Orizi kafe në gatim. Karakteristikat e zgjedhjes së produktit dhe përgatitjes së tij. TOP 7 receta për pjatat e shijshme të orizit kafe. Receta video.
Orizi kafe është oriz me grurë të pa -lustruar, nga i cili pas korrjes, hiqet vetëm lëvorja dhe lihet lëvozhga e krundeve me ngjyrë kafe, e cila përmban shumë substanca të dobishme dhe i jep produktit një shije të lehtë arrë të këndshme. Krahasuar me drithërat e lëmuar të bardhë, kafeja ka shumë veti të dobishme. përfshin yndyrna bimore, vitamina B, më shumë fibra dhe elementë gjurmë. Vlera e drithërave të pa lustruar u njoh për herë të parë që në shekullin XIX, kur një mjek holandez që punonte në Indonezi vuri re se të varfërit që hanin kokrra kafe ishin më të shëndetshme se ata që pinin drithëra të bardhë më të pasur.
Karakteristikat e gatimit të orizit kafe
Kokrrat kafe mund të përdoren tërësisht në çdo pjatë të përgatitur me drithëra të bardhë, duke e zëvendësuar plotësisht atë. Sidoqoftë, duhet kuptuar që për shkak të pranisë së guaskës së krundeve, përgatitja e orizit kafe ka disa nuanca.
Kjo drithëra përdoret për një larmi të madhe pjatash. Në ëmbëlsirat, shtohet në pudinga, tavë, duke u kombinuar me rrush të thatë, reçel, fruta, manaferra, fruta të ëmbëlsuara. Shpesh përdoret si bazë për ushqime të lëngshme.
Sigurisht, pilafi dhe rrotullat e orizit kafe po bëhen gjithnjë e më popullore. Kokrrat mund të përdoren si një pjatë anësore për çdo lloj mishi, peshku, ushqim deti, ose të kombinuara me perime të ziera ose të skuqura. Gjithnjë e më shumë, drithërat e pa lustruar përdoren për mbushjen e perimeve dhe shpendëve.
Orizi kafe mund të gatuhet në sobë, mbi zjarr ose në tenxhere të ngadaltë, dhe të piqet në furrë ose direkt në një tigan nën kapak.
Lista e recetave të orizit kafe po zgjerohet çdo ditë. Mos e humbisni mundësinë për të gatuar ndonjë pjatë dhe kënaqeni familjen tuaj me ushqime të shëmtuara të shijshme dhe të shijshme të shëndetshme.
Si të gatuajmë oriz kafe:
- Merrni 1 filxhan drithëra, derdhni në një sitë dhe shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm në mënyrë që lëngu të ndalojë njollosjen.
- Vendosni drithërat e lara në një enë me ujë për 1-3 orë në mënyrë që secila kokërr të ngjyhet në lëng dhe të zbutet. Kjo do të përshpejtojë procesin e gatimit.
- Para gatimit të orizit kafe, kullojeni ujin dhe vendosini drithërat në një tenxhere me fund të gjerë në mënyrë që të shtrohen sa më hollë të jetë e mundur, kjo do të sigurojë efektin më të barabartë të nxehtësisë. Hidhni 2.5 gota ujë dhe kripë pak. Në vend të ujit të pastër, mund të përdorni supë me kërpudha ose mish për të rritur shijen dhe aromën.
- Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në sobë mbi nxehtësinë mesatare. Kur uji vlon, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe ziejini për rreth 30-40 minuta. Në proces, mund të shtoni pak vaj ulliri.
- Në fund të procesit, i gjithë lëngu duhet të absorbohet në kokrra. Rezultati është rreth 3 gota oriz kafe të zier, të butë dhe të thërrmueshëm.
- Pastaj hiqeni nga sobë dhe lëreni për 20 minuta të tjera në temperaturën e dhomës.
Ju gjithashtu mund të gatuani oriz kafe në një tenxhere të ngadaltë, por nuk duhet të zgjidhni programin e zakonshëm "oriz" për këtë. me kalimin e kohës nuk do të jetë e mjaftueshme.
Nëse drithërat kafe janë para-ngjyhet jo në ujë të ftohtë, por në ujë të nxehtë, atëherë koha e gatimit mund të shkurtohet.
Lexoni më shumë për përfitimet e orizit kaf
Si të zgjidhni orizin kafe?
Drithërat e patrajtuara tregtohen nën etiketën oriz i zi ose kafe. Duhet të kuptohet se për shkak të vlerës më të madhe ushqyese, drithërat kafe janë më të shtrenjta se ato të bardha.
Si të zgjidhni orizin kafe në dyqan:
- Mundohuni të shmangni blerjen e drithërave me shumicë.
- Gjithmonë ia vlen t'i jepet përparësi paketimit transparent, i cili ju lejon të shikoni vizualisht pamjen e kokrrave dhe praninë e elementeve të huaj.
- Nuk duhet të ketë kondensim brenda thesit.
- Kokrrat mund të jenë të formave dhe madhësive të ndryshme, gjithçka varet nga lloji i bimës. Pra, në paketë mund të jenë kokrra të gjata dhe të holla ose të shkurtra dhe të rrumbullakosura. Por në një paketë duhet të ketë oriz të të njëjtit lloj, që do të thotë, afërsisht të njëjtën madhësi.
- Orizi kafe ka një afat më të shkurtër të ruajtjes, kështu që mos harroni të kontrolloni datën e prodhimit në paketim.
Si të ruani orizin kafe pas hapjes së paketës:
- Derdhni pjesën tjetër të drithërave në një enë qelqi të thatë.
- Mbulojeni atë me një kapak që mund të mbyllet për të parandaluar që orizi të thithë aromat.
- Vendoseni në një vend të freskët pa rrezet e diellit direkte.
- Ruani jo më shumë se 3 muaj nga data e prodhimit derisa shija dhe aroma e grurit të jenë përkeqësuar.
TOP 6 receta për pjatat e shijshme të orizit kafe
Drithërat e papjekura përdoren gjerësisht në gatim. Ai është shumë i popullarizuar jo vetëm në Amerikën e Veriut, por edhe në Spanjë, Itali, Tajlandë, Japoni, Kinë dhe vende të tjera. Ekzistojnë një mori opsionesh për ta përdorur atë. Ne sjellim në vëmendjen tuaj TOP-6 receta për oriz kaf të kombinuar me mish, shpendë, ushqim deti, perime dhe ëmbëlsira.
I mbushur brenda me oriz kafe
Një pjatë tepër tërheqëse, aromatike, e shijshme, e kënaqshme dhe ushqyese. Sipas kësaj recete, mishi Indo-duck rezulton të jetë shumë lëng dhe i butë, dhe orizi thith yndyrën e rosës dhe bëhet edhe më i shijshëm.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 354 kcal.
- Shërbimet - 6
- Koha e gatimit - 2 orë
Përbërësit:
- Brenda - 1 pc.
- Oriz kafe - 3 lugë
- Majonezë - 1 lugë gjelle.
- Karrota - 2 copë.
- Mollë - 1 copë.
- Hudhër - 6 karafil
- Qepë e vogël - 1 pc.
- Kripë, piper - për shije
- Majdanoz i tharë - 10 g
Gatim hap pas hapi i indokkës së mbushur me oriz kafe:
- Pritini qepën dhe hudhrën e qëruar në një blender. Përzieni me majonezë, erëza dhe majdanoz.
- Ne lajmë rosën e brendshme, e thajmë, presim yndyrën e tepërt dhe e lyejmë me bollëk me marinadën e përgatitur. Vendoseni në një tas të thellë me kapak ose mbështilleni me mbështjellës plastik. E lëmë të paktën 3-4 orë, por është më mirë ta bëni këtë përgatitje një ditë më parë, në mënyrë që kufoma të ketë kohë të thith mirë me marinadën gjatë natës.
- 1-1, 5 orë para fillimit të gatimit, lani orizin ngjyrë kafe në ujë të pastër. Mbushni me ujë të valë në mënyrë që të jetë i ngopur në mënyrë aktive me lagështi dhe pastaj të gatuhet në të njëjtën kohë me rosën. Shtojmë.
- Lani mollën, ndajeni në 8 pjesë të barabarta dhe hiqni thelbin. Qëroni karotat dhe pritini në feta të mëdha në mënyrë që perimet të ruajnë shijen dhe ëmbëlsinë maksimale të natyrshme në pjekje.
- Ne nxjerrim jashtë. Mbusheni me oriz ngjyrë kafe, pastaj shtroni mollën dhe karotën.
- Ne e vendosim pjesën e punës në një fletë pjekje dhe e dërgojmë në një furrë të paravendosur në 200 gradë. Koha e pjekjes - rreth 1, 5 orë. Gjatë kësaj kohe, mishi do të piqet mirë, dhe një kore e bukur dhe tepër e shijshme do të shfaqet në krye. Bettershtë më mirë të nxirrni mollën dhe karotat menjëherë pas gatimit, dhe rosa duhet të pritet në 15 minuta. Shërbejeni në një pjatë të gjerë të zakonshme në tërësi ose të prerë, ose vendoseni në pjesë.
Duke përdorur një teknologji të ngjashme, mund të gatuani oriz ngjyrë kafe me pulë, por më pas duhet të shtoni pak ullinj ose gjalpë në drithëra, dhe pak mustardë në marinadën e pulës për të ndjerë shijen e saj.
Paella me oriz kafe me karkaleca dhe pulë
Pjatë jashtëzakonisht e gjallë, e shijshme dhe ushqyese spanjolle. Ka disa qindra variacione të paella, por ky opsion meriton vëmendjen e dashamirëve të ushqimit të shijshëm dhe të shëndetshëm. Orizi kafe me karkaleca shkon mirë me njëri -tjetrin, por shtimi i filetove të tjera të detit dhe pulës mund ta bëjë pjatën më ushqyese dhe interesante.
Përbërësit:
- Orizi kafe - 400 g
- Kallamar - 100 g
- Karkaleca tigër - 100 g
- Midhjet - 50 g
- Molusqe Vongole - 50 g
- Fileto pule - 400 g
- Hudhër - 3 karafil
- Qepë të vogla të bardha - 1 pc.
- Piper bullgar - 3 copë.
- Vaj ulliri - 140 ml
- Supë peshku ose pule - 800 ml
- Bizele jeshile të ngrira - 100 g
- Kripë, piper - për shije
- Shafran - 3 g
- Paprika - 5 g
- Piper djegës - 2 copë.
- Verë e bardhë - 50 ml
Përgatitja hap pas hapi e paella me oriz kafe me karkaleca dhe pulë:
- Para se të gatuani oriz ngjyrë kafe me karkaleca, përgatitni perime - copëtoni qepën dhe hudhrën dhe prejeni piperin në kube me një anë të barabartë me 1 cm.
- Ziejeni orizin për 30 minuta në ujë të nxehtë.
- Tjetra, ne përpunojmë ushqimet e detit. Ne pastrojmë kallamarët dhe gjithashtu i presim në kube. Ne heqim qafe guaskën e karkalecave dhe pjesët e tjera të panevojshme. I lajmë midhjet dhe vongole.
- Grini fileton e pulës në kube ose kube dhe skuqeni në një tigan të nxehtë me shtimin e vajit të ullirit. Derdhni perime, paprika, djegës të copëtuar dhe shafran këtu. Shtoni kripë dhe shtoni pak piper të zi.
- Derdhni orizin në pulë dhe vazhdoni të skuqeni për disa minuta. Pastaj derdhni verën, e cila duhet të avullojë brenda 1-2 minutash.
- Ne e zvogëlojmë nxehtësinë në pothuajse minimale dhe fillojmë të derdhim supë në faza. Sapo pjesa e parë të absorbohet, shtoni pjesën e dytë, e kështu me radhë. Si përfundim, derdhni pjesën tjetër të supës, shtroni të gjitha ushqimet e përgatitura të detit, bizele të shkrirë. Mbulojeni me kapak ose fletë metalike dhe lëreni në sobë për 10 minuta. Pastaj e shërbejmë menjëherë në tryezë. Paella e orizit kafe me karkaleca dhe pulë është gati!
Orizi kafe me perime dhe kërpudha
Kuzhina vegjetariane ka shumë receta interesante. Midis tyre, pjatat e ndryshme të bazuara në drithëra dhe perime të ndryshme janë shumë të njohura. Nëse flasim për enët me oriz kafe me perime, atëherë ato dallohen nga vlera ushqyese të pashembullta dhe ju lejojnë të rimbushni substanca të rëndësishme për trupin. Ne ju sugjerojmë që të njiheni me një recetë të thjeshtë për të diversifikuar dietën tuaj të përditshme me ushqime të shëndetshme dhe të lehta.
Përbërësit:
- Orizi kafe - 1, 5 lugë gjelle
- Kërpudha - 100 g
- Karrota - 1 pc.
- Qepë - 2 copë.
- Hudhër - 1 karafil
- Kuq djegës - 1 pc.
- Piper i ëmbël - 1 pc.
- Xhenxhefil - 100 g
- Lakër Savoy - 200 g
- Salcë soje për shije
- Vaj ulliri - 20 ml
Gatim hap pas hapi i orizit kafe me perime dhe kërpudha:
- Para se të gatuani oriz ngjyrë kafe, derdhni ujë të valë mbi të, shtoni kripë dhe lëreni për 30-50 minuta. Kullojmë ujin, e shpëlajmë dhe e dërgojmë të gatuhet pak më pak se koha e caktuar. Pastaj e lëmë mënjanë.
- Ne përgatisim karrota dhe speca - pastroni, lani, prerë në kube të vogla. Ngrohni 10 ml vaj dhe skuqni specat dhe karotat me spec djegës dhe salcë soje për disa minuta.
- Kaloni hudhrën përmes një shtypi dhe priteni xhenxhefilin në feta të holla ose kube të vogla. Ne i dërgojmë të dy përbërësit në tigan.
- Pritini lakrën në shirita ose kube, derdhni në tigan dhe derdhni vaj ulliri. Përziejini dhe ziejini për 10 minuta. Pas kësaj, shtoni kërpudha të copëtuara, dhe pas 2-4 minutash të tjera - qepë të copëtuara dhe oriz me salcë soje. Ziejini derisa i gjithë lëngu të absorbohet në drithëra. Dekoroni me barishte. Orizi kafe me perime dhe kërpudha është gati!
Pilaf oriz kafe me mish derri në një tigan
Receta klasike e pilafit është ndryshuar disa herë gjatë viteve. Pra, kuzhinierët përdorin varietete të ndryshme të orizit, lloje të mishit, ndryshojnë listën e përbërësve shtesë dhe aromave. Sa herë që merrni një pjatë krejtësisht të re. Ne ofrojmë të gatuajmë pilaf nga orizi kafe me mish derri.
Përbërësit:
- Pulpa e derrit - 600 g
- Orizi kafe - 600 g
- Ujë - 500 ml
- Karrota - 500 g
- Qepë - 3 copë.
- Hudhër - 1-2 koka
- Vaj perimesh - 150 ml
- Zira - 5-10 g
- Kripë për shije
Përgatitja hap pas hapi e pilafit të orizit kafe me mish derri:
- Për të bërë oriz ngjyrë kafe në formë pilafi me mish derri, së pari përpunojmë drithërat. E lajmë derisa uji të jetë i qartë, e avullojmë, duke i hedhur ujë të vluar për 30 minuta.
- Tjetra, ne përgatisim perime. Ne pastrojmë, shpëlajmë dhe presim qepën në gjysmë unaza, dhe karotat në shirita të mëdhenj.
- Pritini tulin në copa të madhësisë së mesme - kube ose kube. Hiqeni lëvozhgën nga koka e hudhrës, prerë pjesën e sipërme për të hapur pak çdo karafil, dhe pjesën e poshtme.
- Ne zgjedhim një tigan me një fund të trashë, derdhim vaj mbi të dhe e ngrohim. Pastaj skuqni shpejt qepën, shtoni mishin e derrit. Kur mishi të jetë skuqur mirë nga njëra anë, shtoni karotat dhe, duke i trazuar herë pas here, skuqini për rreth 10 minuta. Gjatë kësaj kohe, karotat duhet të bëhen të buta.
- Tjetra, mbushni mishin dhe perimet me ujë, futni kokat e hudhrave në mes. Lëreni lëngun të ziejë dhe hiqni hudhrën në një pjatë të veçantë.
- Kullojeni orizin dhe derdhni në tigan në një shtresë të barabartë. Mos perziej. Shtoni kripë. Nëse nuk ka lëng të mjaftueshëm, atëherë derdhni pak më shumë në mënyrë që të mbulojë kokrrat e drithërave. Ne bëjmë gati nxehtësinë maksimale dhe gatuajmë për 15 minuta.
- Fërkoni farat e qimnonit me gishta dhe derdhni në oriz ngjyrë kafe me mish. Përsëri, vendosni hudhrën në mes, mbyllni kapakun, bëni zjarrin minimal dhe gatuajeni për rreth gjysmë ore. Pilafi me oriz kafe me mish derri në një tigan është gati!
Orizi kafe me zierje viçi
Zierja e viçit me shallota, domate dhe një marinadë pikante quhet Stifado dhe është një pjatë tradicionale greke. Kjo pjatë ka shumë ndryshime, kështu që ka shumë tifozë. Shumë shpesh shërbehet me drithëra të bardhë. Por nëse merrni kokrra të lustruara, ju merrni një mundësi më ushqyese dhe të shëndetshme. Orizi kafe me mish të pjekur në furrë dhe ftua duket shumë i shijshëm dhe do të bëhet një pjatë e preferuar për shumë njerëz.
Përbërësit:
- Viçi - 1, 2 kg
- Orizi kafe - 400 g
- Domate të konservuara në lëngun e tyre - 800 g
- Limon - 1 pc.
- Ftua - 2 copë.
- Presh - 1 pc.
- Vaj ulliri - 80 ml
- Qepë llambë - 1 pc.
- Hudhër - 4 karafil
- Fletë gjiri - 4 copë.
- Majdanoz - 100 g
- Nenexhik i thatë - 3 g
- Rigon - 20 g
- Kanellë - 5 g
- Spice - 3 g
- Pastë domate - 40 ml
- Uthull verë - 80 ml
- Verë e kuqe e thatë - 500 ml
- Karafil - 6 copë.
- Djegës e thatë - 1 pc.
Gatim hap pas hapi i orizit kafe me zierje viçi:
- Fillojmë përgatitjen e orizit kaf me viçin me një skuqje të preshit 10-minutësh, të prerë në unaza. Gjatë rrugës, mbushni orizin me ujë të nxehtë dhe lëreni për 30-40 minuta.
- Tjetra, ne zgjedhim një tenxhere rezistente ndaj nxehtësisë me një fund të trashë. Derdhni qepët e skuqura në të.
- Pritini tulin e viçit në kube të mesme dhe skuqini në një tigan pas qepës. Bettershtë më mirë ta bëni këtë në pjesë në mënyrë që mishi të mos zihet në avull, por të skuqet mirë. Pas kësaj, ne e dërgojmë atë në tigan.
- Ngrohni furrën në 140 gradë.
- Këtu vendosim edhe qepë të copëtuara, majdanoz, hudhër, kanellë, rigon, nenexhik, gjethe dafine dhe piper të kuq. Pastaj shtoni paste domate, domate të konservuara, uthull dhe verë. Mbushni me ujë, duke mos shtuar pak në shtresën e sipërme të të gjithë përbërësve.
- Vendoseni në zjarr, lëreni të ziejë, shtoni kripë dhe djegës.
- Ne e mbulojmë me një kapak ose fletë metalike dhe e dërgojmë në furrë për 4 orë.
- Pas 3 orësh, pastroni ftua, priteni në 8 feta, spërkateni me lëng limoni dhe dërgojeni në mish.
- Në të njëjtën kohë, mund të filloni të gatuani drithërat. Kullojeni orizin dhe vendoseni në një tigan të veçantë së bashku me karafilin. Ziejini derisa të zbuten.
- Kur të ketë kaluar koha e pjekjes, vazhdojmë të shërbejmë. Shërbejeni orizin kaf me viçin në pjesë: shpërndani orizin në rrëshqitje, vendosni një fetë ftua dhe disa copa mishi sipër. Spërkateni me vaj ulliri dhe lëng limoni sipër.
Sertmbëlsirë me oriz ngjyrë kafe
Orizi kafe, si drithërat e lëmuara të bardha, mund të përdoret për të bërë ëmbëlsira, sepse ka shije të mirë dhe në të njëjtën kohë shkon mirë me manaferrat, frutat, arrat, çokollatën, rrushin e thatë, frutat e ëmbëlsuara, reçelin dhe ëmbëlsirat e tjera. Të dy pjatat e orizit me ngjyrë kafe dhe të ëmbël janë të mrekullueshme në shumëllojshmërinë e tyre. Ne sugjerojmë përgatitjen e një ëmbëlsire të thjeshtë me vitamina me fruta dhe arra.
Përbërësit:
- Orizi kafe - 200 g
- Ujë - 600 ml
- Vaj arre - 40 ml
- Kardamom - 3 kuti
- Kripë deti - 2 g
- Qershi të thata - 50 g
- Bajame jo të pjekura - 150 g
- Kumbull - 10 copë.
- Hurmat e thara në diell - 7 copë.
- Mollë e madhe - 1 copë.
- Limon - 1 pc.
- Nenexhik - 2 degë
- Portokalli - 1 pc.
- Mjaltë - 140 g
Përgatitja hap pas hapi e ëmbëlsirës me oriz kafe:
- Gatimi i pothuajse të gjitha pjatave me oriz kafe fillon me njomjen e drithërave. Desmbëlsirat nuk bëjnë përjashtim. Prandaj, para-mbushni kokrrat me ujë dhe lërini për 1-2 orë. Pastaj filtrojmë dhe thajmë.
- Ne zgjedhim një tigan me një fund të trashë, ngrohim vajin në të. Shtypni kutitë e kardamomit me gishta ose me llaç dhe skuqini pak. Gjatë rrugës, sillni 500 ml ujë në vlim në një enë të veçantë.
- Derdhni orizin në një tigan për kardamom dhe mbulojeni me vaj. Shtoni kripë, derdhni ujë të valë, mbulojeni dhe gatuajeni për 20 minuta. Zjarri duhet të jetë i qetë.
- Shtoni qershitë dhe mbulojini përsëri. Ne e heqim tiganin nga nxehtësia, e mbështjellim së pari me gazeta, dhe më pas me një batanije. Lëreni për 20 minuta. Pastaj hapim dhe ftohim në temperaturën e dhomës.
- Në këtë kohë, ne jemi duke përgatitur një stacion karburanti. Për ta bërë këtë, bëni një shije nga gjysmë portokalli, vendoseni në një tigan, mbushni me ujë të ftohtë dhe lëng portokalli të shtrydhur fllad. Ngadalë ziej, derdh mjaltë dhe ngroh për 3-5 minuta.
- I skuqim bajamet nga të gjitha anët për 4 minuta, pastaj i presim.
- I heqim farat nga kumbullat dhe i presim në 4-8 pjesë. Prisni hollë hurmat. Qëroni mollën nga thelbi, prerë lëvozhgën plotësisht dhe copëtojeni në kube, spërkateni menjëherë me lëng nga gjysmë limoni. Bluajeni nenexhikun me thikë.
- Pastaj përziejmë të gjithë përbërësit me oriz, mbushim me salcë, përziejmë dhe dekorojmë me arra dhe nenexhik. Desmbëlsirë me oriz kafe është gati!
