Roll me farat e lulekuqes është një pastë e shijshme dhe aromatike që do t'i bëjë të gjithë të lumtur. Shtë përgatitur mjaft shpejt, dhe nga një lloj tjetër brumi. Të gjitha detajet e përgatitjes së këtyre produkteve të shkëlqyera të pjekura në këtë artikull.
Përmbajtja e recetës:
- Brumë me rrotull lulekuqe: çfarë lloj brumi ka atje?
- Si të bëni fara lulekuqe: mbushje me gjalpë
- Si të bëni farat e lulekuqes: mbushje të freskëta
- Rrotullimi i farës së lulekuqes: një recetë hap pas hapi
- Rrotull maja me fara lulekuqe
- Rrokulliset me brumë sfungjeri fara lulekuqe
- Rrotull pastë e pastë me fara lulekuqe
- Rrokullisje e fryrë me fara lulekuqe
- Rrotull gjalpi me fara lulekuqe
- Receta video
Rrotulli i farave të lulekuqes është një produkt i pjekur i ngrohtë dhe me të vërtetë komod dhe i bërë në shtëpi, i dashur nga të gjithë anëtarët e familjes. Në shumë familje, shpesh piqet për të gjitha llojet e festave. Një rrotull i përgatitur siç duhet gjithmonë do të shkrihet në gojën tuaj, duke u thyer në grimca krokante të përziera me brumë të butë. Prandaj, nëse doni të provoni një produkt cilësor, atëherë përgatitni ëmbëlsira të bëra vetë. Nuk është e vështirë dhe mjaft e shpejtë. Dhe më poshtë janë receta të thjeshta dhe të shijshme për rrotullat aromatike dhe të freskëta të farës së lulekuqes në shtëpi.
Brumë me rrotull lulekuqe: çfarë lloj brumi ka atje?
Çfarë lloj brumi ka atje? Ekziston një përzgjedhje e madhe në artet e kuzhinës! Por veçanërisht të përhapura janë lloje të tilla si fryrja, ëmbëlsira, biskota, maja dhe pa maja. Pjesa tjetër e llojeve janë variacione me një recetë të ndryshme ose teknologji përzierjeje.
- Brumë maja. Majës i shtohet brumit, i cili rrit volumin e tij dhe jep porozitet. Për shkak të procesit të fermentimit të kërpudhave të majave, brumi është i mbushur me gaz dhe flluska ajri, dhe për shkak të riprodhimit të kërpudhave, rritet në vëllim. Brumi i majave mund të jetë sfungjer dhe i palidhur. Sfungjeri - bëhet më i lëngshëm, d.m.th. së pari, derdhet gjysma e miellit të kërkuar nga receta, dhe pjesa e dytë shtohet kur vëllimi i brumit dyfishohet. Bezoparnoe - gatuhet menjëherë dhe maja merret më shumë, sepse në fermentim të dendur, rritja e majave është më e ngadaltë.
- Brumë pa maja. Thelbi i tij nuk është përdorimi i majave. Prandaj, pas gatimit, menjëherë mund të filloni pjekjen e produkteve, sepse nuk ka nevojë të presësh derisa të ngrihet. Edhe pse në mënyrë ideale, kuzhinierët këshillojnë ta qëndrojnë për një kohë, dhe pastaj ta mbështjellin dhe të gatuajnë. Brumi pa maja mund të jetë i thjeshtë dhe i pasur. E thjeshtë - miell, ujë, vaj vegjetal dhe kripë. Gjalpë - të gjitha sa më sipër i shtohen vezët, ajka, salca kosi, gjalpi dhe sheqeri.
- Brumë sfoliat. Veçori e tij është vaji vegjetal dhe metoda e rrotullimit. Pas gatimit, filloni të rrokullisni në mënyrë që shtresa të bëhet mjaft e hollë 1-3 mm. Pasi paloset në gjysmë dhe rrokulliset përsëri. Procedura përsëritet disa herë. Kështu, merret një pastë e fryrë, e cila gjithashtu mund të jetë e butë ose e thartë. Në këtë të fundit, maja i shtohet listës së përbërësve.
- Ëmbëlsira të shkurtra. Specifikiteti - një sasi e madhe yndyre (gjalpë ose margarinë), si dhe metoda e gatimit. Përbërësit duhet të jenë të ftohtë në mënyrë që të mos shkrihen, përndryshe cilësia e brumit do të vuajë. Prandaj, kontakti minimal me duart është i dëshirueshëm. Procesi i gatimit është bluarja e gjalpit në miell me thikë. Pas kësaj, gatuajeni brumin me duart tuaja, ftohuni dhe rrokullisni. Sa më shumë yndyrë dhe sheqer të përmbajë, aq më i thërrmueshëm do të jetë.
- Brum sfungjeri. Gjëja kryesore është vezët, domethënë të verdhat janë rrahur me sheqer, dhe të bardhat rrihen veçmas. Kur vezët dhe mielli përzihen saktë, konsistenca e brumit rezulton të jetë e lëngshme.
Si të bëni fara lulekuqe: mbushje me gjalpë
Mbushja e lulekuqes është perfekte jo vetëm për rrotullat, por edhe për pasta të tjera: byrekë, banniki, petulla. Zierja e lulekuqes nuk është e vështirë, por ka sekrete. Gjëja kryesore është para-avullimi i farave të lulekuqes me ujë të valë në mënyrë që të dalë vaji, i cili mund të mos jetë i freskët dhe i prishur, gjë që i jep mbushjes një shije të pakëndshme.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 260 kcal.
- Shërbimet - 400 g
- Koha e gatimit - 1 orë 30 minuta
Përbërësit:
- Lulëkuqe - 150 g
- Mjaltë - 5 lugë
- Qumësht - 125 ml
- E bardha e vezës - 1 copë.
Gatim hap pas hapi:
- Hidhni ujë të valë mbi farat e lulekuqes dhe lëreni nën kapak për 10 minuta.
- Kullojeni ujin, derdhni përsëri ujë të vluar dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta. Përsëriteni këtë proces për herë të tretë.
- Pas kësaj, derdhni farat e lulekuqes me qumësht të nxehtë të zier dhe vendoseni në sobë në mënyrë që qumështi të vlojë përsëri me farat e lulekuqes. Ziejeni për 1 minutë dhe lëreni të mbuluar derisa të ftohet plotësisht.
- Pas një kohe të caktuar, paloseni lulekuqen në një sitë të imët për të qelqur qumështin dhe lëreni të thahet plotësisht.
- Në një mulli kafeje, blender ose mulli mishi, bluajeni atë me sheqer në mënyrë që farat e lulekuqes të "hapen" dhe të marrin një ngjyrë blu-gri.
- Në masën e farave të lulekuqes shtoni mjaltë dhe kamxhikun e bardhë pak të rrahur. Përziejini mirë. Mbushja e lulekuqes është gati!
Si të bëni farat e lulekuqes: mbushje të freskëta
Mbushja e freskët e lulekuqes është gjithashtu shumë lëng dhe e shijshme. Perfectshtë perfekte për rrotullat që ende nuk janë trajtuar me nxehtësi. Në simite, mbushja e lulekuqes vjen në gatishmëri të plotë kur piqet. Sidoqoftë, mbani në mend se për petullat, soçin dhe kuçin, ku lulekuqja nuk është më e ekspozuar ndaj temperaturave të nxehta, duhet të zihet edhe 5 minuta të tjera.
E përsëris edhe një herë se veçantia e përgatitjes së lulekuqes: farat e lulekuqes përmbajnë vaj. Dhe me ruajtjen afatgjatë, kokrrat prishen dhe formohet një shije e pakëndshme. Prandaj, është e rëndësishme të mbushni lulekuqen me ujë të valë, nën ndikimin e të cilit vaji do të rrjedhë dhe do të formojë një film në sipërfaqen e ujit. Kështu që duhet të thahet.
Përbërësit:
- Lulëkuqe - 200 g
- Sheqeri - 200 g
- Ujë - 500 ml
Gatim hap pas hapi:
- Hidhni ujë të valë mbi lulekuqen e thatë në mënyrë që uji të mbulojë kokrrat 3-4 cm më lart. Pas 30 minutash kullojeni ujin. Gjatë kësaj kohe, lulekuqja është e ngopur me lagështi dhe rritet në vëllim.
- Rrihni farat e lulekuqes me një blender, bluajini në një llaç ose ktheni nëpër një mulli mishi. Do të bëhet pak e bardhë.
- Shtoni sheqer dhe përzieni mirë. Përzierja do të jetë e thatë në fillim, por pas kësaj do të bëhet e lagur, e zezë me një shkëlqim me shkëlqim.
- Vrisni gjithçka përsëri me një blender.
- Mbushja e farave të lulekuqes është gati. Në këtë fazë, ju mund të shtoni rrush të thatë, arra të prera trashë ose të imëta, fruta të thata, etj.
Rrotullimi i farës së lulekuqes: një recetë hap pas hapi
Pastë lulekuqe - shije delikate dhe aromë e pabesueshme. Këto janë byrekë, byrekë, rrotulla dhe, natyrisht, rrotulla. Këtu është receta e përsosur për një rrotull lulekuqe të bërë nga brumë i hollë me shumë mbushje.
Përbërësit për brumin:
- Miell - 500 g
- Maja e thatë - 10 g
- Qumësht - 200 ml
- Gjalpë - 150 g
- Sheqeri - 125 g
- Vezë - 2 copë.
- Kripë - një majë
- E verdha e vezës - për lyerjen e rrotullës
Përbërësit për mbushjen:
- Lulëkuqe - 250 g
- Qumësht - 250 g
- Sheqeri - 100 g
- Mjaltë - 1 lugë gjelle
- Lëvore limoni të bluar - 1 lugë
- Kanellë e bluar - një majë
- Rrush të thatë - 50 g
- Sheqer pluhur - për pluhurosje
Gatim hap pas hapi:
- Llokoçis maja me 1 lugë. sheqer dhe 2 lugë gjelle. qumësht Hidhni në 1 lugë gjelle. miell dhe lëreni për 15 minuta në një vend të ngrohtë.
- Rrihni gjalpin e zbutur me sheqer dhe vezë derisa të jetë e qetë. Spërkateni miellin e situr dhe derdhni përzierjen e majave. Shtoni kripë dhe qumështin e mbetur të ngrohtë.
- Ziejeni brumin e lëmuar. Mbulojeni me mbështjellës plastik dhe lëreni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore.
- Për mbushje. Zieni qumështin me sheqer dhe mjaltë. Shtoni farat e lulekuqes dhe ziejini derisa të trashen. Shtoni rrush të thatë të avulluar, lëkurën e limonit të bluar dhe kanellën. Llokoçis dhe ftoh.
- Ndani brumin në 2 pjesë. Rrokullisni secilën pjesë të brumit në një formë drejtkëndëshe 30x40 cm dhe 5 mm të trashë.
- Përhapeni mbushjen e lulekuqes në mënyrë të barabartë dhe rrotulloni rrotullën përgjatë anës së gjatë.
- Vendoseni atë në një fletë pjekje të lyer me yndyrë, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për gjysmë ore.
- Lyejeni rrotullën me të verdhë veze, të rrahur me qumësht.
- Ngroheni furrën në 180 gradë dhe piqni për 35-40 minuta.
- Ftoheni rrotullën e përfunduar në një raft teli, spërkateni me sheqer pluhur dhe prerë në pjesë. Shërbejeni mrekullinë e lulekuqes duke derdhur mbi të qumësht të kondensuar, mjaltë ose shurup kokrra të kuqe.
Rrotull maja me fara lulekuqe
Rrotulla e farave të lulekuqes është ushqim komod, i ngrohtë dhe i shijshëm i bërë në shtëpi. Lightshtë e lehtë dhe e shijshme, delikate dhe e mrekullueshme, e këndshme dhe e shijshme. Pjekja është veçanërisht e përshtatshme për tryezën festive gjatë Pashkëve të Mëdha dhe Lindjes së Krishtit.
Përbërësit për brumin:
- Miell - 400 g
- Gjalpë - 100 g
- Qumësht - 150 ml
- Maja e thatë - 7 g
- Sheqeri - 60 g
- Kripë - 1/3 lugë
- Vezë - 1 copë.
Përbërësit për mbushjen:
- Lulëkuqe - 250 g
- Sheqeri - 2/3 lugë gjelle.
- Arra - 100 g
- Vezë - 1 copë. për lyerjen e rrotullës
Gatim hap pas hapi:
- Ngrohni qumështin në 37 gradë dhe shtoni maja me sheqer. Përzieni dhe hiqeni në një vend të ngrohtë.
- Shosh miellin dhe shtoni kripë.
- Shkrihet gjalpi dhe ftohet në temperaturën e dhomës. Pastaj derdhni në një tas miell. Shtoni vezën dhe brumin.
- Gatuani një brumë të butë dhe të fortë për 10 minuta dhe formoni një top. Vendoseni në një tas, mbulojeni me një peshqir dhe ruajeni në një vend të ngrohtë.
- Ndërsa brumi po rritet, le të fillojmë mbushjen. Derdhni farat e lulekuqes në një tigan, derdhni ujë të valë mbi të në mënyrë që të mbulojë mirë kokrrat dhe lëreni për 10-15 minuta. Gjatë kësaj kohe, lulekuqja do të thithë ujë.
- Kullojeni, derdhni të freskët, shtoni sheqer dhe zieni për 5-7 minuta. Ftoheni dhe bluajeni me një blender për të krijuar qumësht të bardhë lulekuqe.
- I skuqim arrat, i presim dhe i shtojmë farat e lulekuqes.
- Vendoseni brumin në tryezë dhe rrokulliseni atë në një drejtkëndësh të trashë 5-7 mm.
- Vendosni mbushjen e lulekuqes në mes, mbulojeni me skajet e brumit për të bërë një rrotull. Shtypni poshtë në skajet.
- Transferoni rrotullën në një fletë pjekje dhe mbulojeni me një peshqir të pastër. Lëreni të provohet për gjysmë ore për të lejuar që produkti të rritet në madhësi.
- Pasi ta provoni, lyejeni me një vezë të rrahur dhe dërgojeni në furrë të nxehur më parë në 180 gradë për gjysmë ore.
Rrokulliset me brumë sfungjeri fara lulekuqe
Produkte të freskëta të pjekura në shtëpi, çfarë mund të jetë më e shijshme? Rrokullisja e biskotave është një zhanër klasik. Këto janë kujtimet e rrotullave tepër të shijshme dhe të buta të gjyshes me fara lulekuqe, të cilat ju rikthejnë në një fëmijëri të thellë dhe të pakujdesshme.
Përbërësit për brumin:
- Vezë - 4 copë.
- Miell - 5 lugë
- Sheqeri - 5 lugë
- Kripë - një majë
Përbërësit për mbushjen:
- Lulëkuqe - 200 g
- Qumësht - 300 ml
- Mjaltë - 50 g
- Sheqeri - 3 lugë
- Ujë - 500 ml
Gatim hap pas hapi:
- Ndani vezët në të bardha dhe të verdha.
- Shtoni sheqer tek të verdhat dhe fërkojeni mirë me një kamxhik. Shtoni miell dhe përzieni derisa të jetë e qetë.
- Shtoni një majë kripe tek të bardhat dhe rrihni me një blender derisa të formohet një shkumë e bardhë dhe e ajrosur.
- Në një lugë gjelle, shtoni proteinat në brumë. Konsistenca e brumit duhet të jetë me gëzof dhe me gëzof.
- Mbuloni fletën e pjekjes me letër pergamene dhe derdhni brumin në një formë drejtkëndore jo më shumë se 1 cm të trashë.
- Dërgo kore për të pjekur në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 10 minuta.
- Hiqeni tortën e përfunduar nga pergamena dhe rrokulliseni ndërsa është e nxehtë. Mbështilleni atë me një peshqir dhe lëreni të ftohet plotësisht.
- Ndërkohë, përgatitni mbushjen. Mbushni lulekuqen me ujë të nxehtë dhe lëreni për gjysmë ore.
- Kullojeni dhe mbulojeni me qumësht. Zieni për 1-2 minuta dhe lëreni të ftohet plotësisht.
- Derdhni qumështin e tepërt përmes një sitë të imët.
- Ktheni farat e lulekuqes me sheqer përmes një mulli mishi.
- Shtoni mjaltë dhe trazojeni.
- Shpalosni rrotullën e biskotës dhe vendosni mbushjen në mes.
- Rrokulliset përsëri në një rrotull dhe mbështilleni me film ngjitës. Lëreni për një orë që të formohet.
- Spërkateni rrotullën e përfunduar me sheqer pluhur dhe shërbejeni.
Rrotull pastë e pastë me fara lulekuqe
Desmbëlsirë e shijshme dhe e pakomplikuar - rrotull fara lulekuqe e bërë nga pastë pudre. Mbushje me lëng me një kore të freskët - kombinimi perfekt. Ky është një opsion i shkëlqyeshëm për një ëmbëlsirë të shpejtë, veçanërisht kur përdorni pastë të gatshme të gatshme dhe mbushje me fara lulekuqe.
Përbërësit:
- Pastë pudre e ngrirë pa maja - 1 pc.
- Lulëkuqe - 250 g
- Qumësht - 200 ml
- Mjaltë - 3 lugë
- Sheqeri - 3 lugë
- Gjalpë - 50 g
- E verdhë veze - 1 pc.
Gatim hap pas hapi:
- Derdhni farat e lulekuqes në një tigan, derdhni ujë të valë dhe qëndroni për 20-30 minuta.
- Kullojeni ujin dhe dërgojeni tenxheren me fara lulekuqe në sobë dhe avulloni pjesën tjetër të ujit.
- Shtoni mjaltë, sheqer dhe qumësht në farat e lulekuqes.
- Ziejini farat e lulekuqes derisa lëngu të jetë avulluar plotësisht. Ky proces do t'ju marrë rreth 40 minuta.
- Shtoni gjalpin dhe ziejini farat e lulekuqes për 5 minuta të tjera. Ftoheni mirë më pas.
- Shkrini pastën e përfunduar të fryrë në mënyrë natyrale dhe e rrokullisni në një trashësi prej 5-7 mm.
- Vendosni mbushjen në brumë dhe rrokulliset në një rrotull.
- Rrihni të verdhën e vezës dhe lyeni me furçë mbi rrotull.
- Vendoseni rrotullën në një furrë të nxehur më parë në 180 gradë dhe piqni ëmbëlsirën për 30-40 minuta.
Rrokullisje e fryrë me fara lulekuqe
Për dashamirët e pjekjes së lulekuqes, ekziston gjithashtu një recetë për një rrotull të thjeshtë të pastë të bërë në shtëpi. Për ta përgatitur atë, pasta e fryrë do të duhet të përgatitet vetë. Sidoqoftë, për të thjeshtuar punën tuaj, mund ta blini të gatshme në supermarket.
Përbërësit për brumin:
- Gjalpë - 200 g
- Miell - 500 g
- Vezë - 1 copë.
- Kripë - një majë
Përbërësit për mbushjen:
- Mjaltë - 2 lugë. l
- E verdhe veze -1 pc.
- Lulekuqe -100 g
- Ujë - 200 ml
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
- Vaj luledielli - 2 lugë. l
Gatim hap pas hapi:
- Shosh miellin në një tas.
- Grini gjalpin e ngrirë në një rende të trashë. Bëni këtë duke e zhytur vazhdimisht në miell.
- Përzieni përzierjen e miellit dhe vajit me duart tuaja. Ju merrni thërrime mielli.
- Derdhni vezën dhe gatuajeni brumin.
- Hapeni brumin shumë hollë dhe rrokulliseni 4 herë. Rrokulliset përsëri dhe rrokulliset prapa 4 herë. Vazhdoni këtë cikël 5-7 herë më shumë, ose më shumë.
- Mbështilleni brumin me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë.
- Ndërsa brumi po ftohet, shtoni mbushjen. Hidhni lulekuqen në një lugë dhe mbulojeni me ujë. Dërgoni në nxehtësi mesatare. Gatuani atë për 15 minuta, duke e trazuar herë pas here për të parandaluar që të digjet.
- Hiqeni lulekuqen nga nxehtësia dhe vendoseni në frigorifer.
- Përzieni atë me një blender së bashku me sheqerin.
- Derdhni mjaltë dhe përzieni.
- Ndani brumin në 3 pjesë, d.m.th. do të ketë 3 rrotulla.
- Rrokullisni secilën pjesë mjaft hollë dhe shtroni mbushjen.
- Rrokulliset dhe vendoseni anën e qepës poshtë në një fletë pjekje.
- Shpërndani të verdhën e vezës me pak ujë dhe lyeni me majë pjesën e rrotullës.
- Ngroheni furrën në 200 gradë dhe piqni rrotullën për 35-40 minuta.
Rrotull gjalpi me fara lulekuqe
Rrotulla e gjalpit me farat e lulekuqes është një pastë e mrekullueshme e bërë në shtëpi. Në një mbrëmje të ftohtë dimri, pas një dite të vështirë në punë, nuk ka asgjë më të mirë sesa të mblidhni të gjithë familjen në tryezën e darkës me një filxhan çaj të pjekur fllad dhe një copë gjalpë të pjekur.
Përbërësit për brumin:
- Qumësht - 150 ml
- Maja e thatë - 1 lugë me maje
- Vezë - 1 copë.
- Sheqeri - 3 lugë
- Kripë - një majë
- Margarinë - 50 g
- Vaj perimesh - 2 lugë
- Miell - 500 g
Përbërësit për mbushjen:
- Lulekuqe - 1, 5 lugë gjelle.
- Ujë - 3 lugë.
- Rrush të thatë - 100 g
- Sheqeri - 4 lugë
- Vezë - 1 copë.
Gatim hap pas hapi:
- Ngrohni qumështin në 30 gradë. Hidhni në maja, 0.5 lugë. sheqer dhe 3 lugë gjelle. Miell. Llokoçis. Konsistenca e brumit do të jetë afërsisht e njëjtë si për petullat. Mbuloni tasin me film ngjitës dhe lëreni në një vend të ngrohtë.
- Derdhni 50 g gjalpë të shkrirë dhe vaj vegjetal në një tas tjetër, rrihni në një vezë, shtoni 3 lugë gjelle. sheqer, sheqer vanilje dhe kripë. Përziejini mirë.
- Kur brumi të dalë, derdhni pjekjen në të, shoshitni miellin dhe gatuajeni brumin viskoz dhe ngjitës.
- Vendoseni brumin në tryezë dhe gatuajeni brumin me duart tuaja, duke shtuar miell në mënyrë që brumi të mos ngjitet në pëllëmbët tuaj. Brumi duhet të jetë i butë, i lakueshëm dhe i lakueshëm.
- Lyejeni një tas me vaj perimesh dhe vendosni një top brumi. Mbuloni enët me mbështjellës plastik dhe dërgojini në një vend të ngrohtë për një orë.
- Ndërkohë, përgatitni mbushjen. Derdhni rrush të thatë me ujë të valë dhe lëreni për të gjithë kohën deri në momentin e përdorimit.
- Zieni ujë dhe derdhni lulekuqen në të. Vendoseni në zjarr dhe ziejeni përsëri. Pastaj tendosni përmes një sitë.
- Ftoheni farat e lulekuqes dhe ktheni nëpër një mulli mishi së bashku me sheqerin.
- Rrihni vezën në një masë me gëzof dhe shtojini në mbushjen e farave të lulekuqes.
- Kur brumi të jetë dyfishuar në vëllim, mbështillni duart rreth tij.
- Bluajeni tryezën me miell, shtroni brumin dhe hapeni në një drejtkëndësh 50x35 cm, 3 mm të trashë.
- Lyejeni shtresën me gjalpë të butë dhe lyejeni farat e lulekuqes sipër.
- Kullojeni rrushin e thatë, thajeni me peceta dhe vendoseni sipër lulekuqes.
- Mbërtheni skajet e jashtme brenda, njëra mbi tjetrën, për të bërë një rrotull.
- Shtrojeni një fletë pjekje me letër pergamene dhe lyeni me gjalpë. Butësisht transferojeni rrotullën në të dhe lëreni të provohet për 15-20 minuta të tjera.
- Thyejeni vezën me një pirun dhe lyejeni me rrotull.
- Ngroheni furrën në 180 gradë dhe piqni produktin për 30-40 minuta.
Receta video:
