TOP 3 receta me fotografi të bërjes së ëmbëlsirave të Nurembergut për Krishtlindje. Subjektet dhe sekretet e gatimit në shtëpi. Receta video.
Qyteti gjerman i Nurembergut është i famshëm në botë për ëmbëlsirat e Krishtlindjeve, dhe veçanërisht për përzgjedhjen e tij të madhe të të gjitha llojeve të ëmbëlsirave të xhenxhefilit (Lebkuchen). Readmbëlsira e xhenxhefilit të Nurembergut mund të jetë me mbushje, shije, lustër, forma, dekore të ndryshme … Historia e prodhimit të ëmbëlsirave të xhenxhefilit në Nuremberg shkon në Mesjetë. Sot qyteti ka 5 fabrika të mëdha dhe të panumërta të vogla për prodhimin e ëmbëlsirave të xhenxhefilit. Dhe nëse Nuremberg nuk është kryeqyteti i ëmbëlsirave të xhenxhefilit të Gjermanisë, sepse disa qytete gjermane e pretendojnë këtë të drejtë, por ato mund të quhen prodhuesi i përbërjes më të njohur dhe më të pasur. Pra, ne piqim bukë me xhenxhefil Lebkuchen Nuremberg për Krishtlindje në shtëpi.
Subjektet dhe sekretet e gatimit
- Karakteristika kryesore e ëmbëlsirave të xhenxhefilit të Nurembergut qëndron në produktet, përkatësisht në miell. Parimi kryesor dhe ndryshimi kryesor është se sa më pak miell në brumë, aq më mirë. Sipas teknologjisë, brumi duhet të përmbajë vetëm 10% miell, dhe pjesa tjetër e produkteve duhet të jenë aditivë të shtrenjtë të shkallës së lartë. Ju mund të gjeni bukë me xhenxhefil të bërë nga një përzierje e miellit të grurit dhe thekrës. Dhe biskotat më të shtrenjta të kekut me xhenxhefil mund të mos përmbajnë fare miell gruri.
- Për aromatizimin, brumërave të ndryshëm i shtohen: koriandër, xhenxhefil, kanellë, karafil, kardamom, arrëmyshk, anise, shafran, etj.
- Forma e ëmbëlsirave të xhenxhefilit të Nurembergut nuk duhet të jetë e rrumbullakët, por vetëm drejtkëndëshe. Sidoqoftë, ky rregull vlen më shumë për prodhimin industrial, sepse në shtëpi, mund të bëni biskota me xhenxhefil në çdo formë të përshtatshme.
- Një tipar tjetër i bukës së xhenxhefilit Lebkuchen është se ato piqen në letër të hollë të ngrënshme ose wafers. Vafra janë fletë të holla letre të ngjashme me meshën të bëra nga mielli i grurit me niseshte. Megjithëse nuk është e nevojshme, përdorimi i kasetave do të zbusë ëmbëlsirat e xhenxhefilit dhe do të zgjasë jetëgjatësinë e tyre.
- Glaze i kushtohet vëmendje e njëjtë. Edhe pse buka me xhenxhefil mund të jetë pa të fare. Lustra më e zakonshme është sheqeri i tejdukshëm. E dyta më e popullarizuar është çokollata. Por në shtëpi, ju mund të përdorni ngjyrën dhe llojet e tjera të saj.
Bukë me xhenxhefil të Nurembergut - një recetë klasike
Bukë me xhenxhefil të Nurembergut ose Elisen Lebkuchen janë njohur në vendet evropiane për një kohë të gjatë. Ky është një trajtim i mrekullueshëm dimëror për Krishtlindje me një aromë të veçantë erëzash. Me gjithë kompleksitetin në dukje dhe një listë të frikshme mbresëlënëse përbërësish, gatimi i tyre është i thjeshtë dhe i këndshëm.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 389 kcal.
- Shërbimet - 15-18
- Koha e gatimit - 1 orë 30 minuta
Përbërësit:
- Miell - 100 g
- Vezë - 4 copë.
- Miell bajame - 180 g
- Bajame të copëtuara - 150 g
- Cmbëlsira me vafer - 3-4 copë.
- Kripë - një majë
- Pluhur pjekje për brumë - 1 lugë gjelle
- Sheqer pluhur ose sheqer - 100 g për brumë, 1 lugë gjelle. për lustër
- Portokalli dhe limoni - 1 pc.
- Lëng limoni - 1 lugë gjelle
- Vanilinë - në majë të një lugë
- Ujë i valë - 3-4 lugë.
- Kajsi të thata - 50 g
- Fruta të ëmbëlsuara - 200 g
- Arrëmyshk, kakao, kanellë dhe karafil të bluar - 1 lugë çaji secila.
Gatimi i ëmbëlsirave të xhenxhefilit të Nurembergut sipas recetës klasike:
- Rrihni vezët me sheqer dhe një majë kripe me një mikser deri në shkumë të bardhë.
- Me një portokall dhe gjysmë limoni, grijeni lëvozhgën në një rende shumë të hollë dhe shtoni në masën e vezëve.
- Pastaj shtoni miellin e copëtuar, pluhurin për pjekje, vanilinë, kakaon dhe erëzat (arrëmyshk, kanellë dhe karafil).
- Shtoni miellin e bajames dhe frutat e ëmbëlsuara të grira hollë dhe kajsitë e thata.
- Ziejeni brumin mjaft ngjitës dhe të trashë për Elisen Lebkuchen.
- Pritini ëmbëlsirat e meshës në drejtkëndësha dhe vendosini në një fletë pjekje. Ato zëvendësojnë kasetat origjinale.
- Formoni biskotat e xhenxhefilit në një trashësi prej 1.5 cm brumë dhe vendosini në një shtresë waffle.
- Vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të parangrohur në 170-180 ° C dhe piqni ëmbëlsirat e xhenxhefilit të Nurembergut për 30-35 minuta. Ato duhet të skuqen, por të mbeten mesatarisht të buta brenda.
- Përgatitni kremin ndërsa sendet po piqen. Për ta bërë këtë, rrihni sheqerin pluhur me lëng limoni dhe ujë të valë me një mikser deri në një masë viskoze homogjene. Shtrydhni lëngun e limonit nga gjysma e dytë e mbetur e limonit.
- Lubrifikoni ëmbëlsirat e nxehta të xhenxhefilit me krem dhe lëreni për disa orë të thahet.
- Vendosini biskotat e gatshme të ëmbëlsirave në një enë hermetike, kuti kallaji ose kuti kartoni për ruajtje.
Honey Nuremberg Gingerbread Lebkuchen
Mjaltë Nuremberg me kek me xhenxhefil lebkuchen mbuluar me lustër çokollate. Ky është një kombinim luksoz i shijeve, i cili gjithashtu plotësohet me erëza, arra dhe fruta të ëmbëlsuara.
Përbërësit:
- Miell - 300 g
- Qumësht - 175 ml
- Gjalpë - 100 g
- Vezë - 3 copë.
- Pluhur pjekje - 1 pako
- Mjaltë - 120 g
- Sheqeri - 50 g
- Erëza për bukë me xhenxhefil (anise, xhenxhefil, kardamom, koriandër, arrëmyshk, karafil, kanellë) - 3-4 lugë.
- Kakao - 2 lugë
- Arra të prera (lajthi, arra, bajame dhe lajthi) - 50 g secila
- Fruta limoni dhe portokalli të ëmbëlsuar - 50 g secila
- Rrush të thatë - 100 g
- Thekon kokosit - 50 g
- Rum - 2 lugë
- Sheqer pluhur - 200 g
- Lëng limoni - 2 lugë
- Çokollatë - 100 g
- Cmbëlsira me vafer - si wafers
Përgatitja e mjaltit me kek me xhenxhefil Lebkuchen:
- Kombinoni gjalpin në temperaturën e dhomës, sheqerin, mjaltin e lëngshëm dhe vezët në një tas të thellë dhe rrihni me një mikser derisa të zbardhet.
- Kombinoni miellin me pluhurin për pjekje, erëzat e xhenxhefilit, kakaon, arrat e bluara, frutat e ëmbëlsuara, rrushin e thatë dhe kokosit.
- Kombinoni të dy përzierjet dhe përzieni.
- Shtoni qumësht në ushqim dhe gatuajeni jo brumin.
- Pritini ëmbëlsirat e meshë në një formë të rrumbullakët ose drejtkëndëshe dhe vendosini në një fletë pjekje.
- Vendoseni brumin mbi vaferët dhe përhapeni në të gjithë sipërfaqen e waffles në mënyrë që biskotat e xhenxhefilit të jenë rreth 1 cm të trasha.
- Piqeni në furrë të parangrohur në 180 ° C për 20 minuta.
- Mbuloni bukën e xhenxhefilit akoma të ngrohtë me krem çokollate.
- Për kremin, përzieni sheqerin e kremës, lëngun e limonit dhe rumin derisa të bëhet një masë homogjene.
- Sipër biskotës së xhenxhefilit të mjaltit Lebkuchen Nuremberg me çokollatë të shkrirë dhe zbukurojeni me arra.
Krishtlindje Nuremberg Gingerbread
Keku me xhenxhefil i Krishtlindjeve në Nuremberg është më i pasuri në përbërës dhe më i shijshmi! Në konsistencë, është mjaft e butë, e cila lehtësohet nga kaseta në të cilën ato janë pjekur tradicionalisht. Ju mund të gatuani ëmbëlsira me xhenxhefil pa një kasetë; kjo nuk ndikon ndjeshëm në shijen, megjithatë, jeta e ruajtjes do të zvogëlohet ndjeshëm.
Përbërësit:
- Miell - 300 g
- Vezë - 2 copë.
- Gjalpë - 50 g
- Kakao - 1 lugë gjelle
- Sheqer i grimcuar - 50 g
- Mjaltë - 150 g
- Lajthitë e bluar - 100 g
- Bajame të bluar - 100 g
- Bajame të copëtuara - 50 g
- Kajsi të thata të copëtuara imët - 100 g
- Fruta portokalli të ëmbëlsuara - 100 g
- Erëza për bukë me xhenxhefil - 1 lugë gjelle
- Limon - 0,5 copë.
- Valët - sipas kërkesës
- Sheqer pluhur - 150 g
- Ujë - 4 lugë
- Kanellë për shije
Gatim Krishtlindjet e Nurembergut me xhenxhefil:
- Shpërndani sheqerin, mjaltin dhe gjalpin në nxehtësi mesatare derisa të jenë të qetë. Pastaj ftoheni përzierjen plotësisht dhe përzieni erëzat e ëmbëlsirave të xhenxhefilit.
- Grini lëvozhgën nga gjysmë limoni, shtrydhni lëngun dhe shtojini produkteve.
- Pastaj përziejini vezët dhe shtoni të gjithë përbërësit e tjerë.
- Ziejeni në një brumë homogjen elastik.
- Thithni duart në ujë, merrni rreth 75 g brumë me xhenxhefil dhe formoni tortën në formën dhe madhësinë e një meshë, e cila duhet të jetë rreth 8 cm në diametër, dhe vendoseni brumin sipër saj.
- Dërgoni ëmbëlsirat me xhenxhefil që të piqen në një furrë të parangrohur në 170 ° C në një nivel mesatar për 15 minuta derisa të formohet një skuqje e lehtë.
- Mbuloni biskota me xhenxhefil të ftohur plotësisht me lustër. Për ta bërë këtë, kombinoni sheqerin pluhur me ujë dhe ngrohni masën në mënyrë që sheqeri të tretet plotësisht. Pastaj shtoni kanellën dhe përzieni.
- Lërini biskotat me xhenxhefil të vendosin kremin dhe vendosini në një enë ruajtëse hermetike.
