnë përgatitje të gjatë. Dhe shija karakteristike e hidhur e natyrshme në disa specie mund të hiqet duke derdhur ujë të nxehtë mbi kërpudhat.
Sa i përket derrit, këtu duhet t'i përmbaheni kushteve të caktuara të përpunimit. Së pari, mishi lahet nën një rrjedhë uji që rrjedh, dhe nuk ngjyhet në ujë. Së dyti, kripa nxjerr lëngje nga mishi i derrit, kështu që nuk duhet ta kriposni në fillim të gatimit. Së treti, pjesa e ngrirë lahet me ujë të ftohtë, vendoset në një enë të përshtatshme dhe mbahet derisa të shkrihet plotësisht.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 165 kcal.
- Shërbimet - 3
- Koha e gatimit - 40 minuta
Përbërësit:
- Mish derri - 250 g
- Gjalpë - 200 g
- Dardha - 1 pc.
- Qepë - 1 pc.
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Kripë - 0,5 lugë ose për shije
- Piper i zi i bluar - një majë
- Çdo erëza dhe erëza për shije
Gatimi i mishit të derrit të grirë me gjalpë dhe dardha
1. Lani mishin në një copë në mënyrë që uji të mos lajë lëndët ushqyese. Qëroni atë nga filmi, dhe nëse nuk ju pëlqejnë ushqimet yndyrore, atëherë ndërprisni yndyrën. Pastaj thajeni mishin e derrit me një peshqir letre dhe pritini fibrat në pjesë.
2. Ngrohni një tigan me vaj perimesh deri në cola dhe vendoseni mishin të skuqet. Gatuani atë mbi nxehtësinë e lartë për fjalë për fjalë 7-10 minuta, duke e kthyer herë pas here në mënyrë që copat të mbulohen me një kore karakteristike të artë. Nuk keni nevojë ta kripni, përndryshe kripa do të nxjerrë të gjithë lëngun nga derri, nga i cili gjella do të jetë e thatë.
3. Ndërkohë, vendosni kërpudhat në një sitë dhe lajini ato. Thani me një peshqir letre dhe priteni në feta. Kur preni ushqimin, qëndroni në një formë: kube, shufra, etj.
4. Në të njëjtën tigan ku keni skuqur mishin, skuqni kërpudhat për rreth 10 minuta mbi nxehtësinë mesatare.
5. Qëroni, shpëlani dhe copëtoni qepët.
6. Skuqni qepën në vaj perimesh derisa të bëhet transparente.
7. Lani dardhat, hiqni gropat dhe prerë bishtat.
8. Ngrohni dardhat në vaj mbi nxehtësinë mesatare. Mos i gatuani gjatë në mënyrë që të qëndrojnë në formë dhe të mos shpërbëhen.
9. Në një tigan, kombinoni të gjitha ushqimet e skuqura të përgatitura: mish, kërpudha, qepë dhe dardha. I rregullojmë me kripë, piper të bluar dhe erëzat tuaja të preferuara. Kam përdorur majdanoz të tharë, borzilok të tharë, arrëmyshk të bluar dhe një lugë salcë soje.
10. Përziejini dhe ziejini për rreth 10 minuta në zjarr të ulët. Shërbejeni të nxehtë me çdo pjatë si spageti ose oriz të zier.
Shënim:
për gatimin e enëve të derrit dhe kërpudhave, është e këshillueshme që të përdorni enë prej gize, alumini, enë me smalt, ose enë prej çeliku inox ose të veshura me Teflon. Opsioni më ideal është gize. Falë mureve të tij të trasha, përbërësit ngrohen në mënyrë të barabartë dhe ngadalë pa u djegur.
Shihni gjithashtu një recetë video se si të gatuani mish derri të zier me kërpudha në salcë kosi.
