Përbërja e djathit Murol, përmbajtja e tij kalorike dhe veçoritë e gatimit. Si hahet dhe cilat receta me pjesëmarrjen e tij mund të zbatohen në kuzhinën e shtëpisë? Karakteristikat e dobishme të produktit dhe kundërindikimet kryesore për përdorimin e tij.
Murol është një djathë gjysmë i fortë francez i bërë nga qumështi i lopës. Pjekja zgjat 5-6 javë. Ka një shije të kripur kremoze dhe aromë delikate të qumështit. I njohur në botë që nga viti 1900. Shtë i famshëm jo vetëm për shijen e tij të shkëlqyeshme dhe masën e pronave të dobishme, por edhe për formën e tij të pazakontë - një vrimë masive ndodhet në qendër të kokës së djathit të rrumbullakët.
Karakteristikat e përgatitjes së djathit Murol
Produkti prodhohet në Francë nga fermerë të vegjël dhe ndërmarrje industriale të specializuara. Prodhuesit e djathit e gatuajnë atë pavarësisht nga stina. Sidoqoftë, djathi më i shijshëm dhe i shëndetshëm konsiderohet të jetë djathi i marrë nga prilli deri në shtator nga qumështi i lopëve që kullosin në livadhe jeshile. Provenshtë vërtetuar shkencërisht se një lopë që ha barëra jeshile dhe të shijshme prodhon qumështin më të shëndetshëm të pasur me proteina dhe vitamina.
Bota mësoi se si të gatuaj djathin Murol në vitet '90. Delikatesa është bërë nga qumështi i pasterizuar. Produkti nuk nxehet gjatë procesit të gatimit.
Karakteristikat e gatimit të djathit Murol:
- Fermentimi i qumështit të pasterizuar.
- Shtypja e gjizës së gjizës që rezulton.
- Mbështjellja e kokave të djathit në pëlhurë dhe vendosja e tyre për pjekje në bodrume të veçanta, ku ruhet një nivel i caktuar i lagështisë dhe temperaturës së ajrit.
- Larja periodike e kores së djathit.
- Mbulimi i kokës në fund të pjekjes me një dylli të veçantë.
Si rezultat, prodhuesit e djathit marrin një kokë të rrumbullakët djathi me diametër 15 cm dhe peshë 450-500 g. Çdo copë djathi ka një vrimë me diametër rreth 4 cm.
Mishi i Murol dallohet nga një strukturë e dendur dhe elastike, ngjyrë e verdhë e pasur dhe shije e butë. Delikatesa, në kontrast me shumë lloje të veçanta të djathrave francezë, është për shijen e pothuajse të gjithëve.
Ju lutemi vini re se pjesa e Murol, e prerë në qendër të kokës së djathit, nuk hidhet nga francezët e kujdesshëm. Cilindri që rezulton 4 cm në diametër është i mbuluar me një kore parafine dhe shërbehet gjithashtu në dyqanet e djathit. Një produkt i tillë u quajt Mürole, që në frëngjisht do të thotë "Murol i vogël".
