Karakteristikat e gatimit të enëve nga lakra e re. TOP-8 të recetave më të mira me përbërës të ndryshëm, duke supozuar metoda të ndryshme të trajtimit të nxehtësisë. Receta video.
Lakra e re është një depo e vitaminave dhe antioksidantëve. Shtë një nga përbërësit kryesorë në kuzhinën vegjetariane dhe dietike, edhe pse shkon mirë me produktet e mishit dhe peshkut. Perimet i përshtaten mirë trajtimit të nxehtësisë: mund të zihet, ziehet, skuqet dhe piqet. Sallatat, supat, byrekët, tavat, të gjitha llojet e pjatave anësore përgatiten prej saj dhe konsumohen të papërpunuara. Tani le të shohim se çfarë të gatuajmë nga lakra e re dhe të japim disa nga recetat më të thjeshta dhe më të njohura.
Karakteristikat e gatimit të enëve nga lakra e re
Kjo perime shfaqet në raftet e dyqaneve dhe tregjeve në fund të prillit - fillim të majit. Lakra e re ndryshon nga varietetet e vonshme në një kokë më pak elastike dhe gjethe jeshile të buta. Becauseshtë për shkak të butësisë së tyre që kuzhinierët fillestarë nuk rrezikojnë ta përdorin atë për gatimin e rrotullave të lakrës dhe borscht, duke besuar se gjethe të tilla nuk mund të mbajnë mish të grirë, dhe në kursin e parë ata thjesht do të ziejnë dhe do të kthehen në një masë të pakuptueshme. Në praktikë, perimet prodhojnë supa të shkëlqyera të pasura dhe rrotulla të buta, të prera lehtë, dhe jo vetëm sallata me perime dhe ushqime diete.
Nëse receta për lakrën e re thotë se ajo duhet të copëtohet imët, atëherë shtoni pak kripë në të dhe gatuajeni me duart tuaja. Ajo do të lërë lëngun jashtë dhe do të bëhet më e butë. Nëse kërkohet që gjethet e lakrës të mbajnë formën e tyre, për shembull, për gatimin e lakrës së mbushur ose schnitzels nga lakra e re, ajo duhet të gatuhet paraprakisht.
Kjo mund të bëhet në disa mënyra:
- Ziejini për 5-10 minuta në ujë të kripur;
- Avulloni në mikrovalë për 5 minuta në modalitetin e ngrohjes;
- Ngrini brenda natës në frigorifer dhe përdorni pas shkrirjes.
Pas këtyre veprimeve, gjethet e lakrës nuk do të shqyhen, por do të bëhen fleksibël dhe të lakueshëm.
Një pikë e rëndësishme kur përdorni lakër të re është origjina e saj. Nëse e keni marrë atë nga kopshti juaj, nuk duhet të shqetësoheni, por një kokë lakre e blerë mund të përmbajë një përmbajtje të lartë të nitrateve, të cilat janë të rrezikshme për trupin e njeriut. Për të hequr perimet nga substancat e dëmshme, thithni atë për disa orë në ujë të pastër para përdorimit. Shumica e nitrateve grumbullohen në trung, prandaj, nëse është e mundur, nuk ka nevojë të përdoret; vlen gjithashtu të hiqni gjethet e jashtme të thara dhe të ngadalta.
Lakra e re është një perime shumë e shëndetshme, përmban më shumë vitaminë C sesa agrumet. Përdorimi i tij i rregullt ndihmon për të mbrojtur trupin nga ulcerat dhe zhvillimin e onkologjisë, gjithashtu parandalon humbjen e shikimit dhe ndihmon në luftimin e obezitetit. Enët e bëra nga kjo perime janë shumë të ndryshme, ato nuk janë vetëm të shëndetshme, por edhe shumë të shijshme.
TOP 8 receta nga lakra e re
Duke përdorur një perime të freskëta, mund të bëni jo vetëm një sallatë, por edhe supa, ushqime të vogla dhe pjata anësore. Lakra e re i jep vetes mirë trajtimin e nxehtësisë, në receta komplekse shkon mirë me çdo lloj mishi, peshku dhe shpendësh. Konsideroni pjatat më interesante që mund të përgatiten duke zier, zier, pjekur ose ngrënë të papërpunuara.
Sallatë e re me lakër me tranguj
Kjo është ndoshta rostiçeri më i famshëm i perimeve të freskëta. Për ta përgatitur atë, do t'ju duhet tranguj të freskët, lakër të re dhe çdo zarzavate që dëshironi. Kjo pjatë është në dietën e veganëve, pasi të gjithë përbërësit e saj janë me origjinë bimore, por ngrënësit e mishit nuk refuzojnë një ushqim kaq të shëndetshëm dhe shumë të shijshëm. Për shkak të faktit se lakra e re ka një përmbajtje shumë të ulët kalori, kjo sallatë shpesh mund të gjendet në menunë e dietës, por për shkak të përmbajtjes së uthullit në të, rekomandohet ta hani atë me kujdes për njerëzit me probleme në stomak.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 39 kcal.
- Shërbimet - 5
- Koha e gatimit - 20 minuta
Përbërësit:
- Lakra e bardhë - 500 g
- Tranguj - 200 g
- Kopër - 50 g
- Vaj perimesh - 3 lugë
- Kripë - 0,5 lugë
- Uthull 6% - 1 lugë gjelle
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
Përgatitja hap pas hapi e sallatës së lakrës së re me tranguj:
- Lani të gjitha perimet dhe barishtet dhe përhapini ato në një peshqir letre që të thahen.
- Pritini kastravecat në shirita të hollë.
- Prisni imët lakrën.
- Vendosni lakrën e prerë në një tas të thellë, kripë dhe grijeni lehtë me duart tuaja për ta bërë lëngun të dalë në pah.
- Shtoni tranguj dhe zarzavate të imëta të prera në sallatën e lakrës së re.
- Përgatitni një salcë duke përzier uthull, vaj luledielli dhe sheqer. Hidh salcën e përgatitur mbi sallatë dhe përzieni plotësisht.
Sallata e përgatitur mund të shërbehet si një meze e lehtë e veçantë dhe si një pjatë anësore për çdo pjatë me mish.
Schnitzel nga lakra e re në thërrimet e bukës
Kjo është një recetë e nderuar për kohën për një meze të nxehtë që mund të kalojë për një pjatë të dytë të plotë. Në këtë rast, lakra e re përgatitet në një tigan, së pari duhet ta zieni pak, ta prisni në pjesë dhe të rrokullisni në thërrimet e bukës. Ju mund të merrni një bukë të blerë ose ta bëni vetë. Për përgatitjen e tij, nuk është e nevojshme të përdorni klasën më të lartë të miellit. Pjata përgatitet shpejt, dhe rezultati është një schnitzel tepër i shijshëm nga lakra e re me një kore të freskët, të shijshme dhe gjethe aromatike. Nga numri i specifikuar i produkteve, dalin 8 pjesë të rëndësishme.
Përbërësit:
- Lakra e bardhë - 1 pc.
- Vaj perimesh - 100 ml
- Thërrime bukë - 100 g
- Vezë pule - 2 copë.
- Miell gruri - 50 g
- Kripë - 1 lugë
- Piper i zi i bluar - 1 majë
Gatimi i schnitzelit të lakrës së re në thërrimet e bukës hap pas hapi:
- Ziejeni ujin në një tigan, kriposeni, ziejeni lakrën e re derisa të jetë e butë. Zgjidhni shkallën e butësisë sipas gjykimit tuaj. Nëse dëshironi, nuk mund ta zieni, por ta gatuani në mikrovalë, për këtë vend kokën në një qese plastike dhe gatuajeni për 5 minuta në modalitetin "Ngrohja". Nëse keni kohë, vendosni kokën e lakrës në frigorifer brenda natës, pas shkrirjes, gjethet do të bëhen të buta dhe të lakueshme.
- Pritini perimet e përpunuara me cilëndo nga metodat e mësipërme në 8 feta përgjatë kërcellit në mënyrë që të ketë një pjesë të saj në secilën fetë. Pa të, pjesët nuk do të mbajnë formën e tyre dhe do të shkërmoqen.
- Përgatitni brumin: për këtë, rrihni vezët e pulës në një enë të thellë, kripë, piper dhe rrihni me një kamxhik ose blender.
- Në një pjatë të sheshtë, përzieni miellin dhe kripën dhe rrokulliset mbi copat e lakrës në këtë përzierje.
- Pas miellit, zhytni lakrën e re në një vezë dhe pastaj rrokulliseni në thërrimet e bukës.
- Bukën 7 pjesët e mbetura në brumë në të njëjtën mënyrë.
- Derdhni 100 ml vaj luledielli në një tigan, ndizeni atë. Hidhni pykat e lakrës së pjekur dhe skuqini nga të gjitha anët mbi nxehtësinë mesatare derisa të bëhen të freskëta.
Një tigan standard mban 4 feta lakër, por nëse doni të kaloni më pak kohë duke gatuar, bëni schnitzel lakër të re në furrë. Vendosini të gjitha pjesët në një fletë pjekje të madhësisë së dëshiruar, të cilën së pari duhet ta lyeni me vaj dhe i piqni për 40-60 minuta në 180 ° C. Për ta bërë pjatën të shijshme, mund të përzieni thërrimet e bukës me 50 g arra të copëtuara. Shërbejeni pjatën me salcë kosi ose ndonjë salcë tjetër që dëshironi.
Byrek me lakër të njomë me vezë
Këto janë pasta shumë të thjeshta dhe të shijshme që mund të përgatiten për mëngjes me një filxhan çaj ose të shërbehen me pjatat e para në vend të bukës. Një byrek i tillë mund të përgatitet me lakër të re ose me lakër të vonë, por në versionin e parë, mbushja do të dalë më e butë.
Përbërësit:
- Kefir - 1 lugë gjelle. (per prove)
- Vezë - 1 copë. (per prove)
- Sode - 0,5 lugë (per prove)
- Kripë - 1/3 lugë(per prove)
- Sheqer - 1 lugë (per prove)
- Gjalpë - 150 g (për brumë)
- Miell - 1, 5-1, 75 lugë gjelle. (per prove)
- Kreu i lakrës së re - 0.5 copë. (Për mbushje)
- Vezë - 2-3 copë. (Për mbushje)
- Qepë jeshile - 1 tufë (për mbushje)
- Kopër - 1 tufë (për mbushje)
- Kripë për shije (për mbushje)
Përgatitja hap pas hapi e byrekut të njomë me lakër me vezë:
- Përgatitni mbushjen. Për ta bërë këtë, ziejini vezët e ziera, ftoheni, qëroni.
- Shpëlani zarzavatet dhe lakrën, thajini, hiqni gjethet e dobëta nga koka e lakrës.
- Pritini lakrën hollë, vendoseni në një enë të thellë, kripë, pure me duart tuaja në mënyrë që lëngu të shkojë.
- Prisni imët zarzavatet, prerë vezët në kube.
- Kombinoni lakrën e re të freskët me vezë dhe barishte. Mbushja është gati.
- Përgatitni brumin. Për ta bërë këtë, shkrini gjalpin në mikrovalë ose në një banjë me ujë, derdhni atë në një tas.
- Derdhni sode në kefir, përzieni gjithçka. Derdhni kefir me sode në gjalpë, shtoni sheqer dhe kripë në masë.
- Në një pjatë të veçantë, rrihni vezën me një pirun dhe derdhni në përzierjen gjalpë-kefir. Përziejini gjithçka.
- Shosh miellin, gradualisht derdh atë në masë kefir me nxitje të vazhdueshme. Sigurohuni që brumi të jetë pak më i trashë se petullat.
- Mbuloni pjesën e poshtme të formës së ndarë me pergamenë, lyejeni muret me vaj perimesh. Përhapeni gjysmën e brumit në mënyrë të barabartë në fund.
- Përhapeni mbushjen mbi shtresën e poshtme.
- Përhapeni brumin e mbetur mbi të.
- Piqni byrekun e bërë me lakër në 200 ° C për 40-45 minuta.
Kur torta të jetë ftohur pak, hiqeni nga myku, priteni në pjesë dhe shërbejeni.
Borscht me lakër të re dhe pulë
Ky është një pjatë e parë e përzemërt, e trashë dhe e pasur që gjithmonë do të gjejë një vend në tryezën e ngrënies. Mund të gatuhet në supë pule ose të përdoret me mish derri dhe viçi. Sipas kësaj recete, borsch me lakër të re bëhet shumë shpejt, rezulton të jetë veçanërisht aromatik në verë, kur përdoren perime të freskëta të mbledhura vetëm nga kopshti.
Përbërësit:
- Mish pule ose mish tjetër - 300 g
- Patate - 4 copë.
- Qepë llambë - 1 pc.
- Panxhar i papërpunuar (i vogël) - 1 pc.
- Lakra e re e bardhë - 0, 5 copë.
- Hudhër - 2 karafil
- Kripë, erëza për pjatat e para - për shije
- Sheqer - 1 lugë
- Pastë domate - 3 lugë
- Vaj perimesh - 3 lugë
- Ujë - 3 l + 150 ml (për hollimin e pastës së domates)
Gatim hap pas hapi i borscht me lakër të re dhe pulë:
- Përgatitni supë. Për ta bërë këtë, lani mishin e pulës (mund të merrni krahët), vendoseni në një tigan dhe derdhni 3 litra ujë. Sillni një çiban, hiqni shkumën. Spërkateni me kripë dhe gatuajeni për 15-20 minuta. Kur përdorni mish shtëpi, rrisni kohën e gatimit në 40-45 minuta.
- Qëroni patatet, lani, prerë në copa dhe shtoni në supë. Gatuani në nxehtësi të ulët derisa të zbutet - 20-25 minuta.
- Lani lakrën e re të bardhë, hiqni gjethet e ngadalta, copëtoni imët.
- Qëroni qepën, prerë në katër pjesë. Lani panxharët, qëroni dhe pritini në shufra. Ngroheni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni perimet në të mbi nxehtësinë mesatare për 10 minuta.
- Holloni pastën e domates me ujë dhe shtojini perimeve në një tigan. Kripë skuqjen, shtoni sheqer dhe përzieni gjithçka. Ziejini perimet në zjarr të ulët për 5 minuta.
- Kur patatet të jenë gatuar, derdhni lakrën e copëtuar dhe skuqjen e perimeve në një tigan, shtoni hudhër dhe erëza për supën e kaluar në një shtyp. Përziejini gjithçka dhe gatuajeni borscht për 10 minuta të tjera mbi nxehtësinë e ulët.
Mbuloni borshin e përfunduar me një kapak dhe lëreni të piqet, pastaj derdhni në pjata dhe shërbejeni me salcë kosi dhe barishte të freskëta të copëtuar imët. Kjo recetë është universale, nëse nuk shtoni panxhar në të, dhe rrisni sasinë e lakrës në një kokë të tërë lakre, atëherë do të merrni supë me lakër të pasur dhe aromatike nga lakra e re.
Zier me lakër të re dhe selino
Kjo është një recetë për ata që duan rrotullat e lakrës, por nuk duan të ngatërrohen me orizin. Pjata përgatitet shumë shpejt duke përdorur sasinë minimale të përbërësve. Ju mund të merrni derri ose viçi, por nëse nuk ka mish, lakra e re e zier me mish të grirë do të jetë jo më pak e shijshme.
Përbërësit:
- Mish ose mish i grirë - 250 g
- Lakra e re - 0.5 copë.
- Qepë - 1 pc.
- Karrota - 1 pc.
- Hudhër - 1-2 karafil
- Selino - 1 pc.
- Kripë, piper, i shijshëm, rigon, borzilok - për shije
Hap pas hapi zierja e lakrës së re dhe selinos:
- Lëvizni mishin përmes një mulli mishi ose përdorni mish të grirë të gatshëm.
- Lani lakrën, thajeni, copëtoni imët, kripë dhe gatuajeni lehtë me duart tuaja. Duhet të bëhet e butë dhe të lërë lëngun të rrjedhë pak.
- Lani pjesën tjetër të perimeve, qërojeni ose lëvozhgën dhe pritini imët.
- Ngrohni vajin në një tigan, shtoni mish të grirë në të dhe skuqeni me nxitje të vazhdueshme në mënyrë që të ndahet në copa të vogla.
- Shtoni qepë, selino, hudhër, karota, lakër të re në mishin e grirë. Përziejini gjithçka dhe mbulojeni me kapak.
- Ziejini në zjarr të ulët për 20-25 minuta.
Shërbejeni mishin e gatuar me lakër të re me salca të nxehta ose si rrotullat e lakrës dembelë me salcë kosi.
Lakra e zier e re me perime
Duhen jo më shumë se gjysmë ore për të përgatitur këtë pjatë dietike, kështu që është e përkryer për një mëngjes të shpejtë ose si një pjatë për pjatat kryesore.
Përbërësit:
- Lakra e re - 0.5 copë.
- Përkuluni -1-2 copë.
- Karrota - 1 pc.
- Domate - 2 copë.
- Majdanoz - 4-5 degë
- Vaj perimesh - 2 lugë
- Pastë domate - 1 lugë gjelle
- Kripë, piper i zi, koriandër - për shije
Hap pas hapi gatimi i lakrës së re të zier me perime:
- Qëroni qepën dhe copëtojeni imët.
- Lani karotat, qëroni, copëtoni në një rende të trashë ose prerë në shirita.
- Lani domatet, prerë në feta.
- Në një tigan, ngrohni vajin vegjetal dhe skuqni qepën në të deri në kafe të artë.
- Shtoni domate dhe karota në qepë. Përziejini gjithçka dhe ziejini të mbuluara për 3-5 minuta.
- Kripë dhe piperizoni perimet, shtoni 1-2 majë koriandër të bluar.
- Holloni pastën e domates me ujë dhe derdhni në perime.
- Lani lakrën, thajeni, copëtojeni imët, vendoseni në mënyrë të barabartë në majë të skuqjes së perimeve dhe mbulojeni tiganin fort me një kapak. Ziejini perimet, pa i trazuar, për 10-12 minuta.
- Përzieni përzierjen e perimeve dhe ziejini për 10 minuta të tjera.
Shërbejeni lakrën e re të zier të përgatitur me perime si një pjatë anësore ose si një pjatë e pavarur. Shkon mirë me patatet e reja të spërkatura me kopër. Asshtë po aq e shijshme të hahet vetëm me një fetë bukë të freskët.
Pule e pjekur me lakër të re
Në këtë recetë, lakra e re e pjekur shërben si një jastëk perimesh për një pulë të skuqur. Pjata gatuhet në furrë, kështu që rezulton të jetë dietike dhe më e butë sesa kur skuqeni në tigan. Duhen jo më shumë se një orë për ta gatuar atë, dhe në fund do të merrni një sekondë të plotë me një pjatë anësore për një kompani prej 4 personash.
Përbërësit:
- Lakra - 1 pc.
- Kripë për shije
- Hudhër - 3 karafil
- Këmba e pulës - 4 copë.
- Piper i zi i bluar - për shije
- Vaj ulliri - 3 lugë
Përgatitja hap pas hapi e pulës së pjekur me lakër të re:
- Lani lakrën, thajeni, prerë në pjata 1, 5-2 cm të trasha.
- Lyejeni një fletë pjekje me vaj perimesh dhe vendosni pllakat e lakrës mbi të.
- Sezoni jastëkun e perimeve me kripë dhe piper, sipër me këmbë pule të lara dhe të thara.
- Përgatitni marinadën për shpendët: shtrydhni hudhrën e qëruar përmes një shtypi, përzieni me vaj ulliri, kripë dhe piper, shtoni erëza dhe barëra të tjera sipas dëshirës. Llokoçis marinadën dhe pastroje proshutën tërësisht me të.
- Piqni pulën dhe lakrën e re në 180 ° C për 45 minuta.
Gjatë pjekjes, lakra ngjyhet në lëng dhe marinadë që pikon mbi të nga pula. Pjata rezulton të jetë shumë e kënaqshme dhe aromatike. Nëse dëshironi, pula mund të zëvendësohet me mish derri.
Lakra e re e skuqur me djathë
Kjo është një pjatë anësore shumë e shijshme dhe e kënaqshme që mund të shërbejë si një pjatë e veçantë për mëngjes ose darkë. Sasia e treguar e ushqimit është e mjaftueshme për 4 racione. Shumë nuk dinë të skuqen lakrën e re në mënyrë që të absorbohet mirë dhe aromatike, këshilla jonë: përdorni gjalpë për tiganisje, jo vaj perimesh.
Përbërësit:
- Lakra e re - 700-800 g
- Vezë - 2 copë.
- Djathë i fortë - 100 g
- Gjalpë - 30 g
- Kripë - 1/2 lugë
- Piper i bluar, erëza - për shije
Përgatitja hap pas hapi e lakrës së re të skuqur me djathë:
- Bluajeni djathin në një rende të trashë.
- Lani lakrën, hiqni gjethet e ngadalta, prerë kërcellin dhe copëtojeni imët.
- Shkrini gjalpin në një tigan mbi nxehtësinë mesatare, skuqni lakrën në të, kriposeni.
- Për shkak të kripës, lakra e re e skuqur do të fillojë të shtrydh lëng. Për ta avulluar, vazhdoni ta skuqni në zjarr mesatar, të pambuluar, duke e trazuar vazhdimisht për 20 minuta.
- Rrihni vezët në masën e skuqur dhe shtoni djathë të grirë. Përziejini gjithçka, skuqeni për 3-4 minuta, pastaj hiqeni tiganin nga sobë dhe, nën kapakun e mbyllur, lëreni gjellën të piqet për disa minuta.
Lakra e skuqur me djathë duhet të shërbehet e ngrohtë. Kjo pjatë mund të përmirësohet nëse të gjitha produktet e listuara përzihen para procesit të skuqjes dhe u shtohen 5 lugë. Miell. Nga masa që rezulton, formohen kotele nga lakra e re, të cilat duhet të skuqen nga të dy anët në vaj perimesh.
