Peshku i kuq është një meze e shijshme për çdo tryezë festive. Sidoqoftë, çmimi për të në supermarkete është aq i lartë sa që jo të gjithë mund të përballojnë ta blejnë atë. Saltshtë shumë më e lirë dhe më e shijshme të kripësh peshk në shtëpi. Ne do t'ju tregojmë se si ta bëni këtë në këtë përmbledhje.
Përmbajtja e recetës:
- Si të zgjidhni peshk?
- Si t’i presim peshqit në fileto?
- Si të kripni peshkun e kuq në mënyrë korrekte - hollësitë e gatimit
- Si ta kripni shpejt dhe shijshëm peshkun e kuq - kripë salmon rozë
- Si të kriposni shpejt peshkun e kuq - gatimin e troftës
- Si të kripni vetë peshkun e kuq - gatimi i salmonit
- Receta video
Festat ceremoniale janë të paimagjinueshme pa ëmbëlsirat e peshkut. Pjata më e njohur e peshkut është peshku i kuq i lehtë i kripur. Këta janë salmoni i butë, trofta e hollë dhe salmoni rozë demokratik. Sidoqoftë, çmimi i delikatesave të tilla është i paarsyeshëm i lartë. Prandaj, është më mirë të dini se si të kripni peshkun e kuq në shtëpi vetë me kosto minimale, duke mos kursyer në shije.
Si të zgjidhni peshk?
Hapi i parë është të zgjidhni peshkun e duhur. Mund të ftohet ose ngrihet. Opsioni i parë është i preferuar, por nëse keni zgjedhur një mostër të ngrirë, atëherë sigurohuni që kufoma të jetë shkrirë si duhet, d.m.th. natyrisht pa përdorimin e mikrovalës. Kjo do të prishë shijen e delikatesës.
Kur blini një trup të ftohtë, preferohet ta merrni atë të tërë me kokë dhe pendë. Duhet të jetë pa njolla dhe aroma të huaja. Sipërfaqja duhet të jetë elastike në prekje. Kur blini peshk të prerë, kushtojini vëmendje ngjyrës. Duhet të jetë rozë e zbehtë, por jo e kuqe ose e verdhë.
Si t’i presim peshqit në fileto?
Guteni peshkun duke hapur zgavrën e barkut. Pritini kokën dhe bishtin. Qëroni peshoren dhe shpëlajeni trupin e pajetë. Bëni një prerje përgjatë kurrizit dhe përdorni gishtat për të ndarë kurrizin derisa të arrijë në shpinë. Mishi në anën e pasme duhet të ndahet nga kockat. Duke përdorur një thikë, ndani mishin nga brinjët, dhe pastaj bishtin. Hiqni filmat dhe prerë fins me gërshërë gatimi. Ju do të keni dy gjysma fileto në lëkurë. Përdorni duart për të hequr butësisht kockat. Për të hequr lëkurën, shkurtojeni atë me një thikë të mprehtë, duke u tërhequr prapa. Mund të hiqet lehtë. Ndani trupin e pajetë në pjesë dhe mund t'i ngrini disa prej tyre për përdorim në të ardhmen. Përveç kësaj, besohet se të gjithë parazitët vdesin në peshq të ngrirë.
Si të kripni peshkun e kuq në mënyrë korrekte - hollësitë e gatimit
- Për kriposjen, përdoren varietete të ndryshme të peshkut të kuq. Këto janë salmoni, trofta, kuzhucha, salmoni sockeye, salmoni i ngushtë, salmoni rozë.
- Salmoni rozë dhe salmoni i njomë rezultojnë të jenë pak të thatë, kështu që atyre u shtohet vaj ulliri ose perimesh. Kjo do t'i japë filetove një ndjenjë të butë.
- Mos përdorni enë metalike për kriposje, përndryshe peshqit do të kenë shije si hekuri.
- Për peshkun e thatë të kripur, mbështilleni me një peshqir pasi e spërkatni me kripë.
- Mos kini frikë ta teproni me kripë - fileto do të thithë aq sa është e nevojshme.
- Kur kriposeni, lejohet të shtoni kopër, hudhër, tarragon, erëza. Erëzat do të shtojnë një shije aromatike në rostiçeri.
- Desirableshtë e dëshirueshme të përdoret kripë e rëndë ose e mesme. Kripa e detit do të bëjë pa aditivë.
- Për ta bërë peshkun të gatuhet më shpejt, shtoni sheqer në të. Peshku nuk do të bëhet i ëmbël, por do të marrë një shije delikate. Sidoqoftë, peshq të tillë do të ruhen më keq. Prandaj, këshillohet që ta hani menjëherë.
- Peshku i kuq i shijshëm i kripur lehtë do të dalë në 8-10 orë. Sidoqoftë, është më mirë ta kripni atë për një ose dy ditë, në varësi të madhësisë së copave.
- Për të ndaluar procesin e kriposjes, kullojeni lëngun që ka dalë nga peshku.
- Shërbejeni peshk të kripur në tryezë si një meze të lehtë të pavarur, mbushni petullat me të, bëni sanduiçe, përgatitni sallata, rrotullime, etj.
Si ta kripni shpejt dhe shijshëm peshkun e kuq - kripë salmon rozë
Salmoni rozë është lloji më buxhetor dhe ekonomik i peshkut të kuq, dhe shpesh i nënvlerësuar. Edhe pse rezulton të jetë shumë e shijshme, e kënaqshme dhe më pak yndyrore. Nëse e kripni në një tretësirë të kripur, atëherë do të bëhet e fortë, dhe shtimi i vajit do të kompensojë mungesën e yndyrës së tij, dhe do ta bëjë peshkun të butë dhe të këndshëm.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 148 kcal.
- Shërbimet - 2
- Koha e gatimit - 30 minuta
Përbërësit:
- Fileto e freskët e salmonit rozë - 300 g
- Kripë e hollë - 1 lugë gjelle
- Sheqer - 1 lugë
- Vaj perimesh i rafinuar - 2 lugë
Gatim hap pas hapi:
- Lani fileton dhe priteni në feta të vogla. Shpëlajeni dhe thajeni me një peshqir letre.
- Zhyt secilën pjesë në vaj perimesh dhe shkundeni.
- Përhapni feta në shtresa në një tas të thellë, duke i spërkatur me një përzierje kripe dhe sheqeri.
- Përfundoni enët me peshkun me film ngjitës dhe ftoheni për 5 orë ose në ditë.
Si të kriposni shpejt peshkun e kuq - gatimin e troftës
Ju mund të shijoni një delikatesë të shijshme duke kriposur peshkun e kuq - troftën. Kjo nuk është aspak e vështirë. Pasi të keni mësuar se si ta bëni këtë, gjithmonë do të gatuani me entuziazëm një meze të lehtë të tillë për të gjitha festat dhe festimet.
Përbërësit:
- Fileto trofta - 1 kg
- Kripë - 2 lugë
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
- Fletë gjiri - 1 pc.
- Kokrra piper - 2 copë.
Gatim hap pas hapi:
- Pastroni paraprakisht dhe therni peshkun e kuq.
- Fshini lagështirën e tepërt me peceta dhe thajeni pak.
- Vendoseni peshkun në një enë me kripë.
- Kombinoni kripën dhe sheqerin dhe spërkatni në mënyrë të barabartë me këtë përzierje.
- Vendosni një gjethe dafine në majë, të thyer në disa pjesë dhe bizele alpaze.
- Lëreni peshkun të kripë për një ditë. Pastaj do të rezultojë të jetë pak e kripur. Për filetot e kripura, thithni për 1.5-2 ditë.
Si të kripni vetë peshkun e kuq - gatimi i salmonit
Salmoni nuk është një opsion i lirë për peshkun e kuq, por i shijshëm. Ata që kanë para mund të gatuajnë një vajzë të kuqe, të pasur me ngjyrë të ndritshme, salmon të trashë dhe të butë.
Përbërësit:
- Biftek salmon - 1 kg
- Kripë - 2 lugë
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
Gatim hap pas hapi:
- Lani biftekët dhe thajini me një peshqir letre. Ju mund t'i kripni ato tërësisht, ose së pari mund të hiqni lëkurën dhe të hiqni kurrizin, siç përshkruhet në artikullin e mësipërm.
- Përzieni sheqerin dhe kripën dhe fërkoni copat e peshkut me këtë përzierje.
- Vendoseni salmonin në një enë plastike dhe mbyllni kapakun.
- Vendoseni në frigorifer për 2-4 ditë, në varësi të shkallës së dëshiruar të kriposjes.
Receta video:
