Përbërja dhe përfitimet e grurit të thekrës për shëndetin e njeriut. Cilat janë kundërindikimet për përdorimin e drithërave të theksuara nga mjekësia moderne? Si hahet drithi dhe cilat receta ekzistojnë me pjesëmarrjen e tij?
Thekra (lat. Secale cereale) është një bimë vjetore nga familja e Drithërave, e cila përdoret në mënyrë aktive nga njerëzit në mjekësi, gatim dhe madje edhe në art. Kokrrat e thekrës bluhen në miell, mbijnë dhe ngjyhen për fasha. Ushqimi i bërë nga drithërat ngop trupin e njeriut me shumë substanca të dobishme. Thekra e tërë mund të blihet në çdo treg ushqimor. Përpunimi i grurit në kuzhinën tuaj është i lehtë. Në të njëjtën kohë, në supermarkete mund të gjeni shumë drithëra thekre të gatshme dhe miell të bluarjeve të ndryshme.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e thekrës
Përbërja kimike e thekrës varet drejtpërdrejt nga shumëllojshmëria dhe vendi i kultivimit të tij. Kokrrat e kësaj bime janë të pasura me niseshte, vitamina dhe karbohidrate me peshë të lartë molekulare. Ato konsiderohen si një produkt ushqimor dietik.
Përmbajtja kalorike e kokrrave të thekrës për 100 g është 338 kcal, nga të cilat:
- Proteina - 10, 3 g;
- Yndyrë - 1, 6 g;
- Karbohidratet - 75, 9 g;
- Fibra dietike - 15.1 g;
- Ujë - 10.6 g.
Vitamina për 100 g:
- Vitamina A, beta -karoten - 7 mcg;
- Vitamina B1, tiaminë - 0.316 mg;
- Vitamina B2, riboflavin - 0.251 mg;
- Vitamina B3, niacina - 4.27 mg;
- Vitamina B5, acid pantotenik - 1.456 mg;
- Vitamina B6, piridoksina - 0.294 mg;
- Vitamina B9, folate - 38 mcg;
- Vitamina E, tokoferol - 0.85 mg;
- Vitamina K, filokinone - 5.9 mcg;
- Vitamina B4, kolina - 30.4 mg.
Makronutrientët për 100 g:
- Kalium - 510 mg;
- Kalcium - 24 mg;
- Magnez - 110 mg;
- Natriumi - 2 mg;
- Fosfor - 332 mg
Mikroelemente për 100 g:
- Hekuri - 2.63 mg;
- Mangan - 2.577 mg;
- Bakër - 367 mcg;
- Zink - 2.65 mg;
- Selen - 13.9 mcg
Në një shënim! Ushqimi i bërë nga kokrrat e thekrës ishte shumë i popullarizuar në fazat e hershme të zhvillimit njerëzor. Falë këtij produkti të parafinuar, të pastër dhe ushqyes, paraardhësit tanë ishin në gjendje të ruanin performancën, energjinë dhe shëndetin.
Karakteristikat e dobishme të kokrrave të thekrës
Në mjekësinë tradicionale dhe popullore, përfitimet e thekrës për shëndetin e njeriut vlerësohen. Kokrra përdoret si ilaç për të luftuar shumë sëmundje: anemi, tuberkuloz, sëmundje tiroide dhe më shumë. Përdoret gjithashtu për të forcuar trupin në periudhën postoperative.
Karakteristikat e dobishme të thekrës:
- Eliminon kapsllëkun … Buka e thekrës konsiderohet një laksativ i butë në mjekësinë popullore që mund të ndihmojë edhe me problemet kronike me zbrazjen.
- Lehtëson diarrenë … Për të marrë efektin fiksues të drithërave, është e nevojshme të zieni krundin e thekrës dhe t'i merrni ato brenda.
- Zbut gëlbazën … Thekra konsiderohet një ekspektorant i shkëlqyer për bronkitin.
- Promovon eliminimin e shpejtë të vlonjeve dhe karbulekulës … Pulpa e bukës së thekrës, e njomur në qumësht, përdoret si zë, duke zbutur tumoret dhe absceset e lëkurës, duke nxitur pjekjen e tyre të shpejtë.
- Redukton sulmet e dhimbjes me dhimbje të nervit shiatik … Kompresat e thekrës aplikohen në vendet ku dhimbja ndihet më fort.
- Forcon sistemin imunitar, tonifikon dhe përmirëson aparatin tretës … Kvasi i thekrës përmban shumë vitamina B dhe lëndë ushqyese të tjera që ndihmojnë ushqimin të absorbohet shpejt dhe të ngop trupin me mikroelemente të dobishme.
- Ngadalëson procesin e plakjes … Kokrrat e thekrës përmbajnë një sasi të madhe të vitaminës A, e cila ka një efekt antioksidues në trup.
- Optimizon funksionimin e sistemit të qarkullimit të gjakut … Ndikon në mënyrë të favorshme në punën e sistemit kardiovaskular, merr pjesë në hematopoezë.
- Parandalon zhvillimin e kancerit të gjirit … Shumë studime shkencore kanë treguar se gratë që hanë thekër kanë më pak gjasa të zhvillojnë kancer të gjirit.
- Forcon kockat, dhëmbët dhe thonjtë … Për shkak të përmbajtjes së lartë të kalciumit, thekra është në gjendje të forcojë ndjeshëm indin inert.
- Promovon Humbje Peshe … Megjithë përmbajtjen e ulët kalorike të thekrës, kokrrat e saj përmbajnë fibra që mund të ngopin shpejt trupin e njeriut dhe të kënaqin ndjenjën e urisë.
- Parandalon shfaqjen e gurëve në tëmth … Një studim afatgjatë ka treguar se njerëzit që hanë rregullisht thekër kanë shumë më pak gjasa të vuajnë nga sëmundja e gurëve të tëmthit.
- Lufton diabetin … Kokrrat janë të pasura me magnez, kjo substancë aktivizon shumë enzima në trupin e njeriut, gjë që çon në një ulje të nevojës së trupit për insulinë. Thekra mund të përdoret jo vetëm si ilaç për diabetin, por edhe si masë parandaluese kundër kësaj sëmundjeje.
- Pastron trupin … Fibra dietike e thekrës, duke hyrë në traktin tretës, thith toksinat dhe kolesterolin që janë në trupin e njeriut dhe i largon ato jashtë.
Interesante! Vendet kryesore moderne në prodhimin e thekrës: Gjermania, Polonia dhe Rusia.
Kundërindikimet dhe dëmtimi i thekrës
Në shumicën e rasteve, dëmi i thekrës për shëndetin e njeriut shkaktohet nga intoleranca e tij individuale ndaj përbërësve përbërës të drithërave. Produktet e thekrës për këtë kategori të konsumatorëve mund të shkaktojnë skuqje, rrjedhje hundësh dhe probleme të tjera shëndetësore.
Gjithashtu, kokrrat e mbjella dhe mielli i thekrës në çdo formë nuk rekomandohen për njerëzit me sëmundje të rënduar të ulçerës peptike ose gastrit. Konsumatorët që konsumojnë sasi të tepërt thekre të mbirë janë në rrezik të shqetësimit të stomakut.
Shënim! Norma ditore e drithërave për një person është 200 g.
Kokrrat e thekrës shpesh infektohen me një kërpudhë helmuese, ergot. Një parazit që ka hyrë në trupin e njeriut mund të shkaktojë helmim të rëndë. Prandaj, thekra duhet të mbin rreptësisht sipas teknologjive të njohura, dhe drithërat e gatshme duhet të blihen vetëm në dyqane të besuara.
Si hahet thekra?
Produkti hahet i tërë ose i thërrmuar. Mielli i thekrës përdoret për të pjekur bukë dhe pasta. Ushquesit e papërpunuar mbijnë thekër dhe e fusin atë të papërpunuar në dietë.
Për të përgatitur drithërat për një dietë ushqimore të papërpunuar, është e nevojshme të zgjidhni vetëm thekër të tërë, pa dëmtime ose papastërti. Pastaj kokrrat duhet të lahen plotësisht, të vendosen në një kavanoz dhe të ngjyhen në një sasi të vogël lëngu për 2 orë (uji duhet të mbulojë vetëm pak produktin). Qafa e kavanozit duhet të lidhet me garzë.
Pas kohës së caktuar, kullojeni ujin nga kavanoza përmes një napë dhe shkundni enën në mënyrë që kokrrat të ngjiten në muret e saj. Vendoseni kavanozin në anën e tij në një tas të zbrazët. Anija duhet të jetë në këtë pozicion gjatë gjithë kohës derisa kokrrat të mbijnë. Ato duhet të hiqen nga kavanoza çdo ditë dhe të shpëlahen tërësisht disa herë. Nëse kjo nuk bëhet, thekra mund të infektohet me myk.
Rekomandohet të hani kokrra, filizat e të cilave kanë arritur një gjatësi prej 5-6 cm. Ata kanë shije si perime, kështu që ato mund të shtohen në mënyrë të sigurtë në sallatat me vitamina.
Si të përgatitni thekër për pjekje? Për të marrë miell në shtëpi, ndiqni një procedurë të thjeshtë:
- Bluajeni thekrën e plotë në një mulli kafeje.
- Përhapeni masën që rezulton në një shtresë të hollë në letër të trashë. Nuk rekomandohet përdorimi i një gazete për këto qëllime - bojë printimi, toksike për trupin, mund të absorbohet në produkt.
- Miellin e thatë në letër në një zonë të ajrosur mirë. Trazojeni thekrën herë pas here.
- Mblidhni miellin në një enë letre ose leckë kur bëhet ngjyrë bezhë dhe e bardhë dhe nuk ngjitet në duart tuaja.
Para përdorimit, rekomandohet të shoshitni miellin e tillë me një sitë për të thyer gunga që mund të shfaqen në të për shkak të kontaktit me lagështinë.
Ka receta të tjera për miell thekre, ose më mirë miell thekre. Për bluarje, mund të përdorni jo vetëm drithërat, por edhe thelbin ose guaskën e tij. Teknologjia e përgatitjes së miellit mbetet e njëjtë.
Receta për thekër
Çdokush mund të gatuajë pjata me thekër në shtëpi, për këtë ju nuk keni nevojë të keni aftësi të veçanta të kuzhinës. Ne ju paraqesim në vëmendjen tuaj 3 pjata të thjeshta thekre:
- Skanët janë prototipi i bukës së sheshtë që të lashtët përdornin në vend të pjatave.… Përzieni 300 g miell thekre dhe 100 g gjalpë të zbutur. Shtoni 300 g salcë kosi me yndyrë në përzierje. Një produkt shtëpiak është gjithmonë më i mirë, por kosi i blerë në dyqan do të funksionojë gjithashtu. Rrihni 2 vezë në brumin pothuajse të përfunduar dhe rregullojeni me një majë kripe. Ziejeni brumin, mos kurseni miellin, duhet të jetë shumë i pjerrët. Pastaj ndani atë në copa të madhësisë së dëshiruar (udhëhiqeni nga preferencat tuaja) dhe rrokulliset në ëmbëlsira. Skuqini pjesët e punës në një tigan të nxehtë, me pak vaj luledielli. Skanimet mund të shërbehen edhe me mbushje, për shembull, me qull orizi.
- Cmbëlsira dietike për të zëvendësuar bukën … Grini 3 gota kokrra të mbirë në një mulli mishi ose blender. Holloni masën me ujë (të pastruar ose të zier). Konsistenca e brumit duhet të jetë si një petull. Shtoni 2 lugë gjelle në të. l miell thekre dhe 7 g kripë. Bettershtë më mirë të piqni ëmbëlsira në një tigan të thatë jo ngjitës.
- Qull thekre … Ne lajmë 100 g drithëra thekre të grimcuar disa herë derisa uji të bëhet i qartë. Gatuani drithërat në 200 ml ujë mbi nxehtësi të lartë. Pas disa minutash, derdhni 300 ml qumësht në përzierjen e nxehtë, sheqer dhe kripë për shije. Pas zierjes, gatuajeni qullën në nxehtësi të ulët derisa të gatuhet, si rregull, nuk zgjat më shumë se gjysmë ore. Ju mund të shtoni gjalpë ose vaj ulliri në pjatën e përfunduar. Ju bëftë mirë!
Receta thekre
Pijet e thekrës e pasurojnë trupin me lëndë ushqyese, tonifikojnë dhe madje kujdesen për shëndetin e zemrës. Për të përgatitur një ilaç të tillë, do t'ju duhet një minimum përbërësish dhe kohë të lirë.
Dy receta të thjeshta për pije që përdorin kokrra thekre:
- Balsam për zemrën … Grini 0.5 gota kokrra të mbirë dhe holloni në 0.5 gota qumësht. Pastaj përzierja duhet të vlojë dhe shtoni 1 lugë gjelle. l mjaltë Rekomandohet të merrni një pije të tillë çdo ditë për 2-3 lugë gjelle. l gjatë mëngjesit.
- Kvass … Pritini 200 g bukë thekre në katrorë ose feta. Thani në furrë në një gjendje të freskët. Më tej, udhëhiquni nga pesha e krisurëve të marrë - për 100 g bukë të tharë, do t'ju duhen 2 litra ujë të zier. Hidhni ujë të valë mbi croutons dhe lërini të futen për 6 orë. Pastaj shtoni sheqer (50 g / 1 l ujë) dhe maja të thatë (2 g / 1 l ujë) në përzierje. Lëreni kvassin të piqet në një vend të thatë dhe të errët. Pas dy ditësh, pija do të jetë gati për të pirë.
Fakte interesante në lidhje me kulturën e thekrës
Shkenca di pothuajse gjithçka për dobinë e thekrës dhe vetëm disa fakte të paqarta për origjinën e saj. Shkencëtarët nuk mund të arrijnë një konsensus se në cilën tokë kokrrat e kësaj drithëre u zbuluan për herë të parë dhe nëse ishte ndonjëherë një kulturë e egër.
Disa ekspertë janë të prirur të besojnë se shumë vite më parë, studiuesit që udhëtuan nëpër botë zbutën një drithëra me rritje të egër nga Turkestan. Në të vërtetë, pas kositjes, fillon të lëshojë fidane të reja, të cilat më pas nuk sjellin një rendiment të tillë si fidanet e para. Kjo dëshmon se thekra mund të vijë nga një bimë shumëvjeçare.
Studiues të tjerë mohojnë të vërtetën e versionit të përshkruar. Ata besojnë se thekra nuk është bërë kurrë e egër dhe se faktet e vërteta rreth origjinës së saj fshihen thellë në historinë e njerëzimit.
Në bujqësi, thekra e dimrit përdoret si një ilaç efektiv për barërat e këqija dhe si një pleh jeshil, i cili pasuron tokën me azot dhe përmirëson strukturën e tij.
100 vjet më parë në Rusi, variacione të ndryshme të kësaj kulture ishin më të kërkuarat. Kokrra e tillë është më rezistente ndaj motit të keq, erës dhe dëmtuesve edhe pa përpunim të veçantë. Njerëzit hanin ëmbëlsira thekre dhe bukë çdo ditë, dhe produktet e pjekura me grurë u shfaqën në tryezat e njerëzve të zakonshëm vetëm gjatë festave.
Kjo është drithëra e vetme që ka gjetur një përdorim të denjë në art. Ivan Shishkin dikur pikturoi një fotografi të quajtur "Thekër". Kjo vepër bëri një përshtypje pozitive për shumë kritikë dhe u bë një nga pikturat më të famshme të piktorit.
Shikoni një video në lidhje me thekrën:
Thekra është një drithëra e vlefshme për shëndetin e njeriut. Duhet të përfshihet në dietë për të gjithë ata që duan të mbrojnë veten nga zhvillimi i kancerit, shtimi në peshë dhe problemet e zemrës. Gatimi i thekrës në kuzhinën e shtëpisë nuk do të marrë shumë kohë nga amviset.
