Viçi është një mish gustator i shijshëm që zihet, zihet, piqet … Por brinjët e skuqur rezultojnë të jenë veçanërisht aromatik, të cilët do të zënë vendin e tyre të ligjshëm në një festë festive dhe do të vlerësohen nga gustatorët.
Përmbajtja:
- Pjekje viçi? sekretet e gatimit
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Brinjët janë një pjatë e vërtetë mashkullore. Në fund të fundit, çfarë mund të jetë më mirë sesa të hash mish nga një kockë, duke harruar rregullat e mirësjelljes? Dhe pavarësisht nga brinjët e gatuara, derri, qengji apo viçi, ato do të jenë akoma po aq të shijshme. Sidoqoftë, brinjët e viçit konsiderohen më të butët, jo të yndyrshëm dhe në të njëjtën kohë të lira.
Pjekje viçi? sekretet e gatimit
Duket një çështje e thjeshtë për të gatuar mish të shijshëm dhe të pjekur siç duhet, por kjo është vetëm në shikim të parë. Në praktikë, rezulton se ju duhet të dini sekretet për ta bërë mishin të butë dhe me lëng.
- Viçi nuk duhet të ketë skaje me erë, vija të zverdhura yndyre dhe hije me ngjyrë të errët.
- Para tiganisjes, mishi duhet të pastrohet nga filmat, duke hequr yndyrën e tepërt të panevojshme.
- Nëse dëshironi të merrni mish të bukur dhe me lëng që nuk kërcet ose thahet, atëherë sigurohuni që të hiqni venat minimale, indet lidhëse dhe tendinat.
- Për ta mbajtur viçin e skuqur të duket rozë dhe jo i djegur, thajini mirë copat e mishit me një peshqir letre para se të gatuani. Sa më i thatë të jetë mishi, aq më rozë do të dalë.
- Gjithmonë vendosni copa mishi në një tigan të nxehtë me vaj. Sepse vetëm në këtë rast, shpejt do të shfaqet një kore, e cila do të vulosë lëngun e mishit brenda, duke e lënë mishin të butë dhe me lëng. Përndryshe, lëngu do të derdhet në tigan dhe mishi do të jetë i thatë.
- Ngrohni një tigan mbi nxehtësinë shumë të lartë dhe skuqeni mishin në të derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Kur të jeni të kënaqur me sa e artë është, zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe vazhdoni të skuqni mishin mbi të. Në këtë mënyrë, lëngu i mishit është i garantuar të mbetet brenda pjatës.
- Asnjëherë mos e kripni mishin gjatë gatimit dhe në fillim të skuqjes. Kripa duhet të bëhet vetëm në fund, pasi mishi të jetë gati. Nëse e kripni më herët, atëherë lëngu i mishit do të dalë jashtë dhe mishi do të dalë i thatë.
- Nëse mishi rezulton të jetë i fortë, atëherë mund të ringjallet duke e shpuar me pirun të kuzhinierit dhe duke e mbajtur mbi avull për disa minuta. Atëherë nuk do të jetë gome, por do të bëhet lëng dhe i butë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 231 kcal.
- Shërbimet - 2
- Koha e gatimit - 45 minuta
Përbërësit:
- Brinjë viçi - 1 kg
- Qepë - 1 pc.
- Hudhër - 2 karafil
- Salcë soje - 2 lugë
- Uthull tryeze 9% - 1 lugë gjelle
- Vaj perimesh i rafinuar - për tiganisje
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
Gatimi i brinjëve të viçit të skuqur
1. Lani brinjët e viçit nën ujë të rrjedhshëm, thajini me një peshqir letre ose pambuku dhe pritini në copa të vogla. Nëse filmi është i pranishëm, sigurohuni që ta ndërprisni.
2. Vendoseni tiganin në sobë, derdhni vaj perimesh të rafinuar dhe ngroheni mbi nxehtësinë e lartë. Kur vaji fillon të tymosë, kjo do të thotë që tigani është tashmë i nxehtë dhe mund të dërgoni brinjë për tu skuqur. Gatuani brinjët për rreth 5 minuta dhe zvogëloni nxehtësinë në mesatare.
3. Ndërkohë, qëroni qepët, lani, copëtoni në gjysmë unaza dhe dërgojini të skuqen me mishin.
4. Qëroni hudhrat, pritini në copa dhe shtojini në tigan.
5. Skuqeni mishin, duke e trazuar herë pas here.
6. Në fund të gatimit, spërkoni mishin me kripë, piper, uthull dhe skuqeni për 2-3 minuta të tjera. Shërbejeni brinjët e viçit të gatshëm me çdo pjatë anësore dhe salcën tuaj të preferuar.
Shikoni recetën video se si të gatuani brinjë viçi:
