Siç e dini, barishtet dhe erëzat ndihmojnë për të theksuar shijen e mishit. Derri shkon mirë me fruta të ndryshme, arra, kumbulla të thata, etj. Por sot do ta pjekim me marinadë mjalti.
Recetat e derrit janë të njohura në të gjitha kuzhinat e botës. Shumë kuzhinierë dhe amvise të zakonshëm nuk lodhen duke eksperimentuar dhe rritur numrin e mënyrave të reja për ta gatuar atë. Mishi i derrit është një nga llojet më të suksesshëm të mishit, sepse ajo zbulon në mënyrë harmonike shijen e saj në kombinim me shumë produkte të tjera. Përveç kësaj, mund të përgatitet në mënyra të ndryshme: zierje, avull, skuqje, hije me verë dhe pije të tjera. Dhe mund ta shërbeni me një shumëllojshmëri tepër të madhe salcash.
Një nga recetat e mia të preferuara të derrit është pjekja e një pjese të mirë të mishit, e tërë. Një pjatë e tillë merret me një shije të mahnitshme, aromë delikate dhe lehtë do të bëhet një dekorim i vërtetë i çdo tryeze.
Sekretet e gatimit me mjaltë
Mjalti është një nga ushqimet më të shëndetshme në tryezën tonë (lexoni artikullin tonë mbi përfitimet shëndetësore të mjaltit). Ai përmban një sasi të madhe të fruktozës dhe glukozës, të cilat janë aq të nevojshme për ushqimin e trurit. Në të njëjtën kohë, ka shumë pak saharozë jo shumë të dobishme në mjaltë. Mjalti i pjekur përmban shumë sheqerna dhe monosakaride të thjeshta, nga të cilat ky produkt absorbohet shumë shpejt dhe pa kosto energjie. Përveç kësaj, mjalti përmban proteina, acide të ndryshme, kripëra të kalciumit, magnez, natrium, hekur, squfur, klor dhe fosfor. Ai përmban të gjithë elementët gjurmë, dhe madje edhe më shumë vitaminë C dhe grupin B.
- Nëse e marinoni mishin në mjaltë ose thjesht e lyeni me erëza, atëherë gjellë do të mbulohet me një kore të artë gjatë tiganisjes dhe do të marrë një aromë të shijshme.
- Mjalti shkon mirë me limon, koriandër, hudhër, xhenxhefil, kardamom, lëkurë portokalli dhe limoni. Të gjitha këto erëza mund të shtohen në marinadë, do të jetë shumë e shijshme.
- Meqenëse mjalti nuk i pëlqen temperaturat e larta, mishi piqet në furrë në jo më shumë se 180 gradë. Edhe pse kjo nuk do të ndihmojë, pasi kur mjalti nxehet mbi 60 gradë, ai humbet pothuajse të gjitha pronat e tij të dobishme. Prandaj, do të ketë pak përfitim prej tij, por do ta bëjë shijen e mishit të veçantë!
- Enët e mbuluara me lustër mjalti marrin ngjyrë kafe të errët. Prandaj përgatituni për mish me ngjyrë të errët.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 257 kcal.
- Shërbimet - 6
- Koha e gatimit - (10 minuta për të përgatitur marinadën, 5 orë për të marinuar mishin, 2 orë për të pjekur)
Përbërësit:
- Mish derri - 2 kg (qafë ose gjoks)
- Arrëmyshk - 1 lugë
- Salcë soje - 3 lugë
- Mjaltë - 1 lugë
- Kripë për shije
- Përzierje piper për shije
Gatim derri i marinuar me mjaltë
1. Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, derdhni salcën e sojës në një tigan, vendosni një lugë mjaltë, shtoni arrëmyshk, kripë dhe piper. Ju gjithashtu mund të shtoni erëza për shije.
2. Përzieni mirë marinadën që mjalti të shpërndahet plotësisht.
3. Lani mishin dhe thajeni me një peshqir letre. Pastaj e lyejmë mirë nga të gjitha anët me marinadën e gatuar dhe e lëmë të marinohet për 5 orë, ose më mirë gjatë natës. Për ta bërë mishin më të marinuar, bëni shpime të thella ose injeksione marinade mbi të me një thikë të mprehtë, atëherë marinada do të depërtojë shumë më thellë.
4. Kur mishi të jetë marinuar, hiqeni nga marinada dhe mbështilleni me letër ngjitëse ose një mëngë pjekjeje. Kjo do të lejojë që mishi të gatuhet në mënyrë të barabartë pa u tharë sipër.
5. Ngroheni furrën në 180 gradë (jo më shumë). Vendoseni mishin në një fletë pjekje dhe dërgojeni të piqet për 1, 5-2 orë. Koha e pjekjes varet nga madhësia e copës së mishit. Rreth 20 minuta para përfundimit të gatimit, shpalosni mishin e derrit të pjekur në marinadë me mjaltë në mënyrë që të skuqet pa folie dhe piqeni për 10 minuta të tjera. Pastaj prerë në pjesë dhe shërbejeni.
Dhe këtu është një recetë video se si të gatuani mish derri në mjaltë dhe mustardë në fletë metalike:
