Brinjët e qengjit me qepë dhe hudhër janë një pjatë e shijshme që është e përkryer për ushqimet e përditshme dhe mysafirët e rëndësishëm. Era e shijshme dhe joshëse e qengjit të pjekur do të kënaqë çdo ngrënës.
Përmbajtja e recetës:
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Brinjë aromatike në tryezë janë një arsye për gëzim. Të gjithë do të jenë të kënaqur me një vakt të tillë, pavarësisht nga dita e javës dhe data në kalendar. Jepini familjes një festë me barkun dhe gatuajini brinjët e qengjit të skuqur. Kjo pjatë e hollë mund të përgatitet shumë e shijshme në shtëpi vetë. Nëse jeni një gustator i vërtetë dhe adhurues i ushqimit të shijshëm, atëherë merrni parasysh këtë recetë për veten tuaj.
Brinjët përgatiten në mënyra të ndryshme dhe me një larmi të madhe përbërësish. Në këtë recetë, ata thjesht ishin skuqur me qepë. Por nëse dëshironi, ato mund të plotësohen me perime të tjera: domate, hudhër, patate, barishte. Pjata përgatitet shumë thjesht, dhe madje edhe një specialist i kuzhinës rishtar mund ta përballojë atë. Përveç kësaj, brinjët mund të para-marinohen në erëza dhe salca për aromë shtesë. Isshtë e vështirë të prishësh këtë lloj mishi, por do të dalë e shijshme dhe e butë vetëm nëse e zgjedh dhe përgatit atë në mënyrë korrekte.
- Bettershtë më mirë të zgjidhni brinjët e qengjave vendas, Zelanda e Re ose Australiane. Këto të fundit janë më të shtrenjta, por me cilësi të lartë.
- Hije e errët e mishit tregon se kafsha është më e pjekur ose një dash është goditur për vdekje. Kryesisht për të blerë mishin më të lehtë, do të jetë i ri dhe i butë.
- Nëse nuk ka shtresa yndyre, qengji hëngri vetëm qumështin e nënës. Nëse kafsha është e rritur (deri në 5-6 muaj), atëherë ai provoi produkte të tjera, që do të thotë se do të ketë yndyrë në tul. Por duhet të jetë e vogël, e bardhë, e butë dhe elastike.
- Nëse mishi ka një erë të pakëndshme, dashi është i vjetër ose nuk është i sterilizuar. Vlerësoni erën - duke djegur dhjamin.
- Mish cilësor - duke shtypur në tul, ai shpejt kthehet në formën e tij origjinale.
- Sipërfaqja e mishit është e lagësht, me shkëlqim, jo e rrëshqitshme ose ngjitëse - një gungë e mirë.
- Blini mish të freskët ose të ftohur, pasi ngrini humbet dobinë e tij dhe nuk është aq i butë.
- Mishi i ngrirë - shtypja mbi të me gishtin tuaj lë një gjurmë dhe mbledh gjak ose lëng në të.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 192 kcal.
- Shërbimet - 3
- Koha e gatimit - 40 minuta
Përbërësit:
- Brinjë qengji - 800 g
- Qepë - 1 pc.
- Hudhër - 2 karafil
- Salcë soje - 2 lugë
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Kripë - 1 lugë pa maje
- Piper i zi i bluar - një majë
Gatimi i brinjëve të qengjit me qepë dhe hudhër hap pas hapi:
1. Vendoseni tiganin në sobë, shtoni vaj dhe ngroheni. Nëse ju pëlqejnë ushqimet yndyrore dhe të përzemërta, atëherë përdorni yndyrën e deles. Vendoseni kafshimin në një tigan dhe shkrini mbi nxehtësinë mesatare. Kur të jetë shkrirë shumë yndyrë, hiqni çdo tigan të mbetur nga tigani.
2. Prisni imët hudhrën dhe vendoseni në tigan. Shpojeni atë për t’i dhënë aromë dhe shije yndyrës. Kur të errësohet, hiqeni nga tigani.
3. Lani mishin dhe thajeni mirë. Duhet të jetë plotësisht e thatë. Nëse jeni të sigurt në blerës, atëherë nuk mund t'i lani brinjët fare, por fshijini vetëm me një pecetë letre. Pritini brinjët në kocka.
4. Qëroni qepët, lani dhe copëtoni në shirita.
5. Vendosni brinjët në tigan, ndizni nxehtësinë e lartë dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
6. Përzieni pas 5 minutash për të shmangur djegien.
7. Shtoni qepë të përgatitura në tigan.
8. Sezoni me kripë dhe piper. Llokoçis, kthejeni temperaturën në mesatare dhe skuqeni derisa të gatuhet pothuajse. Për 5-7 minuta, derdhni salcën e sojës, përzieni, mbuloni dhe ziejini për të zbutur mishin. Shërbejeni qengjin të nxehtë. Pas ftohjes, yndyra ngurtësohet shpejt, dhe mishi do të duhet të nxehet, gjë që do të ndikojë në shijen e pjatës së përfunduar.
Shihni gjithashtu recetën video se si të gatuani brinjët e qengjit me ullinj në mënyrë mesdhetare. Receta e Julia Vysotskaya.
