Përshkrimi i bimës qepë-batun. Karakteristikat e tij të dobishme dhe kujdes kur konsumohen. Recetat e qepëve - si të gatuani dhe hani zarzavatet e saj. Për më tepër, me përdorimin e qepës, vërehet një rritje e imunitetit ndaj sëmundjeve, përfshirë zhvillimin e qelizave të kancerit, forcimin e kockave, zhvillimi dhe rinovimi i të cilave mbështetet nga vitamina E, mbështetje për shëndetin e veshkave, të mbrojtur nga vitamina K, e përgjithshme përmirësimi i shëndetit dhe gjendjes së trupit, falë konsumit të esencialeve për lidhjet qelizore.
Dëmi dhe kundërindikimet e qepës-batuna
Përdorimi i qepës-batuna nuk mund të dëmtojë ndjeshëm një person, megjithatë, ia vlen të kihet parasysh disa nga tiparet e përdorimit dhe kultivimit të tij.
Me abuzimin e qepëve, vërehen reagime të tilla negative:
- Helmimi me mikroelemente të dëmshëm … Për të maksimizuar përfitimet e qepës, ajo duhet të rritet në një vend të pastër, pa përdorimin e pesticideve dhe kimikateve të tjera (këto të fundit, kur të arrijnë në tokë, mund të absorbohen nga sistemi rrënjë dhe do të grumbullohen nga bima) Me
- Stomak i mërzitur … Ju nuk duhet të tërhiqeni nga asnjë ushqim, sasi të mëdha qepë-batun mund të shkaktojnë një rritje të aciditetit të stomakut dhe rrallimit të gjakut.
Sëmundjet gastrointestinale akute ose kronike konsiderohen si një kundërindikacion absolut. Njerëzit që vuajnë nga gastriti ose çdo lloj ulcere, inflamacioni i pankreasit, ose që marrin ilaçe duhet të konsultohen me mjekun se cilat produkte lejohen.
Receta qepësh
"Pendët" e gjelbra të bimës gjithashtu mund të hahen të papërpunuara. Sidoqoftë, ka një mori recetash të thjeshta dhe të shijshme që përfshijnë qepën si përbërës kryesor ose shtesë. Gatuajini ato - dhe rrezikoni të bini në dashuri me barëra të freskëta! Ka mënyra të ndryshme të përdorimit të kësaj bime për ushqim. Eksperimentoni dhe me siguri do të gjeni recetën tuaj të preferuar me këtë përbërës. Mund të hahet i papërpunuar, i zier, i skuqur, i pjekur, madje edhe i konservuar.
Recetat e qepëve:
- Pancakes me qepë … Për të përgatitur petulla të tilla, merrni 200 g qepë-batuna (mund ta përzieni me barëra të tjera, për shembull, kopër ose majdanoz, nëse ju pëlqejnë), 10 arra të qëruara, 2 lugë majonezë, të njëjtën sasi vaji vegjetal, dy gota kefir, një tryezë një lugë sheqer, një e treta e një lugë çaji kripë, sodë buke në majë të një thike, dy vezë të ziera, miell, siç tregohet më poshtë. Grini zarzavatet dhe vezët, thyejini arrat, tre ose përpunojini në llaç. Përziejini përbërësit me gjalpë dhe majonezë - kjo do të jetë "mbushja" për petullat. Tjetra, ne përgatisim brumin nga kefir, sode, sheqer, kripë, duke shtuar aq shumë miell për të marrë konsistencën e salcë kosi të trashë (në varësi të përmbajtjes së yndyrës dhe dendësisë së kefirit, qumështit, kosit që keni zgjedhur). Ngrohni një tigan, derdhni vaj perimesh, vendosni brumin mbi të, duke formuar rrathë. Kur të skuqen nga njëra anë, vendosni mbushjen mbi to dhe i ktheni, duke "pjekur" përmbajtjen dhe duke e sjellë pjatën në gatishmëri.
- Tava e orizit me domate dhe djathë … Për të përgatitur këtë pjatë, ne kemi nevojë për një tigan të thellë ose një tigan me mure të rënda, të përshtatshme si për pjekje ashtu edhe për skuqje. Tjetra, merrni 500 g qepë jeshile, të prerë në copa dhe skuqini lehtë në vaj ulliri, shtoni 250 g oriz të zier, kripë dhe erëza për shije, domate të prera imët. Ne e ndezim furrën për ngrohje. Derdhni përmbajtjen e tiganit me një përzierje të një gote qumësht dhe tre vezë të thyera (rrihni mirë më parë), spërkateni tavën me djathë të fortë të grirë sipër. Piqeni derisa kore të marrë ngjyrë kafe të artë.
- Sallatë diete me qepë batun … Prisni imët 200 g qepë, mund t’i përzieni me barëra të tjera. Në një rende, tre mollë të gjelbra (2-3 copë), Shtoni arra të grimcuara për shije, në vend të gjalpit, mbushni sallatën me lëng molle të freskët ose kajsi (2 lugë).
- Zierja e qepës së zier … Para se të përgatitni qepën me salcën, prerë zarzavatet në copa 3-4 cm dhe ziejini në ujë për rreth 10 minuta, me shtimin e kripës dhe lëngut të limonit (në mënyrë që lëngu të jetë pak i thartë). Pastaj ato hidhen në një kullesë, lihen të kullojnë, lyhen me miell dhe skuqen deri në ngjyrë kafe të artë të lehtë. Qepë të skuqura ose të ziera (dhe mund të përdoren gjithsesi), të servuara me një salcë të veçantë. Për të, një lugë miell është skuqur në të njëjtën sasi gjalpi, duke shtuar një lugë pure domate dhe nja dy qepë të njoma. Nëse salca është shumë e trashë (në varësi të paste domate, pure patatesh, ketchup ose domate të marra), mund të shtoni ujë sipas gjykimit tuaj.
- Salcë qepësh … Ky salcë shkon veçanërisht mirë me peshqit. Prerë një gungë nga 100 g bukë të bardhë të freskët, thith atë në qumësht dhe fshij atë në një sitë. Tjetra, shtoni dy të verdha nga vezët e ziera, një të verdhë veze të papërpunuar, 3 lugë vaj vegjetal, 100 g qepë jeshile, një lugë gjelle lëng limoni, kripë, piper, erëza nëse dëshironi. Grini tërësisht përmbajtjen në një blender derisa të bëhet pastë, pas së cilës salca është gati.
- Konservimi dhe ruajtja për dimër … Shtë e përshtatshme të mbyllni sallata të ndryshme nga qepë -batuna në kavanoza, për shembull, me speca, domate, tranguj ose perime të tjera, thjesht duke e shtuar atë në recetë - ruajtja e verës padyshim që nuk do të përkeqësohet nga kjo. Një mundësi interesante për të ruajtur qepën jashtë sezonit, e përdorur në mënyrë aktive në gatim, është përgatitja e një përzierje ruajtëse nga qepë e copëtuar imët (ose pure në një blender), vaj vegjetal dhe kripë, të përziera deri në një konsistencë homogjene. Ky formulim duhet të mbahet në frigorifer dhe mund të shtohet në një shumëllojshmëri të pjatave për shije. Rreth 250 g kripë konsumohen për kilogram qepë, vaji ndizet dhe derdhet në mënyrë që të mbulojë përmbajtjen me gjysmë centimetër. Bankat janë sterilizuar paraprakisht.
- Qepë e thatë Batun … Për të ruajtur erëzat sezonale për një kohë të gjatë, zarzavatet e qepëve mund të thahen jashtë. Për ta bërë këtë, lajeni, zgjidheni, duke mbajtur vetëm "pendë" të shëndetshme, dhe më pas lëreni në një sitë, duke e mbuluar me garzë. Enë hiqet nën një tendë në mënyrë që rrezet e diellit direkte të mos bien mbi të. Herë pas here, zarzavatet përzihen që të thahen në mënyrë të barabartë, dhe gjithashtu për të shmangur mykun.
Fakte interesante në lidhje me qepën-batun
Megjithë popullaritetin e saj të gjerë lokal, qepa e ka origjinën nga Azia, nga ku më vonë u përhap në të gjithë botën. Në Siberi, Japoni, Kinë, rritet e egër, por popullsia vendase (veçanërisht japonezët) nuk heziton ta mbledhë atë dhe të gatuajë tempura - zarzavate në brumë. Sipas botëkuptimit të pranuar, kjo ju lejon të ndjeni fillimin e pranverës, sepse është harku që del nga toka më herët se të tjerët.
Një festival i tërë qepësh, i cili mbahet çdo vit në Bern, Zvicër, i kushtohet atij, së bashku me "vëllezërit" e tij në pamje (presh, shallota dhe të tjerë). Festimi fillon të hënën e fundit të muajit nëntor dhe mbledh jo vetëm banorë nga të gjitha rajonet e vendit, por edhe një numër të madh të të huajve. Në këtë ditë, nuk ka vetëm një panair të madh (zakonisht ata shesin deri në 50 tonë të produktit), gati për të shfaqur edhe llojet më ekzotike të qepëve, por edhe shitjen e produkteve të pjekura me qepë, duke shijuar të reja dhe të provuara receta. Tregu i Qepëve të Bernës është aq i popullarizuar saqë në vitin 2011 u përjetësua në një seri të veçantë monedhash të koleksionueshme.
Shumica e qepëve, përfshirë batun, prodhohen në Kinë. Shifra e përgjithshme është afër 4 milion ton dhe pothuajse e gjithë është lënë për nevojat e brendshme të shtetit. Me jo më pak pasion, qepët adhurohen në kuzhinën franceze - supa tradicionale me qepë është praktikisht një simbol i pashprehur i kuzhinës i shtetit. Perimet, të cilat nuk ishin gjetur më parë në ato vende, erdhën në Amerikë me Kolombin famëkeq, i cili, për të fituar besimin, mësoi se si të rritet popullsia e tij indigjene.
Popullariteti i llojeve të ndryshme të qepëve daton që nga Greqia e lashtë dhe Egjipti. Egjiptianët u betuan për të thënë vetëm të vërtetën, dhe grekët e konsideruan atë si mjetin magjik më të fuqishëm. Në Mesjetë, kryqtarët, për të shpenguar shokët e tyre nga robëria e Saracens, paguan për kalorësit me një hark, në shumën prej 8 krerë për person. Dhe në Indinë moderne, luhatjet në çmimet e qepëve lidhen drejtpërdrejt me ngjarjet politike dhe shanset e partive konkurruese për të ardhur në pushtet.
Shumëllojshmëria e specieve të gjinisë "Qepë" ka rreth 1000 ekzemplarë, nga të cilët 228 kultivohen dhe hahen nga njerëzit. Qepët janë gjithashtu një bimë e mirë e mjaltit që bletët duan ta hanë. Në Mesjetë, "shigjetat" e qepëve të lulëzuara bukur u rritën për qëllime dekorative, dhe tani shkencëtarët janë të angazhuar në përzgjedhjen e specieve me kurorën më madhështore dhe me ngjyrë të pazakontë.
A keni menduar ndonjëherë pse qepa bëhet e ëmbël kur skuqet? Procesi i karamelizimit ndodh sepse qepët përmbajnë më shumë sheqer se molla mesatare. Pjesa e gjelbër gjithashtu përmban sheqer, por në një masë më të vogël.
Si të gatuajmë qepë - shikoni videon:
Bazuar në të gjitha faktet e mësipërme, është e sigurt të thuhet se qepa duhet patjetër të përfshihet në dietë. Extremelyshtë jashtëzakonisht i pasur me vitamina, minerale, aminoacide, përdoret në shumë receta dhe ka një efekt kompleks në trup, forcon dhe shëron trupin. Mund të konsumohet lehtësisht i papërpunuar, i skuqur, i pjekur ose i zier, si një pjatë më vete ose si pjesë e një mori enësh të shijshme. Ai së pari shfaqet në pranverë dhe përballon mungesën e vitaminës, rritet lehtë edhe në prag të dritares. Edhe në kohët e lashta, njerëzit vunë re vetitë e dobishme të qepës, kështu që tradita e ngrënies së saj është ende e përhapur.
