Thjerrëzat

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:53

Thjerrëzat janë fasule me një aromë të athët, aromë pikante dhe përfitime shëndetësore. Bima përmban shumë vitamina, mikro- dhe makroelemente, dhe për këtë arsye është përdorur për ushqim që nga periudha parahistorike. Ai përmban të gjithë proteinën e nevojshme për vegjetarianët dhe atletët. Thjerrëzat janë fasule të vogla të sheshta që rriten në shkurre vjetore dhe të ulëta. Shtë një nga kulturat më të lashta. Hasshtë ngrënë që nga kohët parahistorike nga egjiptianët e lashtë, grekët dhe romakët. Përveç kësaj, ajo është përdorur edhe si ilaç.

Karakteristikat dhe përfitimet e thjerrëzave

Proteina e plotë e bollshme në këtë produkt është shumë e tretshme. Prandaj, pjata arabe e majadarit, e përbërë nga thjerrëzat dhe orizi, madje quhet mish për të varfërit. Këto fasule rekomandohen të hahen nga banorët e rajoneve veriore, pasi konsiderohen si ngrohje, veçanërisht kur kombinohen me erëza të ndryshme.

Përfitimet e thjerrëzave

Në Romën e lashtë, kjo bimë u përdor jo vetëm për gatim, por edhe në mjekësi. Thjerrëzat kanë një efekt pozitiv në trupin e njeriut:

• Përmirëson metabolizmin;
• Normalizon aktivitetin e traktit gastrointestinal;
• Pastron zorrët;
• Lufton tumoret malinje;
• Lehtëson dhimbjet gjatë menstruacioneve;
• Rrit tonin vaskular;
• Parandalon zhvillimin e sëmundjeve të mëlçisë dhe veshkave;
• Promovon rigjenerimin e lëkurës;
• Ngadalëson plakjen.

Përveç kësaj, ky produkt rekomandohet të përfshihet në dietën tuaj nga nutricionistët. Kur konsumohen në mënyrë korrekte, këto fasule janë treguar se nxisin humbjen e peshës.

Dëmtimi i thjerrëzës

Ashtu si çdo produkt, këto bishtajore kanë kundërindikacione për konsum. Në veçanti, njerëzit që vuajnë nga përdhes, sëmundjet e kyçeve dhe diateza e acidit urinar duhet të përjashtojnë thjerrëzat nga dieta. Gjithashtu kundërindikacionet për përdorim mund të jenë sëmundjet e stomakut, zorrëve, pankreasit, fshikëzës së tëmthit, zemrës, enëve të gjakut, lëkurës. Për shkak të mundësisë së zhvillimit të procesit të fermentimit në stomak, nuk duhet t'i përdorni këto bishtajore për hemorroide.

Përbërja kimike dhe përmbajtja kalorike e thjerrëzave

Përmbajtja e proteinave në fasule është shumë e lartë, ndërsa përmbajtja kalorike e thjerrëzave për 100 gram është vetëm 295 kcal, nga të cilat:

• Di- dhe monosakaridet - 2.9 g;
• Fibra dietike - 11.5 g;
• Niseshte - 43.4 g;
• Karbohidratet - 46, 3 g;
• Proteina - 24 g;
• Ujë - 14 g;
• Hiri - 2, 7 g;
• Yndyrë - 1.5 g;
• Acidet yndyrore të ngopura - 0.5 g.

Produkti nuk përmban kolesterol dhe alkool, por thjerrëzat janë të pasura me vitamina:

• PP (ekuivalenti i niacinës) - 5.5 mg;
• PP - 1.8 mg;
• B1 - 0.5 mg;
• E - 0.5 mg;
• B2 - 0.21 mg;
• A - 5 mcg.

Fasulet përmbajnë makro- dhe mikroelemente:

• Kalium - 672 mg;
• Silic - 80 mg;
• Squfuri - 163 mg;
• Kalcium - 83 mg;
• Magnez - 80 mg;
• Klor - 75 mg;
• Natriumi - 55 mg;
• Hekuri - 11.8 mg;
• Fosfor - 390 mg;
• Zink - 2, 42 mg;
• Mangan - 1, 19 mg;
• Bakër - 660 mcg;
• Bori - 610 mcg;
• Titanium - 300 mcg;
• Alumini - 170 mcg;
• Nikel - 161 mcg;
• Molibden - 77.5 mcg;
• Fluor - 25 mcg;
• Selen - 19.6 mcg;
• Kobalt - 11.6 mcg;
• Krom - 10, 8 mcg;
• Jod - 3.5 mcg.

Falë kësaj përbërje, thjerrëzat përfshihen në dietën e ushquesve të papërpunuar dhe vegjetarianëve, sepse ato kanë vetitë ushqyese të bukës, drithërave dhe deri diku mishit.

Karakteristikat e dobishme të thjerrëzave të mbirura

Fasulet e mbjella kanë një efekt pozitiv në trup. Në veçanti, ato promovojnë shëndetin dhe humbjen e peshës, normalizojnë sistemin nervor dhe zvogëlojnë rrezikun e zhvillimit të tumoreve kanceroze malinje.

Për të mbirë thjerrëzat në shtëpi, ndiqni këto udhëzime:

1. Ne i shpëlajmë fasulet dhe i mbushim me ujë të ngrohtë derisa të zhyten plotësisht.
2. Të nesërmen, shpëlajeni përsëri butësisht dhe mbulojeni enën me thjerrëza me material natyral të dendur. Për këto qëllime, mund të përdorni liri ose pambuk.
3. E vendosim enën në një vend të freskët nën dritë të shpërndarë (për shembull, në një dritareje).
4. Pas disa orësh, ne spërkasim kanavacën me ujë të ngrohtë dhe e përsërisim procedurën gjatë gjithë ditës çdo dy deri në tre orë.
5. Lëreni thjerrëzat në ujë derisa filizat të jenë në gjatësinë e dëshiruar. Shpëlajini dhe spërkatini ato periodikisht.

Kur mbin në thjerrëzat, niveli i antioksidantëve rritet disa herë. Prandaj, ngrënia e këtij produkti është e dobishme për njerëzit e çdo moshe. Këto fasule ruhen në frigorifer.

Llojet e thjerrëzave

Ekzistojnë disa lloje të kësaj bime. Çdo lloj fasule ndryshon në shijen dhe metodat e përpunimit. Prandaj, nëse vendosni të gatuani një pjatë me thjerrëza, së pari duhet të zbuloni se cili lloj do të kombinohet në mënyrë optimale me produktet e tjera.

Thjerrëzat rozë ose të kuqe

Quhet gjithashtu egjiptian dhe shkon mirë me erëza. Këto fasule ziejnë shpejt, dhe për këtë arsye përdoren për të bërë drithëra të ndryshme, patate dhe supa me pure. Ky lloj ka fituar popullaritet të madh në Indi dhe Turqi, ku pjatat e bëra prej tij konsiderohen një delikatesë. Thjerrëzat e kuqe, të gatshme, bëhen të arta.

Thjerrëzat jeshile të papjekura

Këto fasule marrin më shumë kohë për t'u gatuar dhe ruajnë formën e tyre kur të gatuhen. Ata nuk kanë nevojë të njomen paraprakisht. Shkojnë mirë me mishin, peshkun dhe përdoren për të bërë sallata. Këto thjerrëza kanë një aromë interesante, guaskë të butë dhe hije mermeri.

Thjerrëza kafe kontinentale

Më e zakonshme në gatim. Fasulet vlojnë shpejt dhe për këtë arsye përdoren kryesisht për supa. Para gatimit, këshillohet që t’i njomni në ujë në temperaturën e dhomës për gjysmë ore. Thjerrëzat kafe të përfunduara kanë një shije origjinale të kërpudhave ose arrë.

Thjerrëzat e vogla të zeza

Kjo specie quhet edhe beluga për shkak të madhësisë së vogël të fasuleve, të cilat ngjajnë me vezët. Thjerrëzat e tilla mund të përdoren për të bërë supa dhe pjata anësore. Ai gatuhet shpejt, ka një erë dhe shije specifike.

Gatimi i thjerrëzave

Historia e përdorimit të këtij produkti në gatim daton në kohët e lashta. Sot thjerrëzat përdoren në kuzhina të ndryshme të botës. Më të zakonshmet nga të gjitha varietetet janë fasulet e kuqe, jeshile dhe kafe.

Karakteristikat e gatimit të pjatave me thjerrëza

Bollëku i llojeve dhe recetave ekzistuese të bimëve ju lejon të diversifikoni menunë tuaj të përditshme dhe të pushimeve. Thjerrëzat zihen, thahen, konservohen. Shkon mirë për shije me mish, peshk, oriz, erëza dhe barëra të ndryshme.

Metoda e trajtimit të nxehtësisë për çdo lloj thjerrëze është e ndryshme. Disa varietete duhet të ngjyhen para gatimit, dhe disa jo. Disa fasule zihen pas 15 minutash, ndërsa të tjerat konsiderohen gati vetëm pas gjysmë ore.

Bishtajoret përfshihen shumë shpesh në dietën e tyre nga vegjetarianët. Edhe pse thjerrëzat nuk janë shumë të njohura në kuzhinën kombëtare ruse, vegjetarianët dhe ushquesit e papërpunuar kanë ditur për të për një kohë të gjatë. Dhe të gjitha falë përbërjes unike dhe shijes origjinale.

Gjithnjë e më shumë amvise kohët e fundit kanë preferuar të gatuajnë thjerrëzat në makina me shumë gatime. Kjo ju lejon të krijoni shpejt dhe me shije kryeveprat e vërteta të kuzhinës. Ju mund të bëni pjata të ndryshme anësore, kotele dhe supa nga thjerrëzat në një tenxhere të ngadaltë.

Si të bëni supë me thjerrëza

Për të bërë supë me thjerrëza të kuqe, na duhen: 300 gram thjerrëza të kuqe, 900 ml supë pule, një qepë të mesme, disa thelpinj hudhër, salcë kosi, proshutë, erëza dhe barishte.

Gatim në këtë mënyrë:

• Mbushni thjerrëzat me supë.
• Prisni imët hudhrën dhe qepën, shtoni në supë.
• Lëreni të ziejë, hiqeni dhe përziejeni me një blender.
• Kripë dhe vlim përsëri përzierjen që rezulton.
• Skuqni proshutën me erëza veç e veç.
• Përzieni salcë kosi me piper të nxehtë.
• Pasi supa të jetë gati, shtoni proshutën dhe salcë kosi.

Rekomandohet ta shërbeni këtë pjatë vetëm të nxehtë. Mund ta dekoroni pjatën me shumë gjelbërim.

Thjerrëzat jeshile me perime

Kjo pjatë është shumë e kënaqshme dhe ushqyese. Për përgatitjen e tij ju duhen: 300 gram kungull i njomë dhe thjerrëza jeshile, një qepë e vogël, karota të mesme, domate, erëza dhe barishte.

Teknologjia e gatimit është si më poshtë:

1. Thithni fasulet në ujë të ngrohtë për 35-40 minuta.
2. Fërkoni qepët dhe karotat në një rende të trashë.
3. Pritini kungullin dhe domaten në kube.
4. Skuqni qepën deri në kafe të artë dhe dërgoni të gjitha perimet në të.
5. Duke e trazuar, skuqeni për 5-7 minuta mbi nxehtësinë mesatare.
6. Shtoni thjerrëzat dhe derdhni 0.5 litra ujë.
7. Shtoni erëzat dhe ziejini për 15-20 minuta të tjera.

Në fund të gatimit, gjellë mund të spërkatet bujarisht me barishte të copëtuar dhe të përzihet.

Si të bëni hamburgerë me thjerrëza

Kjo pjatë është bërë me thjerrëza kafe, qepë, karrota, paste domate.

Karakteristikat e gatimit:

• Ziejini thjerrëzat e lagura paraprakisht në ujë derisa të gatuhen.
• Pritini qepët dhe karotat, ziejini në një tigan.
• Përzieni perimet e ziera me thjerrëzat.
• Shtoni paste domate në përzierje.
• Ne formojmë kotele të vogla.
• I pjekim në furrë për rreth 30 minuta në 180 gradë.

Këto kotele mund të shërbehen me çdo pjatë anësore.

Marrja e thjerrëz Dhansak

Kjo është një pjatë tradicionale në kuzhinën indiane. Për ta përgatitur atë, përdorni pulë, qengj ose karkaleca, thjerrëza të kuqe, domate, spec djegës jeshil, hudhër, ananas, qepë, kardamom në kuti, fara mustarde, pluhur djegës, shafran i Indisë, kanellë, kripë, xhenxhefil, cilantro - për shije …

Udhëzime për përgatitjen e një pjate në një multicooker:

1. Shpëlajini fasulet në ujë të ngrohtë dhe vendosini në fund të tasit.
2. Kripë, piper, mbushini me ujë në një raport prej një me dy.
3. Në modalitetin "Pjekje", lërini të ziejnë, ndryshoni në "Stew" dhe ziejini derisa fasulet të jenë të buta.
4. Vendosni thjerrëzat e ziera në një enë të veçantë.
5. Ne ngrohim vajin vegjetal në një tas dhe, duke e trazuar, ngrohim të gjitha erëzat në të për dy minuta.
6. Shtoni qepë të copëtuar imët dhe djegës tek erëzat.
7. Pritini mishin në kube dhe dërgojeni tek perimet.
8. Gatuani në modalitetin "Pjekje" për 10-15 minuta.
9. Shtoni në përzierje ananasin e prerë në kubikë, thjerrëzat e ziera, domatet e grira dhe pak ujë të vluar.
10. Ziejmë për pesë deri në shtatë minuta.

Shërbejeni gjellën të ngrohtë. Garnizoni me shumë cilantro.

Receta e Thjerrëzës Harira

Kjo supë ekzotike marokene mund të përgatitet në një tenxhere me shumë gatime. Kjo kërkon përbërësit e mëposhtëm: thjerrëzat e kuqe, qengji, qiqra, domate, gjalpë, qepë, shallota, petë të bëra në shtëpi, limon, kanellë, shafran i Indisë, kripë, cilantro, piper, majdanoz - për shije.

Procedura e gatimit:

• Pritini domatet e qëruara në kube të vogla.
• Pritini mishin imët, përzieni atë me qepë dhe erëza, vendoseni në një tas.
• Ne gatuajmë për pesë minuta në modalitetin "Pjekje".
• Shtoni domatet, përzieni dhe gatuajini edhe 10 minuta të tjera.
• I lajmë thjerrëzat dhe i dërgojmë te mishi.
• Shtoni qiqrat, 400 ml ujë, piper, kripë dhe lërini të ziejnë.
• Në modalitetin "Shuarje" ne gatuajmë për një orë.
• Shtoni shallot dhe gatuajini për gjysmë ore të tjera.
• Vendosni petët në supë dhe vazhdoni të gatuani derisa të jetë gatuar plotësisht.

Pjata do të duket më ekzotike kur zbukurohet me limon, kanellë dhe barëra të freskëta.

Recetë Parmigiana me kungull i njomë dhe thjerrëza

Për të përgatitur këtë pjatë të hollë, do t'ju duhet: disa kunguj të njomë të vegjël, 100 gram thjerrëza, djathë të fortë, katër domate, gjysmë qepë, erëza për shije.

Ne gatuajmë sipas kësaj recete:

1. Skuqni qepën e grirë hollë deri në ngjyrë kafe të artë.
2. Pritini domatet dhe ziejini me qepë për 5-7 minuta.
3. Shtojmë thjerrëzat e ziera, kripën dhe vazhdojmë të ziejmë për 15 minuta.
4. Vendosni shtresën e parë të salcës së thjerrëzave në një enë të veçantë.
5. Ne shtrojmë shtresën e dytë të djathit të fortë të grirë.
6. Përhapeni shtresën e tretë nga kungull i njomë i pjekur në skarë.
7. Përsëritni shtresat disa herë, spërkatni me djathë në krye.
8. Ne e dërgojmë në furrë për 15 minuta dhe pjekim në 180 gradë.

Pjata mund të shërbehet e nxehtë ose e ftohtë. Mund ta shërbeni me ullinj, salcë kosi dhe salcë hudhre, sallatë me perime.

Recetë e kuskusit të thjerrëzave

Këto fasule plotësojnë në mënyrë të përkryer kuskusin dhe i japin një shije të butë. Për ta përgatitur atë, ju duhen: 200 gram thjerrëza, domate të konservuara, lëng perimesh, gjysma specash, karrota dhe qepë, një thelp hudhër, kuskus të zier, uthull molle, borzilok, piper të zi të bluar dhe erëza të tjera për shije.

Gatim në këtë mënyrë:

• Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni qepën e grirë hollë.
• Ne presim dhe dërgojmë karota, speca, selino, hudhër, domate në të.
• Përziejini, dërgoni thjerrëzat tek të gjithë përbërësit dhe derdhni 300 ml ujë.
• Lërini të ziejnë mbi nxehtësinë më të lartë dhe shtoni erëza.
• Mbulojeni me kapak dhe gatuajeni në nxehtësi minimale për gjashtë deri në shtatë orë.
• Shtoni vaj dhe uthull në përzierjen e zier.
• Përpara se ta shërbeni, përzieni me kuskus dhe zbukurojeni me selino të freskët.

Si të gatuani thjerrëzat - shikoni videon:

Thjerrëzat janë një produkt i shëndetshëm me një aromë origjinale, pikante, shije të hollë dhe lehtësi në përgatitje. Këto fasule mund të përdoren për të përgatitur ushqime festive dhe kreshnike, dhe përbërja dhe përmbajtja unike e proteinave të plota e kthen ushqimin e shijshëm në atë më të dobishmin për trupin tuaj.