Si të përgatisni speca të nxehtë turshi për dimër? TOP-7 receta me fotografi të gatimit në shtëpi. Sekretet e përgatitjes dhe ruajtjes së pjesës së punës. Receta video.
Për dimrin, ju mund të korrni jo vetëm speca zile, por edhe të rrokullisni ato të nxehta. Piperi i hidhur është një antiseptik natyral, prandaj është ideal për konservimin pa sterilizim. Shtë një erëza dhe meze e shkëlqyer që pasuron tryezën e përditshme dhe festive. Ka po aq mënyra për turshi specat e nxehtë sa ka ato të ëmbla bullgare. Recetat ndryshojnë jo vetëm në teknologjinë e prodhimit (me dhe pa sterilizim), por edhe në përbërjen e produkteve për marinadën. Prandaj, specat turshi të nxehtë, të përgatitur sipas një ose një recete tjetër, do të kenë shije dhe shije të ndryshme. Më poshtë janë recetat që do t'ju mësojnë se si të bëni turshi specat e nxehtë në mënyrë korrekte dhe të shijshme.
Speca të nxehta turshi për dimrin - sekretet e gatimit
- Çdo lloj speci i nxehtë është i përshtatshëm për korrje për dimër. Mund të jetë bishtajore e brendshme e gjelbër, e kuqe, e madhe, e gjatë dhe dekorative.
- Për konservimin, zgjidhni frutat me lëkurë të fortë elastike. Sa më elastike lëkura e bishtajës, aq më e mirë është shija. Perimet e përshtatshme duhet të jenë pikante dhe të skuqura. Nëse bishtajat janë dëmtuar, pritini ato dhe mos i përdorni për korrje.
- Vishni doreza gome para fillimit të punës. Nëse e korrni specin me duar të zhveshura, nuanca e specit do të absorbohet në lëkurë dhe do të mbetet edhe pas larjes së duarve. Prandaj, ekziston rreziku i acarimit. Nëse nuk ka doreza mbrojtëse, pas trajtimit të specave të nxehtë, lani duart me ujë me sapun, shpëlajeni me ujë të ftohtë dhe lyeni me vaj perimesh.
- Specat me të njëjtën ngjyrë ose të ndryshme mund të konservohen për përdorim në të ardhmen në një enë, gjë që do t'i japë meze një pamje më efektive.
- Nëse nuk ju pëlqejnë ushqimet shumë të nxehta, hiqni pjesërisht farat kur preni specat nga bishtajat. Sepse ato janë ato që sigurojnë erëzën kryesore.
- Nëse jeni duke korrur të gjithë specin, por nuk ju pëlqen shija shumë e hidhur, njomni frutat për një ditë në ujë të ftohtë. Kjo neutralizon hidhërimin e tepërt.
- Frutat janë turshi, të dy bishtajore të tëra dhe priten në copa: qarqe ose shirita.
- Nëse e vendosni të gjithë piperin në kavanoz, zgjidhni bishtajat me të njëjtën madhësi në mënyrë që të marinohen në mënyrë të barabartë.
- Nëse dëshironi, specat e copëtuar ose të tërë mund të marinohen në të njëjtën kohë në të njëjtën kavanoz me qepë dhe hudhër.
- Për marinadën, kripë dhe sheqer shtohen gjithmonë në ujë. Kur nxehen, këto ruajtës duhet të treten plotësisht.
- Hudhra, kokrrat e piperit të zi, gjethet e dafinës, majdanozit janë përbërësit kryesorë në listën e copave të specave të nxehtë.
- Meqenëse është e vështirë të hani shumë speca djegës në të njëjtën kohë, bëni boshllëqet në kavanoza të vegjël prej 0.25 l, 0.5 l ose 1 l.
- Sa më shumë kokrra vendosen në kavanoz sa të përshtaten në të.
- Fara e hidhur ruhet në boshllëqe për disa vjet në një temperaturë ajri jo më të lartë se + 10-18 ° C.
- Specat turshi nën kapakët najloni mund të ruhen deri në 3 muaj.
- Mbani një kavanoz të hapur në frigorifer nën një kapak najloni për jo më shumë se një muaj.
Speca të nxehta turshi të tërë
Specat turshi të hidhur dhe pikantë të konservuar do të shtojnë erëz në çdo lloj pjate. Tifozët e ushqimit pikant, dhe veçanërisht gustatorët, do të vlerësojnë shijen unike të frutave turshi.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 239 kcal.
- Shërbimet - 2 kanaçe prej 1 l
- Koha e gatimit - 45 minuta
Përbërësit:
- Piper i hidhur - 2 kg
- Spice - 4 bizele
- Sheqeri - 60 g
- Hudhër - 6 karafil
- Kripë tryeze - 50 g
- Karafil - 4 tufë lulesh
- Gjethe rrikë - 2 copë.
- Uthull 70% - 10 g
Gatim speca të tërë turshi të nxehtë:
- Lani specat e nxehtë nën ujë të rrjedhshëm.
- Në bishtajat në zonën e kërcellit, bëni disa shpime me një kruese dhëmbësh.
- Qëroni hudhrat dhe lajini.
- Shpëlajini gjethet e rrikë me ujë të pastër.
- Derdhni ujë në një tigan dhe dërgojeni në sobë.
- Vendosni hudhër, karafil, rrikë, piper të nxehtë, kokrra speci në kavanoza.
- Derdhni përmbajtjen e kavanozit me ujë të valë dhe mbulojeni me kapakë hekuri.
- Pas 15 minutash, kullojeni ujin nga kavanozët në një tigan dhe vendoseni në sobë.
- Shtoni sheqer dhe kripë në ujin e kulluar.
- Derdhni shëllirë të vluar në kavanoza dhe mbulojeni me kapak.
- Pas 15 minutash, kullojeni përsëri shëllirë dhe vlim.
- Derdhni uthull në kavanoza, derdhni shëllirë të vluar dhe mbyllini ato me kapak.
- Vendosni kanaçet me kokë poshtë, mbështilleni me një batanije dhe lërini boshllëqet të ftohen plotësisht.
- Pastaj hiqni të gjithë piperin e nxehtë turshi në bodrum.
Speca të nxehta turshi pa sterilizim
Specat turshi turshi, të konservuar pa sterilizim, magjepsin me thjeshtësinë e tyre në ekzekutim. Një përgatitje e shijshme për dimrin do të jetë një ndihmë e shkëlqyeshme në ditët e ftohta të ftohta.
Përbërësit:
- Piper i nxehtë - 1 kg
- Ujë - 1 lugë gjelle.
- Kripë - 1 lugë
- Sheqeri - 0,5 lugë
- Uthull tavoline - 3 lugë
- Kopra - disa degëza
- Fletë gjiri - 3 copë.
- Spice - 4 bizele
- Karafil - 2 sytha
Gatimi i specave të nxehtë turshi pa sterilizim:
- Lani dhe thani bishtajat.
- Në fund të kavanozit vendosni kopër, gjethe dafine, erëza dhe karafil.
- Mbushni kavanozin me speca deri në majë.
- Ziejeni ujin, derdhni në kavanoza, mbulojeni me kapakë dhe lëreni të injektohet për gjysmë ore.
- Pas një kohe të caktuar, kullojeni ujin nga kavanozët në një tigan, shtoni kripë dhe sheqer dhe vlim. Ziejini për 1 minutë që të treten plotësisht sheqeri dhe kripa dhe derdheni përsëri në kavanoz.
- Përsëriteni manipulimin edhe një herë dhe derdhni uthull të fundit.
- Rrokullisni pjesën e punës me kapakë kallaji, mbështilleni me kokë poshtë me një batanije dhe lëreni të ftohet plotësisht.
Unazat e piperit të nxehtë turshi
Speca të nxehta turshi në unaza është një recetë shumë e thjeshtë, kështu që çdo amvise e re mund ta trajtojë atë. Në sezonin e ftohtë, një rostiçeri aromatik diversifikon menunë dhe ndihmon në shërimin nga ftohjet. Meqenëse speci i nxehtë është një perime që përmban substanca që mund të mbrojnë kundër ARVI.
Përbërësit:
- Piper i hidhur - 2 kg
- Vaj luledielli - 35 g
- Hudhër - 8 karafil
- Spice - 6 bizele
- Fletë gjiri - 5 copë.
- Kripë tryeze - 80 g
- Sheqeri - 100 g
- Koriandër - 1 lugë
- Uthull 9% - 70 ml
- Uji i pijshëm - 3 l
Gatimi i specave të nxehtë turshi me unaza:
- Lani specat e nxehtë me ujë, hiqni pjesën e farës dhe pritini bishtajat në unaza 5-10 cm. Opsionale, mund të lini kutinë e farës nëse ju pëlqejnë ushqimet e nxehta.
- Ndani specat në kavanoza të sterilizuara të përgatitura.
- Qëroni hudhrat, lani dhe vendosni karafil të tërë në kavanoza me piper.
- Derdhni ujë në një tigan, shtoni kripë dhe sheqer, vendosni gjethe dafine, kokrra speci dhe koriandër. Dërgojeni tenxheren në sobë dhe ziejeni.
- Derdhni shëllirë të vluar në kavanoza me perime dhe mbulojeni me kapak.
- Pas 15 minutash, derdhni shëllirë nga kanaçe në një tigan dhe derdhni uthull dhe vaj perimesh.
- Ziejeni përsëri marinadën dhe derdhni perimet në kavanoza.
- Mbyllni enët prej qelqi me kapakë kallaji.
