Këtu është një recetë për një delikatesë franceze - ratatouille, një zierje perimesh e bërë nga patëllxhanët, kungull i njomë dhe speca. Por kuzhinieri i famshëm britanik Jamie Oliver ofron pjatën në versionin e tij. Rezulton të jetë e shijshme, e ligët dhe gatuhet më shpejt.
Përmbajtja e recetës:
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Më parë kam ndarë recetën klasike franceze të ratatouille, të cilën mund ta gjeni në faqet e internetit. Sot do t'ju tregoj se si ta bëni këtë pjatë në versionin e autorit të Jamie Oliver në 15 minuta. Jamie rekomandon përdorimin e perimeve me lëng të pjekur në skarë për vakt. Por meqenëse jo të gjithë kanë një skarë në një apartament, ata do të skuqen perimet në një tigan pa praktikisht vaj. Ato gjithashtu mund të piqen në furrë në një fletë pjekje. Unë vërej se megjithëse Oliver i referohet kësaj recete në titullin "Gatim në 15 minuta", më mori pak më shumë kohë. Por jo kritike, sepse shumicën e kohës pjata është e zier në sobë.
Sipas mendimit tim, ratatouille e Jamie nuk ka asgjë të përbashkët me versionin origjinal, përveç një grupi produktesh. Sidoqoftë, pjata e bazuar në kuzhinën franceze, e kryer nga Oliver, rezulton të jetë mjaft e shijshme. Thjesht mund të quhet ndryshe në mënyrë që të mos krahasohet me recetën klasike. Por në çdo rast, plus i ushqimit është përdorimi i një numri të madh të perimeve të shëndetshme, të cilat, me bukë të freskët, një copë peshk ose mish, do të jenë një darkë e shkëlqyer për të gjithë familjen.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 212 kcal.
- Shërbimet - 4
- Koha e gatimit - 50 minuta
Përbërësit:
- Kungull i njomë - 1 pc.
- Patëllxhan - 1 pc.
- Domate - 3 copë.
- Piper i ëmbël - 2 copë.
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Verë e bardhë - 100 ml
- Cilantro - bandë
- Lëng domate - 100 ml
- Piper i nxehtë i hidhur - 1 pod
- Qepë - 1 pc.
- Hudhër - 3 feta
- Majdanoz - një tufë
- Piper i zi i bluar - një majë
- Kripë - 1 lugë
Përgatitja hap pas hapi e ratatouille nga Jamie Oliver:
1. Lani kungull i njomë, prerë në unaza 5 mm dhe vendoseni në një tigan të nxehtë me vaj perimesh. Skuqini ato fjalë për fjalë për 5 minuta, në mënyrë që ato thjesht të bëhen të buta, por në të njëjtën kohë të mbajnë formën e tyre.
2. Hiqni kungull i njomë nga tigani dhe dërgoni unazat e patëllxhanëve në të, të cilat gjithashtu janë të zier lehtë derisa të marrin ngjyrë kafe të lehtë. Nëse përdorni fruta të vjetra, atëherë së pari hiqni hidhërimin prej tyre. Për ta bërë këtë, spërkatini ato me kripë dhe lërini për gjysmë ore. Më pas shpëlajeni dhe thajeni.
3. Hiqni patëllxhanët nga tigani dhe skuqni specat zile. Hiqni farat prej saj, prerë ndarjet dhe prerë në copa të mëdha.
4. Vendosni perimet e skuqura në një tas. Deri në këtë kohë, copëtoni imët barishtet, qepët, hudhrat dhe specat e nxehtë.
5. Vendosni qepët e përgatitura, domatet e prera imët, barishtet, hudhrat dhe specat e nxehtë në tiganin ku u skuqën perimet.
6. Derdhni lëng domate dhe verë të bardhë në ushqim. Ziejini perimet për 5-7 minuta për të avulluar alkoolin.
7. Në një tenxhere të madhe, vendosni patëllxhanët, kungujt dhe specat dhe hidhini.
8. Sipër i lyejmë me salcë perimesh të gatuara me domate dhe e vendosim ushqimin në sobë që të ziejë për gjysmë ore. Përziejini perimet para se t’i shërbeni dhe vendosini në tasa të ndarë.
Shihni gjithashtu recetën video se si të bëni ratatouille. Parimet e gatimit I. Lazerson.
