Unë jam i sigurt se nuk ka asnjë person të vetëm që nuk do të donte tranguj të freskët turshi. Sigurisht, mund t'i blini në dyqan, por ato kurrë nuk do të krahasohen me ato të bëra në shtëpi.
Foto e trangujve të gatshëm në kavanoza Përmbajtja e recetës:
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Pavarësisht se sa njerëz i duan trangujt e kripur lehtë, jo të gjithë e dinë t’i gatuajnë mirë në mënyrë që të dalin të jenë të freskët dhe të fortë. Kjo është arsyeja pse unë po ndaj sekretet kryesore të kriposjes së tyre të suksesshme.
- Mundohuni të zgjidhni të gjithë kastravecat me të njëjtën madhësi në mënyrë që ato të jenë të kripura në mënyrë të barabartë.
- Desirableshtë e dëshirueshme t'i jepet përparësi trangujve me një lëkurë të hollë dhe një përmbajtje të lartë sheqeri. Shumëllojshmëria Nezhinsky konsiderohet e popullarizuar për kriposje.
- Për t’i bërë kastravecat veçanërisht të freskët, thithini ato për rreth 3 orë në ujë të ftohtë para gatimit. Kjo mund të shmanget nëse kastravecat janë turshi vetëm nga kopshti.
- Para kripës, është më mirë të prishni skajet nga perimet. Së pari, nitratet grumbullohen në to, dhe së dyti, në këtë mënyrë ato do të kriposen më shpejt.
- Kastravecat duhet të vendosen vertikalisht në një enë për turshi, kjo do t'i lejojë ato të kriposen në mënyrë më të barabartë.
- Mos i palosni frutat shumë fort, kjo do t'i parandalojë ato të ngjyhen mirë me shëllirë.
- Në mënyrë që kastravecat të qëndrojnë të kripur lehtë për një kohë të gjatë, ato duhet të ruhen në shëllirë në frigorifer.
- Përqindja klasike e kripës për litër ujë, rreth 50-60 g, dmth. rreth 2 lugë
- Në mënyrë që kastravecat të dalin aromatik dhe të freskët, duhet të vendosni kopër (degëza, barishte ose cadra) dhe gjethe rrikë, qershi ose rrush pa fara në shëllirë. Ju gjithashtu mund të shtoni gjethe dafine, karafil, nenexhik, majdanoz borzilok, kokrra piper të zi, tarragon dhe erëza të tjera.
- Ju mund të derdhni tranguj me shëllirë të nxehtë dhe të ftohtë. Nëse përdorni të ftohtë, atëherë fermentimi do të zgjasë rreth 2-3 ditë, i nxehtë (jo më shumë se 80 gradë) 8-10 orë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 11 kcal.
- Shërbimet - 50 g
- Koha e gatimit - 10 minuta punë përgatitore, 10 orë për marinim
Përbërësit:
- Tranguj - 500 g
- Çadra kopër - 4 copë.
- Hudhër - 4-6 karafil
- Fletë gjiri - 4 copë.
- Bizele allspice - 4-6 bizele
- Kripë - 1 lugë gjelle
- Gjethet e rrikë - 6 copë.
Hap pas hapi kastravecat e kripura lehtë
1. Lani kastravecat nën ujë të rrjedhshëm dhe prerë skajet. Nëse i keni mbajtur në frigorifer për disa ditë, atëherë i njomni paraprakisht për 2-3 orë në ujë të ftohtë, por mos i prisni akoma skajet. Kjo do t'i bëjë ata më të freskët.
2. Zgjidhni një enë për marinim, shpëlajeni mirë dhe thajeni. Ndani të gjitha erëzat në gjysmë dhe vendosni një pjesë të tyre në fund të enës.
3. Në një enë, shtypni trangujt në një pozicion të drejtë.
4. Vendosni gjysmën tjetër të erëzave sipër trangujve.
5. Zieni 500 ml ujë. Pas kësaj, ftoheni në 80 gradë, holloni kripën në të dhe përzieni mirë në mënyrë që të shpërndahet plotësisht. Ju mund të derdhni tranguj me shëllirë të ftohtë, por më pas procesi i përgatitjes së tyre do të rritet deri në 2 ditë.
6. Mbushni kastravecat me shëllirë të përgatitur të kripur.
7. Mbyllni kavanozin me kapak, leckë ose peshqir dhe lëreni të marinohet për 10 orë.
8. Pas kësaj kohe, tranguj të lehtë të kripur do të jenë gati për të ngrënë. Përveç kësaj, ato mund të përdoren në të gjitha llojet e pjatave. Për shembull, për sallatën "Olivier", hodgepodge, etj.
Shihni gjithashtu një recetë video se si të gatuani tranguj të kripur:
