Qumështi i shpendëve është një delikatesë delikate dhe e ajrosur që është dashur nga shumë për më shumë se një dekadë. Desmbëlsirë është një alternativë e madhe për një tortë të pasur me kalori të lartë. Isshtë gjithashtu e përsosur si një trajtim i ndarë për çdo rast.
Përmbajtja e recetës:
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
"Qumështi i Zogut" është produkti i parë që mori një patentë në BRSS. Mbëlsirë u shpik në vitet 1980 nga një specialist i kuzhinës në Moskë në departamentin e ëmbëlsirave të restorantit më të vjetër të Moskës "Pragë". Por deri më sot, popullariteti i ëmbëlsirave nuk bie. Milkshtë qumësht zogu - sufleja më delikate, e dalluar nga butësia dhe ajrosja e veçantë. Baza e tij përbëhet nga vezë të rrahura, të cilat janë lustruar me çokollatë. Ndonjëherë bollgur shtohet në krem, pastaj merret qumështi i shpendëve me bollgur. Sidoqoftë, sipas GOST, drithërat nuk shtohen. Komponentët shtesë janë - xhelatina (në agar -agarin origjinal), sheqeri, qumështi i kondensuar, gjalpi.
Nëse dëshironi të bëni një tortë të madhe me qumësht të shpendëve, përveç suflës, do t'ju duhet të piqni ëmbëlsira. Kjo procedurë nuk është e komplikuar, por do të marrë pak më shumë kohë. Në këtë recetë, do të mësoni se si të bëni një sufle të shijshme të vërtetë. Në bazë të saj, ju mund të bëni ëmbëlsira, pasta dhe ëmbëlsira. Unë jam i sigurt se kjo ëmbëlsirë do të bëjë një spërkatje në familjen tuaj.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 230 kcal.
- Shërbimet - 200-250 g
- Koha e gatimit - 20 minuta, plus koha e ftohjes
Përbërësit:
- Qumësht i kondensuar - 100 g
- Gjalpë - 50 g
- Vezë - 1 copë.
- Xhelatinë - 1 lugë gjelle
- Uji i pijshëm - 30 ml
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
- Çokollatë e zezë - për krem (50 g)
Bërja e ëmbëlsirave "Qumështi i Zogut"
1. Vendoseni gjalpin në temperaturën e dhomës në një tas të thellë. Prandaj, hiqeni atë nga frigoriferi paraprakisht në mënyrë që të shkrihet. Shtoni qumësht të kondensuar në të. Mund ta blini ose ta gatuani vetë.
2. Përzieni ushqimin me një mikser derisa të bëhet i qetë. Vaji duhet të bëhet pak i bardhë.
3. Thyejeni testikulin. Hiqni të verdhën e verdhë veze, nuk do të jetë e dobishme në recetë, dhe vendoseni proteinën në një tas të pastër dhe të thatë. Përgatitni sheqer.
4. Filloni të rrihni proteinën me një mikser. Kur kthehet në një shkumë, por ende jo të ngushtë, filloni të shtoni pak sheqer, ndërsa vazhdoni të rrihni. Sillni proteinat në majat e tyre - një shkumë e bardhë e qëndrueshme.
5. Shtoni të bardhat e vezëve të rrahura në masën e gjalpit.
6. Krijoni xhelatinë me ujë të ngrohtë dhe lëreni të fryhet derisa të tretet plotësisht. Këshillohet të përdorni xhelatinë të menjëhershme. Receta origjinale përdor agar agar në vend të xhelatinës. Nëse ëmbëlsira juaj nuk do të jetë në frigorifer ose nën diell, atëherë përdorni këtë produkt. Sepse agari agar është rezistent ndaj nxehtësisë. Përndryshe, xhelatina do të bëjë.
7. Rrihni të bardhat e vezëve dhe përzierjen e vajit me një mikser me shpejtësinë më të ulët. Kur të bëhen një masë homogjene, derdhni xhelatinën e tretur në një rrjedhë të hollë.
8. Vazhdoni të rrihni për rreth 5-7 minuta me shpejtësi mesatare. Masa duhet të zbardhet ndjeshëm dhe të bëhet më elastike.
9. Mbuloni mykun me film ngjitës dhe derdhni suflën. Ju mund të përdorni forma silikoni për karamele ose kekë.
10. Thyejeni çokollatën në copa dhe kombinojeni me gjalpë (20 g).
11. Shkrini gjalpin dhe çokollatën në një banjë me avull ose mikrovalë. Sigurohuni që çokollata të mos vlojë, përndryshe do të ketë shije të hidhur. Pastaj gatuajeni masën derisa të jetë e qetë.
12. Lyejeni suflenë me krem çokollate dhe ftohni ëmbëlsirën.
13. Një orë më vonë suflja dhe kremja do të ngurtësohen, ëmbëlsia mund të pritet në pjesë dhe të shërbehet për ceremoninë e çajit.
Shihni gjithashtu recetën video se si të bëni tortë me qumësht zogu.
