Një recetë hap pas hapi me një fotografi të barkut të peshkut të kuq të kripur në shtëpi. Sekretet e gatimit, përmbajtja e kalorive dhe receta e videos.
Të gjithë e dinë që peshku i kuq është shumë i shijshëm. Shumë njerëz e blejnë atë në dyqan tashmë të kripur, por mund të kripet në shtëpi më vete. Përveç kësaj, nëse planifikoni të përgatitni një sallatë nga peshku i kuq, nuk është e nevojshme të përdorni një fileto të tërë për këtë. Bettershtë më mirë ta vendosni në formën e prerjes në një pjatë, dhe barku është i përsosur për sallatat. Prandaj, unë propozoj të zbuloni se si të kripni barkun e një peshku të kuq në shtëpi. Ata dalin me lëng, pak të kripur, shumë të shijshëm, pa kimikate dhe ruajtës! Për të gatuar barkun e peshkut të kuq të kripur, duhet të keni parasysh këshilla të dobishme për kriposjen.
- Blini bark të freskët, sepse kur kriposen, nuk gatuhen.
- Kur zgjidhni barkun, nuhasni ato. Peshqit e mirë nuk kanë një erë të pakëndshme të mykur. Lëkura duhet të jetë e bardhë, pa zverdhje dhe pllakëza.
- Ndryshoni sasinë e kripës dhe sheqerit sipas dëshirës tuaj. Mund të shtoni pak a shumë. Por është më mirë të mos hiqni fare sheqerin, ai e korrigjon mirë shijen, duke e bërë atë më të pasur. Përveç kësaj, sheqeri është një ruajtës që parandalon prishjen e peshkut.
- Kur kriposni, përveç kripës, mund të shtoni ndonjë erëz. Mund të jetë paprika, xhenxhefil i thatë, fara mustarde …
- Nëse nuk doni të përgatitni vetë përzierjen e kripës, blini një erëz të veçantë "Për kriposjen e peshkut të kuq" në dyqan.
- Kur kriposni, mund të shtoni 1 lugë gjelle. konjak për 1 kg peshk.
- Nëse ju pëlqen tharta, shtoni uthull në marinadë. Më mirë të përdorni uthull molle, ka një shije më të butë.
- Shtoni barkun e kripur në sallatë ose shërbejeni si një meze të lehtë të ftohtë me një gotë birrë.
Barkët mund të përdoren si për salmonin ashtu edhe për troftën, salmonin ose llojet e tjera të peshkut. Familja e salmonit përfshin shumë lloje. Sidoqoftë, ato janë shumë të ngjashme me njëra -tjetrën. Prandaj, receta mund të aplikohet për çdo peshk të kuq.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 326 kcal.
- Shërbimet - 0.5 kg
- Koha e gatimit - 8 orë
Përbërësit:
- Barkët e peshkut të kuq - 0.5 kg
- Sheqer - 1 lugë
- Kripë - 1 lugë gjelle
- Piper i zi i bluar - një majë
Hap pas hapi gatimi i barkut të peshkut të kuq të kripur, recetë me foto:
1. Shpëlani barkun e peshkut të kuq mirë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm.
2. Vendoseni peshkun në një peshqir letre dhe thajeni mirë. Vendosni një peshqir ende të pastër në krye për të përshpejtuar procesin e tharjes.
Shënim: nëse dëshironi, para kripës, mund të pastroni barkun e peshores. Edhe pse mund të bëhet pas gatimit. Për më tepër, duhet të theksohet se peshku në lëkurë dhe nën lëkurë përmban një depo të yndyrave dhe vitaminave "të mira"! Prandaj, është më mirë të hani edhe lëkurën.
3. Kombinoni kripën, sheqerin dhe piperin e zi në një enë të vogël.
Shënim: Mos përdorni enë për kriposjen e peshkut të bërë nga materiale të paqëndrueshme si alumini dhe plastika, sepse kripa dhe sheqeri krijojnë një mjedis agresiv. Kjo mund të prishë pjatat dhe të prodhojë një produkt të dëmshëm. Prandaj, merrni një enë që nuk oksidohet: çeliku (çelik inox), qelqi, smalti. Gjithashtu, mos merrni pjata të gjera, përndryshe shëllirë do të përhapet mbi të dhe peshku nuk do të kripet.
4. Përziejeni mirë përzierjen e kripës.
5. Derdhni përzierjen e kripës në fund të enës në të cilën do të kriposni peshkun.
6. Shtroni barkun e peshkut të kuq sipër.
7. Sipër peshkut hidheni përzierjen e gatuar akoma.
8. Pastaj shtroni shtresën tjetër të barkut dhe gjithashtu spërkatini ato me sheqer, kripë dhe piper të zi. Nuk ka nevojë të trazohet. Nëse dëshironi, mund të vendosni kokrra piper sipër. Vendoseni kapakun në enë dhe ftohni peshkun për 8 orë. Pas kësaj kohe, shëllirë formohet në tas, ashtu siç duhet të jetë. Lani barkun e peshkut nga kripa, thajeni me një peshqir letre dhe përdorni sipas udhëzimeve.
Nëse keni nevojë të kriposni shpejt peshkun, shtypeni poshtë me një ngarkesë në majë. Pesha duhet të jetë 2-3 herë më e madhe se peshku. Pastaj barku i peshkut të kuq të kripur do të kripet për 2-3 orë.
Shihni gjithashtu një recetë video se si të bëni turshi barkun e një salmoni.
