Karakteristikat e gatimit. TOP -4 recetat më të mira për gjizën e qumështit të dhisë - klasike, në kultura të ndryshme fillestare, në një tenxhere të ngadaltë. Receta video.
Gjiza e dhisë është një produkt i bërë nga qumështi i dhisë. Konsiderohet më dietike sesa gjiza klasike e lopës. Thithet më mirë dhe përmban përbërës më të dobishëm. Rekomandohet veçanërisht për dietën e fëmijëve, dhe për këtë arsye çdo nënë duhet të jetë në gjendje ta gatuajë vetë, sepse nuk është gjithmonë e mundur të blini gjizë nga qumështi i dhisë në një dyqan - është shumë më pak e zakonshme se ajo e lopës. Në përgjithësi, nuk ka asgjë të vështirë në këtë proces, detyra kryesore është të gjesh qumësht me cilësi të lartë. Gjizë e gatshme mund të hahet ashtu siç është, ose mund të bëni tavë, ëmbëlsira djathi dhe pjata të tjera të shijshme prej saj.
Karakteristikat e përgatitjes së gjizës nga qumështi i dhisë
Gatimi i gjizës së dhisë është një proces i thjeshtë. Vlen të përmendet se nëse gjiza e qumështit të lopës nuk mund të përgatitet pa thartirë, atëherë në rastin e qumështit të dhisë ekziston një recetë që nuk kërkon përdorimin e këtij përbërësi. Në këtë rast, procesi i tharjes (ndarja e qumështit në gjizë dhe hirrë) aktivizohet me kripë të zakonshme.
Dhe gjiza me thartirë, dhe pa të, përgatitet duke përdorur të njëjtën teknologji. Qumështi (me kripë ose thartirë) nxehet, lihet në një vend të ngrohtë për disa ditë që të thahet, dhe pastaj vendoset në një nyjë garzë dhe varet për të ndarë hirrën. Në përgjithësi, pas kësaj, produkti është gati, por disa njerëz preferojnë ta vënë atë nën shtyp për disa orë në mënyrë që të marrin një strukturë më të dendur.
Gjizë dhie në shtëpi mund të përgatitet nga qumështi i zier dhe i papërpunuar, por në rastin e fundit, duhet të jeni absolutisht të sigurt për cilësinë e tij. Nëse keni dyshimin më të vogël, ziejeni atë për të shmangur helmimin.
"Steriliteti" është i rëndësishëm në përgatitjen e produktit, të gjithë artikujt që përdoren në procesin e bërjes së gjizës nga qumështi i dhisë duhet të jenë të pastra, përndryshe mund të provokoni rritjen e baktereve patogjene sesa baktereve të dobishme në gjizë.
Shtë gjithashtu e rëndësishme të hani gjizën e gatuar në kohë - një produkt i freskët shtëpiak është i përshtatshëm për jo më shumë se 3 ditë. Mbani në mend këtë kur matni qumështin për një pjesë të re.
Nga rruga, mbani në mend se gjizë rezulton të jetë shumë më pak se sasia e qumështit të marrë për gatim. Për të marrë rreth 500 g gjizë, keni nevojë për rreth 3 litra qumësht.
TOP 4 receta të gjizës me qumësht dhie
Çdo recetë për gjizën e dhisë është në fuqinë e çdo amvise - nuk është e vështirë ta përgatisni atë, por, megjithatë, produkti nuk mund të merret shpejt, pasi pjekja mund të zgjasë disa ditë. Sidoqoftë, rezultati përfundimtar - gjizë e freskët e shijshme e bërë në shtëpi pa aditivë të dëmshëm - ia vlen.
Gjizë klasike dhie pa thartirë
Receta klasike për gjizën e dhisë në shtëpi supozon mungesën e thartirës dhe përdorimin e vetëm dy përbërësve - qumështit dhe kripës.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 156 kcal.
- Shërbimet - 2
- Koha e gatimit - aktive - 30 minuta, pasive - 3 ditë
Përbërësit:
- Qumësht - 1 l
- Kripë - një majë
Përgatitja hap pas hapi e gjizës klasike të dhisë pa thartirë:
- Derdhni qumështin në një tigan, hidhni menjëherë një majë kripe në të, lëreni të ziejë.
- Pasi të vlojë, duhet të hiqet menjëherë nga nxehtësia.
- Detyra tjetër se si të bëni gjizë klasike të qumështit të dhisë është të arrini gjizën e duhur. Për këtë, masa duhet të qëndrojë për disa ditë në një vend të ngrohtë. Ju gjithashtu mund të lini gjizën e ardhshme vetëm në temperaturën e dhomës, por në këtë rast ekziston rreziku që temperatura të jetë shumë e ulët dhe qumështi thjesht të prishet, në vend që të ziejë. Për të shmangur një situatë të tillë, sigurohuni që temperatura të jetë së paku 23 ° C.
- Pas 2-3 ditësh, masa duhet të nxehet pak, dhe pastaj të transferohet në napë, bëni një "nyjë" dhe varni në mënyrë që serumi të kullojë.
Kjo është e gjitha, në përgjithësi, gjizë është gati, mund ta nxirrni nga pako dhe ta hani pikërisht atje, duke e përzier, për shembull, me manaferrat, ose mund të bëni ëmbëlsira djathi më të freskëta.
Shënim! Nëse, pasi të thahet hirra, gjiza ju duket shumë e butë dhe e holluar me ujë, vendoseni nën një presë dhe vendoseni në frigorifer për një ditë.
Gjizë hirrë dhie
Hirra që mbeti nga receta e mëparshme nuk duhet të derdhet, mund të bëni petulla, petulla prej saj, ose mund ta përdorni për të bërë një pjesë të re të gjizës së qumështit të dhisë në shtëpi. Zakonisht ndihmon në përshpejtimin e procesit të zierjes dhe është më i shpejtë dhe më i mirë sesa shtimi i kripës.
Përbërësit:
- Qumësht - 3 l
- Serum - 100 ml
Përgatitja hap pas hapi e gjizës së dhisë me hirrë:
- Nëse jeni të sigurt për cilësinë e qumështit, atëherë në këtë recetë nuk keni nevojë ta zieni, përndryshe, filloni duke zier.
- Pastaj hidhni hirrën në qumësht të papërpunuar ose të zier.
- Vendoseni masën në nxehtësi, këtu, përsëri, si në recetën e mëparshme, keni nevojë që temperatura të jetë së paku 23 ° C. Nëse moti është i ngrohtë, thjesht mund ta vendosni enën në pragun e dritares nën diell, nëse është ftohtë, do të duhet të kërkoni një bateri ose të mbyllni qumështin me hirrë.
- Pas një dite, mund të filloni të kontrolloni se sa mirë po shkon procesi i gjizës, nëse e gjithë masa është pjesë e gjizës, që noton në hirrë, atëherë tashmë mund të vazhdoni në fazën tjetër, përndryshe, lëreni masën të qëndrojë edhe pak kohë Me
- Pas tharjes, masa, sipas recetës për përgatitjen e gjizës së dhisë, duhet të vendoset në një banjë me ujë dhe të nxehet për 20 minuta, pastaj të ftohet dhe të paloset në napë për të tharë hirrën. Gjiza e hirrës është gati - mund të hani!
Gjizë dhie me salcë kosi
Një mënyrë tjetër e përdorimit të thartirës është receta e gjizës së qumështit të dhisë me salcë kosi. Teknologjia e gatimit është e njëjtë si në recetat e mëparshme, por ne përdorim salcë kosi për të aktivizuar tharjen. Në të njëjtën kohë, mund të jetë edhe lopë edhe dhi.
Përbërësit:
- Qumësht - 1 l
- Krem kosi - 2 lugë
Gatim hap pas hapi i gjizës së dhisë me salcë kosi:
- Ziejeni qumështin ose, nëse jeni të sigurt për cilësinë dhe freskinë, derdhni direkt në një kavanoz dhe vendoseni në një tenxhere të gjatë të mbushur me ujë - në këtë mënyrë ne organizojmë një banjë uji.
- Kur qumështi të ngrohet pak, shtoni salcë kosi, përzieni mirë, hiqeni menjëherë masën nga nxehtësia dhe transferojeni në një vend të ngrohtë.
- Mbetet të presim për momentin kur qumështi të jetë thartuar, dhe ta dërgoni masën që rezulton në napë në mënyrë që lëngu i tepërt të jetë qelqi.
Mos harroni, para se të bëni gjizë të qumështit të dhisë, nëse doni të merrni një masë më të dendur, pasi të jetë zhdukur e gjithë hirra, produkti mund të vendoset nën një shtyp dhe të vendoset në frigorifer për një kohë.
Gjizë dhie në një tenxhere të ngadaltë
Një recetë e gjizës së dhisë në shtëpi në një tenxhere të ngadaltë është një mundësi e shkëlqyeshme për zonjën për të kursyer edhe më shumë kohë. Nëse keni një teknikë të tillë në shtëpi, sigurohuni që të provoni të përgatitni një produkt sipas kësaj recete.
Përbërësit:
- Qumësht - 3 l
- Kefir - 1 lugë gjelle.
Hap pas hapi gjizë dhie në një tenxhere të ngadaltë:
- Kombinoni qumështin dhe kefirin, hiqeni në një vend të ngrohtë për tu tharë.
- Para se të bëni gjizë nga qumështi i dhisë, derdhni masën që rezulton në tasin me shumë gatime, ndizni mënyrën e ngrohjes dhe lëreni për 3-4 orë.
- Paloseni masën në napë, lëreni serumin e tepërt në gotë.
Për sa i përket shijes, gjizë nga një multicooker nuk ndryshon nga një produkt i përgatitur në një mënyrë tradicionale. Nëse dëshironi të merrni një gjizë të bukur kokrrizë në një multicooker, përpiquni të derdhni me shumë kujdes masën e shkrirë në multicooker dhe mos e trazoni atë.