- Vendosni kavanozët me spec të nxehtë turshi në unaza, duke i kthyer ato në kapak, mbulojini me një batanije dhe lërini të ftohen. Pastaj vendosni kavanozët në bodrum.
Specat turshi turshi me qepë dhe hudhër për dimër pa sterilizim
Një bosh i tillë pikant i specit me qepë dhe hudhër jo vetëm që mund të konsumohet më vete, por edhe të përdoret për të përgatitur pjata të ndryshme. Goodshtë mirë ta kombinoni me enët e mishit, peshkut dhe perimeve.
Përbërësit:
- Piper i nxehtë - 20 kokrra
- Qepë - 1 pc.
- Hudhër - 1 kokë
- Uthull 6% - 100 ml
- Kripë tryeze - 50 g
- Sheqeri - 40 g
- Ujë - 100 ml
- Fletë gjiri - 1 fletë.
Gatimi i specave të nxehtë turshi me qepë dhe hudhër për dimër pa sterilizim:
- Lani piperin dhe priteni në unaza.
- Qëroni qepën, lajeni dhe priteni në rrathë.
- Qëroni hudhrat, lani dhe pritini në copa të mëdha.
- Në një tas, kombinoni specat e copëtuar me qepën dhe hudhrën.
- Vendosni perimet e përziera në një kavanoz.
- Vendosni gjethen e dafinës, kripën dhe sheqerin në ujë dhe vendosini në sobë. Pasi të vlojë, derdhni uthull.
- Hidhni shëllirë të përgatitur mbi perimet në kavanoza dhe mbylleni me kapakë hekuri.
- Përfundoni specat e nxehtë turshi me qepë dhe hudhër për dimër pa u sterilizuar me një batanije. Pas ftohjes, hiqni enët në një vend të freskët.
Piper i hidhur turshi gjeorgjian
Epo, dikush që, por gjeorgjianët i kuptojnë patjetër ushqimet pikante, ata dinë shumë për to dhe dinë të gatuajnë. Prandaj, nuk është mëkat të mësosh prej tyre dhe të gatuash speca të shijshëm turshi, të cilat me siguri do të bëhen "gozhda" e çdo gostie.
Përbërësit:
- Piper i nxehtë - 2.5 kg
- Majdanoz - një tufë e madhe
- Selino gjethe - bandë e madhe
- Fletë gjiri - 4 copë.
- Hudhër - 150 g
- Vaj luledielli - 250 ml
- Kripë - 3-4 lugë
- Sheqeri - 3 lugë
- Uthull tavoline - 500 ml
Gatim piper i nxehtë turshi në stilin gjeorgjian
- Lani bishtajat e specit, thajini dhe pritini në bazë në mënyrë që marinada të njomë shpejt.
- Derdhni vaj dhe uthull në një tigan me ujë, shtoni sheqer dhe kripë, vendosni gjethen e dafinës dhe vlim.
- Zhyt bishtajat e specit në shëllirë të vluar dhe gatuajini për 6-8 minuta, duke mos lejuar që të notojë.
- Hiqeni piperin me një lugë të prerë dhe vendoseni në një tenxhere.
- Ftoheni marinadën dhe shtoni selino dhe majdanoz të copëtuar, thelpinj hudhre të copëtuar dhe vlim përsëri.
- Derdhni marinadën mbi specin e nxehtë dhe shtypeni poshtë sipër.
- Lëreni piperin e nxehtë gjeorgjian të marinohet në frigorifer për një ditë.
- Pastaj transferojeni në kavanoza qelqi dhe ruajeni në një vend të freskët.
Turshi specat e nxehtë në kavanoza me mjaltë
Piperi i hidhur i marinuar me mjaltë është një përgatitje tepër e shijshme. Duke plotësuar marinadën me vetëm dy përbërës, të cilët në shikim të parë duket se janë pak të kombinuar me njëri -tjetrin, si një meze, ajo menjëherë fiton një shije pikante krejtësisht të ndryshme.
Përbërësit:
- Piper i nxehtë - 700 g (për një kanaçe 1 litër)
- Mjaltë - 2 lugë
- Kripë - 2 lugë
- Uthull molle - 20 ml.
Gatimi i specave të nxehtë turshi në kavanoza me mjaltë:
- Lani bishtajat, thajini ato, bëni disa shpime në bazë.
- Vendosini ato në një kavanoz të pastër, duke i përplasur fort dhe duke i mbushur me bishtajore deri në majë.
- Kombinoni mjaltin dhe kripën në një enë të veçantë dhe derdhni uthull molle. Përziejini për të bërë një përzierje homogjene.
- Derdhni marinadën që rezulton mbi specin.
- Mbyllni pjesën e punës me një kapak najloni dhe ruajeni në frigorifer.
- Ju mund të përdorni speca turshi të nxehtë në kavanoza me mjaltë për 2-3 ditë.
