Karakteristikat e uradit të dhënë, vlera ushqyese dhe veçoritë e përbërjes kimike. Përfitimet për trupin e njeriut dhe efektet e mundshme negative, përdorimet e kuzhinës, recetat për të bërë thjerrëzat e zeza.
Urad dal është një thjerrëzë e zezë ose enët e bëra prej saj. Emrat e tjerë janë fasulet e zeza ose urad, minapa Pappu, gram i zi, Punjabi. Fasulet janë në copa konvekse të zgjatura, 4-10 copë secila. Forma është pothuajse katrore, me një gjerësi prej 4-4.5 mm, sipërfaqja është e lëmuar, e zezë dhe rrallë e gjelbër e errët. Nën lëvoren e trashë ka një kokërr qumështi. Shije e papërpunuar - me shije tokësore, e pashpirt; kur përtypet, lëngu i qumështit lëshohet. Ky produkt është i popullarizuar në kuzhinat kombëtare të popujve të Indisë, Nepalit, Pakistanit, Iranit dhe disa fiseve afrikane.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e thjerrëzave të zeza
Duhet të theksohet se emri "gram i zi" i referohet fasuleve të pathyera dhe të qëruara të kësaj larmie. Pas qërimit dhe bluarjes, përdoret emri "thjerrëzat e bardha" dhe përbërja kimike e produktit ndryshon. Në veçanti, pas qërimit, përmbajtja e aminoacideve është minimale.
Përmbajtja kalorike e thjerrëzave të zeza urad dha - 390 kcal për 100 g, nga të cilat:
- Proteina - 24 g;
- Yndyrë - 6 g;
- Karbohidratet - 60 g;
- Fibra dietike - deri në 9 g.
Midis vitaminave mbizotërojnë: grupi B - tiaminë, riboflavinë, kolinë, acid pantotenik, piridoksinë. Mund të vërehet përmbajtja e acidit askorbik dhe ekuivalentit të niacinës.
Minerale për 100 g:
- Kalcium - 138-154 mg;
- Fosfor - 385 mg;
- Hekuri - 7, 57-9, 1 mg.
Gjithashtu në përbërjen e thjerrëzave të zeza, urad dha një sasi të konsiderueshme të kaliumit, magnezit, manganit, bakrit, zinkut, biotinës, izoflavoneve, antocianinave.
Aminoacidet për 100 g:
- E domosdoshme - 9-10 mg;
- Të zëvendësueshme - 14, 1-15, 6 g.
Acidet më thelbësore janë izoleucina, leucina, lizina dhe fenilalanina; ndër ato të zëvendësueshme janë arginina dhe glicina.
Qull me gram të zi në ujë është një rimbushje ideale e rezervës së energjisë për atletët dhe njerëzit e angazhuar në punë fizike. Në qullën e përfunduar, lëndët ushqyese transformohen pak.
Personat që përjetojnë vazhdimisht aktivitet të shtuar fizik kanë nevojë për të rikthyer humbjen e proteinave. Për këtë, trupi prodhon kreatininë, dhe për sintezën e tij të qëndrueshme, nevojiten 3 aminoacide - metioninë, argininë dhe glicinë. Përkundër faktit se trupi i sintetizon këto komponime më vete, me një mënyrë jetese shumë aktive, konsumi është më shumë sesa kërkohet për të ruajtur formën. Thjerrëzat e zeza të ziera kanë një sasi të madhe totale të këtyre substancave - 1, 14 g / 100 g.
Një pjesë prej 150-200 g do të ndihmojë një bodybuilder të formojë biceps të vëllimit të dëshiruar, pa përfshirë ilaçe artificiale në dietën e tyre. Kjo sasi qull siguron 90% të nevojës së trupit për acid folik dhe hekur.
Përfitimet e thjerrëzave të zeza
Enët e bëra me gram të zi përmirësojnë aftësinë për të memorizuar, përshpejtuar përcjelljen e impulsit nervor, ndihmojnë në rivendosjen e ekuilibrit mendor dhe mbështesin kapacitetin e punës. Futja e uradit në menunë ditore 3-4 herë në javë rrit mbrojtjen e trupit dhe ndihmon të shërohet më shpejt gjatë sezonit të epidemisë nëse sëmuren.
Për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave dietike, thjerrëzat e zeza kanë veti pastruese, largojnë toksinat dhe toksinat e grumbulluara, dhe përdorimi i tyre është një parandalim kundër kancerit të rektumit. Izoflavonet që vazhdojnë edhe pas trajtimit të nxehtësisë ndalojnë prodhimin e qelizave atipike, parandalojnë zhvillimin e kancerit të gjirit dhe sistemit riprodhues; dhe antocianinat kanë një efekt antioksidues, heqin radionuklidet. Rekomandohet që pjatat me këtë përbërës t'u jepen pacientëve gjatë kurseve të kimioterapisë dhe radioterapisë.
Ju mund t'i përmbaheni një diete për humbje peshe duke përdorur receta me thjerrëza të zeza për 2-4 javë. Nuk do të ketë mungesë të lëndëve ushqyese.
Thjerrëzat e zeza të papërpunuara janë shumë më të dobishme. Shëruesit tradicionalë përdorin fasule:
- Kundër paqëndrueshmërisë emocionale, pagjumësisë, histerisë ose lodhjes nervore. Besohej se me ndihmën e një ilaçi me këtë produkt, ju mund të zvogëloni numrin dhe ashpërsinë e sulmeve në skizofreni.
- Normalizimi i niveleve të glukozës në gjak në diabetin mellitus tip 2 - pa insulinë.
- Për të rivendosur forcën dhe gjendjen e personave që vuajnë nga kequshqyerja për një kohë të gjatë.
- Për të forcuar sistemin tretës.
- Për trajtimin e diarresë kronike, dispepsisë, dizenterisë.
- Për të përmirësuar lëvizshmërinë e nyjeve, rivendosni gamën e lëvizjes, rrisni forcën e kërcit dhe indeve të eshtrave.
- Me reumatizëm të shkaktuar nga komplikimet e infeksioneve virale të frymëmarrjes akute, ose sëmundje të tjera në të cilat dehja e zgjatur ka ndodhur për shkak të temperaturës së lartë.
Mielli i copëtuar i fasuleve përdoret nga jashtë për të trajtuar kushtet dermatologjike, gërvishtjet dhe plagët e presionit. Prej saj bëhet një kuti muhabeti, e cila aplikohet në zonat problematike në formën e llapave ose kompresave. Futja në maskat e fytyrës rikthen cilësinë e epidermës dhe parandalon formimin e hershëm të rrudhave, dhe në formulimet e flokëve përshpejton rritjen e tyre dhe ndalon formimin e zbokthit.
