Kush nuk i do petullat e përzemërta, të shijshme dhe aromatike me mbushje mishi? Por shumë amvise po pyesin se si t'i gatuajnë ato? Nëse keni pak përvojë, atëherë shikoni artikullin tonë ku do të zbuloni sekretet kryesore të pjekjes së tyre.
Përmbajtja:
- Rregullat e përgatitjes së brumit
- Hollësitë e pjekjes
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Rregullat për përgatitjen e brumit të petullave
- Përgatitni produkte për të bërë petulla 3 orë para se t'i shërbeni, dhe nëse punoni me brumë maja, atëherë për 5. Këshillohet që të shoshitni miellin përmes një sitë, kjo do ta lirojë atë dhe brumi do të bëhet më i butë dhe më i butë. Por kjo duhet të bëhet drejtpërdrejt gjatë gatimit.
- Përdorni vezë vetëm të freskëta dhe rekomandohet që t’i rrihni mirë me mikser. Dhe për t'i bërë petullat më të shijshme, mund të bluani të verdhat dhe të bardhat me sheqer veç e veç.
- Shtoni kripë dhe sheqer, mundësisht pasi t’i keni tretur me lëngun mbi të cilin do të përgatiten petullat. Por atëherë uji do të duhet të filtrohet në mënyrë që copat e pazgjidhura të kripës ose sheqerit të mos futen në brumë.
- Për të parandaluar ngjitjen e petullave në tigan, rekomandohet të shtoni brumë perimesh ose gjalpë të shkrirë. Pavarësisht nga vëllimi i brumit, rreth 2-3 lugë gjalpë do të jenë të mjaftueshme.
- Sa më shumë sheqer të vendosni në brumë, aq më të ashpra do të jenë skajet e petullave. Petullat e zbehta tregojnë se brumi është i thartë. Këtë mund ta rregulloni duke e ëmbëlsuar. Por këtu ju duhet të dini kur të ndaloni, brumi i ëmbël do të digjet.
- Duke gatuar brumin në qumësht të thartë ose kefir, është e domosdoshme të shuhet sode me acid acetik. Duhet të shtohet në përbërës të lëngshëm.
- Brumi doli të jetë i trashë, hollojeni me ujë, jo qumësht, përndryshe petullat do të digjen. Mund të shtoni më shumë birrë, atëherë petullat do të jenë të holla, por të forta.
Hollësitë e pjekjes së petullave
- Hedhim lugë brumin sipër pa e trazuar.
- Derdhni brumin në tigan në një rrjedhë të hollë dhe shumë shpejt. Në të njëjtën kohë, rrotullojeni atë në drejtime të ndryshme, atëherë brumi do të përhapet në mënyrë të barabartë në sipërfaqe.
- Kur shtoni gjalpë në brumë, nuk mund të lubrifikoni tiganin. Nuk dëmton, sidoqoftë. Mund ta lyeni tiganin me sallo, ose një copë patate të lagur me vaj.
- Pancakes janë pjekur në një temperaturë të moderuar, dhe kthehen kur skajet thahen dhe mesi është i mbuluar me puçrra.
- Pancakes po prishen - shtoni miell.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 184 kcal.
- Shërbimet - 20
- Koha e gatimit - 1 orë
Përbërësit:
- Miell - 300 g
- Sheqeri - 2 lugë ose për shije (pasi petullat do të mbushen me mish, nuk duhet të ketë shumë sheqer)
- Vezë - 1 copë.
- Vaj perimesh i rafinuar - 2 lugë, për tiganisje
- Uji i pijshëm - 600 ml
- Mish - 1 kg
- Qepë - 2 copë.
- Hudhër - 2 karafil
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
- Arrëmyshk i bluar - 0,5 lugë
Përgatitja e petullave të mbushura me mish
1. Shosh miellin në një enë për gatimin e brumit, vendos kripë, sheqer dhe përzieni gjithçka.
2. Rrihni vezën në brumë.
3. Derdhni vaj perimesh të rafinuar.
4. Shtoni ujë të pijshëm dhe gatuajeni mirë brumin. Shtoni lëngun gradualisht në mënyrë që brumi të mos jetë shumë i hollë.
5. Vendoseni tiganin në sobë dhe ngroheni mirë. Merrni një pjesë të brumit me një lugë dhe derdhni në tigan të nxehtë, duke e rrotulluar në drejtime të ndryshme. Kur brumi të mbulojë pjesën e poshtme të tiganit në mënyrë të barabartë, dërgojeni në sobë dhe skuqni petullat nga të dy anët deri në ngjyrë kafe të artë, rreth 2-3 minuta në secilën anë.
Vendosni petullat në një pjatë, të vendosura njëra mbi tjetrën dhe mbulojini me një kapak.
6. Për të përgatitur mbushjen, lani mishin dhe priteni në copa të mesme.
7Dërgojeni mishin në një tigan të ngrohur mirë me vaj perimesh që të skuqet. Për 10 minutat e para, skuqeni në nxehtësi të lartë derisa të bëhet kore.
8. Qepët dhe hudhrat, qëroni, lani dhe copëtoni imët.
9. Shtoni qepën dhe hudhrën në tiganin e mishit dhe zvogëloni nxehtësinë në mes.
10. Sezoni ushqimin me kripë dhe piper dhe skuqini derisa të zbuten.
11. Pastaj ftohni mishin me qepë pak dhe ktheni në një mulli mishi përmes raftit të telit të mesëm.
12. Ktheni kokën me petullat e skuqura dhe vendosni një pjesë të mbushjes së mishit në mes.
13. Rrokullisni petullën në një zarf.
14. Vendosini petullat e mbushura në enë dhe ruajini në frigorifer për rreth 3 ditë. Ato gjithashtu mund të ngrihen për përdorim në të ardhmen, dhe, nëse është e nevojshme, të nxehen në një furrë me mikrovalë ose në një tigan në vaj perimesh.
Shihni gjithashtu një recetë video se si të gatuani petulla të holla me mish:
