Cila është erëza hop-suneli, përbërja dhe përmbajtja e kalorive. Karakteristikat e dobishme të erëzave dhe mundësia e përdorimit. Receta për pjatat me një "kthesë" të kuzhinës gjeorgjiane dhe opsione për erëza të thata. Kur një përzierje pikante shtohet në enët, sythat e shijes aktivizohen, furnizimi me gjak në mukozën e gojës dhe më pas në indet e fytyrës përshpejtohet. Truri gjithashtu merr një pjesë të ushqyesve dhe energjisë; është e vendosur shumë afër indeve të buta, në të cilat furnizimi me gjak i enëve është rritur. Kujtesa, gjendja shpirtërore përmirësohet, zhvillimi i depresionit parandalohet.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e hops-suneli
Kundërindikimet për përdorimin e hops-suneli varen nga perceptimi individual i secilës prej erëzave në përbërje.
Për shembull, për shkak të kardamomit, nuk mund të përdorni erëza për gratë shtatzëna, pasi ekziston rreziku i tonit të mitrës. Për shkak të specit në përbërje, erëza nuk futet në dietën e bërthamave, në mënyrë që të mos rritet ngarkesa në sistemin kardiovaskular.
Harmfulshtë e dëmshme të shtoni hopla suneli me aciditet të shtuar për shkak të zhvillimit të mundshëm të gastritit dhe dëmtimit eroziv të mukozës së stomakut. Mos abuzoni me erëzat me hipotension të rëndë, në mënyrë që të mos provokoni vasospazëm.
Kur shtoni hops-suneli në pjata, duhet të ndiqni rekomandimet për sasinë e erëzave. Nëse e neglizhoni këshillën, nuk do të jeni në gjendje të ndjeni shijen e pjatës.
Receta për enët me khmeli-suneli
Kuzhinierët gjeorgjianë i shtojnë kërcell suneli pothuajse të gjitha pjatave. Domosdoshmërisht në perime, në "karta vizite" të kuzhinës kombëtare - në satsivi, në lobio dhe makarona pikante "Adjika". Përkundër faktit se shumë prej erëzave përbërëse përdoren për të bërë ëmbëlsira, përzierja hop-suneli nuk kombinohet me produkte të pjekura dhe pjata të ëmbla.
Receta Hops-suneli
- Sallatë me fasule … Një qepë e madhe pritet në unaza të holla dhe vihet në turshi, duke derdhur uthull verë. Fasulet e kuqe sillen në gatishmëri së pari duke zier dhe më pas zbutur në një kazan të dyfishtë. Ju mund të përdorni fasule nga një kavanoz, vetëm së pari duhet të heqni qafe lëngun e tepërt duke e hedhur përmbajtjen e kavanozit në një kullesë. Fasule, qepë turshi, speca të kuq të prerë në feta, tranguj turshi me feta dhe një tufë zarzavate - cilantro, majdanoz, kopër janë të përziera. Këshillohet që zarzavatet të priten në copa më të vogla. Nga të gjitha erëzat, sallata plotësohet me vaj ulliri dhe hops-suneli, 1 lugë çaji merret për 400 g fasule. Kripa nuk është e nevojshme, ka mjaft në tranguj turshi.
- Pjata kombëtare gjeorgjiane chakhokhbili … Bestshtë mirë të përdorni këmbët e pulës ose shkopinjtë. 1 kg mish shpendësh pastrohet nga mbetjet e pendëve, lahet në ujë të rrjedhshëm, thahet me peshqir letre dhe skuqet nga 2 anët deri në ngjyrë kafe të artë. Pastaj mishi vendoset në një tigan metalik me një fund të trashë, shtoni kripë, derdhni një gotë verë të bardhë, shtoni piper të kuq dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 15 minuta. Ndërsa mishi është duke u zier, skuqni 5 domate me ujë të valë, hiqni lëkurën dhe prerë në kube. Dërguar në mish për 10 minuta të tjera. Pritini dy qepë në unaza të mëdha, skuqini deri në ngjyrë kafe të artë në gjalpë dhe gjithashtu vendosini në një tigan. Vendoseni përmbajtjen e tiganit për 25 minuta të tjera dhe në momentin e fundit, para se ta fikni, shtoni 5 thelpinj hudhër, të copëtuar me një shtyp, në pjatë. Fike. Spërkateni me një lugë çaji hops suneli dhe cilantro të copëtuar, përzieni dhe lërini të qëndrojnë për të paktën 3 minuta që të qëndrojnë të ngrohta. Shërbejeni me salcë tkemali.
- Adjika … Perimet për një pjatë mund të gatuhen në 10 minuta. Në një mulli mishi, ktheni gjithçka së bashku: 1.5 kg domate, 0.5 kg karrota të freskëta dhe të njëjtën sasi specash të gjelbër dhe të kuq, 2 copë speca të kuq të nxehtë, bishtajore të vogla. Kthesa vendoset në një enë me smalt dhe vihet në zjarr, sillet në një çiban dhe lihet për 1 orë, duke e trazuar herë pas here. Para fikjes, derdhni në një tenxhere gjysmë gotë uthull dhe të njëjtën sasi sheqeri në vëllim, një të tetë e një gotë kripë, 100 g hudhër të shtypur dhe një lugë gjelle hops-suneli.
- Satsivi … Ka shumë receta për të bërë satsivi, vetëm përbërësit kryesorë janë të pandryshuar në të: hopla suneli, arra të shtypura, cilantro. Shtë e nevojshme të përgatitni gjellën në atë mënyrë që të mbeten të paktën 8-10 orë para festës. Nëse pula nuk ka kohë për të pjekur, pritjet mund të mashtrohen. Pula e madhe pritet dhe gatuhet e tërë, duke hequr vazhdimisht shkumën nga supa. Kur mishi të jetë gjysmë i gatuar, ai lihet mënjanë, hiqet nga supa, fërkohet bujarisht me një përzierje të zezë dhe erëzave dhe kripës dhe vendoset në një fletë pjekje. Furra nxehet në një temperaturë prej 180 ° C dhe zogu vendoset në të. Gatishmëria përcaktohet duke shpuar mishin me një gjilpërë thurjeje. Sapo pula të sillet në gjendjen e kërkuar, lëngu i qartë fillon të dalë jashtë. Kjo zakonisht zgjat rreth 40 minuta. Për të përgatitur salcën, duhet të përgatitni disa enë. Në një tigan, 3 kokë qepë të grira (të copëtuara në një blender) skuqen, 0.5 kg arra janë rrahur veçmas në një llaç, dhe veçmas një tufë cilantro me kripë të trashë (mundësisht deti) dhe 4 thelpinj hudhër. Të gjithë përbërësit e salcës janë të përzier, shtoni një lugë çaji uthull verë dhe shafran nga Imereti. Derdhni 2 lugë çaji hops suneli në salcë. Hidhet në një supë transparente, filtrohet përmes garzë të palosur në disa shtresa, zihet për 5 minuta të tjera. Vendoseni mishin, të prerë në pjesë, në një tigan, së bashku me salcën nga fleta e pjekjes. Gatuani gjithçka së bashku për 10-15 minuta të tjera. Para se të shërbeni, gjellë është e kalitur me gjalpë arrë.
- Kadura bash … 0.5 kg fasule të kuqe lahen, derdhen me ujë të ftohtë për 2 orë, zihen derisa të zbuten dhe lëngu zbërthehet. Fasulet e buta të gatshme copëtohen në pure patatesh me një blender ose shtrembërohen në një mulli mishi. Një rrënjë e vogël majdanozi skuqet në një tigan të thatë (nëse është e mundur, digjet me një furrë gazi) derisa të shfaqet një aromë karakteristike e pasur. Një qese është e qepur nga garza - një qese garzë. Erëzat futen në të: spec i kuq dhe speca djegës, karafil dhe majdanoz të përgatitur. 1.5 kg qengj (preferohet ijë) të prerë në copa të mëdha në mënyrë që ata të hyjnë në tigan, derdhin 1.5 litra ujë të ftohtë, të sjellë një çiban. Sapo të shfaqet shkuma, uji kullohet, qengji lahet, derdhet me ujë të freskët në të njëjtën sasi dhe tashmë zihet derisa të zbutet, duke vendosur një qeskë me erëza në një tigan. Pritini veçmas në copa të vogla gjysmën e specit djegës të hidhur, 200 g piper të ëmbël jeshil, 250 g domate të qëruara dhe 200 g qepë. Sapo perimet të jenë zbutur pak, derdhni 250 g turshi të grirë hollë dhe 100 g arra të shtypura në tigan. Sapo të skuqet, skuqeni menjëherë. Erëzat nxirren nga supa e përfunduar, shtohen fasulet, pak shafran i Indisë dhe 1.5 lugë çaji hops-suneli, gjithçka përzihet mirë. Shërbejeni vetëm të nxehtë. Arrëmyshku përdoret për të rritur aromën, por kjo erëza është fakultative.
Ruani hops-suneli në një kavanoz qelqi, të mbyllur fort me një kapak. Data e skadimit - jo më shumë se 1, 5 vjet. Pastaj pronat e dobishme zhduken dhe disa përbërës mund të bëhen të prishur.
Fakte interesante në lidhje me hops-suneli
"Khmeli-suneli" fjalë për fjalë përkthehet si "erëza e thatë". Në industrinë ushqimore, ajo përgatitet nga pjesa e farës së bimëve, por në gatimin në shtëpi ndodh gjithashtu që pjesa e farës të jetë vetëm koriandër.
Në vitin 2013, hulumtimi zyrtar u krye mbi përbërjen dhe vetitë e erëzave. Konsiderohen 20 përzierje. Erëzat më të zakonshme u theksuan:
- Themelore: koriandër, shafran Imeretian, fenugreek;
- Shtesë: nenexhik, trumzë, majdanoz, kopër, dafinë, të shijshme;
- Zgjedhje të zakonshme: karafil, borzilok, kanellë, borzilok, rigon, piper i nxehtë, tarragon, piper i zi, selino, kopër, tarragon;
- Aditivët: hisop, qimnon, trumzë, shafran;
- Versionet industriale u shtuan: rozmarinë, hudhër, urtë, mustardë, qimnon.
Në Indi, bëhen edhe hopla suneli, dhe është karakteristike që erëza të ketë një shije të hidhur. Sherebela, shambhala, hisopi, rozmarina dhe livando shtojnë nuanca në aromë.
Në Evropë, lëvozhga e limonit, pluhuri i gjetheve të dafinës mund t'i shtohet erëzës, në Gjermani - pelin, dhe nganjëherë rue. Isshtë e pamundur të quhen variantet evropiane një përzierje klasike e hops-suneli, por ato përmirësojnë në mënyrë të përkryer shijen dhe ndihmojnë në asimilimin e ushqimit të mishit yndyror. Forshtë për këtë pronë që erëza e thatë vlerësohet nga të gjitha kuzhinat e botës. Shikoni një video në lidhje me hops-suneli: