Çfarë është mana e kokosit, a mund të bëhet në shtëpi? Vlera ushqyese dhe lëndët ushqyese në përbërje, kufizime të mundshme kur futeni në dietë. Receta për enët me një produkt të ëmbël dhe fakte interesante në lidhje me të.
Coconut Manna është një produkt organik (bioprodukt) i bërë posaçërisht për dietën ketogjene pa qumësht nga kokosi. Ngjyra është e bardhë, konsistenca ndryshon me temperaturën. Kur ftohet, i ngjan hallvës; kur nxehet, i ngjan gjalpit të trashë. Pika e shkrirjes - 75 ° С. Aroma është plotësisht e ngjashme me produktin origjinal, shija është kremoze, e ëmbël. I ofrohet konsumatorit të paketuar në kavanoza qelqi me një kapak të ngushtë, në të cilin tregohet jeta e ruajtjes. Më e popullarizuara është mana e kokosit e kompanisë Nutiva. Në bankë 425 g.
Si bëhet mana e kokosit?
Prodhimi industrial i një produkti fillon me mbledhjen dhe përgatitjen e lëndëve të para. Arrat e pjekura zgjidhen, lëreni të piqet për ta bërë pulpën të trashet. Pastaj hapet me një hanxhar dhe lëngu kullohet. Pulpa hiqet dhe përdoret për të bërë gjalpë. Copra, e mbetur pas shtypjes së ftohtë, është lënda e parë për manën e kokosit. Kjo do të thotë, mund të konsiderohet një produkt i prodhimit dytësor.
Pulpa e kokosit e zhveshur pjesërisht ngarkohet në përzierës të veçantë dhe përpunohet për një kohë të gjatë për të arritur një konsistencë të pastë, lëngu kullohet periodikisht derisa të merret një paste e dendur. Pastaj ftohet dhe i dërgohet drejtpërdrejt kompanisë që furnizon produktin nën emrin e markës "Nutiva". Në fabrikën e ushqimit, mana është e pasterizuar, duke siguruar 100% siguri sa i përket kërkesave të higjienës dhe është e paketuar në kavanoza qelqi.
Bërja e manës së kokosit në shtëpi, veçanërisht nëse keni fruta të pjekura në dorë, është shumë e lehtë. Pulpa ngarkohet në tasin e një përpunuesi të ushqimit dhe lihet të qëndrojë për 10-12 minuta. Mos e fikni. Nëse materiali fillestar është shumë i thatë, shtoni pak vaj kokosi. Nëse përdorni një blender në vend të një përpunuesi të ushqimit, procesi do të marrë një kohë të gjatë. Ju do të duhet të ndaloni periodikisht njësinë dhe të pastroni masën ngjitëse.
Ekziston një mënyrë tjetër - përdoren thekon dhe rroje kokosi. Fetë e kokosit ose rrobat vendosen në tasin e një përpunuesi të ushqimit - 5 ose 4 gota, respektivisht. Nëse lënda e parë është e freskët, ajo është tharë paraprakisht. Shtoni 1 lugë gjelle. l vaj kokosi, 1/4 lugë kripë dhe 1/2 lugë. ekstrakt vanilje ose pluhur. Rrihni për të paktën 15 minuta.
Pavarësisht se si përgatitet produkti në shtëpi, ai duhet të ruhet në frigorifer në një kavanoz qelqi.
Emri "manna" është i patentuar nga kompania "Nutiva", e cila është e specializuar në prodhimin e produkteve të tjera të arrave tropikale - qumësht, paste dhe gjalpë. Dallimi nga ky i fundit është përmbajtja relativisht e ulët e yndyrës, vlera ushqyese është 20% më e ulët.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e manës së kokosit
Vlera ushqyese e një produkti varet nga përbërësit shtesë të përdorur në prodhim dhe cilësia e lëndëve të para.
Përmbajtja kalorike e manës së kokosit nga Nutiva është 334 kcal për 100 g, nga të cilat:
- Proteina - 3, 3 g;
- Yndyrë - 30.0 g;
- Karbohidratet - 10, 0 g.
Meqenëse nuk do të jeni në gjendje të hani shumë produkte, atëherë, kur llogaritni përmbajtjen ditore të kalorive, mund të përdorni të dhëna të tjera. Në 2 lugë gjelle. l mana - 180 kcal, nga të cilat:
- Proteina - 2 g;
- Yndyrë - 17 g;
- Karbohidratet - 2 g.
Meqenëse produkti është bërë nga kokosi i papërpunuar, mana e kokosit përmban deri në 65% acid laurik. Ai përmban trigliceride me zinxhir të mesëm, substancat më të dobishme për trupin. Ato nxisin ngopjen pa shkaktuar formimin e yndyrës. Falë këtyre përbërësve, produkti absorbohet shpejt, nuk shkakton depozita të kolesterolit dhe shndërrohet shpejt në energji.
Vetitë e dobishme të manës së kokosit sigurohen nga lëndët ushqyese dhe acidet e mëposhtme:
- Vitamina B4 - përmirëson funksionin e mëlçisë, zgjat ciklin jetësor të hepatociteve, parandalon akumulimin e fosfolipideve.
- Vitamina B9 - stimulon prodhimin e hormonit përgjegjës për humorin e mirë, serotoninës.
- Kaliumi - është përgjegjës për funksionimin e qëndrueshëm të veshkave dhe sistemit kardiovaskular, kontrollon thithjen e magnezit nga trupi.
- Kalciumi - nxit formimin e kockave dhe indeve të kërcit, rrit imunitetin dhe përmirëson funksionimin e sistemit nervor, zvogëlon prodhimin e histaminës.
- Magnezi - përmirëson termorregullimin dhe normalizon ekuilibrin acid -bazë.
- Natriumi - parandalon humbjen e lëngut të nevojshëm për jetën.
- Fosfori - kryen funksione transporti, shpërndan energji në të gjitha sistemet organike.
- Hekuri - merr pjesë në metabolizmin ndërqelizor, reagon me oksigjenin dhe stimulon prodhimin e hemoglobinës.
- Acidi glutamik - ju lejon të heqni qafe dhimbjen e muskujve pas aktivitetit fizik intensiv, normalizon funksionimin e sistemit nervor qendror. Kjo substancë është caktuar si E620 në paketimin e produktit.
Mana e kokosit, si pjesa tjetër e produkteve të Nutiva, është e popullarizuar me veganët, vegjetarianët, bodybuilders dhe ata që po humbin peshë. Kjo paste organike, pavarësisht nga vlera e saj e lartë ushqyese, ju lejon të rimbushni furnizimin me energji dhe rezervën e lëndëve ushqyese, falë të cilave, pavarësisht nga karakteristikat ushqyese, mund të bëni pa korrigjuar rutinën e përditshme.
Kostoja e produktit është mjaft e lartë - aktualisht, paketimi ofrohet për 1400-1600 rubla. Një kanaçe është e mjaftueshme për një kohë të gjatë; nuk është e nevojshme ta ruani në frigorifer.
Përfitimet shëndetësore të manës së kokosit
Produkti Nutiva blihet nga njerëz që kujdesen për shëndetin e tyre. Kur humbni peshë, mund të kënaqni nevojën për ëmbëlsira pa fituar peshë. Acidet yndyrore japin ndjenjën e ngopjes, dhe kufizimi në përdorim është një shije disi me sheqer. Jo të gjithë dhëmbët e ëmbël mund të hanë më shumë se 2 lugë.
Përfitimet e manës së kokosit:
- Efekti antimikrobik ka një efekt pozitiv në funksionimin e sistemit imunitar, stimulon prodhimin e makrofagëve, zvogëlon lirimin e kolesterolit dhe zvogëlon mundësinë e zhvillimit të proceseve autoimune.
- Normalizon nivelet e glukozës në gjak. Konsultohuni me një mjek para përdorimit nga pacientët me një histori të diabetit mellitus.
- Redukton nivelin e kolesterolit, mbron enët e gjakut nga depozitat.
- Parandalon shfaqjen e sëmundjeve të sistemit kardiovaskular.
- Përshpejton peristaltikën, përmirëson funksionimin e stomakut dhe zorrëve dhe ndalon zhvillimin e sëmundjes së ulçerës peptike.
- Redukton ngarkesën në mëlçi, përshpejton neutralizimin e toksinave dhe ndihmon në pastrimin e trupit nga substancat e dëmshme.
- Rivendos gjendjen e indeve të kockave dhe kërcit, promovon prodhimin e lëngut synovial, zvogëlon gjasat e sëmundjeve, simptomat e të cilave janë ndryshime degjenerative-distrofike në trup.
- Përshpejton proceset metabolike në të gjitha nivelet.
- Ajo ka një efekt pozitiv në sistemin nervor, rrit rezistencën ndaj stresit, ju lejon të shëroheni nga prishjet nervore dhe paqëndrueshmëria emocionale.
Nuk ka kufizime në futjen në dietë, pasi nuk ka yndyrna trans në përbërjen e manës së kokosit. Kjo ëmbëlsi nuk e përkeqëson gjendjen e dhëmbëve. Për shkak të përmbajtjes së lartë të kalciumit për vegjetarianët, ai zëvendëson jo vetëm ëmbëlsirat, por edhe produktet e qumështit.
Ju duhet t'i kushtoni vëmendje pastës së butë për burrat. Për gratë, era dhe shija e saj janë një afrodiziak.
Mana e kokosit mund të shtohet në kozmetikën shtëpiake për të përmirësuar gjendjen e flokëve dhe për të ushqyer dhe hidratuar lëkurën. Qërimi i kokosit është më i buti. Kur qelizat e vdekura hiqen, dëmtimi nuk shfaqet në fytyrë, puçrrat zhduken, dhe nëse ka plagë dhe gërvishtje të vogla, gjithçka shërohet shpejt.
Kundërindikimet dhe dëmi i manës së kokosit
Nëse jeni alergjik ndaj kokosit, nuk mund të futni një paste delikate të ëmbël në dietë. Asnjë kundërindikacion tjetër absolut për përdorim nuk është identifikuar.
Përdorimi i manës së kokosit mund të shkaktojë dëm në diabet mellitus, nëse nuk respektohen kufizimet e ushqimit, në pankreatitin kronik, në sëmundjet akute të zorrëve. Mos abuzoni me makaronat e ëmbla për diarre kronike, fryrje të shtuar, sekrecion biliar të fortë.
Gjatë shtatzënisë, ju mund ta hani këtë produkt, por ju duhet të analizoni ndjenjat tuaja. Edhe nëse një grua nuk ka pasur kurrë alergji ndaj kokosit, ajo mund të shfaqet në këtë gjendje.
Gjithashtu, me kujdes, pasta e ëmbël futet në dietë gjatë laktacionit, vetëm njëra duhet të përqëndrohet në gjendjen e foshnjës. Nëse alergjia nuk është shfaqur, nuk ka kufizime në përdorim.
Receta për bollgur kokosit
Prodhuesit e quajnë produktin "kënaqësi e shpirtit", "qiellor" - ata nuk kursejnë epitete. Por për të mos u zhgënjyer "nga lugë e parë", para se ta përdorni për ushqim, është e nevojshme të hiqni shtresën e sipërme (2 cm vaj kokosi) ose të trazoni derisa të jetë e qetë. Për të zbutur manën, kavanoza zhytet në ujë të valë për disa minuta.
Receta të shijshme të bollgur kokosit:
- Ëmbëlsirë … Përzieni pastën e çokollatës dhe vaniljes veç e veç. Për pastën e çokollatës, kombinoni 5 lugë. l mana, 3 lugë gjelle. l shurup panje dhe kakao, 1 lugë gjelle. l vaj kokosi dhe një majë biovanilla, për vanilje - 3 lugë. l mana, 0.5 lugë gjelle. l shurup dhe vanilje për shije. Vendoseni në një enë transparente së pari një shtresë çokollate, pastaj vanilje, lëreni për 3 orë në frigorifer në raft. Duke përdorur produkte organike, ju mund të merrni ëmbëlsirën perfekte për veganët.
- Makarona Hawaii … Rrihni me një kamxhik në një tas me smalt. Pritini në copa të vogla 250 g djathë krem, shtoni bllokim ananasi - 2 lugë gjelle. l., kokosit - 1/3 filxhan. Sillni në një konsistencë homogjene, dhe pastaj ftoheni për të paktën 2 orë, pasi më parë të dekompozohen në myk. Ideale për sanduiçe.
- Salcë e ëmbël … Përzieni pjesë të barabarta kokosi me sheqer pluhur dhe shtoni pak luledielli të rafinuar ose vaj ulliri. Sillni në një konsistencë homogjene. Në kuzhinën tajlandeze, kjo salcë përdoret për gatimin e pulës. Zogu gërryhet, pastaj pjesa e brendshme fërkohet me erëza të nxehta dhe kripë, dhe pjesa e jashtme lyhet me salcë të ëmbël. Ato piqen në skarë ose mbi një zjarr, të lidhura në një pështymë. Pavarësisht se si gatuhet, ajo derdhet bujarisht me salcë të ëmbël gjatë gatimit. Mund ta piqni mishin në furrë, por shija do të jetë më e butë.
- Karamele … Farat e susamit derdhen në një pjatë. Mana kokosit, 250 g, e ftohur, e përzier me 100 g arra pishe të shtypura, shtoni 100 g mjaltë, sillni në një gjendje homogjene. Meqenëse mana është e vështirë të përzihet, ajo duhet të fërkohet. Smbëlsirat formohen, mbështillen në farat e susamit dhe vendosen në një dërrasë druri të mbuluar me pergamenë ushqimore. Vendoseni në frigorifer për 1, 5-2 orë.
- Biskota … Furra elektrike ndizet në 230 ° C dhe lihet të ngrohet. Një e treta e një gote uji derdhet në një enë për gatimin e brumit, derdhet një gotë miell kokosi (nëse nuk ka të gatshme nga Nutiva në shtëpi, thekon e thata të kokosit bluhen në një mulli kafeje), 1, 5 lugë sode buke dhe 0,5 lugë. kripë, 2 lugë gjelle. l sheqer kokosi dhe 3 lugë gjelle. l mana Brumi gatuhet mirë - duhet të jetë i butë, por mjaft i dendur në mënyrë që ta rrokullisni në shtresa dhe të prisni biskotat me një gotë. Piqeni në një fletë pjekje të lyer me vaj luledielli për 10 minuta. Ju mund të shtoni rrush të thatë ose arra të grimcuara në brumë. Një ëmbëlsirë po aq e shijshme merret nëse përdorni bollgur në vend të miellit. Vetëm në këtë rast, nuk formohen biskota të sheshta, por topa.
- Topa kokosi … Grini 0.25 gota kokrra kakao me një grusht mana të kokosit të ngrirë. Në një tenxhere me smalt, përzieni 0,25 gota çokollatë të grirë, 0,5 gota sheqer kokosi, merrni pak më pak mana, 2 vezë, një gotë hurma të copëtuara. Ziejeni përzierjen në nxehtësi të ulët, duke e trazuar vazhdimisht në mënyrë që të mos digjet, derisa konsistenca të jetë plotësisht homogjene. Pas 4-5 minutash, hiqeni tiganin nga nxehtësia. Hidhni fasule kakao, 0.25 gota fara chia dhe kërpi, pak ekstrakt vanilje. Ziejeni brumin nga të gjithë përbërësit, formoni topa, rrokullisni në thekon kokosi dhe vendosini në frigorifer për 30 minuta.
Në bazë të një paste delikate, mund të përgatitni një gojëmjaltë me vitamina. Bollgur, një e treta e një gote, gatuhet brenda natës në një kavanoz qelqi. Në mëngjes, uji kullohet, copa dardhe, gjysma e një molle, disa mjedra dhe luleshtrydhe, tërshëra të ziera dhe jo më shumë se 2 lugë gjelle futen në tasin e blenderit. l makarona, përndryshe do të jetë shumë e ëmbël. Smoothies ftohen para se të shërbejnë dhe çdo gotë zbukurohet me një gjethe nenexhiku.
Mana e kokosit përdoret në të njëjtën mënyrë si produktet e tjera - përhapet në bukë, shtohet në ëmbëlsira, drithëra dhe produkte të qumështit. Kur gatuani, ai zëvendëson gjalpin e kokosit dhe gjalpin.
Çfarë të gatuaj me bollgur kokosit - shikoni videon:
