Si të piqni një byrek me salmon në shtëpi? TOP 4 receta me foto. Këshilla dhe hollësitë e gatimit. Receta video.
Pastmbëlsira tepër të shijshme të bëra me brumë të fryrë të copëtuar dhe me një mbushje me lëng peshku të kuq aromatik - një pastë e fryrë me salmon për një tryezë festive. Për ta përgatitur atë nuk kërkohen talente ose aftësi të veçanta të kuzhinës. Çdo gjë bëhet këtu thjesht dhe shpejt, veçanërisht nëse përdorni pasta pudre të gatshme të blera në dyqan. Si të bëni byrek me peshk të pastë? Si të përgatitni peshk dhe brumë? Ne do të mësojmë të gjitha sekretet dhe këshillat e kuzhinierëve, si dhe TOP-4 receta të shijshme.
Këshilla dhe sekrete të kuzhinës
- Ekzistojnë dy receta për pasta të skuqura: pa maja (pa maja) dhe brumë maja. Për çdo lloj brumi, zgjidhni miell premium dhe sigurohuni që ta shoshitni disa herë për ta ngopur me oksigjen. Pastaj brumi do të jetë më me gëzof.
- Një mjedis acid do të rrisë cilësinë e glutenit në miell - kjo është uthull ose acid limoni.
- Gjithmonë vendosni kripë në brumë, sepse ndikon në cilësinë, qëndrueshmërinë dhe shijen e tij. Por në mënyrë rigoroze sipas recetës. Sepse nëse ka shumë kripë, shija e brumit do të përkeqësohet. Nëse, përkundrazi, është e vogël, shtresat mund të turbullohen.
- Për brumërat e pastë, përdorni ujë të ftohtë, jo ujë të ftohtë me akull. Ndonjëherë zëvendësohet me qumësht, i cili përmirëson shijen, por zvogëlon elasticitetin.
- Pasuria e brumit ndikohet nga përmbajtja e yndyrës në gjalpë ose margarinë. Ato përdoren gjithashtu të ftohta, por jo të ngrira, përndryshe shtresat e brumit do të prishen.
- Sa më shumë që të hapni brumin, aq më shumë shtresa merrni. Ju duhet ta rrokullisni në një drejtim.
- Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë brumin për të shmangur thyerjen e skajeve. kjo ndikon në shkëlqimin e saj.
- Para pjekjes së brumërave, bëni disa shpime në sipërfaqen e saj me thikë ose pirun në mënyrë që avulli të dalë gjatë pjekjes dhe brumi të mos dalë me flluska.
- Mos e lyeni me tepsi tepsinë, si ka shumë gjalpë (margarinë) në brumërat e pastë.
- Për të mbyllur mirë skajet e brumërave, njomni brumin me ujë, qumësht ose një vezë të freskët.
- Për të thjeshtuar procesin e bërjes së pastës së fryrë, mund ta blini (maja dhe të zakonshme) të gatshme në dyqan.
- Për byrekun, përdorni salmon të ftohur ose të ngrirë. Peshku i konservuar në lëngun ose vajin e tij është gjithashtu i përshtatshëm. Mund të provoni të bëni një byrek me salmon të kripur lehtë ose peshk të kuq të tymosur.
- Nëse përdorni peshk të ngrirë, shkrini atë në temperaturën e dhomës.
- Nëse jeni duke përdorur një trup të freskët, së pari prerë me kujdes barkun dhe pastrojeni atë. Hiqni luspat, prerë kokën me pendë, hiqni kockat dhe ndani në fileto.
- Forma e byrekut mund të jetë çdo: e rrumbullakët, katrore, drejtkëndëshe ose në formën e vetë peshkut. Torta mund të jetë e hapur ose e mbyllur.
- Mbushja vendoset brenda ose pjata bëhet në shtresa.
- Për butësi dhe lëngshmëri më të madhe, krem, salcë kosi, majonezë, krem djathi përzihen në mbushjen e peshkut.
- Mos e mbani tortën e përfunduar në një fletë pjekje, përndryshe do të bëhet e lagur.
Receta klasike e pastës së fryrë
Kjo recetë e brumit mund të përdoret jo vetëm për ëmbëlsirën më të popullarizuar në botë - Napoleonin, por edhe për të përgatitur një shumëllojshmëri të rrotullave, ëmbëlsirave, biskotave dhe byrekëve, përfshirë. dhe peshk.
Përbërësit:
- Miell - 300 g
- Gjalpë (margarinë) - 150 g
- Qumësht - 2-3 lugë
- Uthull - 1 lugë
- Vezë - 1 copë.
- Kripë - një majë e vogël
Gatimi i pastës së fryrë sipas recetës klasike:
- Përgatitni brumin tuaj të parë. Derdhni gjysmën e miellit të shoshitur në një sipërfaqe pune. Në qendër të rrëshqitjes së miellit, bëni një depresion dhe thyeni vezën atje. Shtoni uthull, qumësht, kripë dhe përzieni gjithçka.
- Bëni një brumë të dytë. Prejeni gjalpin në copa të vogla dhe përzieni shpejt me miellin e mbetur. Formoni atë në një gungë uniforme.
- Hapeni brumin e parë në një shtresë të hollë dhe vendoseni brumin e dytë në mes. Mbështilleni brumin e parë në formën e një zarfi në mënyrë që brumi i dytë të jetë brenda.
- Hapeni brumin me një kunj, spërkateni me miell, paloseni në tre dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta. Pastaj rrokulliseni përsëri, rrokulliset në gjysmë, tre ose katër dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta. Bëni këtë procedurë vetëm 4-6 herë.
Byrek me brumë me salmon dhe oriz
Byrek me ëmbëlsira të shijshme me salmon të shijshëm dhe mbushje orizi. Brownies janë perfekte për drekë ose darkë. Nëse nuk keni oriz, mund të piqni një byrek me sallatë me salmon dhe patate.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 415 kcal.
- Shërbimet - 500 g
- Koha e gatimit - 1 orë 45 minuta
Përbërësit:
- Pastë pudre - 500 g
- Gjelbër - një bandë
- Oriz i zier - 180 g
- Erëza për shije
- Vaj perimesh - 2, 5 lugë
- Salmon - 400 g
- Vezë të papërpunuara - 1 pc.
- Lëng limoni - 1-2 lugë
- Qepë llambë - 1 pc.
- Vezë të ziera - 2-3 copë.
Përgatitja e një byrek me salmon dhe oriz:
- Shkrini brumin e ngrirë paraprakisht. Ndajeni në 2 pjesë dhe rrokullisni secilën.
- Qëroni qepën, copëtojeni imët dhe skuqeni në një tigan në vaj derisa të bëhet transparent.
- Shtoni oriz të zier, barishte të copëtuara, erëza për shije dhe lëng limoni në qepët e skuqura. Gatuani për 5 minuta.
- Mblidhni tortën. Vendoseni pergamenë në një fletë pjekje, mbi të pjesën e parë të brumit dhe sipër vendosni shtresën e parë të mbushjes - oriz me qepë dhe barishte, duke lënë hapësirë të lirë në skajet për ngjitje për t'u ngjitur.
- Pritini salmonin në feta dhe vendoseni në mënyrë të barabartë sipër orizit. Sezoni me kripë dhe piper nëse është e nevojshme.
- Qëroni vezët e ziera, grijini dhe spërkatini me salmon.
- Thyejini vezët e papërpunuara, përzieni me një pirun dhe lyeni skajet e lira të brumit.
- Mbuloni mbushjen sipër me pjesën e dytë të brumit dhe bashkoni fort skajet në vendet ku është lyer me një vezë.
- Lyejeni pjesën e sipërme të byrekut me vezën e mbetur dhe bëni disa vrima në të gjithë sipërfaqen.
- Dergojeni byrekun me salmon dhe oriz pastë për tu pjekur në furrë për 30 minuta në 200 ° C deri në ngjyrë kafe të artë.
Pastë pudre me salmon dhe spinaq
Pasta delikate dhe e përzemërt me salmon dhe spinaq do të jetë një drekë apo darkë e mrekullueshme për të gjithë familjen. Procesi i përgatitjes së tij është i thjeshtë dhe mjaft i shpejtë, dhe ju do të merrni ëmbëlsira të shijshme.
Përbërësit:
- Pastë pudre - 500 g
- Salmon ose fileto trofta - 400-500 g
- Spinaq (i freskët ose i ngrirë) - 500 g
- Arra pishe - 2 lugë
- Hudhër - 1 karafil
- Krem 20-30% yndyrë - 3 lugë
- Vezë - 2 copë. për mbushjen, 1 e verdhë veze për lyerjen e tortës
- Gjalpë - 3 lugë
- Vaj ulliri ose luledielli - 1 lugë gjelle
- Arrëmyshk - majë
- Kripë për shije
Gatimi i byrekut me salmon dhe spinaq:
- Rendisni spinaqin, lajeni, thajeni, hiqni kërcellin e madh dhe copëtojeni me thikë. Vendoseni spinaqin e copëtuar në ujë të vluar me kripë dhe ziejeni për 2 minuta. Pastaj hidhni në një kullesë për të kulluar lëngun.
- Nëse e përdorni të ngrirë, shkrini paraprakisht dhe hidhini në një kullesë për të qelqur lëngun. Nuk keni nevojë të zbardhni spinaqin e ngrirë.
- Shkrini gjalpin në një tigan, shtoni vaj ulliri dhe ngrohni. Shtoni spinaq, kripë dhe gatuajeni, duke e trazuar herë pas here, derisa lagështia të avullojë. Pastaj hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe ftohni spinaqin.
- Lani peshkun dhe thajeni me një peshqir letre. Nëse përdorni biftekë peshku, ndani mishin nga kockat. Pritini fileton në kube të vogla.
- Qëroni hudhrat, copëtoni imët dhe përzieni me spinaq, fileto peshku, arra pishe, vezë, krem. Sezoni me kripë, piper, arrëmyshk dhe përzieni.
- Shkrini pastën e fryrë, ndajeni në 2 pjesë të pabarabarta dhe rrokullisni pjesën më të madhe të saj. Transferoni brumin e mbështjellë në myk, duke formuar muret.
- Vendoseni mbushjen sipër dhe mbulojeni me pjesën e dytë të brumit të mbështjellë.
- Mbërtheni skajet, bëni disa prerje në tortë që avulli të dalë dhe lyeni sipërfaqen me të verdhë veze.
- Piqni byrekun e salmonit dhe spinaqit në një furrë të nxehur në 200 ° C për 35 minuta dhe lyeni sipërfaqen e produktit të përfunduar me gjalpë.
Kishë pastë me salmon
Byrek me peshk të kuq të pastë të hapur është një vakt i shkëlqyer familjar. Doughshtë brum i freskët, i mbushur me peshk aromatik dhe mbushje delikate kremoze. Një tortë e tillë nuk do të lërë askënd indiferent.
Përbërësit:
- Fileto salmon - 500 g
- Domate qershi - 200 g
- Mozzarella - 200 g
- Krem djathi Filadelfia - 200 g
- Vezë - 3 copë.
- Niseshte patate - 1 lugë gjelle
- Pastë pudre - 400 g
- Thërrime bukë - 3 lugë
- Kripë për shije
Gatimi i kuçes së pastë me salmon:
- Rrokullisni petën e fryrë dhe vendoseni në një tavë të lyer me yndyrë.
- Lani fileton e salmonit, thajeni, prerë në kube dhe përhapeni në mënyrë të barabartë në fund të brumit.
- Lani domatet, pritini përgjysmë dhe vendosni peshkun sipër.
- Pritini mocarelën në kubikë të vegjël dhe shtojini në mbushje.
- Përzieni kremin e djathit me niseshte dhe vezë. Sezoni me piper, kripë, përzieni dhe derdhni mbushjen në lëng mishi.
- Ngroheni furrën në 200 ° C dhe piqni kisën e pastës me salmon në nivelin më të ulët për 15 minuta. Pastaj ulni temperaturën në 150 ° C dhe piqni për 50 minuta të tjera.
