Të gjithë e kanë njohur sallatën Olivier që nga fëmijëria. Ka shumë mundësi për përgatitjen e tij, por jo të gjithë e kanë provuar këtë pjatë me tranguj turshi. Prandaj, unë propozoj që të rimbushni koleksionin e kuzhinës me një recetë për sallatën Olivier me tranguj turshi.
Përmbajtja:
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Përgatitja e sallatës "Olivier", si në çdo pjatë tjetër, ka recetën e saj klasike. Tradicionalisht, sallata përmban përbërësit e mëposhtëm: vezë të ziera, karrota dhe patate në lëkurën e tyre, sallam të zier, turshi, bizele të konservuara dhe majonezë. Ju mund të përdorni çdo proporcion të produkteve sipas gjykimit tuaj. Sidoqoftë, unë ju këshilloj që të rrisni sasinë e trangujve turshi në mënyrë që sallata të mos jetë e thatë.
Teknikisht, përgatitja e Olivier është aq e thjeshtë sa që praktikisht nuk ka asgjë për të thënë. Produktet zihen veçmas, ftohen, priten me kujdes në kube, kaliten me majonezë dhe përzihen. Por le të marrim gjithçka në rregull.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 198 kcal.
- Shërbimet - 8
- Koha e gatimit - 20 minuta për prerjen e ushqimit, gjithashtu do të duhet kohë shtesë për gatimin dhe ftohjen e disa përbërësve deri në një orë
Përbërësit:
- Patate - 6 copë.
- Karrota - 2 copë.
- Vezë - 5 copë.
- Këmba e pulës së tymosur - 2 copë.
- Tranguj turshi - 5 copë.
- Kastravec i freskët - 1 pc.
- Kripë për shije
- Majonezë - për salcë sallate
Gatim sallatë "Olivier" me tranguj turshi
1. I lani patatet mirë nën ujë të rrjedhshëm dhe i vendosni në një tenxhere me ujë të vluar me kripë. Uji i nxehtë do të ndërveprojë me niseshtën në patate, e cila do të krijojë një film mbrojtës rreth zhardhokut, dhe kripa do të kompaktësojë strukturën e patates.
Ziejini zhardhokët në lëkurën e tyre mbi nxehtësinë mesatare nën një kapak të lirshëm për rreth 20 minuta. Kontrolloni gatishmërinë e produktit me thikë. Ju nuk duhet t’i gatuani shumë patatet, përndryshe ato do të copëtohen gjatë prerjes, dhe ne kemi nevojë që ato të jenë të dendura. Pasi patatet të ftohen mirë, qërohen dhe priten në kubikë të vegjël.
2. Zhytini vezët në ujë të ftohtë të kripur dhe vendosini në zjarr. Meqenëse uji do të nxehet gradualisht, vezët nuk do të përjetojnë goditje të nxehtësisë, gjë që do t'i parandalojë ato të plasariten. Nëse, megjithatë, vezët shpërthejnë, atëherë kripa nuk do të lejojë që proteina të rrjedhë jashtë, sepse proteina kur ndërvepron me palosjet e kripës. Kur vezët të ziejnë, ziejini jo më shumë se 8-10 minuta. Nëse vezët janë pjekur shumë, ato do të zhvillojnë një aromë të pakëndshme dhe do të kenë shije më të keqe. Vendosni vezët e përfunduara në ujë të ftohtë. Goditja e nxehtësisë do të lejojë që proteina të ndahet lehtë nga lëvozhga, gjë që i bën vezët më të lehta për tu qëruar, por nëse ato janë të freskëta, ato ende do të zhvishen dobët. Pritini vezët e përfunduara në kube.
3. Karotat, si patatet, lahen dhe ziejnë të pastruara në ujë të kripur për rreth 30 minuta. Pastaj ftoheni mirë, qërojini dhe pritini në kube.
4. Hiqni kastravecat turshi nga kavanoza, thajini me një peshqir letre për të thithur të gjithë lagështirën dhe pritini në kube.
Turshija e trangujve është shumë e thjeshtë
Për ta bërë këtë, lani ato dhe zhytini në ujë të ftohtë për 6-8 orë, duke e ndryshuar atë periodikisht me ujë të freskët. Pastaj shpëlajeni përsëri dhe prerë skajet. Sterilizoni enët me kapak. Vendosni një fletë rrikë dhe rrush pa fara të zezë në fund të kavanozit, dhe vendosni kastravecat fort në majë. Shtoni hudhrën e qëruar, kokrrat e piperit të zi, karafil, kardamom dhe mbuloni gjithçka me cadra kopër. Hidhni ujë të valë mbi kavanoza dhe lërini të qëndrojnë për 30 minuta. Pas shëllirë nga kavanoza, derdhni në një tigan, vlim dhe derdh përsëri në kavanoza. Derdhni uthull dhe mbështillni kapakët.
5Lani kastravecin e freskët nën ujë të rrjedhshëm, thajeni dhe prerë në të njëjtën madhësi si perimet e mëparshme.
6. Shpëlajeni këmbën e pulës së tymosur nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me një peshqir letre.
7. Hiqeni lëkurën nga mishi dhe ndani atë nga kocka, pastaj priteni në copa të vogla. Unë ju këshilloj që të mos i hidhni kockat e mbetura, por të vloni supën, mbi të cilën merrni një supë të shijshme me bizele, borscht ose zierje perimesh.
8. Vendosni të gjithë përbërësit në një tas të madh të thellë.
9. Derdhni majonezë.
10. Përziejini mirë të gjitha ushqimet. Sallata është gati, por duhet të ruhet në frigorifer për 1-2 orë para se ta shërbeni. Sepse ka shije të mirë kur ftohet.
Shihni gjithashtu recetën e videos - sallatë e shpejtë "Olivier" (në 40 minuta):
