Shumë besojnë se ekziston vetëm trupi i mishit. Sidoqoftë, ka shumë receta për të, për shembull kërpudha. Por sot ne do të flasim për gatimin e versionit të peshkut të kësaj pjate.
Përmbajtja e recetës:
- Hodgepodge e kombinuar klasike e peshkut - hollësitë dhe sekretet
- Një recetë hap pas hapi për një hodgepodge klasik të peshkut
- Hodgepodge klasike e peshkut të sturges
- Receta video
Hodgepodge peshku, si dhe kërpudha dhe mish, kërkojnë shumëllojshmëri. Pjata duhet të përmbajë të paktën tre lloje peshku, megjithëse deri në 8 lloje përdoren në recetat klasike. Kjo do ta bëjë supën e peshkut shumë më të mirë dhe më të pasur. Ajo gatuhet për ngopje në peshq të thjeshtë, si ruffs, dhe pastaj shtohen varietete më të shtrenjta dhe me cilësi të lartë.
Hodgepodge e kombinuar klasike e peshkut - hollësitë dhe sekretet
- Çdo peshk është i përshtatshëm për hodgepodge: purtekë, salmon, troftë, burbot, salmon, sturgji. Sa më shumë larmi, aq më e shijshme. Këshillohet që të shtoni 1/3 e peshkut të kripur ose të tymosur në supë. Salmoni i kripur lehtë, salmoni rozë i tymosur, skumbri, halibuti ose ngjala janë të përshtatshme këtu. Mos përdorni harengë për recetën për hodgepodge, sepse ajo ka një erë specifike që nuk futet në buqetë aromatizuese të pjatës.
- Për ta bërë supën të shijshme, së pari vendosni mbeturinat e peshkut pasi të keni prerë trupin e pajetë në ujë të ftohtë: kokat, kreshtat, bishti. Ziejeni ujin, hiqni shkumën, shtoni rrënjët, zvogëloni nxehtësinë dhe lëreni supën të ziejë. Pas kësaj, tendoseni atë me napë dhe vazhdoni të gatuani hodgepodge.
- Hodgepodge e peshkut gatuhet në të njëjtën mënyrë si mishi. Qepë të skuqura, turshi, domate ose domate i shtohen supës. Në fund të gatimit, kaperi, ullinj, limon shtohen për të krijuar një gamë shije. Por salcë kosi nuk i shtohet hodgepodge peshkut. Pjata duhet të jetë transparente.
Një recetë hap pas hapi për një hodgepodge klasik të peshkut
Hodgepodge e bërë në shtëpi ka shumë hapësirë për improvizim. Supa është e shijshme dhe e kënaqshme, dhe përgatitja është mjaft e thjeshtë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 58 kcal.
- Shërbimet - 4
- Koha e gatimit - 1 orë 30 minuta
Përbërësit:
- Salmon - 200 g
- Purtekë - 200 g
- Sterlet - 200 g
- Burbot - 200 g
- Domate - 1 pc.
- Pastë domate - 1 lugë gjelle
- Qepë - 1 pc.
- Piper i ëmbël - 1 copë.
- Tranguj turshi - 2 copë.
- Ullinj - 10 copë.
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Piper i zi - 3 copë.
- Piper i kuq i nxehtë - një majë
- Zarzavatet e majdanozit - disa degëza për zbukurim
Gatim hap pas hapi:
- Guteni peshkun duke prerë kockat, kurrizin, pendët dhe kokën.
- Vendosni të brendshmet në një tenxhere, shtoni qepën, erëzat dhe ziejeni lëngun për gjysmë ore. Kur e bëni këtë, gjithmonë hiqni shkumën në mënyrë që supa të mos humbasë transparencën e saj.
- Kullojeni supën e gatuar përmes një sitë të imët. Hidheni jashtëthin dhe derdhni lëngun në një tigan të pastër.
- Shtoni fileto peshku, domate, turshi dhe speca zile në këtë supë.
- Shtrydhni lëngun e limonit, shtoni paste domate dhe lërini të ziejnë.
- Në fund të gatimit, sezoni pjatën me piper dhe kripë, dhe kur e shërbeni, zbukurojeni me barishte dhe ullinj.
Hodgepodge klasike e peshkut të sturges
Solianka e Sturgeon përgatitet pothuajse në të njëjtën mënyrë si speciet e tjera të saj. Kjo pjatë madhështore dhe bujare do të jetë e denjë për të marrë qendrën në tryezën festive. Dhe gustatorët do të jenë të kënaqur me të.
Përbërësit:
- Sturgeon e freskët - 700 g
- Salmon i kripur lehtë - 200 g
- Salmon rozë i tymosur - 200 g
- Kaperi - 50 g
- Tranguj turshi - 2 copë.
- Domate qershi - 10 copë.
- Karafil - 2 sytha
- Kokrra piper - 3 copë.
- Lëngu i gjysmë limoni
- Kripë - 0,5 lugë ose për shije
- Piper i zi i bluar - një majë
Gatim hap pas hapi:
- Qëroni sturgjen e freskët. Pritini kokën, pendët dhe bishtin. Gutini të brendshmet, filetoni dhe hiqni kreshtën.
- Lani të brendshmet dhe vendosini në tenxheren e gatimit. Shtoni karafil dhe kokrra speci. Hidhni në ujë dhe gatuajeni pasi të vlojë për një orë. Pastaj tendosni nëpër një sitë të hollë hekuri dhe kthehuni në tigan.
- Hiqini të gjitha kockat nga filetoja e peshkut dhe pritini në copa.
- Hiqni kockat, kurrizin dhe lëkurën nga salmoni rozë i tymosur. Pritini mishin në copa.
- Pritini salmonin e kripur lehtë në feta.
- Vendosni të gjitha llojet e peshkut, turshitë dhe domatet qershi, të prera në gjysmë, në supë. Hidhni lëng limoni, spërkoni me kripë dhe piper. Shtoni edhe kaperët. Ziejeni ushqimin për rreth 15 minuta dhe hiqeni tiganin nga sobë.
- Shërbejeni hodhën e peshkut të sturges të zbukuruar me ullinj ose ullinj.
Receta video:
