Si të gatuajmë petulla në qumësht sipas një recete klasike të kuzhinës në shtëpi? Të gjitha sekretet dhe hollësitë. Recetë hap pas hapi me recetë foto dhe video.
Si të bëni brumin e petullave në mënyrë korrekte? Cilët përbërës nevojiten për të bërë petullat perfekte? Si t’i bëni ato të holla pa u shqyer gjatë pjekjes? Si të lubrifikoni tiganin në mënyrë që petullat të mos ngjiten? Çdo zonjë i bën gjithmonë këto pyetje në nënndërgjegjeshëm.
Sot, unë do t'ju tregoj procesin teknologjik të bërjes së petullave në qumësht sipas një recete klasike universale me fotografi hap pas hapi duke përdorur truket e vogla. Ne thjesht dhe shpejt do të pjekim petulla me rezultate të shkëlqyera, të shijshme, delikate, të buta, shumë të kënaqshme dhe më e rëndësishmja delikate. Duke përdorur këtë recetë, petullat nuk do të ngjiten kurrë në fund të tiganit, ato dalin në mënyrë perfekte dhe nuk digjen. Pjekja e petullave të shijshme për mëngjes, drekë dhe darkë nuk është më problem. Kjo recetë klasike e petullave nuk do t'ju zhgënjejë kurrë. Himshtë me të që amviset jo shumë me përvojë fillojnë të provojnë talentet e tyre të kuzhinës në biznesin e "petullave". Nga petulla të tilla të holla, mund të bëni ëmbëlsira të fryra, sallata, të mbushni me mbushje dhe t'i përdorni vetë me mbushje të ndryshme të ëmbla dhe të kripura.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 192 kcal.
- Shërbimet - 2
- Koha e gatimit - 45 minuta
Përbërësit:
- Qumësht - 500 ml
- Kripë - një majë
- Vaj perimesh i rafinuar - 2 lugë
- Sheqeri - 2 lugë
- Sheqer vanilje - 1 lugë pa maje
- Miell - 250 g
- Vezë - 1 copë.
Hap pas hapi gatimi i petullave në qumësht:
1. Ngrohni qumështin në temperaturën e dhomës dhe derdhni në një tas përzierës.
2. Lani vezët, thyeni lëvozhgat dhe derdhni përmbajtjen në një tas me qumësht.
3. Shtoni një majë kripe dhe sheqer vanilje në qumësht. Në vend të sheqerit të vaniljes, mund të përdorni vanilinë në majë të një thike.
4. Hidh sheqer tjetër. Për petullat e holla dhe të zbehta, mos e mbingarkoni brumin me sheqer. Ngjyra e produktit të përfunduar varet nga sasia e tij. Një sasi e madhe e sheqerit provokon ngjitje. Nëse jeni adhurues të petullave të ëmbla, provoni petulla me mbushje të ëmbla.
5. Rrihni ose përdorni një mikser për të rrahur përbërësit e lëngshëm derisa të jenë të qetë.
6. Derdhni miellin e situr përmes një sitë të imët në masën e qumështit dhe vezës. Importantshtë e rëndësishme ta bëni këtë në mënyrë që mielli të pasurohet me oksigjen dhe petullat të bëhen më të buta.
7. Ziejeni brumin me një kamxhik derisa të jetë i qetë në mënyrë që të mos ketë gunga në të. Konsistenca e tij duhet të mbetet mesatarisht e lëngshme, sepse petullat më të holla bëhen nga brumi më i hollë. Sidoqoftë, meqenëse të gjithë prodhuesit kanë miell të ndryshëm, brumi mund të dalë më i trashë ose, përkundrazi, më i hollë. Dhe nëse brumi doli të jetë shumë i lëngshëm, atëherë shtoni më shumë miell dhe përzieni mirë, sepse petullat shumë të holla do të grisen gjatë pjekjes. Nëse brumi është shumë i trashë, shtoni pak qumësht apo edhe ujë, përndryshe nuk do të përhapet mirë në tigan.
Për tu siguruar që nuk ka gunga në brumë, kalojeni lëngun në një sitë të imët. Më pas lëreni brumin të pushojë për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, mielli do të lëshojë gluten, nga i cili petullat do të bëhen më të forta, dhe janë të garantuara të mos shqyhen gjatë tiganisjes në një tigan. Për shkëlqimin e petullave, shtoni sode të pastruar me acid limoni ose uthull në brumë.
8. Pas gjysmë ore para tiganisjes, derdhni vaj perimesh në brumë dhe përzieni mirë me një kamxhik. Gjithmonë shtoni gjalpë në fund, përndryshe petullat do të dalin shumë elastike, të forta, të dendura dhe pa shije.
Ju mund të përdorni çdo vaj tjetër, për sa kohë që është pa erë. Gjalpi i shkrirë është gjithashtu i mirë. Atëherë petullat do të jenë veçanërisht të buta.
nëntëMerrni një tigan për pjekjen e petullave me një fund të trashë. Pancakes do të digjen në një tigan të lehtë me një fund të hollë. Vendoseni tiganin në sobë, lyeni me një shtresë të hollë yndyre dhe ngroheni shumë mirë.
Për lubrifikim, është më mirë të përdorni një furçë silikoni ose pecetë të zhytur në vaj (vaj vegjetal ose gjalpë të shkrirë). Ju gjithashtu mund të përdorni një copë proshutë, ta shponi në një pirun dhe të lyeni tiganin.
Ju duhet të lyeni tiganin vetëm para se të piqni petullën e parë në mënyrë që të mos dalë me gunga. Më tej, nuk keni nevojë të lyeni tiganin, sepse ka mjaft vaj në brumë dhe petullat nuk do të ngjiten në tigan gjatë skuqjes. Gjëja kryesore është të mos e teproni me gjalpë dhe të hiqni tepricën me një peshqir letre para se të derdhni brumin.
Më pas, tërhiqeni brumin me një lugë dhe derdhni në një tigan të nxehtë, të cilin e mbani në peshë. Lëvizeni pak me lëvizje rrethore në mënyrë që brumi të shpërndahet në mënyrë të barabartë në sipërfaqe.
Skuqeni petullën për 1-2 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Kur piqni petullat e mëvonshme, përzieni brumin pak për të shpërndarë në mënyrë të barabartë gjalpin në të. Dhe gjithmonë shtoni të njëjtën sasi brumi në një lugë në mënyrë që petullat të kenë të njëjtën trashësi.
10. Kur të formohen vrima në sipërfaqen e petullës, ajo do të pushojë së qeni ngjitëse, dhe skajet do të marrin ngjyrë kafe dhe kafe, kthejeni atë në anën tjetër. Gjithashtu, kushtojini vëmendje nëse petulla rrëshqet mbi sipërfaqen e tiganit. Nëse është kështu, atëherë duhet të kthehet në anën tjetër. Vazhdoni të skuqni petullën edhe për 40-50 sekonda të tjera derisa të marrë ngjyrë kafe të freskët dhe hiqeni nga tigani.
Nëse dëshironi, lyeni petullën e nxehtë me qumësht të sapo hequr nga tigani me një kub gjalpë të ftohur. Kjo do t'i mbushë ato me një shije kremoze. Mbulojini me një peshqir sipër në mënyrë që të marrin frymë, por të mos ftohen. Pasi të keni zotëruar këtë recetë klasike, atëherë mund të provoni opsione të tjera, më komplekse dhe origjinale. Për shembull, mund të shtoni lëng spinaqi, lëng panxhari, lëng karrote ose pluhur kakao në brumin e petullave. Pastaj merrni petulla të ndritshme dhe me ngjyra.
