Si ndryshon qumështi i skremuar nga qumështi i plotë? Përmbajtja kalorike dhe përbërja kimike e pijeve. Përfitimet dhe dëmet kur futen në dietë. Ushqime të reduktuara ushqyese, dietë për humbje peshe dhe përdorim shtëpiak.
Qumështi i skremuar në versionin klasik është i kundërt, domethënë një nënprodukt që merret pas ndarjes së ajkës së qumështit të plotë në procesin e ndarjes. Sidoqoftë, kjo nuk është dhallë, pasi yndyra e qumështit nuk është e ndarë plotësisht. Një përmbajtje prej 0.05-0.1% është e pranueshme. Në blegtorinë, pija përdoret për ushqimin e kafshëve të reja. Në lidhje me "modën" për produktet e qumështit dietik, qumështi i skremuar filloi të prodhohej si një pije e pavarur me një përmbajtje të caktuar yndyre. Gjatë procesit të prodhimit, ai është i pasuruar me një kompleks vitaminash dhe minerale. Lëngu homogjen, me ngjyrë të bardhë, pa sediment. Përdoret për ushqim në të njëjtën mënyrë si qumështi i zakonshëm, por përdorimi në kozmetikën e shtëpisë është i pajustifikuar - nuk ka veti ushqyese.
Karakteristikat e prodhimit të qumështit të skremuar
Produkti prodhohet në fabrikat e qumështit. Shkurtimisht, procesi i prodhimit të qumështit të skremuar mund të përshkruhet si më poshtë:
- Lënda e parë pastrohet, më shpesh përdoret pasterizimi dhe derdhet në një centrifugë (ndarës), procesi kryhet në një temperaturë ngrohjeje prej 45 ° C.
- Produkti është i ndarë në fraksione - kthim dhe krem, të cilat shkarkohen përmes tubave të veçantë. Gjatë ndarjes, produkti i ndërmjetëm homogjenizohet.
- Pastaj, në instalimet speciale, e kundërta përsëri kombinohet me krem në proporcionin e përshkruar, duke marrë produkte me një përmbajtje yndyre fikse - 0.8%, 1.5%, 2.5%, 3, 2%, 3.5%. Qumështi ri-pasterizohet duke u ngrohur në 65-80 ° C.
- Sheqeri dhe nganjëherë niseshte dhe aromatizues shtohen për të riprodhuar shijen e produktit origjinal. Shtohen ruajtës për të rritur jetëgjatësinë.
Pluhuri më i mirë i qumështit të skremuar prodhohet në përputhje me GOST 31658-2012.
Duke ditur se si të skremoni qumështin vetë, mund të merrni një pije absolutisht të sigurt. Qumështi i fshatit derdhet në një kavanoz prej 3 litrash dhe vendoset në një vend të ftohtë - në një raft frigorifer ose bodrum - për një ditë. Pastaj hiqni shtresën e sipërme me një lugë të pastër - ky është kremi. Lëngu i mbetur përzihet. Për të rritur jetëgjatësinë e produktit, duhet të zihet.
Nëse duket e yndyrshme, pasi është e vështirë të hiqni plotësisht të gjithë kremin me një lugë, yndyra e mbetur hiqet. Lëndët e para të ndërmjetme fshihen me një blender zhytës me shpejtësi të madhe, dhe më pas filtrohen përmes napës së djathit të palosur në disa shtresa. Nëse e skremoni qumështin tuaj të bërë në shtëpi, do të jeni në gjendje të merrni një përmbajtje yndyre prej 1.5%. Pas përpunimit dytësor, pija është më pak e shijshme, por është ky opsion që është më i përshtatshmi për humbjen e peshës. Nuk përmban konservues ose aditivë kimikë.
Ka mënyra të tjera të shpejta dhe të lehta për të bërë qumësht të skremuar. Një koncentrat i thatë i hidrolizuar blihet dhe hollohet në konsistencën e dëshiruar ose hollohet me qumësht të plotë. Një pije me pluhur të thatë përdoret më së miri si një përbërës në receta, por e plotë, me ujë të zier, mund të pini.
Nëse bëni qumësht të skremuar në shtëpi nga një dyqan, përmbajtja e yndyrës do të ulet pak, pasi proteina nuk përmban predha të globululave të yndyrës dhe do të jetë e vështirë të kulloni kremin, edhe pas ndarjes
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e qumështit të skremuar
Megjithë sasinë e vogël të yndyrës së qumështit, vlera ushqyese nuk është shumë më e ulët se ajo e produktit origjinal. Siç është përmendur tashmë, niseshte dhe sheqer i shtohen pijeve gjatë prodhimit.
Përmbajtja kalorike e qumështit të skremuar 0.5% - 30.8 kcal, nga të cilat
- Proteina - 3 g;
- Yndyrë - 0.1 g;
- Karbohidratet - 4.9 g;
- Hiri - 0.7 g;
- Acidet organike - 0.2 g;
- Uji - 91.2 g.
Vitamina për 100 g
- Vitamina A - 20 mcg;
- Vitamina B1, tiaminë - 0.04 mg;
- Vitamina B2, riboflavin - 0.2 mg;
- Vitamina B4, kolina - 23.6 mg;
- Vitamina B5, acid pantotenik - 0.4 mg;
- Vitamina B6, piridoksina - 0.05 mg;
- Vitamina B9, folate - 5 mcg;
- Vitamina B12, kobalamin - 0.4 μg;
- Vitamina C, acid askorbik - 1.3 mg;
- Vitamina D, kalciferol - 0.05 μg;
- Vitamina E, alfa tokoferol - 0.09 mg;
- Vitamina H, biotinë - 3.2 μg;
- Vitamina PP - 0.598 mg;
- Niacin - 0.1 mg
Makronutrientët për 100 g
- Kalium, K - 152 mg;
- Kalcium, Ca - 126 mg;
- Magnez, Mg - 15 mg;
- Natriumi, Na - 52 mg;
- Squfur, S - 29 mg;
- Fosfor, P - 95 mg;
- Klor, Cl - 110 mg.
Mikroelemente për 100 g
- Alumini, Al - 50 μg;
- Hekuri, Fe - 0.1 mg;
- Jod, I 9 mcg - 150 mcg;
- Kobalt, Co - 0.8 μg;
- Mangan, Mn - 0.006 mg;
- Bakër, Cu - 12 μg;
- Molibden, Mo - 5 μg;
- Kallaj, Sn - 13 μg;
- Selen, Se - 2 μg;
- Stroncium, Sr - 17 μg;
- Fluor, F - 20 μg;
- Krom, Cr - 2 μg;
- Zink, Zn - 0.4 mg.
Karbohidratet e tretshme për 100 g (mono- dhe disakaridet) - 4.9 g.
Përkundër faktit se prodhohet qumësht i skremuar me një përmbajtje yndyre prej 0.5%, 0.8%, 1.5% dhe 2.5%, produktet ndryshojnë në mënyrë të parëndësishme në aspektin e pronave të dobishme. Dallimi është vetëm në përmbajtjen e yndyrës, dhe sasia e proteinave, karbohidrateve dhe lëndëve ushqyese ndryshon jo më shumë se 0.01 g. Për krahasim, shihni tabelën.
| Yndyrë,% | Yndyrë, g | Përmbajtja kalorike, kcal |
| 0, 5 | 0.1 | 30, 8 |
| 1, 5 | 1, 5 | 45 |
| 2, 5 | 2, 5 | 54 |
Vetitë dhe përbërja e produktit pa yndyrë varen nga periudha e laktacionit të lopës, kushtet e strehimit, pajisjet e përdorura për ndarje. Përmbajtja e lëndëve ushqyese mund të shkojë nga 8, 2-9, 7%.
Proteina e produktit të ndarë ka një vlerë të shtuar biologjike. Hulumtimet zyrtare kanë vërtetuar se përmbajtja e aminoacideve është më e lartë. Qumështi i skremuar i hidrolizuar dhe qumështi i zakonshëm u përdorën si mostra
| Aminoacidet | Qumësht i rregullt, mg | Qumësht i skremuar, mg |
| E pazëvendësueshme | 9816 | 14237 |
| I zëvendësueshëm | 16353 | 23836 |
Më së shumti në qumësht të skremuar
- Leucina - normalizon metabolizmin proteinë -karbohidrate dhe është i përfshirë në procesin e hematopoiesis;
- Lysine - pa të, kalciumi nuk absorbohet nga trupi dhe kolagjeni nuk prodhohet;
- Proline - forcon strukturën e epidermës dhe ndihmon për të ndaluar zhvillimin e ndryshimeve të lidhura me moshën;
- Alanina - ndalon formimin e gurëve në veshka, mbron gjëndrën e prostatës nga hiperplazia, zvogëlon simptomat e menopauzës - shpeshtësinë e ndezjeve të nxehta.
Shtë vërtetuar se produktet e bëra nga qumështi i skremuar pas ndarjes janë më të shëndetshme se qumështi i plotë. Meqenëse të gjitha proceset kryhen drejtpërdrejt në fabrikat e qumështit, asnjë ruajtës nuk i shtohet lëndës së parë.
Përfitimet e qumështit të skremuar
Meqenëse vitaminat dhe mineralet në një produkt me përmbajtje të ulët yndyre ruhen plotësisht, përdorimi i rregullt ju lejon të rivendosni rezervën organike - për të parandaluar zhvillimin e mungesës së vitaminës.
Përfitimet e qumështit të skremuar
- Forcon strukturën e indeve të kockave dhe kërcit.
- Normalizon punën e zemrës dhe enëve të gjakut, mban presion të qëndrueshëm të gjakut.
- Ai stabilizon të gjitha proceset metabolike, përmirëson cilësinë e indeve epiteliale dhe parandalon plakjen e hershme.
- Përshpejton metabolizmin e karbohidrateve, stimulon prodhimin e hemoglobinës.
- Redukton thithjen e kolesterolit të dëmshëm dhe, duke parandaluar formimin e pllakave në lumenin e enëve të gjakut, parandalon zhvillimin e arteriosklerozës.
- Ndihmon në ruajtjen e ekuilibrit të ujit dhe elektroliteve, mbron trupin nga dehidratimi, por në të njëjtën kohë parandalon formimin e edemës.
Ky produkt me pak yndyrë është ideal për të ngrënë në dietat e qumështit. Ajo zbut ndjenjën e urisë, ndërsa zgjeron regjimin e pirjes. Ata mund të shuajnë etjen e tyre në një ditë të nxehtë pa pasur frikë se do të shtojnë peshë.
Kundërindikimet dhe dëmet e qumështit të skremuar
Mos shpresoni se një rënie në vlerën ushqyese do t'ju lejojë të futni këtë produkt në dietën e njerëzve me një histori të intolerancës ndaj proteinave të qumështit (mungesa e laktazës).
Qumështi i skremuar mund të jetë i dëmshëm me përdorim të rregullt nëse i përmbaheni një diete me kalori të ulët për një kohë të gjatë. Për shkak të një ndryshimi në përbërjen e produktit të shoqëruar me një ndryshim në strukturën e proteinave të qumështit, lëndët ushqyese absorbohen më pak.
Ju nuk mund ta futni pijen në dietën e fëmijëve rregullisht. Ka një përmbajtje të ulët të vitaminave A dhe D - ato janë përgjegjëse për thithjen e kalciumit. Rreziku i zhvillimit të rakitave rritet. Officiallyshtë vërtetuar zyrtarisht se përdorimi i vazhdueshëm i një produkti me një përmbajtje të ulët yndyre tek adoleshentët degradon cilësinë e lëkurës dhe stimulon aknet. Por pse - shkencëtarët nuk arritën ta zbulojnë.
Abuzimi shkakton osteoporozë dhe ka një efekt shkatërrues në enët e gjakut - kalciumi lahet nga trupi. Prandaj, kohëzgjatja maksimale e një diete me qumësht është 7 ditë. Për një dietë tre-ditore, një produkt pa yndyrë nuk përdoret-ditën e dytë shfaqet letargji dhe dobësi, dhe ditën e tretë, funksioni i veshkave mund të dëmtohet
Ekziston një rrezik tjetër që lind kur zëvendësoni një produkt të tërë me një të modifikuar. Për të "rritur" ngjyrën dhe shijen, prodhuesit e paskrupullt shpesh shtojnë ngjyra dhe shije ose hollojnë koncentratin e pluhurit, duke e kaluar produktin përfundimtar si qumësht të skremuar natyral.
Shënim! Nëse produkti ruhet për më shumë se 7 ditë, blerja duhet të anulohet.
Kur ushqeni foshnjat, lejohet vetëm një metodë e përgatitjes së një pije dietike - hollimi i ujit të plotë, natyral, të zier.
Receta dhe pije të qumështit të skremuar
Një produkt me pak yndyrë i bërë në një fabrikë qumështi dhe në shtëpi është analog me qumështin e zakonshëm në të gjitha recetat. Sidoqoftë, nuk duhet ta futni atë në dietë në mënyrë të vazhdueshme për fëmijët parashkollorë.
Recetat e qumështit të skremuar:
- Pancakes me banane me kalori të ulët … Grini 200 g bollgur në një mulli kafeje. Gatuani 2 banane me një pirun, derdhni gjysmë gotë pije me vlerë të ulët ushqyese, përzieni së pari 2 vezë, dhe më pas miell. Derdhni pak në mënyrë që të mos ketë gunga. Për pjekje, përdorni një tigan jo ngjitës në mënyrë që të mos rrisni përmbajtjen kalorike të pjatës duke përdorur vaj. Skuqeni nga secila anë.
- Akullore në shtëpi … Sheqeri i kallamit - 75 g, sheqeri i vaniljes - 10 g, 25 g qumësht pluhur përzihen në një tigan me smalt. Butësisht, në një rrjedhë të hollë, derdhni 340 g qumësht të skremuar 2.5% yndyrë, përzieni mirë. Sillni një çiban. Më vete, shpërndani në 50 ml pije 1.5% yndyrë 10 g niseshte - më mirë se niseshte misri, derdhni në përzierjen e vluar, prisni derisa niveli të rritet në buzë të tiganit dhe hiqeni atë nga nxehtësia. Xhelatina që rezulton ftohet së pari në temperaturën e dhomës dhe më pas në frigorifer deri në kristalizimin e plotë. Nxirrni akulloren nga frigoriferi, përzieni me një blender ose kamxhik - preferenca duhet t'i jepet një blender, pasi lëvizja duhet të bëhet me shpejtësi të lartë. Vendosini përsëri enët me përzierjen në frigorifer. Nëse kristalet janë të mëdhenj, rrahja me një blender zhytjeje përsëritet. Nëse jo, mund të merrni një bllok akulli në vend të akullores me qumësht të butë.
Produkti është më i përshtatshmi për të bërë kokteje:
- Qumësht i ëmbël … Në frigorifer 400 ml qumësht me një përmbajtje yndyre prej 3, 2% dhe 150 ml - 1, 5% janë ftohur. Mund ta vendosni në frigorifer për një kohë të shkurtër për të filluar kristalizimin. Produktet e përgatitura derdhen në një tas blender, shtoni 2-3 lugë gjelle. l shurup pjeshke ose luleshtrydhe, shtoni 75 g sheqer të rregullt, 10 g vanilje. Rrihni me shpejtësi të lartë për të paktën 1.5 minuta. Për ta bërë atë më të shijshëm, mund të përdorni një përbërës tjetër - akullore me qumësht, të përgatitur sipas recetës së përshkruar tashmë.
