Çfarë të gatuajmë për Krishtlindjet 2020? TOP 7 receta origjinale me fotografi në shtëpi. Enët tradicionale për tryezën festive. Receta video.
Natën e 6-7 janarit, të krishterët ortodoksë festojnë festën e lehtë fetare të Lindjes së Krishtit. Për një darkë familjare, shumë amvise përgatisin paraprakisht menunë për Mbrëmjen e Shenjtë më 6 janar, duke marrë parasysh të gjitha traditat. Nëse nuk dini çfarë të gatuani, ose dëshironi të diversifikoni tryezën me receta të reja, ne ofrojmë një përzgjedhje të pjatave origjinale për Krishtlindje.
Enët tradicionale
Më 6 janar, pasi ylli i parë shfaqet në qiell, e gjithë familja ulet në tryezë dhe fillon vaktin e tyre. Tradicionalisht, 12 pjata pa mish përgatiten në Krishtlindje, që korrespondon me numrin e apostujve. Por këto ditë thjeshtësia nuk ju pëlqen, kështu që tryeza e Krishtlindjeve është e vendosur si ajo e Vitit të Ri - bujare, e pasur, ushqyese dhe e shijshme.
Trajtimet kryesore rituale janë kutia (sochivo) dhe uzvar (komposto me fruta të thata). Gjithashtu, gjeldeti i pjekur ose rosa e mbushur duhet t'i atribuohen pjatave kryesore të domosdoshme. Pjesa tjetër e pjatave tradicionale janë derri pinjoll, aspiku nga peshku, pelte, petulla, sallam i bërë në shtëpi, kek me xhenxhefil me mjaltë … desirableshtë e dëshirueshme që të keni pasta me grurë, sallata nga perimet dhe ushqimet e detit, fasule, fasule, pjata me kërpudha, djathëra, të ftohtë dhe ushqime të nxehta në tryezën e Krishtlindjeve nga shpendët, etj.
Zgjedhja e pijeve, përveç uzvarit, preferenca u jepet çajrave, pijeve të frutave dhe frutave të manave, verës së zier dhe verërave. Në këtë rast, alkooli nuk duhet abuzuar, sepse Kisha rekomandon fuqimisht që festa të mbahet me nderim, pa argëtim të zhurmshëm dhe pije alkoolike. Pastat e Krishtlindjeve janë veçanërisht të njohura, ato gjithmonë dalin të shijshme dhe të ndritshme. Tradicionalisht, monedhat "për fat" piqen në ëmbëlsirat e Krishtlindjeve. Smbëlsirat janë zbukuruar shumë bukur, me një bollëk lustër dhe çokollatë.
Në këtë artikull, ne ofrojmë ide të thjeshta për pjatat për tryezën e Krishtlindjeve. Ato nuk kërkojnë shumë punë, kërkojnë kohë dhe kërkojnë pak përvojë në kuzhinën.
Kutia
Tradicionalisht, gruri i tërë ose elbi përdoret si bazë për kutya. Por sot përdor drithëra të tjera: oriz, elb, thjerrëza, etj. Për kutya të ligët, aromatizohet me mjaltë dhe fara lulekuqe, që simbolizon një jetë të mirë dhe një shëndet të mirë. Kur përgatitni kutya bujare, një shumëllojshmëri aditivësh shtohen në pjatë, nga të cilat sa më shumë, aq më mirë do të kalojë viti. Mund të jenë arra, fruta të ëmbëlsuara, fruta të thata, çokollatë, konjak, krem, qumësht, gjalpë, fara, fara susami, komposto, etj.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 295 kcal.
- Shërbimet - 500-700 ml
- Koha e gatimit - 1 orë 30 minuta
Përbërësit:
- Gruri - 1 lugë gjelle.
- Rrush të thatë - 3 lugë
- Kripë - një majë
- Uzvar - 100-150 ml
- Ujë - 3 lugë. për gatim
- Arra - 50 g
- Mjaltë - 1-2 lugë
- Lulëkuqe - 3 lugë
Gatim kutya:
- Grini kokrrën e grurit të tërë në një llaç me pak ujë për të hequr guaskën e jashtme. Nëse gruri tashmë është përpunuar dhe avulluar, është menjëherë gati për zierje. Pra, lani grurin dhe zhyteni në ujë të ftohtë gjatë natës që të fryhet.
- Vendosini kokrrat e lara dhe të fryra në një tigan. I derdhim me ujë të pastër të ftohtë, i ziejmë, i heqim shkumën që është formuar në sipërfaqe, kripë dhe i gatuajmë në zjarr të ulët pa kapak për 1 orë pa ndërhyrë. Nëse është e nevojshme, mbushni me ujë të valë (!), Nëse derdhni ujë të ftohtë, kokrra do të jetë e fortë brenda.
- Zieni farat e lulekuqes dhe rrushin e thatë veç e veç me ujë të valë për 30 minuta. Pastaj shtrydhni rrushin e thatë nga lëngu i tepërt, dhe rrihni farat e lulekuqes me sheqer në një blender për 3-4 minuta.
- Qëroni dhe copëtoni arrat me thikë.
- Shpërndani mjaltin në një uzvar dhe rregulloni me qull të zier. Lëreni për 5-10 minuta që të thithë pak lëngun.
- Shtoni farat e lulekuqes me rrush të thatë dhe arra në kutya. Llokoçis dhe ju mund të shërbeni trajtimin.
Byrek me salmon dhe spinaq
Salmoni me spinaq kremoze i përshtatur me brumë pudre është një pjatë klasike franceze (Salmon en croute), e cila është pak si kulebyaka -ja jonë. Në versionin tradicional, salmoni piqet nën një kapak spinaq-mascarpon në një pastë të fryrë. Opsioni i propozuar është paksa i ndryshëm, por jo më pak mbresëlënës në shije dhe pamje.
Përbërësit:
- Brumë pa maja - 500 g
- Fileto salmoni, salmoni ose trofta - 1 kg
- Spinaq - 500 g
- Gjalpë - 20 g
- Krem kosi - 2 lugë
- Arrëmyshk i bluar - majë
- Lëng limoni - 1 lugë gjelle
- Erëza për peshk - për shije
- Vezë - 1 copë. për lubrifikim
- Miell - në pluhur
- Kripë për shije
Gatim Byrek me Spinaq Salmon:
- Hiqni me kujdes lëkurën nga peshku, hiqni të gjitha kockat dhe prerë në 2 pjesë.
- Për mbushjen në një tenxhere, kombinoni spinaqin, gjalpin dhe arrëmyshkun. Lëreni gjithçka të ziejë, e mbuluar me nxehtësi të ulët, derisa spinaqi të zbutet për rreth 5 minuta. Spinaqin e përfunduar e lini të ftohet. Pastaj e shtrydhim lehtë me fletë letre kuzhine për të hequr lëngun e tepërt.
- Prisni spinaqin e gatuar, kombinojeni me salcë kosi dhe lëng limoni. E rregullojmë me kripë, piper dhe e rregullojmë për shije.
- Mblidhni tortën. Për ta bërë këtë, pluhurosni sipërfaqen e punës me miell, rrokullisni brumin në një drejtkëndësh 30x50 cm dhe ndani drejtkëndëshin përgjysmë për së gjati.
- Vendoseni pjesën e parë të brumit në një fletë pjekje, vendosni gjysmën e salmonit mbi të dhe mbulojeni me një shtresë spinaq.
- Vendoseni pjesën e dytë të salmonit sipër, lyeni skajet e brumit rreth salmonit me një vezë të rrahur dhe vendosni pjesën e dytë të brumit sipër. Shtypni në skajet e brumit për të mbyllur pjesën e brendshme të mbushjes dhe lyejeni pjesën e sipërme me një vezë të rrahur.
- Vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të parangrohur në 200 gradë për gjysmë ore. Piqeni tortën deri në ngjyrë kafe të artë.
Byrek me viçi Wellington
Fletë e lëngshme dhe e butë, e skuqur lehtë deri në kafe të artë, e mbuluar me një shtresë të hollë mustardë me patë kërpudha dhe e mbështjellë në një shtresë të hollë proshutë Parma. Së fundi, një guaskë pastë e pastë me një kore kafe të artë. Receta është e lehtë për tu bërë dhe rekomandohet shumë për festën tuaj të Krishtlindjeve!
Përbërësit:
- Pastë pudre pa maja - 250 g
- Fileto lope viçi - 850 g
- Champignons - 500 g
- Mustardë franceze - 30 g
- Proshuta Parma (feta) - 140 g (mund të zëvendësohet me proshutë),
- Vaj ulliri - 1 lugë gjelle
- E verdhe - 1 pc.
- Trumzë - disa degëza
- Hudhër - 1 karafil
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Piper i zi i bluar - një majë
Gatim byrek me viçi Wellington:
- Fleta e viçit përfaqëson një pikë të zgjatur. Nga njëra anë, fundi i trashur nuk është shumë i sheshtë dhe më i fortë, dhe nga ana tjetër është më i hollë. Për recetën, keni nevojë për një fetë të trashë nga mesi i filetos: e barabartë, e lëmuar dhe e pastër. Pra, pastroni mishin nga filmat dhe venat e dukshme.
- Ngrohni një tigan me vaj ulliri dhe skuqeni shpejt fijen e njomë nga të gjitha anët deri në kore të lehta, sezoni me kripë dhe piper.
- Hiqeni mishin nga tigani dhe pastroni mustardën në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen.
- Lani kampionët, copëtojini në thërrime të vogla në një procesor ushqimi, spërkatini me kripë dhe piper dhe shtoni hudhrat e kaluara përmes një shtypi.
- Vendoseni masën e kërpudhave në një tigan të parangrohur pa vaj dhe skuqeni derisa të merret kërpudha e grirë. Shtoni gjethet e trumzës, përzieni dhe hiqeni nga zjarri.
- Në një copë film ngjitës, vendosni fetat e proshutës Parma në një rresht me një mbivendosje prej 1-1.5 cm. Pastaj vendosni rreshtin e dytë të proshutës në krye.
- Vendosni kërpudhat e grirë të ftohur në një shtresë të barabartë në proshutë dhe vendosni fileton e ftohtë në qendër të saj.
- Ngrini skajin e filmit dhe rrotulloni proshutën mbi të gjithë copën e filetos. Rrokullisni një rrotull të ngushtë dhe hiqni filmin.
- Rrokullisni pastën e fryrë dhe vendoseni fileton e njomë në proshutë. Rrokulliseni atë si një copë dhe mbyllni qepjen me skajet fort.
- Vendoseni viçin në brumin në një fletë pjekje dhe fshijeni të verdhën në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen. E dërgojmë të piqet në furrë të nxehur në 200 gradë për 35 minuta.
Turqi i mbushur me mollë
Turqia e pjekur në furrë e mbushur me mollë dhe djathë ananasi është një pjatë kryesore tradicionale amerikane për festat e Krishtlindjeve. Nëse nuk gjeni një gjeldeti, zëvendësojeni atë me një Duck Indo ose Duck Plain. Sidoqoftë, mbani në mend se gjeldeti ka mish më të butë, më pak yndyror dhe dietik.
Përbërësit:
- Turqi - 1 pc. (rreth 8 kg)
- Hudhër - 3 koka
- Vaj ulliri - 30 g
- Erëza - për shije (barishte provansale, rozmarinë, borzilok, trumzë, sherebelë, mente, të shijshme, rigon, marjoram, arrëmyshk)
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
- Mollë - 4 copë.
- Ananas të konservuar ose të freskët - 300 g
- Djathë i fortë - 100 g
- Limon - 0,5 copë.
Gatimi i Turqisë së mbushur me mollë:
- Për marinadën, kaloni dy koka hudhër përmes një shtypi, mbulojeni me vaj ulliri, shtoni erëza, kripë, piper dhe përzieni. Lëreni marinadën të qëndrojë për 20 minuta.
- Lani gjeldetin dhe thajeni me një peshqir. Fërkoni marinadën brenda dhe jashtë karkasës me duart tuaja, mbështilleni në një qese dhe lëreni të marinohet gjatë natës.
- Për mbushjen, prisni ananasin dhe mollët në kube. Qëroni dhe copëtoni hudhrat. Pritini djathin në feta të trasha. Shtrydhni lëngun nga limoni. Kombinoni të gjitha produktet, shtoni kripë, piper, çdo erëz dhe përzieni.
- Hiqni gjeldetin turshi nga qesja dhe mbusheni fort me mbushjen e përgatitur. Lidhini këmbët së bashku dhe vendosini në një fletë pjekje të veshur me një copë të madhe petë.
- Mbështilleni gjeldetin në petë dhe vendoseni në furrë të nxehur më parë në 250 gradë për gjysmë ore. Pastaj ulni temperaturën në 180 gradë dhe piqni trupin e pajetë në masën 50-60 minuta për 1 kg të peshës së tij. Kur gjeldeti të shpohet, lëngu i qartë do të rrjedhë nga gjeldeti i përfunduar.
Thëllëzat me portokall në furrë
Gruse të vogla lajthie për vaktin e Krishtlindjeve - thëllëzat e shijshme dhe aromatike të kombinuara me nota të ëmbla kanelle, portokalli të thartë dhe piper të nxehtë. Thëllëzat mund të piqen vetë ose të mbushen me oriz, hikërror ose drithëra me hark. Do të dalë e kënaqshme, dhe nuk ka nevojë të përgatisni shtesë një pjatë anësore.
Përbërësit:
- Thëllëzat - 4-6 copë.
- Portokall - 1 pc.
- Mjaltë - 1 lugë
- Vaj ulliri - 1 lugë
- Speca djegës - 1 pc.
- Fletë gjiri - 4 copë.
- Kanellë - 1 shkop
- Koriandër i bluar - një majë
- Kripë - një majë
Gatimi i thëllëzave me portokall në furrë:
- Për marinadën, kombinoni lëngun e portokallit, vajin e ullirit, mjaltin, erëzat, specat e copëtuar dhe kripën.
- Lani thëllëzat, thajini dhe fërkojini marinadën brenda dhe jashtë.
- I vendosim përsëri në një fletë pjekje dhe i hedhim sipër marinadën e mbetur. Ju mund t'i lidhni këmbët në mënyrë që salca të mos derdhet jashtë.
- Ngroheni furrën në 180 gradë dhe dërgoni thëllëzat të piqen për gjysmë ore derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
Kek i vockël gjerman Stollen
Shtolen është një pastë klasike gjermane e Krishtlindjeve. Kjo është një tortë maja e pasur, aromatike dhe mesatarisht e butë me kanellë. Frutat e thata të njomura me rum, lëvozhgë limoni dhe portokalli, paste bajame viskoze dhe të ëmbël, dhe copa arrash të skuqura në mes.
Përbërësit:
- Miell - 400 g
- Qumësht - 150 ml
- Vezë - 1 copë.
- Sheqer - 50 g për brumë, 110 për paste bajame
- Gjalpë - 50 g
- Maja e freskët - 21 g
- Kripë - 0,5 lugë
- Kanellë e bluar - 0,5 lugë
- Konjak - 50 ml
- Fruta të thata (çdo) - 200 g
- Arra - 50 g
- Fruta të ëmbëlsuara - 50 g
- Lëkura e limonit - me 3 fruta
- Lëkura e portokallit - me 3 fruta
- Bajame të qëruara - 110 g
- Liker - 0,5 lugë
- E bardha e vezës - 1 copë.
Bërja e një kek të vjedhur:
- Për mbushjen, copëtoni arrat në mënyrë të trashë. Grini frutat e thata dhe frutat e ëmbëlsuara në një rende të imët. Lani limonët dhe portokallet, thajini dhe hiqni lëvozhgën me një prestar perimesh, i cili pritet në petë të holla. Kombinoni ushqime të ndryshme nga arrat dhe zhyteni në rum nën kapak për një ditë.
- Për pastën e bajames, copëtoni bajamet me një presë dhe kombinojini me sheqer, pije dhe proteina. Bluajini produktet me një blender në një paste homogjene pa strukturë në mënyrë që të ngjitet mirë si plastelina dhe të mos ngjitet në duart tuaja.
- Për brumin, shoshitni miellin dhe bluajeni me maja. Shtoni kripë, kanellë, sheqer dhe qumësht të ngrohtë me vezë dhe gjalpë. Ziejeni brumin, formojeni atë në një top dhe lëreni nën mbështjellësin në një vend të ngrohtë për 1 orë derisa të zgjerohet 2.5 herë.
- Ziejeni brumin e përshtatur dhe kombinojeni me arra dhe fruta të thata. Meqenëse frutat e thata janë të njoma, brumi do të ngjitet pasi t'i shtoni, por mos shtoni miell.
- Vendoseni brumin në një sipërfaqe të pastër me miell dhe rrokulliseni në një shtresë ovale.
- Rrotulloni pastën e bajames në një sallam të gjatë dhe vendoseni mbi brumë.
- Rrokullisni brumin në mënyrë që mbushja e bajames të jetë brenda dhe mbyllni skajet e brumit.
- Rrafshoni stollenin, vendoseni në një fletë pjekje, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë për 40 minuta derisa të rritet me 1.5 herë.
- Dërgo stollenin të piqet në një furrë të nxehur në 180 gradë për gjysmë ore, të mbuluar me fletë metalike në mes të gatimit. Vendosni produktet e pjekura të gatshme në një raft teli dhe lyeni me gjalpë të shkrirë pas 10 minutash.
Cookies Man Gingerbread
Burrat me Gingerbread janë një biskotë pikante, e freskët e Krishtlindjeve. Nuk është vetëm e shijshme, por edhe festive e bukur. Dhe nëse shponi vrima në biskota me një tub kazan para pjekjes, atëherë mund të futni shirita në produktin e përfunduar dhe të dekoroni pemën e Vitit të Ri. Ju gjithashtu mund të vendosni biskota në një kuti të bukur me temë dhe t'ia paraqisni miqve tuaj. Pleasureshtë një kënaqësi e veçantë të dekorosh burrat me xhenxhefil, ku të gjitha fantazitë mund të realizohen.
Përbërësit:
- Miell - 400 g
- Gjalpë - 100 g
- Sheqer - 100 g për brumin, 50 g për lustër
- Mjaltë - 100 g
- Vezë - 2 copë. për brumë, 1 pc. për lustër
- Xhenxhefil i bluar - 1 lugë
- Kanellë e bluar - 1 lugë
- Pluhur pjekje - 2 lugë
- Vezë - 1 copë.
- Lëng limoni - disa pika
Gatim Cookies me Gingerbread Man:
- Lyejeni gjalpin e butë me sheqer, shtoni mjaltë të shkrirë (por jo të zier) dhe përzieni.
- Ndërsa trazoni vazhdimisht, shtoni vezët e para-rrahura, xhenxhefilin dhe kanellën në gjalpë. Përziejini, shtoni miell të kombinuar me pluhurin për pjekje dhe gatuajeni brumin.
- Hapeni brumin në një shtresë të hollë rreth 5-7 mm dhe vendoseni në një fletë pergamene. Nëse brumi rrotullohet më i trashë, biskotat do të jenë më të buta, më të holla - të freskëta.
- Pritini figurat me kallëpe të veçanta ose duke përdorur një klishe, hiqni copëzat dhe transferojini burrat e vegjël në një fletë pjekje direkt me pergamenë.
- Ngroheni furrën në 180 gradë dhe dërgoni fletën e pjekjes për të pjekur biskotat për 8-10 minuta.
- Për kremin, rrihni të bardhën e vezës, sheqerin dhe lëngun e limonit. Kësaj baze mund t’i shtohen çokollata e shkrirë, maja e pastave, thekon kokosi, ngjyra natyrale nga lëngu i karotës, panxhar i zier, majdanoz, boronica ose ngjyra ushqimore, etj.
- Ftoheni biskotat e përfunduara, dekorojini me krem dhe lërini derisa të ngurtësohet.
