Si të piqni një tortë Ditë dhe Natë? TOP-4 receta me fotografi të gatimit në shtëpi. Sekretet dhe hollësitë e gatimit. Receta video.
Nuk jeni të sigurt se çfarë të gatuani të shijshme për ëmbëlsirë për një tryezë festive ose për një çaj familjar? Torta "Dita dhe Nata" është shumë e përshtatshme për çdo rast. Receta vjen në disa variacione. Meqenëse ëmbëlsira të ndryshme përdoren për tortë, ato janë të ngopura me kremëra të ndryshëm dhe dekorojnë tortën sipas gjykimit të tyre. Në këtë artikull, ne do të marrim parasysh recetat standarde të thjeshta TOP-4 për tortën "Dita dhe Nata", të cilat përgatiten shpejt dhe ngjyhen mirë.
Sekretet dhe hollësitë e gatimit
- Të gjitha produktet e tortës të përdorura duhet të jenë në të njëjtën temperaturë dhome dhe ena e pjekjes duhet të jetë e ftohtë.
- Cmbëlsira sfungjeri do të ngrihen më mirë nëse pluhurit për pjekje ose niseshte i shtohet brumit.
- Një mënyrë e shkëlqyer për të marrë një biskotë me gëzof dhe me gëzof është të ndani të bardhët nga të verdhat dhe t’i rrihni veç e veç.
- Konsistenca e brumit duhet të jetë e njëtrajtshme dhe mjaft e trashë, si salcë kosi me yndyrë.
- Para se ta vendosni tavën e tortës në furrë, e ngrohni paraprakisht.
- Përdorni qumësht të kondensuar, salcë kosi, gjalpë ose krem për të njomur ëmbëlsirat. Gjithashtu, ëmbëlsirat me biskota mund të ngjyhen në alkool, lëngje ose shurup sheqeri.
- Për zbukurim dhe spërkatje, merrni arra, bajame, thekon bajame, pykë marmelatë të ëmbëlsuar, pika çokollate, pluhur pastë. Mund të eksperimentoni me fruta, për shembull, luleshtrydhet e spërkatura me çokollatë të grirë duken të mrekullueshme.
Tortë e ditës dhe natës - recetë sovjetike
Torta e Ditës dhe Natës nuk është e vështirë të përgatitet në shtëpi sipas recetës sovjetike. Ai është i gjatë, i pashëm, i shijshëm, me gëzof dhe i dukshëm! Mund të piqet për një festë në shtëpi dhe të paraqitet si dhuratë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 539 kcal.
- Shërbimet - 1 tortë
- Koha e gatimit - 1 orë 45 minuta
Përbërësit:
- Sheqeri - 0,5 lugë. për tortë të bardhë, 0.5 lugë. për tortë të errët
- Krem kosi 15-20% yndyrë - 0.5 lugë. për tortë të bardhë, 0.5 lugë. për tortë të errët
- Pluhur pjekje - 1 lugë
- Miell i klasës më të lartë - 3/4 lugë gjelle. për kore të bardhë, 3/4 lugë gjelle. për tortë të errët
- Vanilinë - 1/4 qese
- Të bardhat e vezëve të papërpunuara - 3 copë.
- Të verdhat e vezëve të papërpunuara - 3 copë.
- Pluhur kakao - 3 lugë për një tortë të errët, 1 lugë. për të dekoruar tortën
- Kripë - një majë
- Pluhur pjekje - 1 lugë
- Gjalpë 82% - 200 g
- Arra - 0,5 lugë
- Qumësht i kondensuar në përputhje me GOST - 1 kanaçe
- Kikirikë - 2-3 lugë
- Çokollatë e bardhë dhe e zezë - 100 g secila
Gatimi i tortës "Dita dhe Nata" sipas recetës sovjetike:
- Për të përgatitur një kore të bardhë, kombinoni të verdhat me sheqer, vanilje dhe fërkojini mirë me një kamxhik.
- Shtoni salcë kosi, përzieni dhe shtoni miellin e situr dhe pluhurin për pjekje.
- Ziejeni brumin tërësisht dhe vendoseni në një formë të ndarë me diametër 18-20 cm. Mbuloni pjesën e poshtme të enës me letër pergamene.
- Dergojeni torten te piqet ne furre te parangrohur deri ne 180 ° C per 30-40 minuta. Kontrolloni gatishmërinë me një ndeshje ose kruese dhëmbësh prej druri.
- Për të përgatitur një kore të errët, kombinoni proteinat me një majë kripe dhe rrihni me një mikser deri në shkumë të qëndrueshme. Shtoni sheqer gradualisht pa u ndalur të punoni me një mikser.
- Kur të bardhat të jenë rrahur në majat e lehta, shtoni pluhur kakao në to dhe shtoni salcë kosi. Përziejini gjithçka butësisht.
- Skuqni arrat, ftoheni, copëtoni, shtoni në përzierjen e çokollatës që rezulton dhe përzieni.
- Përzieni miellin e copëtuar dhe pluhurin për pjekje dhe gatuani një brumë që duket si salcë kosi. Vendoseni në një formë të ndarë dhe piqni tortën e errët në një furrë të paravendosur në 180 ° C për 40-45 minuta.
- Hiqeni tortën e përfunduar të lehtë dhe të errët nga myku, ftoheni plotësisht dhe priteni përgjysmë për së gjati në 2 pjesë të barabarta.
- Për kremin, rrihni gjalpin e zbutur me një mikser derisa të bëhet me gëzof dhe gradualisht derdhni qumështin e kondensuar. Rrihni kremin derisa të jetë i qetë dhe i fortë, por mos e rrihni.
- Mblidhni tortën "Dita dhe Nata" duke i përhapur ëmbëlsirat në një pjatë, duke alternuar të bardhë me të errët dhe duke i lyer me krem. Vendosni kikirikë të pjekur dhe të qëruar mes shtresave.
- Lyejeni tortën e mbledhur sipër dhe anash me krem, spërkatni njërën gjysmë me çokollatë të errët të grirë, tjetrën me të bardhë. E vendosim në frigorifer për 8-10 orë.
Tortë shtëpi "Dita dhe nata"
Torta e bërë ditën dhe natën në shtëpi është një ëmbëlsirë jashtëzakonisht e shijshme që kombinon notat delikate kremoze dhe shijen e hidhur të çokollatës.
Përbërësit:
- Krem kosi - 1 lugë gjelle. në brumë, 3 lugë gjelle. në krem
- Sheqeri - 1 lugë gjelle. në brumë, 2 lugë gjelle. në krem, 8 lugë gjelle. në lustër
- Miell gruri - 3 lugë.
- Gjalpë i butë - 20 g në brumë, 100 g në lustër
- Sode buke - 1 lugë i shuar me uthull
- Pluhur kakao - 2 lugë
- Qumësht - 4 lugë
Përgatitja e tortës së bërë ditën dhe natën në shtëpi:
- Për brumin, rrihni salcë kosi, sheqer dhe gjalpë në temperaturën e dhomës me një mikser. Shtoni sode buke, miell (1 lugë gjelle.) Dhe gatuajeni në një brumë homogjen.
- Ndani atë në dy pjesë dhe derdhni pluhur kakao në njërën prej tyre. Pastaj shtoni 1 lugë gjelle në çdo brumë. miell dhe gatuaj brumin elastik.
- E ndajmë në 6 pjesë, secilën e rrokullisim hollë dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 180 ° C për 5 minuta.
- Për kremin, rrihni salcë kosi me sheqer dhe mblidhni tortën, duke alternuar ëmbëlsirat dhe duke hedhur krem mbi secilën. Lini pak salcë kosi për zbukurim.
- Për glazurën, kombinoni pluhurin e kakaos, sheqerin, gjalpin dhe ngrohni në nxehtësi të ulët për disa minuta derisa të jetë e qetë.
- Për të dekoruar ëmbëlsirën, derdhni gjysmën e tortës dhe anët me salcë kosi, dhe gjysmën tjetër me krem.
- Lëreni tortën të zhytet në frigorifer për 6 orë.
Tortë me salcë kosi Dita dhe Nata
Tortë e ditës dhe e natës me salcë kosi - një kombinim i ëmbëlsirave të lehta dhe çokollatë të njomura në salcë kosi. Shtë e përshtatshme si për festat ashtu edhe për pirjen e zakonshme të çajit në një rreth familjar.
Përbërësit:
- Vezë - 2 copë.
- Sheqeri - 0,5 lugë. në brumë, 3 lugë gjelle. në krem
- Miell - 1 lugë gjelle.
- Krem kosi 15% yndyrë - 250 g për brumë, 350 g për krem
- Pluhur kakao - 1 lugë gjelle
- Sode - 0,5 lugë
- Çokollatë - 100 g
- Arra - 100 g
Gatimi i tortës me salcë kosi "Dita dhe Nata":
- Përzieni miellin me sodën e bukës, kripën dhe shoshiteni përmes një sitë.
- Rrihni vezët me sheqer me një mikser me shpejtësi të madhe derisa vëllimi të rritet disa herë.
- Shtoni miell me sode dhe salcë kosi në masën e vezëve në disa hapa. Ziejeni një brumë kremoz me gëzof, ndajeni atë në 2 pjesë dhe shtoni kakao në gjysmën e brumit.
- Derdhni brumin në 2 kavanoza të ndryshme, të veshura me letër pergamene.
- Piqni ëmbëlsirat në një furrë të parangrohur në 180 ° C për rreth 15 minuta në mënyrë që copa e drurit të dalë e thatë nga qendra e kores.
- Për krem, përzieni salcë kosi me sheqer dhe rrihni me një mikser derisa të bëhet me gëzof.
- Hiqni ëmbëlsirat e nxehta nga kallëpet dhe mblidhni menjëherë tortën, duke i mbuluar me krem dhe anët.
- Spërkateni tortën e përfunduar me salcë kosi Ditë dhe Natë me çokollatë të grirë dhe arra të copëtuara.
- Mbuloni tortën e ftohur me një kapak dhe vendoseni në frigorifer për një ditë.
Tortë ditën dhe natën me qumësht të kondensuar
Për të krijuar një tortë të bërë ditën dhe natën me qumësht të kondensuar dhe ëmbëlsira me salcë kosi, do t'ju duhen produktet më të thjeshta. Procesi i gatimit nuk kërkon teknologji komplekse. Në këtë rast, rezultati do të jetë shumë i shijshëm.
Përbërësit:
- Vezë - 2 copë.
- Krem kosi 15-20% - 400 g
- Sheqeri - 300 g për ëmbëlsira, 1 lugë gjelle. për ëmbëlsira të ngopura
- Miell - 400 g
- Sode - 2 lugë
- Sheqer vanilje - 2 lugë
- Kripë - një majë
- Pluhur kakao - 20 g
- Ujë - 100 ml
- Gjalpë - 200 g
- Qumësht i kondensuar - 1 kanaçe
- Kikirikë të pjekur - 50 g
Gatimi i tortës ditën dhe natën me qumësht të kondensuar:
- Për brumin, rrihni vezët me sheqer dhe vanilje me një mikser për 5 minuta në mënyrë që sheqeri të shpërndahet dhe masa të bëhet me gëzof dhe e lehtë.
- Shtoni sode në salcë kosi, përzieni dhe transferojeni në masën e vezëve. Shtoni kripë dhe rrihni me një mikser derisa të bashkohen përbërësit.
- Në disa qasje, shtoni miellin e situr dhe gatuajeni në një brumë homogjen, i cili ndahet në 2 pjesë.
- Shtoni kakaon e situr në një pjesë dhe trazojeni derisa të jetë e fortë.
- Transferoni çdo brumë veçmas në një enë pjekje të lyer me yndyrë dhe rrafshojeni.
- I dërgojmë në furrë të parangrohur deri në 180 ° C për 30 minuta. Kontrolloni gatishmërinë duke e shpuar atë në mes me një hell të drurit - duhet të mbetet e thatë.
- Ftoheni ëmbëlsirat e përfunduara dhe pritini secilën për së gjati në 2 pjesë me të njëjtën trashësi.
- Për një krem, përzieni gjalpin e butë derisa të bëhet me gëzof, përzieni me qumështin e kondensuar dhe rrihni deri sa të jetë e qetë.
- Për impregnim, shpërndani sheqerin në ujë të nxehtë, ftoheni dhe derdhni ëmbëlsirat me shurupin që rezulton.
- Mblidhni tortën, duke alternuar ëmbëlsira të errëta dhe të lehta, duke i lyer me krem. Aplikoni pjesën tjetër të kremit në një shtresë të hollë në pjesën e sipërme dhe anët e ëmbëlsirës.
- Spërkateni tortën e përfunduar me kikirikë të mesëm të qëruar dhe copëtuar.
- Vendoseni tortën e përfunduar ditën dhe natën në frigorifer për 3 orë ose gjatë natës.
