Si të gatuajmë siç duhet gjuhën e viçit në shtëpi? Recetë hap pas hapi me foto dhe sekrete gatimi. Recetë video.
Edhe pse gjuha i përket nënprodukteve, është e drejtë ta konsiderojmë atë një delikatesë të vlefshme. Shtë e pasur me hekur, minerale dhe vitamina. Rekomandohet për përdorim nga gratë shtatzëna, njerëzit me anemi dhe gjatë periudhës së rimëkëmbjes pas operacionit. Gjuha e zier nuk është vetëm një meze e shijshme, e pavarur në formën e prerjes. Përdoret si bazë për përgatitjen e sallatave, aspikut, julienne. Gjëja më e rëndësishme është ta gatuani siç duhet. Ju thjesht mund ta vloni atë në ujë të kripur, por të brendshmet do të jenë më të shijshme me shtimin e erëzave dhe perimeve në supë.
Përveç kësaj, për të gatuar siç duhet gjuhën, atëherë duhet të pastrohet, gjë që jo të gjithë ia dalin për herë të parë. Isshtë pastrimi i të brendshmit që i tremb kuzhinierët fillestarë për të filluar gatimin e tij. Prandaj, në këtë material do të mësoni recetën për gjuhën e viçit të zier dhe sigurohuni që në fakt gjithçka është e lehtë dhe e thjeshtë! Sipas recetës së propozuar, mund të gatuani gjuhën e derrit dhe varietete të tjera të një produkti të shijshëm me jo më pak sukses.
Rregullat e përzgjedhjes së gjuhës
Para se të filloni të gatuani, duhet të zgjidhni të brendshmet e duhura të freskëta. Gjuha nuk duhet të plasaritet dhe me njolla të errëta. Zgjidhni atë me një ngjyrë të barabartë. Ju lutemi vini re se nëse zgjidhni një gjuhë të madhe, mund të jetë nga një kafshë e vjetër. Gjithashtu do të duhet më shumë kohë për të gatuar, e cila do të lërë pak substanca të dobishme në të deri në fund të gatimit. Gjuha e re e viçit përmban më shumë lëndë ushqyese dhe vitamina, kështu që preferoni të brendshmet më të vogla.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 95 kcal.
- Shërbimet - 1
- Koha e gatimit - 4 orë
Përbërësit:
- Gjuha e viçit - 1 pc.
- Fletë gjiri - 2 copë.
- Karafil - 2 sytha
- Bizele alpaze - 4 copë.
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Piper i zi i bluar - një majë
Përgatitja hap pas hapi e gjuhës së viçit të zier, recetë me foto:
1. Para se të vlojë, shpëlajeni gjuhën plotësisht me ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe ndërprisni gjakun e mbetur të mpiksur. Disa amvise e pastrojnë menjëherë nga filmi. Sidoqoftë, kjo nuk duhet bërë, sepse prerë pulpën e shijshme së bashku me filmin.
2. Mbushni gjuhën me ujë të pijshëm të pastër dhe lëreni të thithë për 30 minuta për ta bërë atë më të butë dhe më të butë.
3. Pastaj kullojeni ujin, mbushni produktin me ujë të pastër dhe vendoseni në sobë për të gatuar. Pas zierjes, hiqni të gjithë filmin nga sipërfaqja e supës.
4. Vazhdoni zierjen e brendësisë, të mbuluar, për 15 minuta.
5. Pastaj hiqeni atë nga tigani dhe shpëlajeni plotësisht nën ujë të rrjedhshëm.
6. Kthejeni gjuhën në një tenxhere të pastër.
7. Ndryshoni ujin, mbushni me ujë të freskët dhe gatuajeni derisa të zbutet. Një ndryshim i ujit do të heqë substancat e dëmshme me një erë të pakëndshme.
8. Pas 1, 5 orësh, spërkasni gjuhën me kripë dhe piper, vendosni gjethe dafine, bizele alpaze dhe sytha karafili. Ju mund të shtoni karrota, rrënjë selino ose majdanoz, qepë, kopër dhe majdanoz në supë. Erëzat e trumzës, borzilokut dhe barishteve italiane do të diversifikojnë shijen e një nënprodukti gustator.
Vazhdoni të gatuani gjuhën e viçit derisa të jetë e butë dhe e butë. Koha totale e gatimit është 2-4 orë. Varet nga madhësia e të brendshmit. Nëse gjuha e viçit peshon 1 kg, gatuajeni për 2 orë, nëse pesha e tij është më shumë se 1 kg, do të duhen 3 orë gatim.
Gjatë gatimit, mos vloni shumë, uji duhet të vlojë vetëm pak. Gjithashtu, hiqni periodikisht shkumën me një lugë të prerë dhe monitoroni nivelin e ujit, dhe në rast vlimi, shtojeni atë. Por shtoni jo vetëm ujë, por ujë të valë, në mënyrë që të mos zvogëloni temperaturën e përgjithshme të supës.
nëntëDuke përdorur një lugë të prerë, hiqeni gjuhën e përfunduar nga supa dhe mbajeni për disa minuta nën ujë të ftohtë.
10. Kthejeni gjuhën e qëruar pa lëkurë në lëngun e kripur me erëza dhe gatuajeni për gjysmë ore tjetër. Kjo do t'i japë mishit një shije dhe një cilësi delikate që shkrihet në gojë.
Ndërsa vazhdoni ta mbani nën ujë të ftohtë, hiqni lëkurën. Nëse gjuha është plotësisht e gatshme, atëherë do të jetë mirë të pastroni. Nëse nuk zhvishet mirë, kthejeni atë në supë dhe vazhdoni gatimin edhe për gjysmë ore. Pastaj përsëritni procesin e lëkurës.
11. Gjuha e gatshme mund të pritet në feta të holla, si një sallam i zakonshëm, duke filluar nga maja dhe të shërbejë si feta. Bëni një sallatë prej saj, shkon mirë me patate, avokado, tranguj, kërpudha, djathë, bizele të njoma, karrota, hudhër, vezë, barishte, majonezë … Në çdo recetë për sallatën e mishit, mund ta zëvendësoni mishin me gjuhën Me
12. Nëse gatuani gjuhën në flakën më të vogël të mundshme, supa do të dalë transparente. Pastaj mund të përdoret për të bërë supë ose për të skuqur. Nëse supa rezulton të jetë e turbullt, e shëmtuar dhe me një pamje të pakëndshme, tendoseni atë disa herë përmes një sitë të hollë ose napë të palosur në gjysmë.