- Smoothie me banane … 2 fruta ngrihen me lëkurën. Hiqeni, qëroni, copëtojeni në copa arbitrare dhe vendoseni në një tas blender. Hidhni në 1, 5 gota qumësht 1%, 150 g kos kafe, një çerek lugë çaji kanellë, pak arrëmyshk të grirë. Përzieni për 40 sekonda, derdhni në gota dhe dekorojeni me gjethe nenexhiku.
- Pije për dobësim të boronicës … Në një tas blender, rrihni një gotë boronicë të ngrirë dhe 250 ml qumësht 1%, një banane. Derdhur në gota të larta, zbukuruar me gjethe nenexhiku.
Fakte interesante rreth qumështit të skremuar
Popullariteti i produktit është për shkak të nutricionistëve. Në Institutin e të ushqyerit, u kryen studime, sipas të cilave ata zbuluan efektin në trup me humbje peshe. Rekomandimet janë zhvilluar për dietat e qumështit për 5 dhe 7 ditë. Dieta përfshin vetëm ushqime me pak yndyrë.
Opsionet e menusë për dietën 5-ditore
- Mëngjesi - kefir, kos dhe çdo frut i thartë sipas zgjedhjes suaj;
- Dreka - gjizë me qumësht;
- Dreka-sallatë kastravec-domate me kos, vezë të ziera, qumësht të pjekur të fermentuar;
- Rostiçeri pasdite - bollgur pa gjalpë, pak gjizë, mund të keni një tavë me fruta;
- Darka - produkt i fermentuar i qumështit sipas zgjedhjes suaj.
Shënim! Sigurohuni që të pini 2 gota qumësht në ditë dhe 1.5 litra ujë mineral të gazuar.
Gjatë kësaj kohe, ju mund të heqni qafe 3-4 kilogramë "shtesë". Duke ditur se si të bëni qumësht të skremuar vetë, nuk mund të keni frikë nga përkeqësimi i humbjes së peshës.
Rezultatet e një diete 7-ditore janë më mbresëlënëse. Humbje peshe gjatë kësaj kohe - deri në 7 kg. Shtë më mirë të bëni një pushim për t'iu përmbajtur kësaj diete. Brenda 4 ditëve ata konsumojnë çdo ditë: 0.5 litra qumësht 1.5%, 200 g djathë feta, 1 kos dhe 1.5 litra ujë. 3 ditë të tjera: 150 g mish ose peshk, 200 g gjizë, 1 portokall (mund të zëvendësohet me grejpfrut), qumësht 1.5% - 1 litër, të njëjtën sasi çaji jeshil. Marrja e ushqimit të pjesshëm - 6 herë në ditë, mundësisht në intervale të rregullta.
Kur largoheni nga dieta e qumështit në ditën e tetë, dieta plotësohet me supë dhe fruta, e nënta - me drithëra të ndryshme, por jo më shumë se 200 g në ditë në pjesë të vogla. Dhe vetëm në ditën e 12 -të ata kalojnë në vaktet normale.
Ju nuk mund të përdorni një pije të bërë nga koncentrati gjatë një diete. Ai përmban një sasi të reduktuar të vitaminave dhe mineraleve të nevojshme për stresin, gjë që shkakton kufizime në dietë.
Në shtëpi, qumështi i skremuar përdoret jo vetëm për qëllimin e tij të synuar. Për një zonjë me përvojë, ky produkt do të ndihmojë:
- hiqni bojë të freskët nga rrobat - megjithatë, tani ato përdoren rrallë;
- kthejeni shkëlqimin në pasqyra dhe objekte të praruara;
- zbardh çelësat e pianos;
- kthejeni bardhësinë në liri krevati - kur laheni me pak ngjyrë blu.
Qumështi i plotë nuk është i përshtatshëm për këto qëllime. Nëse e aplikoni, formohet një film yndyror mbi gjërat, nga i cili nuk do të jetë e lehtë të heqësh qafe.
Shikoni videon në lidhje me qumështin e skremuar:
