Çfarë është çaji me pllaka, veçoritë e prodhimit. Aftësia për të bërë në shtëpi, përmbajtja kalorike dhe përbërja kimike. Përfitimet dhe dëmet e përdorimit, si të krijoni. Fakte interesante rreth pllakave të çajit.
Çaji me pllaka është një infuzion i shtypur për një pije që përgatitet me infuzion. Prodhuar nga varietetet e zeza dhe jeshile, mund të jetë e shtrenjtë dhe e lirë. Forma i ngjan çokollatës. Sipërfaqja është e ashpër, ndonjëherë është zbukuruar me stampim, nuk ka shkëlqim. Kostoja përfundimtare përcaktohet nga lëndët e para që përfshihen në përbërje. Llojet më të shtrenjta të produkteve bëhen nga gjethet e varieteteve, më të lira - nga mbeturinat e mbetura, mbjellja, thërrimet, gjethet e ashpra. Në shumicën e rasteve, lënda e parë grimcohet para shtypjes. Çaji me pllaka prodhohet në territorin e Gjeorgjisë dhe Kinës, ku mori një emër të zakonshëm - Puer.
Si bëhet çaji me pllaka?
Pavarësisht nga lloji i produktit përfundimtar, prodhimi fillon me grumbullimin e lëndëve të para. Lejohet të shtoni thërrime çaji dhe farëra kur shtypni, por jo më shumë se 30%. Për çajin e zi të pllakëzuar, gjethet e trasha të mishit të poshtëm këputen, për çajin jeshil, ato të sipërmet.
Para se të vendosen në grumbuj për fermentim, gjethet shtrembërohen në një njësi të veçantë, dhe lëndët e para të trasha spërkaten shtesë me ujë. Pas 7-10 ditësh, gjethet e fermentuara nxehen në kazan, duke i trazuar vazhdimisht, duke i shtypur plotësisht me përzierës. Nëse është planifikuar shtypja e varieteteve të gjelbra, atëherë tharja kryhet në kuti speciale, ato të zeza - gjatë grumbullimit, nën një leckë të lagur. Lartësia e grumbullit të çajit të ardhshëm arrin 2, 5 m. Grumbulli trazohet periodikisht dhe njomet shtesë.
Pas 7-10 ditësh, kontejnerët e vegjël metalikë mbushen me një lopatë të zakonshme dhe gjethet e çajit dërgohen për avull - kontejnerët e hapur vendosen në një dhomë të ngopur me avull të lagur.
Pastaj ata kalojnë drejtpërdrejt në shtypjen duke përdorur forma të veçanta. Ngopja e substancave të dobishme dhe aroma e veçantë e çajit të shtypur me pllaka shpjegohet me faktin se produkti pothuajse i përfunduar më në fund thahet dhe fermentohet.
Interesante! Arrëmyshku i bluar duhet shtuar në çajin me pllaka të zeza.
Pllakat e çajit mund të bëhen edhe në shtëpi. E vetmja pajisje që ju nevojitet është një shtrydhëse frutash e perimesh nga epoka Sovjetike. Duket si një mulli i zakonshëm i mishit, por shpimi është një bosht me prerje përgjatë skajeve. Shija do të ketë shije të ndryshme nga ajo e fabrikës, pasi produkti i përfunduar përdoret si lëndë e parë, por do të marrë disa veti të reja.
Karakteristikat e bërjes së çajit me pllaka në shtëpi:
- Gjethet e çajit me gjethe të mëdha me lagështi të mbetur, të fituara nga pesha, pastrohen nga mbetjet e prerjeve.
- Ngroheni në një tigan të thatë në 70-75 ° C.
- Pastaj skuqja, pa ftohje, kalohet përmes një shtrydhëse frutash shtrydhëse, të shtruar në kuti qeramike ose kanaçe kallaji, të thara me tharëse flokësh.
- Lëreni për 6-9 orë, duke e trazuar herë pas here dhe tharë.
- Lëndët e para piqen në fletët e pjekjes në një furrë të paravendosur në 80 ° C. Lagështia përfundimtare duhet të jetë 8%.
- Për disa sekonda, gjethet e grimcuara vendosen në një banjë me ujë, dhe pastaj dërgohen nën shtypje.
- Kompakti lihet të piqet deri në 3 javë.
Pllaka të tilla nuk do të jenë të qëndrueshme, por duke përdorur teknologjinë në shtëpi, mund të bëni një figurinë për një dhuratë ose të siguroni lehtësinë e transportit. Shumë njerëz nuk i pëlqejnë qeset e çajit, dhe aktualisht është problematike të blini pllaka të bëra nga fabrika.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e çajit me pllaka
Vlera ushqyese e pijeve është e ulët, por gjethet e thata të çajit vështirë se mund të quhen dietike.
Përmbajtja kalorike e çajit me pllaka jeshile është 140.9 kcal për 100 g, nga të cilat:
- Proteina - 20 g;
- Yndyrë - 5.1 g;
- Karbohidratet - 4 g.
Vitamina për 100 g:
- Vitamina A - 50 mcg;
- Vitamina B1, tiaminë - 0.07 mg;
- Vitamina B2, riboflavin - 1 mg;
- Vitamina C, acid askorbik - 10 mg;
- Vitamina PP - 8 mg.
Makronutrientët për 100 g:
- Kalium, K - 2480 mg;
- Kalcium, Ca - 495 mg;
- Magnez, Mg - 440 mg;
- Natriumi, Na - 82 mg;
- Fosfor, P - 824 mg.
Elementet gjurmë përfaqësohen nga hekuri - 82 mg për 100 g.
Përbërja e çajit të shtypur të shtypur përmban të gjitha substancat që gjenden gjithashtu në baikhov:
- Aminoacid katekin, e cila ka një efekt antioksidues, rrit thithjen e acidit askorbik dhe normalizon ekuilibrin ujë-elektrolit.
- Taninet - ndihmojnë në pastrimin e trupit dhe mbrojnë aparatin tretës nga efektet agresive të acidit klorhidrik, rrisin koagulimin e gjakut.
- Kafeina - (ka më shumë në të zezë) ngacmon sistemin nervor, tonifikon, përshpejton rrjedhjen e gjakut dhe pulsimin.
- Teofilinë - lehtëson frymëmarrjen, eliminon spazmat bronkiale.
Çaj kalmyk, pllaka të shtypura të trasha nga lëndët e para të përziera - mbeturina të varieteteve të gjata dhe të zeza, përmbajnë shtesë zink dhe jod, i cili ka një efekt të dobishëm në punën e sistemeve nervore, endokrine dhe riprodhuese.
Përbërja e presionit gjeorgjian ndryshon nga ajo kineze. Ka shumë më tepër këshilla - sytha çaji. Kjo përmirëson cilësinë e produktit përfundimtar, por zvogëlon sasinë e taninave.
Karakteristikat e dobishme të çajit me pllaka
Karakteristikat medicinale të pijeve të krijuara janë vlerësuar që nga kohërat e lashta. Pllakat, të cilat u bartën nga udhëtarët dhe nomadët, kthyen forcën në tranzicione të vështira. Nëse nuk kishte kushte për të bërë çaj, kompakti u përtyp, i njomur me pështymë.
Përfitimet e çajit me pllaka:
- Përmirëson aftësinë e të menduarit dhe stimulon shpejtësinë e reagimit.
- Normalizon ekuilibrin e ujit dhe elektroliteve.
- Ka një efekt të përgjithshëm antioksidues, pastron zorrët nga toksinat dhe toksinat.
- Përmirëson funksionin e tiroides.
- Përshpejton transformimin e sheqerit dhe shndërrimin në glukozë, rrit prodhimin e insulinës.
- Rivendos rezervën e lëndëve ushqyese në trup, përmirëson imunitetin.
- Ndalon zhvillimin e osteoporozës dhe artrozës.
- Ka efekt antimikrobik dhe antiseptik.
Çaji jeshil rregullon metabolizmin e lipideve-proteinave, promovon humbjen e peshës, ka një efekt të theksuar diuretik, lëngëzon gëlbazën, ndihmon në heqjen e depozitave të kolesterolit dhe kripërave të acidit urik dhe ul temperaturën.
Çaji i zi rrit koagulimin e gjakut, rrit tonin, ndalon zhvillimin e komplikimeve në ARVI, përshpejton kontraktimet e zemrës dhe ndalon zhvillimin e diarresë.
Nuk ka kufizime moshe. Pija dytësore e dobët mund t'u jepet foshnjave nga mosha 2 javë.
Kundërindikimet dhe dëmi i çajit me pllaka
Kur zgjidhni një shtyp për pirje, duhet të merrni parasysh reagimet e mundshme alergjike. Intoleranca e çajit jeshil është më e zakonshme.
Kujdes i veçantë duhet treguar kur saldoni pllakat Kalmyk. Ato janë bërë në kushte artizanale, dhe lënda e parë mund të jetë grumbullimi dhe gjethet me fermentim të papërfunduar.
Përveç kësaj, qumështi mund të përdoret në vend të ujit për presion. Ky lloj çaji me pllaka mund të jetë i dëmshëm për njerëzit me sëmundje celiac (intoleranca e proteinave të qumështit).
Pijet e bëra nga baret e çajit të zi janë më të forta dhe më të pasura. Për njerëzit me sëmundje të sistemit kardiovaskular, aciditet të shtuar të lëngut të stomakut, me sulme të shpeshta të migrenës dhe presion të lartë të gjakut, këshillohet që të holloni infuzionin, të insistoni atë dytësor ose të shtoni qumësht. Pirja e një pije të fortë në një temperaturë të ngritur mund të provokojë zhvillimin e dehjes së përgjithshme.
Efekti në trupin e çajit nga shtypja jeshile është pothuajse i njëjtë me atë të çajit të gjatë të të njëjtit lloj. Abuzimi ul ndjeshëm presionin e gjakut, irriton mukozën e stomakut dhe traktin tretës, mund të provokojë zhvillimin e diarresë dhe shfaqjen e kolikut hepatik duke stimuluar fshikëzën e tëmthit.
Shënim! Ju nuk mund të pini çaj me ilaçe - efekti i tyre në trup ndryshon.
Një pije shumë e nxehtë ka një efekt agresiv në ezofag dhe mukozën e stomakut. Me pirjen e përsëritur, lëndët ushqyese shkatërrohen dhe nuk do të ketë përfitim nga pirja e çajit.
Si të krijoni çaj me pllaka?
Metodat e përgatitjes së çajit varen nga lloji i produktit dhe përbërja e lëndëve të para. Kinezët rekomandojnë përdorimin e enëve të veçanta për prodhimin e pllakave, në të cilat është instaluar një ndarës i filtrit. Kjo shpjegohet me faktin se ka një sasi të madhe thërrimesh çaji në lëndën e parë, dhe për të shijuar shijen e pijeve, ajo duhet të kullohet.
Vegla për infuzion: gaiwan, chahe (lugë e thellë me vrima në dorezën e zbrazët), çaji i zakonshëm qeramik me një shportë kurth.
Si të krijoni çaj me pllaka:
- Shu Puer … Produktet e lira kineze kërkojnë përgatitje paraprake. Ky lloj infuzioni prodhohet në tableta dhe sheshe prej 10 g, bazuar në 1 gotë lëng. Meqenëse nuk ka paketim, së pari duhet të vloni "dozën" me ujë të valë ose ta shpëlani me ujë të rrjedhshëm. Pastaj derdhet me lëng të nxehtë dhe lihet për 3 minuta. Ekziston një mënyrë tjetër për të përgatitur Shu Puer: pas njomjes në ujë të nxehtë, sheshi i infuzionit derdhet me qumësht të nxehtë. Ngjyra e pijeve bëhet kafe-rozë, shija origjinale ruhet dhe pasurohet plotësisht.
- Varietete të shtrenjta të çajit kinez … Një copë prej 2-4 g prishet nga një pllakë çaji jeshil, e derdhur me ujë të nxehtë - 95 ° C, jo më shumë se 150 ml. Lëreni për 3 minuta. Nëse zvogëloni sasinë e infuzionit, nuk do të merrni një pije të pasur.
- Çaj i zi … Gatuani në të njëjtën mënyrë si e gjelbër, domethënë drejtpërdrejt në një gotë, duke e futur për 3 minuta.
- Me qumësht të shtuar … Së pari, një pjesë e pllakës vendoset në një shtyp francez, derdhet me ujë të valë dhe lihet për 2-3 minuta. Pastaj gjethet e çajit tendosen, dhe lëngu kombinohet me qumësht të nxehtë, shtohen sheqer dhe kanellë.
Çaji nomadik me pllaka piqet vetëm me qumësht. Për të marrë një shije origjinale, rekomandohet të vëzhgoni proporcionet e gjetheve të çajit dhe ujit - 50 g për 1 litër. Hiqni një copë tjegull, goditeni plotësisht. Hidheni në një lëng të zier, zieni për 1 minutë, derdhni qumësht - duhet të jetë i njëjtë me ujin, shtoni farat e qimës, përzierjen e piperit, kanellën, thërrimet e gjetheve të dafinës. Pas 1, 5 minutash, fikeni, hidhni një copë ghee.
Fakte interesante rreth çajit me pllaka
Prodhimi i çajit të pllakave filloi në shekullin e 8 -të. Kina, e bërë nga çaji varietal, veçanërisht për perandorin. Shtypjes iu dha forma të ndryshme - një rreth me një vrimë në qendër, një ovale, sheshe. Hieroglifet u shtrënguan në sipërfaqe.
Në shekujt X-XI. filloi të bëhej shtypja me qëllim të hedhjes së mbeturinave në prodhimin e çajit të gjatë. Ai tashmë përfshinte një koleksion çaji, mbetje gjethesh, thërrime, prerje. Ndryshe nga shtypja e tullave, pllaka ishte e brishtë, pllakat u delaminuan. Kjo ishte për shkak të faktit se lënda e parë u shtyp. Për të eleminuar këtë disavantazh, zam orizi u shtua për një kohë të gjatë.
Industrialisti rus Ponomarev përmirësoi teknologjinë në fund të shekullit të 19 -të. Tani gjethet e çajit u shtypën nga mbjellja e çajit Huaxiang, thërrimet përbënin vetëm 30%. Pllakat dolën të ishin të qëndrueshme, dhe produkti me të njëjtin emër, si lënda e parë origjinale, u ble me kënaqësi për të furnizuar ushtrinë dhe u dërgua për eksport në Mongoli dhe Kalmykia. Për më tepër, ky lloj i pirjes filloi të quhet "çaj Kalmyk".
Ndërkohë, në Kinë, ata filluan të prodhojnë produkte elitare, të cilat dëbuan pllakat e Ponomarev nga tregu. Prodhimi u krye nga britanikët, rusët dhe francezët, të cilët blenë fabrikat e çajit. Në sipërfaqen e pllakave, viti i prodhimit, fabrika, një imazh me një aromë lokale - për shembull, faltore, u vulosën në sipërfaqen e pllakave.
Që nga mesi i shekullit XX, gjethet e çajit të shtypur janë prodhuar në Gjeorgji. Mbi të gjitha, produktet i ngjanin çokollatës: sipërfaqja ishte e ndarë në sheshe, mbështjellësi ishte petë. Rrëzimi u konsiderua si një disavantazh.
Tani çaji me pllaka mund të gjendet vetëm në vendet që e prodhojnë atë - Kina dhe Gjeorgjia. Por nëse doni të shijoni shijen "e vërtetë", duhet të blini produkte kineze. Muchshtë shumë më e lartë në cilësi.
Varietetet e çajit kinez:
- Pallati Puer … Elite dhe e shtrenjtë. Ai përmban vetëm gjethe varietale. Prodhuar në provincën Yunnan. Shija dhe era e pijeve i ngjajnë kumbullave të thara, ngjyra është e pasur, kafe e errët.
- Shu puer … Shtypet në sheshe me peshë deri në 10 g. Isshtë e lirë, është bërë nga të lashtat. Era është gjeth i freskët, i kalbur dhe bari i prerë, shija është arrë dhe mjaltë.
- Puerh "Shiriti i Verdhë" … E paketuar si çokollatë, por e mbështjellë me letër bambuje. Konsiderohet si një varietet elitar, shija është me shije frute dhe druri. Mund të gatuani deri në 4 herë.
Çaji me pllaka të zeza në Kinë prodhohet rrallë dhe përmban vetëm mbeturina të varieteteve me rreze të gjatë. Nëse shtypja e gjelbër nuk është për shijen tuaj, do t'ju duhet të vizitoni Gjeorgjinë për të blerë "delikatesën".
Si të krijoni çaj Kalmyk - shikoni videon:
